GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP

HACCP 2019

GARIS PANDUAN PENYIASATAN

KERACUNAN MAKANAN
BERDASARKAN
KONSEP HACCP

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan

Kementerian Kesihatan Malaysia

Edisi 2019
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

Senarai Pindaan

Bil Edisi Tahun Pindaan

1. Kemaskini Garis Panduan Penyiasatan Keracunan Makanan

Berdasarkan Konsep HACCP dan Penyiasatan Dan Kawalan
Keracunan Makanan Yang Disyaki Berpunca Daripada Februari 2017
Pengambilan Susu Di Bawah Program Susu 1 Malaysia
2. Kemaskini garis panduan dan format penyiasatan keracunan
makanan berdasarkan konsep HACCP Edisi 2018 Februari 2018

3. Kemaskini garis panduan dan format penyiasatan keracunan

makanan berdasarkan konsep HACCP Edisi 2019 Mei 2019

2
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

GARIS PANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN

BERDASARKAN KONSEP HACCP
ISI KANDUNGAN MUKASURAT

1.0 PENGENALAN 4

2.0 OBJEKTIF 4

3.0 SKOP 4

4.0 DEFINISI 5

5.0 TERMA RUJUKAN PEGAWAI PENYIASAT DALAM 6

PENYIASATAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN

6.0 PROSEDUR PENYIASATAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN 6

Carta Alir Penyiasatan Keracunan Makanan Berdasarkan 10

Konsep Haccp
7.0 ETIKA PEGAWAI PENYIASAT 12

8.0 RUJUKAN 13

LAMPIRAN
Format 1 : Reten KRM
Format 2: Borang Ringkasan Temubual Dan Perakuan
Format 3 : Laporan Siasatan Keracunan Makanan Berdasarkan
Konsep HACCP
Format 4 : Carta Aliran Proses
Lampiran A : Jadual Rujukan Bagi Analisa Mikrobiologi
Lampiran B : Maklumat Ringkas Jenis-Jenis Mikroorganisma Yang
Biasa Dikaitkan Dengan Makanan
Lampiran C : Senarai makmal mengikut keupayaan analisis

3
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

1.0 PENGENALAN

Analisa punca kejadian keracunan makanan pada kebiasaannya dibuat dengan melihat
keputusan ujian makmal ke atas sampel makanan yang disyaki tercemar dan simptom
yang dialami mangsa kes keracunan makanan. Proses ini mengambil masa yang agak
lama kerana menunggu ujian makmal.

Walau bagaimanapun, analisis proses penyediaan makanan juga boleh dilakukan bagi
mendapatkan satu hipotesis punca kejadian keracunan makanan. Oleh yang demikian,
kaedah penyiasatan punca kejadian keracunan makanan menggunakan konsep
HACCP adalah digunapakai bagi analisis tersebut.
Sistem HACCP merupakan satu sistem kawalan risiko yang boleh digunakan bagi
mengelakkan bahaya dari segi keselamatan makanan. Sistem HACCP bersifat proaktif
dan bertujuan mengambil semua langkah pencegahan yang perlu bagi mengelakkan
berlakunya masalah daripada risiko yang dikenalpasti.
Prosedur ini menerangkan maklumat yang perlu diperolehi oleh UKKM/BKKM dalam
penyiasatan kejadian keracunan makanan. Faktor risiko akan dikenalpasti dengan
menggunakan konsep HACCP, di semua peringkat penyediaan makanan iaitu daripada
peringkat penerimaan bahan mentah sehingga penghidangan makanan.

2.0 OBJEKTIF

Prosedur ini disediakan untuk memberi panduan kepada UKKM/BKKM dalam

menjalankan penyiasatan bagi mengenalpasti punca kejadian keracunan makanan
berdasarkan konsep HACCP dan faktor risiko yang dikenalpasti sepanjang penyediaan
makanan.

3.0 SKOP

3.1 Prosedur ini digunapakai bagi penyiasatan kejadian keracunan makanan (KRM)
yang berlaku di premis makanan melibatkan penyediaan makanan kepada orang
awam bermula daripada penerimaan bahan mentah sehingga makanan
dihidangkan.

3.2 Prosedur ini tidak terpakai bagi :

a) Keracunan makanan melibatkan rumah kediaman yang bukan untuk jualan.

b) Penyakit bawaan makanan selain keracunan makanan.

3.2 Prosedur ini juga digunapakai bagi penyiasatan kejadian keracunan makanan
bagi program makanan tambahan di sekolah/institusi

4
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

4.0 DEFINISI

Bagi tujuan prosedur ini, definisi yang berikut adalah terpakai:

i. Pegawai penyiasat
Individu yang berkhidmat dalam KKM yang bertanggungjawab untuk menjalankan
penyiasatan KRM (terdiri daripada Pegawai Teknologi Makanan/Penolong Pegawai
Teknologi Makanan/Pegawai Kesihatan Persekitaran/Penolong Pegawai Kesihatan
Persekitaran).

ii. Penyiasatan
Aktiviti pengumpulan maklumat melalui temubual atau pengambilan sampel
makanan yang bertujuan untuk mengetahui punca kejadian keracunan makanan.

iii. Kejadian keracunan makanan (KRM)

