PROPOSAL

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA (PMW)

HOLOTHUROIDEA MEATBALL

Diajukan Oleh:

KETUA:

Nama : Muhammad Mahdar

NIM : L011191006
Alamat : Jl. Perintis Kemerdekaan VII, Lorong 7
Telpon/Hp : 087843060651
E-mail : mahdarmuhammad13@gmail.com

ANGGOTA:

Nama : Nurul Hidayah Nama : Risnawati Azis

NIM : L011191033 NIM : L011191004
Alamat : Jl. Dg. Ramang Alamat : Jl. Poltek Lorong Kanjovank
Telpon/Hp : 081256368863 Telpon/Hp : 081242847542
E-mail : yayaamiir@gmail.com E-mail : risnaazis22@gmail.com

Nama : Caesar Islami Wahidin Nama : Muhammad Alief Alfiqhi Sam

NIM : L11116302 NIM : L011191008
Alamat : Jl. Sahabat 5 Unhas Alamat : Jl. Bukit Baruga Raya
Telpon/Hp : 08565703738 Telpon/Hp : 081245111863
E-mail : caesarislami@gmail.com E-mail : muhaliefas@gmail.com

UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2021
 LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL

1. Judul Usaha : Holothuroidea Meatball

2. Ketua Pelaksana
a. Nama Lengkap : Muhammad Mahdar
b. NIM : L011191006
c. Semester : 4 (Empat)
d. Jurusan/Prodi : Ilmu Kelautan
e. Fakultas : Ilmu kelautan dan Perikanan
f. Alamat : Jl. Perintis Kemerdekaan VII, Lorong 7
g. Telpon/Hp : 087843060651
h. E-mail : mahdarmuhammad13@gmail.com
3. Pembimbing
a. Nama Lengkap : Dr. Ir. Muhammad Farid Samawi, M.Si.
b. NIP : 196508101991031006
c. Fakultas : Ilmu Kelautan dan Perikanan
d. Alamat : Perumahan Nusa Harapan Permai Blok A8/1 Biringkanaya,
Makassar.
e. Telpon/Hp : 081315094333
f. E-mail : faridsamawi@unhas.ac.id
4. Jumlah Anggota : 5 orang
5. Rencana Biaya
a. Bantuan PMW : Rp 4.279.000,-
b. Sumber Lain :-
c. Total : Rp 4.279.000,-
6. Jangkauan Waktu Pelaksanaan :
7. Lokasi Usaha : Makassar

Makassar, 22 Maret 2021

Pembimbing, Ketua Tim

Dr. Ir. Muhammad Farid Samawi, M.Si. Muhammad Mahdar

NIP. 196508101991031006 NIM. L011191006

Wakil Rektor Ketua Pengelola PMW Unhas

Bidang Kemahasiswaan dan Alumni,

Prof. Dr. drg. A. Arsunan Arsin, M.Kes Dr. dr. Masyitha Muis, MS
NIP. 19621231 199103 1 178 NIP. 19690901 1999 03 20

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjakan kepada Allah SWT. yang telah memberikan kepada

kami limpahan karunia serta anugerah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan

proposal usaha yang semoga dilancarkan segala yang kami niatkan dalam rangka

membangun kemandirian. Sholawat serta salam semoga tetap tercurah kepada

junjungan kita nabi Muhammad SAW. yang karenanya dunia menjadi penuh cahaya

pengetahuan dan keimanan sebagai tauladan pemimpin berakhlakul karimah serta

pengusaha muslim yang menjadi rahmat bagi semesta alam.

Usaha “Holothuroidea Meatball” adalah usaha yang bergerak dibidang

perikanan dengan menjadikan teripang dan ikan gabus sebagai bahan buku dari

pembuatan bakso. Kami ingin masyarakat mendapatkan khasiat dari usaha perikanan

ini.

Namun demikian, kebutuhan modal yang besar menjadi salah satu alasan

menjadikan kami mengajukan proposal usaha sebagai ikhtiar kami dalam mendapatkan

modal dari para investor.

