16

Praktikum Kimia Organik/Fitri Wahyuni/S.Ganjil/2020-2021

3.1 Prosedur Praktikum

3.3.1 Dry Rendering

1. Dibersihkan limbah ikan patin, ambil bagian lemak, kemudian cuci hingga
bersih
2. Ditiimbang berat sampel yang akan di oven
3. Masukkan kedalam serbet, kemudian masukkan kedalam kaleng roti, lalu tutup
4. Limbah ikan patin di oven selama 5 jam
5. Limbah ikan dipress untuk megeluarkan minyak
6. Ambil minyak yang dihasilkan
7. Hasil minyak dimasukkan kecorong pisah, kemudian ditambahkan natrium
sulfat anhidrat, didiamkan selama 15 menit untuk mendapatkan minyak lebih
murni (menghilangkan kotoran pada minyak).
8. Timbang minyak yang diperoleh dan hitung rendemen

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑚𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘 𝑑𝑖𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡 (𝑔𝑟)

% 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 = × 100
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑎𝑤𝑎𝑙 (𝑔𝑟)

1.3.2 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas

1. Siapkan larutan NaOH 2 N didalam buret
2. Ambil sampel minyak sebanyak 20 ml dan masukkan pada erlenmeyer
3. Masukkan sebanyak 20 ml alkohol sebagai pelarut
4. Panaskan campuran lebih kuang 5 menit
5. Tambahkan 5 tetes phenolptalein sebagai indikator warna
6. Lakukan titrasi sampai terbentuk warna pink menggunakan phenolptalein
7. Catat titik akhir titrasi dan tentukan persentase asam lemak bebas dalam minyak

𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻 (𝑚𝑙) × 𝑀𝑟 𝑀𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘

% 𝐴𝐿𝐵 = × 100%
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑎𝑤𝑎𝑙 (𝑔𝑟) ×× 1000

3.3.3 Uji densitas minyak

1. Timbang berat piknometer kosong
2. Diisi piknometer tadi dengan sampel hingga penuh
3. Kemudian ditimbang piknometer yang berisi minyak
4. Lalu, diuji densitas minyak
5. Densitas minyak dapat dihitung dengan cara : berat piknometer berisi
minyak – berat piknometer kosong.

Ekstraksi Minyak Ikan Patin

 17
Praktikum Kimia Organik/Fitri Wahyuni/S.Ganjil/2020-2021

3.3.4 Uji Viskositas Minyak

1. 10 ml minyak dimasukkan ke dalam viskometer dengan digunakannya
gondok sedot minyak sampai batas yang telah ditentukan.
2. Setelah sampai batas yang ditentukan, gondok dibuka dan cepat ditutup
dengan jari tangan.
3. Kemudian, jari tangan dibuka dan hitung waktu yang dibutuhkan minyak
untuk sampai ke batas garis viskometer.
3.3.5 Perhitungan Laju Pembentukan ALB
1. Minyak yang telah didapat ditimbang.
2. Didiamkan dan dihitung rentang waktu pengamatan.
3. Setelah 1 hari, berat minyak ditimbang.
4. Kemudian, laju pembentukan asam lemak bebas ditentukan menggunakan
rumus.

3.4 Rangkaian Alat

Gambar 3.1 Limbah Ikan di Oven

Ekstraksi Minyak Ikan Patin

 18
Praktikum Kimia Organik/Fitri Wahyuni/S.Ganjil/2020-2021

Gambar 3.2 Rangkaian Alat Proses Pemisahan

Ekstraksi Minyak Ikan Patin