SNI 6488.

2:2011
“H
ak
Ci
Standar Nasional Indonesia pt
a
Ba
da
n
St
an
da
rd
isa
si
Na
si
on
al,
Co
py
st
an
da
r
ini
di
bu
Ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus, at
Forskal) - Bagian 2: Benih un
tu
k
pe
na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k
ICS 65.150 Badan Standardisasi Nasional
 “H
ak
Ci
pt
a
Ba
da
n
St
an
da
rd
isa
si
Na
si
on
al,
Co
py
st
an
da
r
ini
di
bu
at
un
tu
k
pe
na
ya
© BSN 2011 ng
an
Hak cipta dilindungi undang-undang. Dilarang menyalin atau menggandakan sebagian atau di
seluruh isi dokumen ini dengan cara dan dalam bentuk apapun dan dilarang mendistribusikan
dokumen ini baik secara elektronik maupun tercetak tanpa izin tertulis dari BSN w
w
BSN w.
Gd. Manggala Wanabakti
Blok IV, Lt. 3,4,7,10. bsn
Telp. +6221-5747043 .go
Fax. +6221-5747045
Email: dokinfo@bsn.go.id
.id
www.bsn.go.id da
n
Diterbitkan di Jakarta
ti
da
k
un
tu
k
 SNI 6488.2:2011

“H
Daftar isi ak
Ci
pt
a
Daftar isi................................................................................................................................... i Ba
da
Prakata.................................................................................................................................... ii
n
1 Ruang lingkup..................................................................................................................1 St
2 Acuan normatif.................................................................................................................1 an
da
3 Istilah dan definisi............................................................................................................ 1
rd
4 Persyaratan benih............................................................................................................ 2 isa
5 Cara pemeriksaan dan pengujian....................................................................................4 si
Na
Lampiran A (informatif) Taksonomi ikan kerapu macan..........................................................5
si
Bibliografi................................................................................................................................ 6 on
al,
Co
Tabel 1 - Persyaratan kuantitatif benih ikan kerapu macan.....................................................3 py
st
an
da
r
ini
di
bu
at
un
tu
k
pe
na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k

© BSN 2011 i
 “H
Prakata ak
Ci
pt
a
Standar ini merupakan revisi SNI 01-6488.2-2000, Produksi benih ikan kerapu macan Ba
(Ephinephelus fuscoguttatus) kelas benih sebar. Standar ini disusun agar dapat digunakan da
oleh pembenih, pembudidaya, pelaku usaha dan instansi lainnya yang memerlukan serta n
digunakan untuk pembinaan mutu dalam rangka sertifikasi. St
an
Standar ini disusun sebagai upaya meningkatkan jaminan mutu dan keamanan pangan da
mengingat proses produksi mempunyai pengaruh terhadap mutu benih ikan kerapu macan
rd
yang dihasilkan sehingga diperlukan persyaratan teknis tertentu.
isa
Standar ini dirumuskan oleh Subpanitia Teknis 65-05-S2 Perikanan Budidaya dan telah si
dibahas dalam rapat-rapat teknis serta terakhir disepakati dalam rapat konsensus pada Na
tanggal 23 Juni 2010 di Bandung, dihadiri oleh anggota Subpanitia Teknis 65-05-S2 si
Perikanan Budidaya, wakil-wakil dari pemerintah, produsen, konsumen, lembaga on
penelitian/pakar dan instansi terkait lainnya serta telah memperhatikan: al,
Co
1. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. PER.01/MEN/2007 tentang py
Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan. st
2. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan No. KEP. 02/MEN/2007 tentang Cara
an
Budidaya Ikan yang Baik.
3. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan No. KEP. 07/MEN/2004 tentang da
Pengadaan dan Peredaran Benih Ikan. r
4. Keputusan Menteri Pertanian No. 26 Tahun 1999 tentang Pengembangan Perbenihan ini
Nasional. di
bu
Standar ini telah melalui proses jajak pendapat pada tanggal 24 Januari 2011 sampai at
dengan 25 Maret 2011 dengan hasil RASNI un
. tu
k
pe
na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k
 SNI 6488.2:2011

“H
Ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus, Forskal) - Bagian 2: Benih ak
Ci
pt
a
1 Ruang lingkup Ba
da
Standar ini menetapkan persyaratan benih secara kualitatif dan kuantitatif serta cara n
pemeriksaan dan pengujian benih ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus, Forskal).
St
an
2 Acuan normatif da
rd
SNI 7306:2009, Prosedur pengambilan dan pengiriman contoh ikan untuk pemeriksaan isa
penyakit. si
Na
si
3 Istilah dan definisi on
al,
3.1 Co
benih 3 cm - 4 cm py
benih ikan berukuran 3 cm sampai kurang dari 4 cm yang sudah secara sempurna
st
mengalami perubahan bentuk organ tubuh dan warna dan berumur 40 hari - 50 hari sejak
telur menetas an
da
3.2 r
benih 4 cm - 5 cm ini
benih ikan berukuran 4 cm sampai kurang dari 5 cm yang telah menyerupai ikan dewasa dan di
berumur 45 hari - 60 hari sejak telur menetas bu
at
3.3 un
benih 5 cm - 6 cm tu
benih ikan berukuran 5 cm sampai kurang dari 6 cm yang telah menyerupai ikan dewasa, k
dan berumur 55 hari - 65 hari sejak telur menetas
pe
na
3.4
benih 6 cm - 7 cm ya
benih ikan berukuran 6 cm sampai kurang dari 7 cm yang telah menyerupai ikan dewasa dan ng
berumur 60 hari - 70 hari sejak telur menetas an
di
3.5 w
benih 7 cm - 8 cm w
benih ikan berukuran 7 cm sampai kurang dari 8 cm yang telah menyerupai ikan dewasa w.
dan berumur 70 hari - 75 hari sejak telur menetas bsn
.go
3.6 .id
benih 8 cm - 9 cm da
benih ikan berukuran 8 cm sampai kurang dari 9 cm yang telah menyerupai ikan dewasa dan
n
berumur 75 hari - 95 hari sejak telur menetas
ti
3.7 da
benih 9 cm - 10 cm k
benih ikan berukuran 9 cm sampai kurang dari 10 cm yang telah menyerupai ikan dewasa un
dan berumur 90 hari - 100 hari sejak telur menetas tu
k

© BSN 2011 1 dari 6

 “H
3.8 ak
ikan kerapu macan Ci
jenis ikan yang secara taksonomi termasuk spesies Epinephelus fuscoguttatus, Forskal, pt
yang hidup di perairan tropis Indo-Pasifik dan bersifat hermaprodit protogyneus a
Ba
da
4 Persyaratan benih n
St
4.1 Persyaratan kualitatif
an
4.1.1 Benih 3 cm - 4 cm da
rd
a) asal: telur hasil pemijahan induk ikan kerapu macan dari alam atau hasil budidaya; isa
b) warna: krem kecoklatan, cerah, tidak pucat; si
c) bentuk tubuh: normal, sirip Iengkap; Na
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk, si
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit
e) gerakan/perilaku: aktif/lincah, berenang normal dan cenderung bergerombol;
on
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. al,
Co
4.1.2 Benih 4 cm - 5 cm py
st
a) asal: benih 3 cm - 4 cm dan berumur 40 hari - 50 hari, hasil pemijahan induk ikan kerapu an
macan dari alam atau hasil budidaya; da
b) warna: krem kecoklatan, cerah, tidak pucat;
r
c) bentuk tubuh: normal, sirip Iengkap;
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk,
ini
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit; di
e) gerakan/perilaku: aktif/lincah, berenang normal dan cenderung bergerombol; bu
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. at
un
4.1.3 Benih 5 cm - 6 cm tu
k
a) asal: benih 4 cm - 5 cm, dan berumur 45 hari - 60 hari, hasil pemijahan induk ikan kerapu pe
macan dari alam atau hasil budidaya; na
b) warna: kecoklatan, cerah;
ya
c) bentuk tubuh: normal tidak bengkok, perbandingan kepala dan badan sebanding;
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk, ng
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit dan an
telah melalui proses vaksinasi; di
e) gerakan/perilaku: aktif/Iincah, berenang normal dan bergerombol; w
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. w
w.
