PRAKTIKUM I

ANALISIS MAKROSKOPIS DAN MIKROSKOPIS

AMYLUM (PATI)
A. Pendahuluan
Amylum adalah jenis polisakarida yang banyak terdapat di alam, yaitu sebagian
besar tumbuhan terdapat pada umbi, daun, batang, dan biji-bijian. Amylum merupakan
suatu senyawa organik yang tersebar luas padakandungan tanaman. Amylum dihasilkan
dari dalam daun-daun hijau sebagai wujud penyimpanan sementara dari produk
fotosintesis. Amylum juga tersimpan dalam bahan makanan cadangan yang permanen
untuk tanaman,dalam biji, jari-jari teras, kulit batang, akar tanaman menahun, dan
umbi.Amylum merupakan 50-65% berat kering biji gandum dan 80% bahan kering umbi
kentang. Secara umum, Amylum terdiri dari 20% bagian yang larut air (amilosa) dan 80%
bagian yag tidak larut air (amilopektin). Hidrolisis Amylum oleh asam mineral
menghasilkan glukosa sebagai produk akhir secara hamper kuantitatif.
Amylum juga disebut dengan pati. Pati yang diperdagangkan diperoleh dari
berbagai bagian tanaman, misalnya endosperma biji tanaman gandum,jagung dan padi;
dari umbi kentang; umbi akar Manihot esculenta (patitapioka); batang Metroxylon sagu
(pati sagu); dan rhizom umbi tumbuhan bersitaminodia yang meliputi Canna edulis,
Maranta arundinacea, dan Curcuma angustifolia (pati umbi larut). Tanaman dengan
kandungan Amylum yang digunakan di bidang farmasi adalah jagung (Zea mays),
Padi/beras (Oryza sativa), kentang (Solanum tuberosum), ketela rambat (Ipomoea
batatas), ketela pohon (Manihot utilissima).
Pada bidang farmasi, Amylum terdiri dari granul-granul yang diisolasidari Zea
mays Linne (Graminae), Triticum aesticum Linne (Graminae), dan Solanum tuberosum
Linne (Solanaceae). Granul Amylum jagung berbentuk polygonal, membulat atau
sferoidal dan mempunyai garis tengah 35 mm.Amylum gandum dan kentang mempunyai
komposisi yang kurang seragam, masing-masing mempunyai 2 tipe granul yang berbeda.
Amylum digunakan sebagai bahan penyusun dalam serbuk dan sebagai bahan pembantu
dalam pembuatan sediaan farmasi yang meliputi bahan pengisi tablet, bahan pengikat, dan
bahan penghancur. Sementara suspense Amylum dapat diberikan secara oral sebagai
antidotum terhadap keracunan iodium dam Amylum gliserin biasa digunakan sebagai
emolien dan sebagai basis untuk supositoria.

B. Tujuan
Mahasiswa dapat mengidentifikasi secara makroskopis dan mikroskopis serbuk
Amylum/pati sampel tumbuhan

C. Bahan
1. Amylum Oryzae (Pati Beras)
2. Amylum Solani (Pati Kentang)
3. Amylum Maydis (Pati Jagung)
4. Amylum Manihot (Pati Singkong)

D. Cara Kerja
1. Ambil serbuk Amylum, amati organoleptis (bau, rasa dan warna)
2. Buatlah sediaan dalam media air dari masing-masing serbuk Amylum/pati dengan
cara meneteskan air kemudian menaruh sampel pada kaca benda dan ditutup dengan
kaca penutup
3. Amati di bawah mikroskop dan perhatikan bentuk, ada/tidaknya hilus dan lamella dari
masing-masing Amylum.
Fragmen yang dimati:
a. Amylum Oryzae/Pati Beras
Nama tanaman asal :Oryza sativa Linn.
Familia :Gramineae (Poaceae)
Berasal dari :Biji Padi
Fragmen :Butir pati
Simplisia :berupa serbuk putih kusam, tidak berbau, tak berasa dan
sangat halus
Bentuk :butir kecil, berupa butir-butir majemuk/tunggal, butir-butir
yg lepas bentuknya segibanyak/poligonal
Hilus :Kadang-kadang ada yang berhilus dan letaknya sentris.
Lamela :Tidak ada
Penggunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat

b. Amylum Solani/Pati Kentang

Nama tanaman asal :Solanum tuberosum Linn.
Familia :Solanaceae
Berasal dari :Umbi Kentang
Fagmen :Butir pati
Simplisia :berupa serbuk putih, tidak berbau dan sangat halus
Bentuk :Seperti bulat telur, poliadelpus terdiri dari dua atau tiga
Hilus :Ada, letaknya eksentris pada ujung yang sempit
Lamela :Ada dan jelas
Penggunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat
c. Amylum Maydis/Pati Jagung
Nama tanaman asal :Zea may Linn.
Familia :Gramineae
Berasal dari :Biji Jagung
Fragmen :Butir pati
Simplisia :berupa serbuk putih kusam halus, tidak berbau dan tak
berasa
Bentuk :Bulat, agak polygonal tunggal atau bergerombol
Hilus :Ada, letaknya ditengah, bentuk seperti titik/retakan
Lamela :Sulit dilihat
Penggunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat

d. Amylum Manihot/Pati Singkong

Nama tanaman asal :Manihot utilissima Pohl.
Familia :Euphorbiaceae
Berasal dari :Umbi Akar Singkong
Fragmen :Butir pati
Simplisia :berupa serbuk putih agak kusam, tak berbau, tak berasa
dan sangat halus
Bentuk :Bulat, ada yang rompang, tunggal atau bergerombol
Hilus :Ada, letaknya sentris, bentuk seperti titik atau lambda ()
Lamela :Ada, tidak terlihat jelas
Penggunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat
e. Amylum Tritici/Pati Gandum
Nama tanaman asal :Triticum vulgare
Familia :Gramineae
Berasal dari :Biji Gandum
Fragmen :Butir pati
Simplisia :berupa serbuk putih kusam halus, tak berbau, tak berasa
Bentuk :Umumnya bulat, seperti lensa, terlihat butir besar & kecil
Hilus :Ada, letaknya sentris, bentuk seperti titik atau garis.
Amylum yang besar dikelilingi yang kecil-kecil.
Lamela :Tidak jelas
Penggunaan : Zat tambahan untuk sediaan obat