Makassar, 22 Maret 2021

Tim Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................................... i

KATA PENGANTAR .............................................................................................. ii

DAFTAR ISI ............................................................................................................ iii

I. PENDAHULUAN ................................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2 Tujuan ............................................................................................................ 2

1.3 Manfaat .......................................................................................................... 2

II. RENCANA BUSINESS ...................................................................................... 4

2.1 Deskripsi Usaha ............................................................................................. 4

2.2 Rencana Pemasaran ...................................................................................... 6

2.3 Rencana Produksi ......................................................................................... 7

2.4 Rencana Manajemen .................................................................................... 8

2.5 Rencana Keuangan ....................................................................................... 9

III. PENUTUP .......................................................................................................... 12

LAMPIRAN

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia untuk

melangsungkan kehidupannya. Penigkatan kemakmuran masyarakat dapat diusahakan

dengan menyediakan bahan pangan yang baik dalam mutu dan nilai gizinya. Makanan

yang baik harus memenuhi kriteria-kriteria tertentu misalnya: nilai gizi, daya simpan

tinggi, tidak mengandung bahan berbahaya, tidak mengganggu kesehatan, tidak

mengandung mikroorganisme yang dapat menimbulkan penyakit dan mempunyai niai

estetika yang dapat diterima oleh norma agama.

Bakso merupakan makanan yang berasal dari Tionghoa dan telah menjadi

makanan khas Indonesia sekaligus makanan favorit masyarakat Indonesia. Banyak

masyarakat mulai dari kalangan menengah atas hingga menengah bawah mengkonsumsi

makanan khas yang umumnya terbuat dari daging dan berbentuk bulat ini. Dalam

penyajiannya, bakso biasa disajikan dalam keadaan panas. Bakso sangat populer,

bahkan dapat dengan mudah ditemukan di pinggir jalan, gerobak dorong, hingga mall-

mall besar. Bakso memang makanan yang sangat lezat bagi penikmatnya, tetapi di sisi

lain ada dampak negatif yang terkandung di dalam makanan tersebut. Semisal mulai

dari bahan baku pembuatan bakso yaitu daging. Banyak dari pedagang yang melakukan

tindak kecurangan mengganti daging yang seharusnya masih segar dengan daging

busuk atau daging tikus untuk memperoleh untung yang lebih. Lebih lanjut, dengan

mengkonsumsi daging yang berlabihan akan menyebabkan kegemukan atau kolesterol.

Teripang merupakan bahan makanan yang cukup mengandung gizi. Teripang

merupakan sumber protein yang sangat baik. Kandungan protein pada teripang kering

adalah 82 gram per 100 gram dengan nilai cerna yang tinggi. Dari jumlah itu sekitar

1
80% -nya berupa kolagen. Kolagen berfungsi sebagai pengikat jaringan dalam

pertumbuhan tulang dan kulit. Dalam pertumbuhan tulang, suplemen kalsium saja tidak

cukup karena tulang terdiri dari kalsium fosfat dan kolagen. Tanpa adanya kolagen

tulng akan menjadi rapuh dan mudah pecah.

Untuk itu, kami mencoba berkreasi membuat bakso dengan memvariasi bahan

baku yang umunya dari daging ayam ataupun sapi dengan menggantinya dengan

teripang dengan campuran ikan gabus, sehingga dari segi kesehatan dan gizi yang

terkandung sangat baik bagi tubuh.

Teripang dan ikan gabus merupakan salah satu olahan perikanan yang masih

baru dan belum banyak ditemukan di kota Makassar, sehingga usaha yang kami

rencanakan ini akan banyak menarik minat masyarakat untuk mencobanya. Oleh sebab

itu, kami sangat berharap usaha pengolahan hasil perikanan dapat disetujui sebagai

salah satu proposal PMW yang memiliki unsur kreatif dan inovatif.

1.2 Tujuan

Tujuan dibuatnya proposal kewirausahaan ini adalah:

1. Melatih mahasiswa pelaku usaha untuk menjadi entrepreneur yang mandiri dan

profesional.

2. Menarik perhatian kalangan mahasiswa dan masyarakat untuk menjadi

entrepreneur yang mampu menciptakan lapangan kerja sendiri.

3. Sebagai ajang pembelajaran dan membiasakan diri terjun di dunia bisnis.

4. Sebagai penghasilan tambahan bagi mahasiswa guna memenuhi kebutuhan

sehari-hari di kota Makassar melalui usaha yang dibangun.

