JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA

DISUSUN OLEH

Nama : Miftahhul Jannah

NIM : 1906103040033
Unit : 03 (tiga)

PENDIDIKAN KIMIA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
USK
 UJI LIPID
Hari/Tanggal : Selasa/ 14 September 2021

1. Tujuan
1.1 Untuk melihat sifat lipid, yaitu molekul non-polar yang hanya dapat larut dalam
pelarut non-polar (khloroform, eter, metilen, alkohol) sehingga bila dilarutkan
dalam pelarut polar lipid tidak akan homogen dengan larutan tersebut.
1.2 Untuk mengetahui sifat lipid apakah asam, basa atau netral
1.3 Untuk mengetahui hidrolisis yang terjadi pada lipid
1.4 Untuk mengetahui asam lemak yang diuji merupakan asam lemak jenuh atau
asam lemak tidak jenuh
2. Link Youtube
2.1 https://www.youtube.com/watch?v=2C1D3Xu5CtI
3. Prosedur Kerja
3.1 Percobaan Uji Kelarutan
a. Minyak Kelapa
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Minyak Kelapa
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya

b. Minyak Wijen/Kedelai
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Minyak wijen/kedelai
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya
 c. Lemak Sapi
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Lemak Sapi
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya

d. Mentega
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Mentega
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya

e. Margarin
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Margarin
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya
 f. Gliserol
Karbon
Kloroform Eter tetraklorida Alkali

Benzena Alkohol Panas Asam encer Air

- Dimasukkan 5 ml ke dalam tabung reaksi

- (+) sedikit Gliserol
- Dikocok kuat-kuat
- Diperhatikan Hasilnya

3.2 Percobaan Reaksi Asam Basa

a. Minyak Kelapa

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam minyak
kelapa
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang

b. Minyak Tengik

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam minyak
Tengik
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang
 c. Minyak wijen/ kedelai

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam minyak
wijen/ kedelai
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang

d. Gliserol

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam gliserol
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang

e. Asam palmiat

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam asam
palmiat
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang
 f. Asam oleat

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam asam
oleat
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang

g. Air Suling

Kertas lakmus Kertas lakmus Kertas lakmus

merah biru universal

- Dibasahi dengan air suling

- Dimasukkan kertas lakmus yang sudah basah ke dalam Air
suing
- Dilihat perubahan sambil di goyang-goyang

3.3 Percobaan Penyabunan

a. Larutan KOH beralkohol

Minyak Kelapa Mentega Asam palmiat Margarin

Minyak wijen Lemak sapi Asam oleat Gliserol

- Dimasukkan 4-5 tetes ke dalam tabung reaksi

- (+) 3 mL air suling
- (+) 1 mL larutan KOH beralkohol
- Dipanaskan hingga mendidih
- Diperhatikan Hasilnya
 b. Larutan NaOH beralkohol

Minyak Kelapa Mentega Asam palmiat Margarin

Minyak wijen Lemak sapi Asam oleat Gliserol

- Dimasukkan 4-5 tetes ke dalam tabung reaksi

- (+) 3 mL air suling
- (+) 1 mL larutan NaOH beralkohol
- Dipanaskan hingga mendidih
- Diperhatikan Hasilnya

3.4 Percobaan Bilangan Iod

Margarin Lemak sapi Minyak wijen Mentega Minyak Kelapa

- Ditimbang 0,5 g lemak atau 0,25 minyak

- Dimasukkan ke dalam piala 500 mL
- (+) 10 mL klorform
- Dikocok sampai larut
- (+) 25 mL larutan Iod hanus
- Dibiarkan 30 menit sambil diaduk
- Dicampurkan 10 mL larutan KJ 15%
- Diaduk sampai rata
- (+) air sampai 100 mL
- (+) beberapa tetes larutan pati
- Dititrasi iod dengan Na-thiosulfat 0,1 N sambil di aduk sampai
warna biru hilang
- Ditutup botol dan di aduk hati-hati pada akhir titrasi
- Dilakukan dua blanko bersamaan dengan contoh
- Dihitung bilangan Iod dengan kalkulasi persen berat iod yang
diserap