4.1.4 Benih 6 cm - 7 cm bsn
.go
a) asal: benih 5 cm - 6 cm, dan berumur 55 hari - 65 hari, hasil pemijahan induk ikan kerapu .id
macan dari alam atau hasil budidaya;
da
b) warna: kecoklatan, cerah;
c) bentuk tubuh: normal tidak bengkok, perbandingan kepala dan badan sebanding; n
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk, ti
sehat dan bebas virus (iridovirus, Viral Nervous Necrosis), bakteri, jamur dan parasit dan da
telah melalui proses vaksinasi; k
e) gerakan/perilaku: aktif/Iincah, berenang normal dan bergerombol; un
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. tu
k
 “H
4.1.5 Benih 7 cm - 8 cm ak
Ci
a) asal: benih 6 cm - 7 cm, dan berumur 60 hari - 70 hari hasil pemijahan induk ikan kerapu pt
macan dari alam atau hasil budidaya; a
b) warna: kecoklatan, cerah; Ba
c) bentuk tubuh: normal tidak bengkok, perbandingan kepala dan badan sebanding; da
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk, n
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit dan
St
telah melalui proses vaksinasi;
e) gerakan/perilaku: aktif/Iincah, berenang normal dan bergerombol; an
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. da
rd
4.1.6 Benih 8 cm - 9 cm isa
si
a) asal: benih 7 cm - 8 cm, dan berumur 70 hari - 75 hari, hasil pemijahan induk ikan kerapu Na
macan dari alam atau hasil budidaya; si
b) warna: kecoklatan, cerah; on
c) bentuk tubuh : normal tidak bengkok, perbandingan kepala dan badan sebanding;
al,
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk,
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit;
Co
e) gerakan/perilaku: aktif/Iincah, berenang normal dan bergerombol; py
f) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. st
an
4.1.7 Benih 9 cm - 10 cm da
r
a) asal: benih 8 cm - 9 cm, dan berumur 75 hari - 95 hari hasil pemijahan induk ikan kerapu ini
macan dari alam atau hasil budidaya; di
b) warna: kecoklatan, cerah; bu
c) bentuk tubuh: normal tidak bengkok, perbandingan kepala dan badan sebanding;
at
d) kesehatan: anggota organ tubuh lengkap, tidak cacat dan tidak tampak kelainan bentuk,
sehat dan bebas virus (iridovirus, viral nervous necrosis), bakteri, jamur dan parasit un
gerakan/perilaku: aktif/Iincah, berenang normal dan bergerombol; tu
e) respon terhadap pakan yang diberikan: sangat responsif. k
pe
4.2 Persyaratan kuantitatif na
ya
Persyaratan kuantitatif benih ukuran : 3 cm - 4 cm, 4 cm - 5 cm, 5 cm - 6 cm, 6 cm - 7 cm, ng
7 cm - 8 cm, 8 cm - 9 cm dan 9 cm - 10 cm ikan kerapu macan seperti pada Tabel 1. an
di
Tabel 1 - Persyaratan kuantitatif benih ikan kerapu macan
w
w
Tingkatan benih (cm)
Kriteria w.