1.3 Manfaat

Manfaat dari proposal kewirausahaan ini adalah agar mahasiswa dapat

memanajemen dan memaksimalkan waktu selama aktif perkuliahan sehingga dari waktu

2
ke waktu mahasiswa dapat terbiasa dan cerdas dalam menghadapi dan memilih suatu

pilihan yang sulit dan rumit di waktu yang akan datang. Selain itu, dengan adanya suatu

usaha yang berarti mahasiswa sedang menyibukkan diri untuk membiasakan

berinteraksi sosialdengan masyarakat maupun pelaku usaha lainnya dan diharapkan

dapat membawa dampak positif yang mampu menerapkan usahanya di dunia bisnis

yang sebenarnya, sehingga kegiatan ini diharapkan pula dapat menarik perhatian

mahasiswa untuk bekerja sama.

3
 BAB II

RENCANA BUSINESS

2.1 Deskripsi Usaha

2.1.1 Bidang Usaha

Usaha yang akan kami jalankan ini bergerak di bidang kuliner

merupakan usaha dengan memanfaatkan salah satu hewan laut yaitu teripang

dengan pengolahan berbasis bakso alias bakso teripang dengan harga yang murah

serta kualitas dan mutu terjamin.

2.1.2 Jenis Produk

Produk yang kami buat bergerak di bidang barang karena berbentuk

makanan. Produk bakso dari bahan baku teripang merupakan jenis penemuan

terbaru yang akan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat. Produk ini bisa

dinikmati oleh semua kalangan masyarakat karena harganya yang relatif

terjangkau, kaya akan protein, dan bermanfaat bagi kesehatan.

2.1.3 Kegunaan, Keunggulan, dan Keunikan

a. Kegunaan

Bakso mengandung lemak yang bermanfaat sebagai penyimpan energi

dan tenaga. Lemak yang terdapat dalam bakso berfungsi sebagai sumber energi

yang padat bagi tubuh manusia, Selain itu lemak juga berfungsi bagi tubuh manusia

untuk membuat rasa kenyang yang lebih lama.

b. Keunggulan

Teripang adalah salah satu sumber makanan yang sangat baik untuk

meningkatkan kekebalan tubuh. Manfaat teripang ini tak lepas dari kandungan

asam amino di dalamnya, seperti glisin dan asam glutamat. Keduanya diketahui

mampu menjaga dan memperbaiki sistem kekebalan tubuh.

4
c. Keunikan

Bahan dasar bakso diganti dengan teripang sebagai bahan pokoknya. Hal

tersebut didukung karena kandungan protein yang cukup tinggi pada teripang

bermanfaat bagi penderita diabetes melitus. Selain itu, bakso teripang ini memang

layak dikembangkan karena selain memiliki khasiat untuk mencegah diabetes

melitus.

2.1.4 Lokasi Usaha

Penempatan usaha di dekat dengan daerah konsumen terkhusus kawasan

kuliner yang penduduknya padat. Alasan yang mendasari pemilihan lokasi dekat

dengan konsumen adalah adanya kemudahan untuk mengetahui perubahan selera

konsumen, menaikkan omzet penjualan dan pemasaran lebih mudah untuk

dilakukan.

2.1.5 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan

a. Ekonomi

Membantu perekonomian terhadap daerah pesisir karena nelayan sebagai

pemasok bahan baku dan dapat menyediakani lapangan pekerjaan.

b. Budaya

Untuk sekarang ini, manusia baru menjelajahi kurang lebih 10 persen

dari luas lautan. Maka dari itu, salah satu tujuan diadakannya usaha ini ialah dapat

meningkatkan pemanfaatan sumber daya laut sekaligus meningkatkan eksplorisasi

terhadap laut.

c. Sosial

Pengaruh usaha atau bisnis tersebut terhadap nelayan dimana nelayan

berperan sebagai penyuplai bahan baku (interaksi) dan adanya pusat keramaian

yang baru.

5
 2.1.6 Risiko Bussiness

a. Minimnya pengetahuan masyarakat tentang makanan ini.

b. Kurangnya demand (permintaan) masyarakat untuk membeli.

c. Sulitnya akses pengambilan atau mendapatkan bahan baku.

2.2 Rencana Pemasaran

2.2.1 Target konsumen

Melihat kebutuhan masyarakat akan bahan makanan siap saji

juga sehat dan bergizi, kami pun sangat meyakini produk ini sangat cocok

untuk semua kalangan masyarakat baik dari segi harga maupun kualitas.

1. Kalangan Siswa/Pelajar (Mulai dari Taman Kanak-Kanak, Sekolah Dasar (SD),

Sekolah Menengah Pertama (SMP), Sekolah Menengah Atas (SMA), dan

Perguruan Tinggi

2. Orang dewasa maupun manula yang ingin mengonsumsi makanan ringan, sehat

dan bergizi.

