BUAT LAPORAN UJIAN PRAKTEK PKWU TAHAP I

15 FEBRUARI 2021

I. Nama kelompok : Kelompok 1

Ketua : Firelza Nabhaki
Sekretaris : Namira Anjani
Anggota : 1. Aufa
2. Denathan
3. Fitri
4. Jelike
II. Penjelasan rencana pengolahan ikan yang akan dibuat :

Ikan Lele Presto:

Bahan :
- Ikan Lele : 1kg
- Sereh : 2 batang (digeprak)
- Jahe : 3 cm (digeprak)
- Daun salam : 3 lembar
- Telur : 2 butir

Bumbu yang di haluskan :

- Bawang putih : 10 siung
- Ketumbar: 1 sdt
- Kemiri : 2 butir
- Kunyit : 5 cm
- Cabe merah : 2 buah

Cara membuat Presto Lele :

1. Ikan lele dibuang dibagian insang serta isi perutnya.
2. Masukkan ikan lele yang sudah dicuci ke dalam panci presto, ditambah sereh serta jahe
yang sudah digeprak, daun dalam serta bumbu yang telah dihaluskan.
3. Lalu tambahkan air setinggi permukaan ikan yang sudah ditata didalam panci presto.
4. Tutup panci presto serta masak memakai api kecil selama 1 jam.
5. Biarkan panci presto sampai dingin (jangan di buka tutupnya).
6. Sesudah dingin angkat ikan dengan hati-hati lalu celupkan ikan ke didalam telur,
kemudian goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan (matang).
Ikan Nila Presto :

Bahan :
- 1kg ikan nila
- 2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
- daun jeruk dan salam secukupnya
- daun pisang (sebagai alas)

Bumbu halus :
- 5 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2-3 butir keniri
- ketumbar dan lada secukupnya
- 2 butir telur, kaldu bubuk dan garam untuk lapisan

Cara membuat presto nila :

1. Bersihkan ikan, sisknya beri perasan jeruk nipis. Sisihkan sebentar kemudian cuci bersh.
2. Tata dalam panci presto, daun-daun serta sereh biarkan utuh kalo gak terlalu besar,
siram bumbu halus beri air secukupnya kira-kira nila hingga terendam. Presto selama
45 menit. Ketika panci mulai mendesis, matikan kompor.
3. Tunggu sampe suara mendesis benar-benar hilang baru dibuka lalu angkat dan
pindahkan ke wadah. Bisa disimpan di kulkas (frezzer) untuk simpan lama dan
keluarkan dari frezzer jika ingin dimasak.
4. Kocok telur dan campurkan lada dan garam lalu oleskan ke ikan sebelum digoreng.
III. Perhitungan biaya
Biaya untuk Presto Ikan Lele :

-Untuk bahan-bahan biaya yang dikeluarkan : Rp. 26.000

-Untuk bumbu halus biaya yang dikeluarkan : Rp.2.600

Biaya untuk Presto Ikan Nila :

-Untuk bahan-bahan biaya yang dikeluarkan : Rp. 39.000

-Untuk bumbu halus biaya yang dikeluarkan : Rp. 8.700