Apabila berlaku 2 atau lebih kes keracunan makanan dari punca makanan dan
masa pendedahan yang sama. Pengesahan makmal tidak diperlukan untuk
notifikasi keracunan makanan

iv. Kes
Individu yang mengalami gejala muntah dan/atau cirit birit dan/atau kehadiran
gejala-gejala akut lain yang berkaitan dengan memakan makanan/minuman

v. CCP
Critical control point

vi. HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points

vii. UKKM/BKKM
Unit Keselamatan dan Kualiti Makanan / Bahagian Keselamatan dan
Kualiti Makanan

viii. CDC
Bahagian Kawalan Penyakit (Centers for Disease Control)

ix. BKKM, JKN

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Jabatan Kesihatan Negeri

x. BKKM, HQ
Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan
Malaysia

xi. PKD
Pejabat Kesihatan Daerah

5
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

5.0 TERMA RUJUKAN PEGAWAI PENYIASAT DALAM PENYIASATAN KEJADIAN

KERACUNAN MAKANAN

5.1 Terlibat dalam siasatan di premis makanan (lapangan)

5.2 Siasatan keracunan makanan melibatkan semua KRM yang berlaku merujuk
kepada skop prosedur.

5.3 Mendapatkan maklumat berkaitan (Menggunakan Format 3: Laporan Siasatan

Keracunan Makanan Berdasarkan Konsep HACCP BKKM/KRM/HACCP/01/19):

i. Maklumat Kontraktor/Pembekal/Premis
ii. Maklumat Pekerja
iii. Maklumat Bahan Mentah
iv. Maklumat Menu
v. Analisa Faktor Penyumbang Keracunan Makanan
vi. Proses Penyediaan
vii. Langkah Kawalan

5.4 Membuat analisa kejadian keracunan makanan berdasarkan konsep HACCP.

5.5 Menyediakan laporan akhir siasatan berdasarkan konsep HACCP

6.0 PROSEDUR PENYIASATAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN

BIL PROSES KERJA TINDAKAN BORANG/FORMAT

A Notifikasi Kejadian Keracunan Makanan

1 UKKM PKD/ JKN terima notifikasi awal PTM/PPTM/ Format 1: Reten KRM
kejadian keracunan makanan dari CDC PKP/
daerah melalui lisan, email, whatsapp, PPKP Dihantar ke ibu Pejabat
sms dll notifikasi tersebut hendaklah UKKM secara bulanan
direkodkan.

B Tindakan Yang Perlu Diambil Semasa Di Lapangan

1 Setelah menerima notifikasi awal PTM/PPTM/

kejadian keracunan makanan daripada PKP/
CDC daerah, UKKM PKD/JKN akan PPKP
menjalankan siasatan di lapangan UKKM
dalam tempoh 24 jam selepas notifikasi
oleh unit CDC.

6
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

2 Pegawai penyiasat perlu membawa PTM/PPTM/ i) Borang Pemeriksaan

keperluan untuk penyiasatan di PKP/ Premis Berdasarkan
lapangan PPKP Risiko
UKKM ii) Peralatan penyiasatan
dan persampelan
iii) Format 2: Borang
Ringkasan Temubual
Dan Perakuan
Penyerahan Dokumen
iv) Format 3: Laporan
Keracunan Makanan
Berdasarkan Konsep
HACCP
BKKM/KRMHACCP-01-
19
v) Lampiran 4: Carta Alir
Proses

3 Pasukan penyiasat perlu PTM/PPTM/ Format 2: Borang

memperkenalkan diri dan PKP/ Ringkasan Temubual Dan
memaklumkan tujuan dan kaedah PPKP Perakuan Penyerahan
siasatan (temubual, pemeriksaan fizikal, UKKM Dokumen
pensampelan dan pemeriksaan
dokumen) kepada
pengusaha/pengendali makanan di
premis tersebut

C Laporan awal CDC

1 UKKM PKD/JKN perlu mendapatkan PTM/PPTM/ Laporan awal CDC
laporan awal daripada CDC daerah PKP/ (FWBD/UMU/BG001(Pind
bagi mengenalpasti makanan atau PPKP 2008)
minuman serta agen etiologi yang UKKM
disyaki punca keracunan makanan.

2 UKKM, JKN perlu menghantar laporan Melalui emel/fax

awal CDC ke BKKM, Ibu Pejabat
sebagai notifikasi kejadian keracunan
makanan dalam tempoh 24 jam
selepas terima Laporan Awal CDC.

D Laporan Awal Keracunan Makanan

1 UKKM PKD/JKN perlu menjalankan PTM/PPTM
siasatan keracunan makanan dengan UKKM  Format 1: Reten KRM
mendapatkan maklumat premis,  Format 2 : Borang
pengendali makanan, menu, kawalan

7
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

proses dan mengenalpasti faktor risiko Ringkasan Temubual

sebagai penyumbang kepada kejadian Dan Perakuan
KRM dengan justifikasi. Penyerahan Dokumen
 Format 3: Laporan
Senaraikan makanan/minuman yang PTM/PPTM Keracunan Makanan
disyaki serta agen etiologi berdasarkan UKKM Berdasarkan Konsep
siasatan dan laporan awal dari unit HACCP
CDC BKKM/KRMHACCP-
01-19
Lengkapkan carta alir proses  Format 4 : Carta Alir
penyediaan yang menyatakan suhu dan Proses
masa di setiap peringkat penyediaan
makanan bagi makanan/minuman yang
disyaki berdasarkan hasil temuduga.

Segala butiran hendaklah direkodkan

dan diperakui oleh pihak yang memberi
maklumat dengan nama, tandatangan
dan No.K/P.