3. Serta supermarket, jika kami mampu memproduksi dalam skala yang besar, dan

diterima pasar, maka kami akan mencoba dan berusaha untuk memasarkannya

ke supermarket yang menerapkan sistem GMP (Good Manufacturing Practice)

pada produksi kami.

2.2.2 Wilayah Pemasaran

Adapun wilayah yang menjadi sasaran pemasaran kami yaitu,

Universitas Hasanuddin dan sekitarnya. Universitas Hasanuddin merupakan daerah

yang akan kami jadikan wilayah pemasaran sementara guna untuk menyalurkan

bakat dalam waktu jangka pendek maupun jangka panjang.

2.2.3 Situasi Persaingan

6
 Produk yang kami tawarkan dengan bahan baku Teripang dan ikan

gabus, hampir belum ada yang diproduksi di wilayah ini dalam bentuk “bakso”,

ditambah lagi dengan harga yang terjangkau dan pas di kantong masyarakat dan

anak-anak kecil yang ingin ngemil bakso tanpa kuah. Produk olahan hewan laut ini

memang banyak yang memproduksinya, selain karena rasanya yang enak juga

karena hewan laut ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk kesehatan

dibandingkan dengan daging sapi yang dijadikan sebagai bakso. Terlebih lagi di

wilayah ini sangat jarang ditemukan olahan teripang di jadikan sebagai cemilan

bakso. Sehingga kami melihat bahwa disini ada peluang bisnis, jadi untuk masalah

persaingan kami yakin bahwa produk ini termasuk produk yang unggul dan mampu

bersaing di pasaran.

2.3 Rencana Produksi

2.3.1 Bahan baku

1. Daging teripang

2. Daging ikan gabus

3. Tepung tapioca

4. bawang merah,

5. bawang putih

6. merica bubuk

7. Es/air es

8. Putih telur

2.3.2 Alat/Teknologi

Alat yang digunakan antara lain pisau, pencincangan (cooper), atau

penggiling (grinder). Alat tersebut digunakan untuk menghancurkan daging

teripang dan ikan gabus hingga lumat.

7
 2.3.3 Proses Produksi

Pertama tama siapkan berbagai bahan baku pembuatan bakso teripang

tersebut. Pembentukan adonan dapat dilakukan dengan mencampur seluruh bagian

bahan kemudian menghancurkannya sehingga membentuk adonan. Atau dengan

menghancurkan daging Bersama sama dengan garam dan es batu terlebih dahulu,

baru kemudian dicamurkan bahan bahan lain dengan alat yang sama atau

menggunakan mixer. namun sebelum proses penggilingan masukkan 100-1000 gr

tepung tapioka (tergantung selera) kemudian campurkan juga bumbu bumbu dan

penyedp rasa lainnya ke dalam mesin penggiling.

Kemudian pada tahan selanjutnya barulah bakso direbus dengan

melakukan pemanasan air didalam panci hingga air tersebut hagat sekitar 60 derajat

c sampai 80 derajat c hingga bakso mengeras dan mengambang di permukaan

air.kemudian setelah itu dilakukan lagi 1 tindakan yang sama yaitu bakso

dipindahkan ke panci lainnya yang berisi air mendidih, kemudian direbus sampai

matang, biasanya sekitar 10 menit. Pemasakan bako dalam 2 tahap tersebut

dimaksudkan agar permukaan produk bakso yang dihasilkan tidak keriput dan tidak

pecah akibat perubahan suhu yang terlalu cepat.

2.3.4 Kapasitas Produksi

Kapasitas produksi untuk 500 gram teripang dan ikan gabus dala olahan

bakso sekitar 200-400 buah per hari.

2.4 Rencana Manajemen

2.4.1 Bentuk Usaha

Bentuk usaha kami yaitu bentuk firma, dimana kami bersama-sama

mengelola usaha kami dan membawa nama bersama. Dala usaha ini, kami memiliki

tanggung jawab yang sama terhadap usaha ini. Jadi apapun yang terjadi dengan

8
 usaha kami, maka itu akan menjadi tanggung jawab kami semua sebagai anggota

tim.

