Laporan Praktikum Memasak

Ide Rencana Usaha: Penjualan Ayam Penyet dari Jawa Timur

Alat & Bahan:

 Kompor portable  Ayam
 Wajan  Pisang
 Cobek atau ulekan  Tepung roti
 Gas portable  Bawang merah
 Baskom  Bawang putih
 Centong nasi  Cabai rawit
 Capitan  Cabai merah
 Pisau  Lemon
 Peresan jeruk  Gula
 Sendok  Garam
 Gelas  Tepung
 Piring  Penyedap rasa
 Parutan  Terasi
 Sutil atau spatula  Minyak
 Cetakan nasi  Tomat
 Talenan  Lalapan
 Nampan  Micin
 Cara Pembuatan:

Cara Pembuatan Ayam Penyet:

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Siapkan potongan ayam yang sudah dibersihkan.
3. Lalu ungkep ayam yang sudah dibumbui.
4. Setelah diungkep, goreng ayam hingga matang
5. Kemudian tiriskan
6. Setelah itu siapkan bahan untuk sambal
7. Masukan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai
jablay, terasi, garam, gula, sedikit penyedap rasa dan micin.
8. Lalu ulek menggunakan cobek atau ulekan.
9. Setelah sambal jadi, beri sedikit minyak dari bekas gorengan
ayam yang tadi sudah digoreng.
10. Lalu geprek ayam menggunakan ulekan.
11. Kemudian beri sambal diatas ayam.
12. Hidangkan ayam beserta nasi dan lalapan nya dipiring.
13. Dan ayam penyet siap di hidangkan.

Cara Pembuatan Pisang Krispi

1. Siapkan alat dan bahan.
2. Siapkan terigu dan air untuk membuat adonan basahnya.
3. Dan siapkan juga tepung rotinya.
4. Kemudian siapkan wajan diatas kompor.
5. Masukan minyak secukupnya, tunggu hingga panas.
6. Sambil menunggu minyak panas, siapkan pisang.
7. Lalu belah pisang menjadi dua bagian.
8. Kemudian celupkan pisang kedalam adonan basah.
9. Setelah itu baluri pisang yang sudah dicelupkan ke adonan
basah dengan tepung roti.
 10. Ulangi Langkah tersebut pada pisang yang lainnya, dengan
cara yang sama.
11. Setelah minyak panas, masukan pisang kedalam wajan.
12. Goreng hingga matang coklat keemasan.
13. Setelah pisang sudah berwarna coklat keemasan, angkat
pisang dan tiriskan.
14. Pisang Krispi sudah siap dihidangkan dan diberi topping
sesuai selera.

Cara membuat Es Teh Kampul (Es Teh Lemon) dari Solo

1. Siapkan alat dan bahan
2. Masukan gula dan teh kantong ke dalam wadah
3. Kemudian masukan air panas secukupnya
4. Lalu aduk hingga gulanya larut
5. Belah jeruk lemon lalu Peras jeruk tersebut dan campurkan ke
dalam teh
6. Tambahkan es batu kedalam gelas
7. Potong tipis Sebagian jeruk lemon untuk hiasan.
8. Es teh kampul siap di sajikan.
Pembiayaan BEP (Ayam Penyet dari Jawa Timur)
Biaya Tetap (FC): Tenaga Kerja x 7 orang = Rp 5.000 x 7 = Rp 35.000
Biaya Variabel (VC):
 Ayam = Rp 55.000
 Pisang = Rp 6.000
 Tepung Roti = Rp 13.000
 Gula ¼ = Rp 4.000
 Terigu = Rp 3.000
 Cabe Rawit = Rp 10.000
 Cabe Merah = Rp 9.000
 Tomat = -
 Bawang Putih = -
 Bawang Merah = -

Biaya Tetap/Unit = Rp 35.000

Biaya Variabel/Unit = Rp 100. 000
Harga Jual/Unit = Rp 15.000

Menghitung BEP
 BEP Unit
BEP Unit = FC/(P-VC) = 35.000/(15.000 – Rp 100.000)
= 35.000/85.000