E Pengambilan Sampel
1 Sampel makanan yang disyaki, holding PTM/PPTM/  Lampiran A : Maklumat
sample atau sampel proxy dan/atau PKP/ Ringkas Jenis-Jenis
sampel swab persekitaran/pengendali PPKP Mikroorganisma Yang
perlu diambil dan dihantar ke makmal UKKM Biasa Dikaitkan Dengan
untuk analisis. Makanan

 Lampiran B : Senarai
makmal mengikut
keupayaan analisis

2 Jalankan pensampelan makanan Prosedur Pensampelan

berdasarkan risiko dan makanan yang Makanan (SOP-BKKM-PD-
disyaki. 03-15), Manual Prosedur
Contoh : sekiranya makanan yang Kerja Keselamatan dan
disyaki adalah berasaskan ayam Kualiti Makanan
sampel proxy juga perlu yang
berasaskan ayam.

3 Keputusan analisis yang diterima, PTM/PPTM/

dilampirkan bersama laporan akhir PKP/
keracunan makanan PPKP

8
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

UKKM

F Laporan Akhir Penyiasatan Keracunan Makanan

1. Pastikan semasa menjalankan siasatan PTM UKKM  Format 2 : Borang
semua bukti sama ada gambar Ringkasan Temubual
keadaan premis penyediaan makanan Dan Perakuan
dan dokumentasi yang berkaitan seperti Penyerahan Dokumen
rekod penerimaan bahan mentah, rekod  Format 3: Laporan
pencucian dan rekod suhu Keracunan Makanan
penyimpanan peti sejuk dilampirkan Berdasarkan Konsep
dalam laporan siasatan. Gambar HACCP
ketidakpatuhan perlu diambil dengan BKKM/KRMHACCP-01-
jelas dan tepat. 19
 Format 4 : Carta Alir
2. Laporan Akhir perlu dihantar ke BKKM PTM JKN Proses
Ibu Pejabat dalam tempoh 27 hari
bekerja selepas tarikh siasatan
dilapangan

9
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

CARTA ALIR PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP

HACCP

PROSES KERJA
Notifikasi
awal Notifikasi kejadian keracunan makanan Laporan Awal CDC
(24 jam) UKKM terima notifikasi awal dari Unit CDC Secara lisan atau bertulis

Siasatan KRM di lapangan

 Mendapatkan maklumat kejadian
 Mendapatkan maklumat premis dan
pengendali makanan
 Dapatkan maklumat penyediaan
makanan/menu hari kejadian
 Kenalpasti faktor risiko penyumbang KRM
berdasarkan laporan awal dari unit CDC
 Maklumat Menu

Pemeriksaan Premis dan Pensampelan

Makanan/Persekitaran

27 hari Laporan Akhir Siasatan

Laporan Awal KRM Keracunan Makanan
(Penyediaan Carta Aliran Proses berdasarkan Berdasarkan Konsep HACCP
makanan/minuman yang disyaki oleh CDC) (KKM/KRM-HACCP-01-19)
Bahagian A- I

Keputusan Makmal
(jika berkaitan)

Penyediaan Laporan Akhir dan

Kesimpulan Kejadian

Hantar ke MOH,PKD dan BKKM,JKN

Hantar ke BKKM,HQ

10
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

6.1 Tindakan Yang Perlu Diambil Semasa Di Lapangan

6.1 Pasukan penyiasat perlu membawa keperluan untuk penyiasatan di lapangan

seperti berikut :

a) Borang ”Laporan Siasatan Keracunan Makanan Berdasarkan Konsep

HACCP- BKKM/KRMHACCP-01-19”
b) Peralatan Penyiasatan :
i. Termometer
ii. Kamera
iii. Lampu suluh
iv. UV light
v. Alat perakam suara (jika ada)
Peralatan pensampelan (jika perlu)
 Plastik Sampel
 Penyepit/Sudu
 Label

6.2 Penyiasatan keracunan makanan di tempat punca (at source)

i. Jika penyiasatan keracunan makanan gagal mengesan punca pencemaran di

premis penyediaan makanan, penyiasatan hendaklah dijalankan di tempat yang
berkemungkinan berlaku pencemaran sebelum makanan atau bahan mentah
yang disyaki berada di premis penyediaan makanan yang berlaku keracunan
makanan.

ii. Penyiasatan di tempat punca tersebut (cth: rumah penyembelihan, gudang,

kilang, pasaraya , pasar basah, pembekal luar) dibuat mengikut garis panduan
ini dan menggunakan format laporan yang sama.

iii. Laporan akhir perlu dihantar ke ibu pejabat PKKM

11
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

7.0 ETIKA PEGAWAI PENYIASAT

Pegawai penyiasat perlu mematuhi perkara-perkara yang berikut semasa

menjalankan siasatan di lapangan:

i. Bertindak secara profesional, tepat dan tidak menyebelahi mana-mana pihak.

ii. Bekerjasama dengan pegawai daripada unit lain semasa menjalankan

penyiasatan.

iii. Bertindak secara efektif dengan memberi fokus kepada siasatan yang
dijalankan.

iv. Mempunyai pendirian yang tetap kepada kesimpulan berdasarkan bukti yang
ditemui.

v. Sentiasa berfikiran terbuka. Jangan terlalu cepat membuat kesimpulan

mengenai punca kejadian. Selalu beringat bahawa pencemaran kimia dan fizikal
juga boleh menjadi punca kes keracunan makanan.

vi. Menjalankan pensampelan ke atas semua bahan yang disyaki sebagai punca
keracunan. Tidak semua sampel diambil perlu dihantar ke makmal. Buat rumusan
selepas selesai siasatan.

