ILMU GIZI

Anggi Yustiani Nuryanti, S.Pd

 Apa saja yang kita pelajari di Mata Pelajaran
Ilmu Gizi?
• Menu Bayi dan
Sumber Zat Balita
Tenaga
DKBM & DBPM • Menu Remaja
Sumber Zat
Menu Seimbang • Menu Dewasa dan
Pembangun
AKG
Manula
Sumber Zat
Pengatur • Menu Ibu Hamil
dan Menyusui
Semester 1
 ZAT GIZI
SUMBER TENAGA

Karbohidrat Lemak
Jenis zat gizi yang terkandung pada bahan makanan berikut, adalah…..

Beras Merah Singkong Jagung

Kelapa Bihun Margarin

Mie Instan Kentang Kuning Telur

KARBOHIDRAT

Kalori = satuan energi

Sumber energi
utama bagi 1 gram Karbohidrat
manusia mengandung 4
kalori
50 – 70% energi
diperoleh dari
karbohidrat
Tiga Kelompok Utama Karbohidrat

Monosakarida Disakarida Polisakarida

• Glukosa • Sukrosa • Pati

• Fruktosa • Maltosa • Glikogen
• Galaktosa • Laktosa • Serat
SUMBER KARBOHIDRAT
 FUNGSI KARBOHIDRAT
Cadangan
Sumber energi tenaga bagi
tubuh

Memberikan
rasa kenyang
Efek Kekurangan dan Kelebihan Karbohidrat
sebagai Zat Tenaga
Obesitas (Kegemukan)

Penyakit Jantung

Diabetes Mellitus

Lactose Intolerence

Galaktosemia

Penyakit Kurang Kalori dan Protein

Marasmus
 ZAT GIZI
SUMBER TENAGA
Anggi Yustiani Nuryanti, S.Pd

Karbohidrat Lemak
 LEMAK

1 gram lemak Lemak Lemak Disimpan

menghasilkan menghasilkan penghasil Sebagai
energi 9,3 energi energi cadangan
kalori terbesar utama
 FUNGSI LEMAK
Sumber Energi

Alat angkut vitamin larut lemak

Penghemat protein

Sebagai pelumas

Memelihara suhu tubuh

Pelindung organ tubuh

 JENIS LEMAK

Saturated Fat Polyunsaturated Monounsaturated

(Lemak Jenuh) Fat Fat

Trans Fatty Acids

Cholesterol (Asam Lemak
Trans)