DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

SOAL UJI KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Kode : 5567
Alokasi Waktu : 18 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan (Teori)
Judul Tugas : Diversifikasi Produk Hasil Perikanan
Berbasis Surimi 1

I. SOAL ASPEK PENGETAHUAN

Elemen Kompetensi Soal

Mengikuti prosedur K3 Jelaskan tujuan dari penerapan K3 dalam suatu industri
di tempat kerja ataupun laboratorium !
Merespon tempat Jelaskan dampak yang ditimbulkan potensi bahaya yang
berbahaya, beresiko dan masuk kategori A !
rawan kecelakaan kerja
Melakukan prosedur Jelaskan prosedur umum untuk menanggapi keadaan darurat!
darurat
Menyiapkan alat dan Alat dan bahan apa saja yang harus disiapkan untuk
bahan sanitasi dan melakukan sanitasi higiene ?
higiene selama proses
produksi ikan tuna beku
Melakukan sanitasi dan Jelaskan cara penerapan sanitasi dan higiene pada
higiene pengolahan surimi !
Menyiapkan peralatan Jelaskan peralatan apa saja yang perlu disiapkan untuk
dan bahan pembuatan membuat surimi !
surimi
Mengolah bahan baku Jelaskan proses leaching pada pembuatan surimi !
menjadi surimi
Mengemas surimi beku Persyaratan apa saja yang harus dipenuhi pengemas untuk
kemasan surimi ?
Menyiapkan peralatan Peralatan apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat
dan bahan pembuatan bakso ikan !
bakso ikan
Mengolah bahan baku Untuk membuat bakso ikan dengan bahan baku surimi 4 kg
menjadi bakso ikan memerlukan tepung tapioka 30%, berapa kg tepung tapioka
yang harus disiapkan ?
Mengemas bakso ikan Jelaskan mekanisme pengemasan bakso ikan menggunakan
metode vacuum !

“SELAMAT & SUKSES”

P1-21/22 Hak Cipta pada Kemendikbudristek SPK-1/1