vii. Mendapatkan maklumat daripada beberapa orang yang terlibat. Temubual

hendaklah dijalankan secara berasingan.

viii. Memastikan nama penuh dan nombor telefon key-person pengendali

makanan/pengusaha terbabit dicatatkan untuk susulan lanjut

12
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

RUJUKAN

i. Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan

ii. Akta Pencegahan dan Kawalan Penyakit Berjangkit 1988

iii. Malaysian Standard 1480:2007. Food Safety According to Hazard Analysis and Critical
Control Point (HACCP) System (First revision). Department of Standards Malaysia (2007).

iv. Malaysian Standard 1514:2009. Good Manufacturing Practice (GMP) For Food (First
Revision). Department of Standards Malaysia (2009).

v. Garis Panduan Pengurusan Wabak Penyakit-Penyakit Bawaan Makanan Dan Air di

Malaysia, Jilid 4, Edisi Kedua, Bahagian Kawalan Penyakit (Cawangan Penyakit
Berjangkit), Kementerian Kesihatan Malaysia (2006).

13
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

LAMPIRAN A

JADUAL RUJUKAN BAGI ANALISA MIKROBIOLOGI

PARAMETER

Bacillus diarrhoeal

parahaemolyticus

Cryptosporidium
monocytogenes
Staphylococcus

Giardia Lamblia
Escherichia coli

Escherichia coli
Bacillus cereus
Staphylococcal

Vibrio cholerae

Norwalk virus
Plesiomonas
enterotoksin

enterotoksin
Shigella sp.
JENIS SAMPEL

perfringens
Clostridium
Salmonella

Norovirus /
O157:H7
Coliform

Listeria
aureus

Vibrio
Bijirin dan hasil
bijirin:
Nasi putih ☼ ☼ √ √ ☼ ☼
Nasi goreng ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Nasi lemak ☼ ☼ √ √ ☼ ☼
Nasi kerabu ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Roti kosong ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Roti berinti/sapuan ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Roti canai/capati ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Bihun/Mee/
Kueyteow /laksa
☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Pasta ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Telur:
Telur rebus/
separuh masak
☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
Telur masin ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
Telur goreng ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
Masakan/Gulai
telur
☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PARAMETER

Bacillus diarrhoeal

parahaemolyticus

Cryptosporidium
monocytogenes
Staphylococcus

Giardia Lamblia
Escherichia coli

Escherichia coli
Bacillus cereus
Staphylococcal

Vibrio cholerae

Norwalk virus
Plesiomonas
enterotoksin

enterotoksin
Shigella sp.
JENIS SAMPEL

perfringens
Clostridium
Salmonella

Norovirus /
O157:H7
Coliform

Listeria
aureus

Vibrio
Ikan dan hasil
ikan:
Masakan bebola
ikan
☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ ☼
Ikan dimasak ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
Masakan/
Gulai ikan
☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
Ikan bakar ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
Ikan kering ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
Ikan air tawar
dimasak
☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼
Makanan laut
termasuk kekerang ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
dimasak
Daging dan hasil
daging:
Masakan/Gulai
daging √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √ √ √
Daging goreng √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √ √
Daging rebus/sup √ √ ☼ ☼ √ √ √ √
Bebola/sosej
daging √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √ √
15
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PARAMETER

Bacillus diarrhoeal

parahaemolyticus

Cryptosporidium
monocytogenes
Staphylococcus

Giardia Lamblia
Escherichia coli

Escherichia coli
Bacillus cereus
Staphylococcal

Vibrio cholerae

Norwalk virus
Plesiomonas
enterotoksin

enterotoksin
Shigella sp.
JENIS SAMPEL

perfringens
Clostridium
Salmonella

Norovirus /
O157:H7
Coliform

Listeria
aureus

Vibrio
Ayam:
Bebola/
sosej ayam √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √
Masakan/Gulai
ayam √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √ √
Ayam goreng √ √ ☼ ☼ √
Ayam rebus/sup √ √ ☼ ☼ √ √ √
Nuget ayam √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √
Susu dan hasil
susu:
Dadih √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
Susu UHT ☼ ☼ ☼ ☼ √ √
Susu dipasteur ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ √ ☼ √
Susu disteril ☼ ☼ √ √
Sayur dan hasil
sayur:
Ulam ☼ √ ☼ √ √ √ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
Sayur dicelur/rebus ☼ ☼ √ √ √ ☼

16
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PARAMETER

Bacillus diarrhoeal

parahaemolyticus

Cryptosporidium
monocytogenes
Staphylococcus

Giardia Lamblia
Escherichia coli

Escherichia coli
Bacillus cereus
Staphylococcal

Vibrio cholerae

Norwalk virus
Plesiomonas
enterotoksin

enterotoksin
Shigella sp.
JENIS SAMPEL

perfringens
Clostridium
Salmonella

Norovirus /
O157:H7
Coliform

Listeria
aureus

Vibrio
Sayur digoreng ☼ ☼ ☼ ☼ √ √ √
Masakan/Gulai
sayur
☼ ☼ ☼ ☼ √ √ √
Sambal belacan/
air asam
☼ ☼ √ √ ☼ ☼
Kerabu ☼ √ ☼ √ √ √ ☼ ☼ ☼
Buah-buahan:
Hirisan buah ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
Jeruk buah ☼ ☼ ☼
Minuman:
Minuman berperisa ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
Jus buah ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
Minuman berkrim ☼ ☼ ☼ √ √
Air/Kiub ais ☼ √ ☼ ☼ ☼ √ √ √ √ √
Kuih-muih:
Kuih berinti ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Kuih rebus/kukus ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼ ☼
Kuih digoreng ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Kuih berkuah ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼ ☼
17
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PARAMETER