Benih Benih Benih Benih Benih Benih Benih
bsn
3-4 4-5 5-6 6-7 7-8 8-9 9 - 10
1. Umur (hari) 40 - 50 45 - 60 55 - 65 60 - 70 70 - 75 75 - 95 90 - 100 .go
2. Panjang total (cm) 3 - <4 4 - <5 5 - <6 6 - <7 7 - <8 8 - <9 9 - <10 .id
3. Bobot (g) 1,5 - 2 2-3 3-4 4-6 5-8 8 - 15 15 - 20 da
4. Keseragaman  80  80  80  80  80  80  80 n
ukuran (%)
ti
da
k
un
tu
k
 “H
5 Cara pemeriksaan dan pengujian ak
Ci
5.1 Umur pt
a
Dihitung sejak telur menetas, dinyatakan dalam hari. Ba
da
5.2 Panjang total n
St
Dilakukan dengan mengukur jarak antara ujung mulut sampai ujung sirip ekor dengan
menggunakan alat jangka sorong atau penggaris yang dinyatakan dalam sentimeter (cm). an
da
5.3 Bobot badan rd
isa
Dilakukan dengan menimbang ikan dengan menggunakan timbangan analitis yang si
dinyatakan dalam gram (g). Na
si
5.4 Pengamatan kesehatan ikan on
al,
a) Pengambilan contoh untuk pemeriksaan kesehatan ikan sesuai SNI 7306:2009.
b) Pengamatan visual dilakukan untuk pemeriksaan adanya gejala penyakit dan kesempurnaan
Co
morfologi ikan. py
c) Pengamatan mikroskopik, bakteriologis dan virologis dilakukan untuk pemeriksaan jasad st
patogen (parasit, jamur virus dan bakteri) di laboratorium. an
da
5.5 Respon dan daya tahan benih r
ini
a) Dengan menggerakkan air media pemeliharaan atau penampungan. Benih yang sehat di
akan bergerak/berenang melawan arus. bu
b) Tanpa pemberian aerasi di tempat penampungan (5 menit - 10 menit), benih yang sehat
at
akan berenang normal.
un
5.6 Keseragaman benih tu
k
Dilakukan secara visual dan dinyatakan seragam bila ≥ 80 % dari populasi benih berukuran pe
seragam. na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k
 “H
Lampiran A ak
(informatif) Ci
Taksonomi ikan kerapu macan pt
a
Ba
da
Phylum : Chordata n
Subphylum : Vertebrata
St
Class : Osteichtyes
Sub class : Actinopterigi
an
Ordo : Percomorphi da
Sub ordo : Percoidea rd
Family : Serranidae isa
Genus : Epinephelus si
Species : Epinephelus fuscoguttatus, Forskal Na
si
Inggris : Marbled - brown grouper on
Nama dagang : Tiger grouper al,
Indonesia : Kerapu macan, Kerapu tutul
Co
py
st
an
da
r
ini
di
bu
at
un
tu
k
pe
na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k
 “H
Bibliografi ak
Ci
pt
a
Haemstra, P.C. and J.E. Randall, 1993. Groupers of The World. FAQ Species Catalogue Ba
Vol. 16. FAQ of The United Nations. da
n
Anonimous, 2004. Pembenihan Ikan Kerapu. Departemen Kelautan dan Perikanan. Balai St
Budidaya Laut Lampung.
an
Hasil penelitian dan perekayasaan produksi induk/benih ikan kerapu macan (Epinephelus da
fuscoguttatus, Forskal) oleh Unit Pelaksana Teknis Pusat Penelitian dan Pengembangan rd
Departemen Kelautan dan Perikanan serta Unit Pelaksana Teknis Direktorat Jenderal isa
Perikanan terutama Balai Besar Pengembangan Budidaya Laut Lampung dan Balai si
Budidaya Air Payau Situbondo. Na
si
on
al,
Co
py
st
an
da
r
ini
di
bu
at
un
tu
k
pe
na
ya
ng
an
di
w
w
w.
bsn
.go
.id
da
n
ti
da
k
un
tu
k