2.4.2 Struktur Organisasi

Nama usaha : Holothuroidea Meatball

Alamat usaha : Jl. Poltek Lorong Kanjovank

Muhammad Mahdar

Ketua

Nurul Hidayah Risnawati Azis Caesar Islami Wahidin Muhammad Alief Alfiqhi Sam

Anggota Anggota Anggota Anggota

2.4.3 Jumlah Tenaga Kerja

Dalam menjalankan usaha ini, jumlah tenaga kerja yang kami butuhkan

untuk tahap awal yaitu tenaga dari kami para pengusung yang juga bertindak

sebagai pekerja untuk mengurangi jumlah pengeluaran karena usaha ini dapat kami

kontrol, mengingat usaha ini dalam skala rumah tangga. Namun apabila usaha ini

telah dikembangkan sesuai rencana kami, maka akan sangat membutuhkan tenaga

kerja dimana kami tidak lagi bertindak sebagai pekerja. Sehingga dapat membuka

apangan pekerjaan untuk orang yang memiliki keahlian dibidang ini.

2.4.4 Rencana UKM Mitra

Demi kelancaran usaha ini, kami berencana akan bermitra dengan UKM

yang dapat menampung produk yang kami hasilkan.

2.5 Rencana Keuangan

9
 2.5.1 Jenis Pembiayaan

2.5.1.1 Kebutuhan Investasi

No Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Food Chopper 1 buah 250.000 250.000

2 Baskom Adonan 2 buah 48.000 96.000

3 Panci 1 buah 100.000 100.000

4 Saringan 1 buah 35.000 35.000

5 Spatula 1 buah 30.000 30.000

Sub Total: 511.000

Tabel 1. Biaya Investasi

2.5.1.2 Kebutuhan Modal Kerja

Biaya modal kerja untuk 100 tusuk bakso per hari

No Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Daging teripang 500 gr 210.000 210.000

2 Daging ikan gabus 500 gr 40.000 40.000

3 Tepung tapioka 500 gr 14.000 14.000

4 Bawang merah 250 gr 6.000 6.000

5 Bawang putih 250 gr 5.000 5.000

6 Merica bubuk 12 pcs 10.000 10.000

7 Telur 500 gr 9.000 9.000

8 Cooking glove 100 pasang 20.000 20.000

Sub total: 314.000

Biaya modal kerja untuk 100 tusuk bakso per bulan (12-16 hari)

10
 Sub total: 3.768.000

Tabel 2. Kebutuhan Modal Kerja

2.5.1.3 Total Biaya Yang Dibutuhkan

Jadi, total biaya yang dibutuhkan dalam produksi 100 tusuk

bakso yaitu: Rp 4.279.000,-

2.5.2 Rencana Laba/Rugi (total pendapatan dikurangi total biaya)

Perkiraan pendapatan untuk 100 tusuk bakso yang dapat diperoleh,

sebagai berikut:

Harga 1 tusuk bakso = Rp 4.000,-

Target pemjualan bakso dalam sehari = 100 tusuk

Target pendapatan dalam sehari = Rp 400.000,-

Target pendapatan dala satu bulan (12-16 hari kerja) = Rp 4.800.000,-

Jadi keuntungan yang diperkirakan dalam satu bulan penjualan yaitu:

Pendapatan – (biaya investasi + biaya produksi)

(Rp 4.800.000,-) – (Rp 4.279.000,-)

Rp 521.000,-

11
 BAB III

PENUTUP

Demikianlah perencanaan bisnis ini kami buat. Semoga perencanaan bisnis ini

dapat diterima dan dapat bermanfaat bagi kita semua. Tidak lupa kami ucapkan terima

kasih kepada semua pihak yang telah ikut membantu dalam pembuatan perencanaan

bisnis ini.

Semoga perencanaan bisnis ini dapat diterima oleh semua pihak karena

perencanaan bisnis ini merupakan tahap awal kami dalam memulai usaha. Dengan

selesainya perencanaan bisnis ini kami berharap dapat segera mewujudkan usaha yang

telah kami rencanakan ini.

Segala saran dan kritik yang membangun sangatlah kami harapkan dari semua

pihak, karena kami menyadaribahwa perencanaan bisnis kami masih jauh dari kata

sempurna. Saran dan kritik tersebut semoga dapat menjadi acuan atau pelajaran bagi

kami semua untuk dapat menjadi lebih baik lagi dihari esok. Atas segala waktu dan

perhatiannya kami mengucapkan terima kasih.

12
LAMPIRAN