Bacillus diarrhoeal

parahaemolyticus

Cryptosporidium
monocytogenes
Staphylococcus

Giardia Lamblia
Escherichia coli

Escherichia coli
Bacillus cereus
Staphylococcal

Vibrio cholerae

Norwalk virus
Plesiomonas
enterotoksin

enterotoksin
Shigella sp.
JENIS SAMPEL

perfringens
Clostridium
Salmonella

Norovirus /
O157:H7
Coliform

Listeria
aureus

Vibrio
Roti berinti ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Bubur ☼ ☼ √ √ ☼ ☼ ☼
Swab:
Swab tangan/ √ √
hand rinse (hr) √ (hr)
√ √ √ (body
fluid)
Swab peralatan
penyediaan ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼
makanan
Swab persekitaran ☼ ☼ ☼ ☼

Nota:
√ - Parameter yang diwajibkan : merupakan bakteria semulajadi di dalam sampel makanan tersebut.
☼ - Parameter tambahan yang disarankan : kemungkinan boleh terdapat di dalam bahan mentah/ berlaku pencemaran semasa
pengendalian makanan.

18
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

LAMPIRAN B

MAKLUMAT RINGKAS JENIS-JENIS MIKROORGANISMA YANG BIASA DIKAITKAN DENGAN MAKANAN

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN

Bacillus cereus  Cirit-birit (watery 8-16 jam  Melalui makanan yang  Bijirin dan hasil bijirin
diarhoea), kekejangan (purata 12 jam) tercemar dengan B.  Daging, Ikan
- Menghasilkan abdomen, loya dan cereus;  Sayur-sayuran
spora kadang-kadang - penyimpanan makanan  Ubi kentang
- Boleh muntah yang telah dimasak  Pasta, Pastri
menghasilkan pada suhu ambien.  Susu, Produk keju
toksin  Simtom boleh - menyimpan makanan  Sos,Puding, Sup
(enterotoxin) berlarutan selama 24 masak dalam kuantiti  Salad
yang stabil jam. yang banyak dalam peti
pada suhu sejuk.
yang tinggi. - simpan makanan pada
suhu zon bahaya (5 –
63° C) pada jangkamasa
yang lama .
- pemanasan semula
makanan pada suhu
yang tidak mencuckupi
boleh menggalakkan
pertumbuhan bakteria
ini.

Escherichia coli  Sakit abdomen, cirit- 3 - 4 hari  Biasanya dijumpai di dalam  Daging mentah atau tidak
0157:H7 birit berdarah, muntah, usus manusia dan haiwan dimasak sempurna
kemungkinan demam serta najis.  Daging salai
- Berbentuk rod ringan.  Jus buah tidak dipastur
- Gram negatif
19
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
- Tidak  Gejala boleh berlarutan  Salad
menghasilkan selama 2 - 9 hari.  Keju, susu mentah
spora

Staphylococcus  Loya, muntah, 1 - 6 jam  Berlaku disebabkan oleh  Daging dan hasil daging
aureus kekejangan abdomen, proses memasak yang  Poultry
sakit kepala, tidak sempurna dan suhu  Produk telur
- Berbentuk kekejangan otot, penyimpanan makanan  Tuna
sfera dan perubahan tekanan yang tidak menepati  Ubi kentang
membentuk darah serta denyutan spesifikasi.  Pasta
struktur nadi.  Produk bakeri seperti pastri
seperti  Bakteria ini boleh berkrim, inti sandwic
gugusan  Simtom boleh menghasilkan toksin.  Susu dan hasil susu
anggur berlarutan selama 1 - 3
- Bergram hari.
positif
- Boleh
menghasilkan
toksin

Salmonella spp.  Akut: 6 - 48 jam  Melalui daging, ayam/ itik  Daging dan hasilan daging
- Loya, muntah, (dan hasilan), produk telur,  Telur
- Berbentuk rod kekejangan di susu dan produk tenusu  Susu
- Gram negatif bahagian abdomen, dan lain-lain yang tercemar  Produk tenusu
- Tidak diarea, demam dan dengan Salmonella spp  Ikan
menghasilkan pening kepala.  Udang
spora  Pencemaran silang melalui  Kaki katak
- Diameter  Gejala akut boleh pengendali dan peralatan  Yis
- 0.7 - 1.5 µm berlarutan 1- 2 hari penyediaan makanan  Kelapa, santan
dan panjang atau lebih lama
20
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
2 - 5 µm, bergantung kepada  Sos dan salad dressing
faktor perumah, dos  Campuran kek
yang diambil dan ciri-  Krim topping
ciri strain  Gelatin kering
mikrooganisma.  Mentega kacang
 Koko,Coklat
 Kronik:
- Simtom arthritik 3 -
4 minggu selepas
tempoh on-set 6 - 48
jam.

Vibrio cholerae  Berbeza-beza jenis 6 jam  Tersebar disebabkan  Kekerang mentah atau tidak
diarea: kurang sanitasi akibat dimasak dengan sempurna
- Berbentuk rod - mild diarrhea, bekalan air yang tercemar. dan dicemari atau berlaku
melengkung - watery diarrhea kontaminasi selepas proses
- Gram negatif - acute diarrhea  Boleh berlaku apabila memasak.
- Mempunyai kekerang diperolehi
flagellum  Kekejangan abdomen, daripada kawasan air yang
berpolar loya, muntah, dicemari najis dan dimakan
dehidrasi, demam, mentah.
najis berdarah dan
berlendir  Boleh juga tersebar
daripada kekerang yang
 Cirit-birit berlaku diperolehi daripada
sehingga 6-7 hari kawasan air bersih kerana
selepas 48 jam bakteria jenis ini boleh
pengambilan makanan. wujud secara semulajadi di
dalam kawasan air
 Simtom lain boleh tersebut.
21
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
berlarutan sehingga 5
hari.  Boleh menghasilkan
enterotoksin.
 Penghasilan toksin
dikaitkan dengan
watery diarrhea.

 Boleh menyebabkan
kematian.

Vibrio  Cirit-birit, kekejangan 4 - 96 jam  Berlaku disebabkan oleh  Ikan, kekerang serta
parahaemolyticus abdomen, loya, (biasanya dalam proses memasak yang makanan laut yang mentah
muntah, sakit kepala, purata 15 jam) tidak sempurna dan suhu atau tidak dimasak
- Berbentuk rod demam dan menggigil. penyimpanan makanan sempurna.
melengkung yang tidak menepati
- Gram negatif  Boleh berlarutan spesifikasi.
- Tiada spora sehingga 2½ hari.

Shigella spp.  Sakit pada bahagian
abdomen, kekejangan,
- Berbentuk rod cirit birit, demam,
- Gram negatif muntah, najis berdarah
12 - 50 jam  Terdapat dalam air yang
dicemari najis manusia.
 Sesetengah strain boleh
22
 Salad ubi kentang, tuna,
udang, pasta, ayam
 Sayuran mentah
 Susu dan hasil tenusu
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
- Tidak dan berlendir, buang menghasilkan enterotoksin  Daging dan hasil daging
menghasilkan air besar tidak lawas. dan shigatoksin.
spora
 Menyebabkan shigellosis.

Clostridium  Kekejangan abdomen 8 - 22 jam  Tersebar meluas dalam  Makanan yang tidak
perfringens yang teruk dan diarea persekitaran. dimasak sempurna
selepas pengambilan termasuk daging, hasil
- Berbentuk rod makanan yang  Biasanya dijumpai di dalam daging dan gravy.
- Gram positif mengandungi bilangan usus manusia dan
- Menghasilkan Clostridum perfringens kebanyakan haiwan
spora yang banyak serta peliharaan.
berpotensi
menghasilkan toksin.  Bakteria ini boleh
menghasilkan toksin.
 Gejala kesakitan
berakhir dalam 24 jam
bagi simtom yang tidak
teruk, simtom boleh
berlanjutan sehingga
1-2 minggu.

 Boleh berlaku
kematian akibat
dehidrasi dan
komplikasi lain.

23
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
JENIS SIMTOM/GEJALA
BAKTERIA
Campylobacter  Cirit-birit, najis
jejuni berdarah, berair dan
berlendir, demam, sakit
- Berbentuk rod di bahagian abdomen,
melengkung loya, hilang selera
- Gram negatif makan, sakit kepala
- Tidak dan sakit otot.
menghasilkan
spora  Gejala berlarutan
sehingga 7 - 10 hari.
Listeria  Demam berlarutan,
monocytogenes loya, muntah, cirit-birit.
Gejala berlarutan
- Berbentuk rod selama beberapa hari
- Gram positif sehingga 3 minggu.
- Tidak
menghasilkan  Boleh menyebabkan
spora risiko keguguran pada
peringkat awal
kehamilan.
Clostridium  Sawan, penglihatan
botulinum kabur, sukar bertutur
dan menelan
- Berbentuk rod makanan.
- Gram positif
- Menghasilkan  Kesukaran bernafas,
HACCP 2019
TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN
INKUBASI
2 - 5 hari  Terdapat di dalam air yang
tidak dirawat dengan klorin
seperti sungai dan kolam
yang bersuhu rendah.
 Dijumpai di dalam lembu,
ayam, burung dan lalat.
12 jam  Dijumpai dalam spesis
mamalia, burung, ikan dan
makanan laut.
 Dipencilkan dari tanah dan
sumber alam sekitar.
 Boleh membiak dalam
suhu rendah sehingga 3oC.
2 jam - 6 hari  Boleh hidup dalam
(biasanya 12 - makanan yang tidak
36 jam) diproses dengan sempurna
 Boleh menghasilkan
neurotoksin yang
24
MAKANAN YANG
BERKAITAN
 Daging ayam mentah
 Susu mentah
 Susu mentah, keju
 Aiskrim
 Sayur-sayuran mentah
 Sosej
 Daging dan hasil daging
 Ikan salai
 Ikan mentah
 Makanan berkaling
(sayuran, makanan laut,
daging dan lain-lain)
 Sosej, Produk daging
 Makanan yang berasid
rendah (pH > 4.6) yang
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
toksin lemah otot, kembung menyebabkan botulism. boleh menyokong
perut, sembelit. pertumbuhan dan
 Toksin adalah heat labile penghasilan toksin.
dan hanya boleh
dimusnahkan pada suhu
80ºC selama 10 minit atau
lebih.

 Boleh juga menghasilkan

spora yang tahan suhu
tinggi. Spora tersebar luas
dalam persekitaran
semulajadi (tanah,
mendakan dasar sungai,
kolam, tasik dan di dalam
usus ikan dan mamalia,
insang dan viscera pada
ketam dan kekerang).

Yersinia  Gastroenteritis dengan 24 - 48 jam  Dijumpai pada luka, najis,  Daging (khinzir, lembu dan
enterocolitica cirit-birit dan/atau air ludah dan nodus limfa. kambing dan lain-lain)
muntah, demam dan  Tiram
- Berbentuk sakit di bahagian  Terdapat pada haiwan  Ikan
coccobacillus abdomen yang seperti khinzir, burung,  Susu mentah
- Gram negatif menyerupai apendiks memerang, kucing dan  Memasuki rantaian
- Tergolong dan jangkitan limfa anjing. makanan melalui tanah, air
dalam dan haiwan seperti
kumpulan  Boleh menyebabkan  Dikesan dalam memerang, khinzir dan
Enterobacte- jangkitan pada luka, persekitaran dan sumber tupai.
riaceae sendi dan pundi makanan seperti kolam,
25
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
kencing. tasik, daging, aiskrim dan
susu.

Viral Hepatitis A  Demam  Melalui air dan makanan  Sandwiches

 Sakit di bahagian otot yang tercemar dengan viral  Potongan buah-buahan,
- Merupakan  Loya Hepatitis A. Kadangkala sayur-sayuran/ ulam-ulaman
virus  Hilang selera makan melalui pencemaran silang mentah
hepatotropik  Ketidak-selesaan di oleh pengendali makanan/  Jus buah-buahan
- Mudah bahagian abdomen pekerja dalam industri  Susu dan hasilan susu
merebak  Dikuti jaundice dalam makanan.  Kekerang
- Mempunyai tempuh beberapa hari  Ais minuman
vaksin yang
boleh
menghalang
penyebaran

Giardia lamblia  Cirit-birit 1 minggu – 4  Melalu air dan makanan  Air mentah,
 Kembung perut (purata 7 hari) yang tercemar dengan  Ikan air tawar
- Berbentuk  Najis berlendir najis haiwan / manusia.  Kekerang
seperti air  Kekejangan perut  Daging (lembu, kambing,
mata dengan  Ketidakselesaan perut khinzir)
ukuran  Loya  Buah-buahan / sayur-
panjang 10 - sayuran / ulam-ulaman yang
15um. dimakan mentah.
- Mempunyai
dua nukleus

26
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN

Cryptosporidium  Cryptosporidiosis 1 – 12 hari  Melalui makanan yang  Air minuman

 Gastroenteritis (purata 7 hari) tercemar oleh  Ulam-ulaman / sayur-
- Merupakan  Cirit-birit Cryptosporidium spp. sayuran yang dimakan
patogen  Kekejangan usus (melalui najis), biasanya mentah.
protozoa  Kembung perut disebabkan oleh
- Mempunyai  Muntah pencemaran silang oleh
fasa spora  Demam pengendali makanan.
yang Kadar kejadian biasanya
 Bronchitis
dipanggil tinggi di institusi penjagaan
cholecystitis,
oocyst bayi / kanak-kanak.
pancreatitis (bagi
golongan yg rendah
sistem imuniti seperti
pesakit AIDS
 Selalunya tanda /
gejala berakhir 4 – 21
hari.

Norovirus /  Loya 16 – 48 jam.  Melalui air/ makanan yang  Air (merupakan punca yang
Norwalk virus  Muntah Kadangkala tercemar dengan najis dan utama)
 Cirit-birit sehingga 60 jam juga pencemaran silang  Sayur-sayuran/ ulam-
- Merupakan  Kekejangan abdomen daripada pengendali ulaman yang dimakan
virus RNA  Hilang selera makan makanan. mentah
- Tidak  Sakit di bahagian otot  Kekerang
mempunyai  Kadangkala sakit  Makanan-makanan lain
dinding kepala dan sedikit biasanya disebabkan oleh
demam pencemaran silang daripada
pengendali makanan)

27
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

JENIS SIMTOM/GEJALA TEMPOH MEKANISMA PENYEBARAN MAKANAN YANG

BAKTERIA INKUBASI BERKAITAN
 Peringkat akut:-
- Viral gastroenteritis,
- Gastroenteritis akut
- Keracunan
makanan.

Plesiomonas  Demam 20 – 24 jam  Air tawar yang tercemar-  Air minuman

 Badan kesejukan boleh merebak melalui air  Ikan dan kekerang air tawar
- Berbentuk rod  Sengal-sengal badan minum, buahan / ulaman  Buah-buahan / ulaman
- Ggram  Loya yang dibasuh segar.
negatif  Cirit-birit menggunakan air yang
- Positif tercemar dengan
oksidase Plesiomonas.

28
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

LAMPIRAN C

SENARAI MAKMAL MENGIKUT KEUPAYAAN ANALISIS

PERKHIDMATAN ANALISIS - MIKROBIOLOGI MAKANAN

PULAU PINANG
TERENGGANU

SANDAKAN
SELANGOR

KELANTAN

SARAWAK

MKA IPOH
PAHANG
MKA KB
MKA JB

MKAKK

KEDAH

MKAK
MIRI
PARAMETER TECHNIQUE LOQ

Escherichia coli /
Enumeration 1 CFU/100ml A A A A A A
coliform
Coagulase Positive
Enumeration 100 CFU/g A A A A A A A
Staphylococci
Bacillus cereus Enumeration 100 CFU/g A A A A A A A A
LOD : 0.04 cfu/g
Salmonella Detection A A A A A A A A
0.12 CFU/g
(MKAJB)
LOD : 0.04 cfu/g

Vibrio (MKAJB)
parahaemolyticus & Detection V.cholerae LOD : A A A A A A
Vibrio cholerae 0.20 cfu/g
V.parahaemolyticus
LOD : 0.12 cfu/g
0.04 CFU/g
Enterobacter
Detection 0.26 CFU/g A A A A A
sakazakii
(MKAJB)
Coliform Enumeration 3 MPN/g (food) A A A A A
29
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PERKHIDMATAN ANALISIS - MIKROBIOLOGI MAKANAN

PULAU PINANG
TERENGGANU

SANDAKAN
SELANGOR

KELANTAN

SARAWAK

MKA IPOH
PAHANG
MKA KB
MKA JB

MKAKK

KEDAH

MKAK
MIRI
PARAMETER TECHNIQUE LOQ

Escherichia coli Enumeration 3 MPN/g (food) A A A A A

Escherichia coli /
Enumeration 10 CFU/g A A A A A A A A
coliform
3 MPN/g (food),
Coliform &
Enumeration 1 MPN/100 ml A A
Escherichia coli
(water)
3 MPN/g (food),
Coliform &
Enumeration 1 MPN/100 ml A A
Escherichia coli
(water)
Coagulase Positive
Enumeration 100 CFU/g A A A A
Staphylococci
Bacillus cereus Enumeration 100 CFU/g A A A A
0.04 CFU/g
Salmonella Detection 0.27 CFU/g A A A A
(MKAJB)
Vibrio
Enumeration 3 MPN/g ∕ A A
parahaemolyticus
Vibrio cholerae Detection 0.04 CFU/g A A ∕ A
Vibrio cholerae Detection 0.04 CFU/g A
Bacillus cereus
Detection A
Enterotoxin
Bacillus cereus
Detection -
Emmetic Toxin
Vibrio cholerae Detection 0.04 CFU/g A A
30
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PERKHIDMATAN ANALISIS - MIKROBIOLOGI MAKANAN

PULAU PINANG
TERENGGANU

SANDAKAN
SELANGOR

KELANTAN

SARAWAK

MKA IPOH
PAHANG
MKA KB
MKA JB

MKAKK

KEDAH

MKAK
MIRI
PARAMETER TECHNIQUE LOQ

Escherichia coli /
Enumeration 1 CFU/100ml A A
coliform
Coagulase Positive
Enumeration 100 CFU/g A A A A A
Staphylococci
Bacillus cereus Enumeration 100 CFU/g A A A A A
LOD : 0.04 cfu/g
Salmonella Detection A A A A A A
0.12 CFU/g
(MKAJB)
LOD : 0.04 cfu/g

Vibrio (MKAJB)
parahaemolyticus & Detection V.cholerae LOD : A A A A A A
Vibrio cholerae 0.20 cfu/g
V.parahaemolyticus
LOD : 0.12 cfu/g
0.04 CFU/g
Enterobacter
Detection 0.26 CFU/g A A A A
sakazakii
(MKAJB)
Coliform Enumeration 3 MPN/g (food) A A A
Escherichia coli Enumeration 3 MPN/g (food) A A A A
Escherichia coli /
Enumeration 10 CFU/g A A A A A
coliform

31
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PERKHIDMATAN ANALISIS - MIKROBIOLOGI MAKANAN

PULAU PINANG
TERENGGANU

SANDAKAN
SELANGOR

KELANTAN

SARAWAK

MKA IPOH
PAHANG
MKA KB
MKA JB

MKAKK

KEDAH

MKAK
MIRI
PARAMETER TECHNIQUE LOQ

Coagulase Positive
Enumeration 10 CFU/g A A A A A
Staphylococci
3 MPN/g (food),
Coliform &
Enumeration 1 MPN/100 ml A A A
Escherichia coli
(water)
Coagulase Positive
Enumeration 100 CFU/g A A
Staphylococci
Bacillus cereus Enumeration 100 CFU/g A A
0.04 CFU/g
Salmonella Detection 0.27 CFU/g A
(MKAJB)
Vibrio
Enumeration 3 MPN/g
parahaemolyticus
Vibrio cholerae Detection 0.04 CFU/g A A A
Vibrio
Detection LOD : 0.04 cfu/g A
parahaemolyticus
Bacillus cereus
Detection
Enterotoxin
Vibrio cholerae Detection 0.04 CFU/g A
Vibrio Detection &
0.04 CFU/g A
Parahaemolyticus Enumeration
Capable
A Capable and accredited ISO/IEC 17025

32
 GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019

PERKHIDMATAN ANALISIS - RESIDU RACUN PEROSAK

SELANGOR

TERENGGA

KELANTAN
MAXIMUM

SARAWAK

MKA IPOH
PAHANG

MKA KB
PINANG
MKAKK

PULAU
RESIDUE

MKAK
LOQ TRANSPORTATION

NU
PARAMETER CONTAINER LIMITS
(mg/kg) STORAGE
(MRLs) in
food (mg/kg)
Propamocarb 0.010 A
Oxamyl 0.002
Carbendazim 0.002 A
Aldicarb 0.002
Bendicarb 0.002 A
Refer to
Pirimicarb 0.002 Brown Sixteenth A
Ambient
Propaxur 0.002 Paper / Schedule
Temperature
Carbofuran 0.002 Plastic (Regulation
41)
Carboryl 0.002 A
Fenobucarb 0.010 A
Benomyl 0.020
Thiobencarb 0.020
Methomyl 0.002

Capable
Capable and accredited
A
ISO/IEC 17025

33
GARISPANDUAN PENYIASATAN KERACUNAN MAKANAN BERDASARKAN KONSEP
HACCP 2019