MAHLEPLI PILAV

(TURKEY)

Bahan:

 Mentega 4 sendok makan

 Minyak zaitun 5 sendok makan
 Beras 400 gram
 Mahlep 1 ½ sendok teh
 Kayu manis ½ sendok teh
 Yenibahar ½ sendok teh (sesuai keinginan)
 Garam 1 sendok teh
 Lada hitam 1 sendok teh
 Wortel 1 buah (ukuran besar)
 Daging sapi 250 gram
 Air 750 ml

Pelengkap:

 Daun seledri secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.

2. Cuci beras lalu tiriskan.
3. Cuci wortel, lalu kupas kulitnya.
4. Potong wortel menjadi bentuk korek api.
5. Panaskan mentega dan minyak zaitun ke penanak nasi atau panci.
6. Masukkan wortel, lalu aduk.
7. Tambahkan beras, aduk hingga beras tampak keras.
8. Masukkan mahlep, kayu manis bubuk, yenibahar, dan lada hitam. Aduk sampai rata.
9. Tambahkan air dan garam, aduk.
10. Kemudian tutup panci dan diamkan selama sekitar 10-15 menit dengan api kecil dan
biarkan masak.
11. Panggang daging dengan sedikit minyak. Bumbui dengan garam dan lada.
12. Pindahkan nasi yang sudah matang ke dalam mangkuk, sajikan dengan daging yang telah
dimasak di atasnya.
13. Taburkan potongan seledri di atasnya.
 SAHLAB
(TURKEY)

Bahan:
- Susu sapi murni 400 mililiter
- Kapulaga secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kayu manis secukupnya
- Lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan susu, kapulaga, dan gula pasir dengan api
sedang selama 2 menit.
2. Angkat.
3. Tuangkan ke dalam gelas saji.
4. Tumbuk kasar lada hitam.
5. Taburi dengan kayu manis bubuk dan lada hitam yang
sudah ditumbuk kasar di atasnya.
6. Sajikan.
 FALAFEL
(ARAB)

BAHAN :

 Chickpea kering : 2 cup

 Bawang bombay : 1 buah
 Daun Parsley : 1 ikat
 Garam : ½ sdm
 Jintan putih bubuk : ½ sdm
 Lada hitam bubuk : ½ sdt
 Ketumbar bubuk : 1 sdt
 Bawang putih : 4 siung
 Tepung chickpea : 2 sdm
 Minyak goreng : 500 ml

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan bahan dan bumbu

2. Bersihkan bahan dan bumbu kecuali garam, jintan putih bubuk, lada hitam bubuk,
ketumbar bubuk, dan tepung chickpea.
3. Rendam chickpea ke dalam air bersih selama 24 jam.
4. Cincang bawang bombay, daun parsley dan bawang putih.
5. Siapkan food processor, masukkan bahan yang telah dicincang, garam, dan ketumbar
bubuk.
6. Tiriskan chickpea yang telah direndam selama 24 jam dan masukkan ke dalam food
processor. Giling adonan, jangan sampai terlalu halus.
7. Pindahkan adonan kedalam wadah lain.
8. Siapkan wajan, isi dengan minyak dan nyalakan kompor dengan api sedang.
9. Bentuk bulat adonan falafel, setelah minyak panas, goreng adonan hingga bagian luarnya
kecoklatan.
10. Angkat dan tiriskan.
 TABBOULEH
(ARAB)

BAHAN :

 Tomat : 2 buah
 Jeruk nipis : 2 buah
 Parsley : 198 g
 Bulgur : 57 g
 Daun mint : 14 g
 Olive oil : 60 ml
 Garam : ½ sdt
 Lada hitam bubuk : ½ sdt
 Daun bawang : 100 g

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan semua bahan

2. Cuci bulgur dan rebus ddengan air selama 30 menit.
3. Siapkan mangkuk bersih.
4. Cincang tomat, daun bawang, daun mint, dan parsley.
5. Masukkan semua bahan ke dalaam mangkuk dan aduk rata.
6. Tabbouleh siap disajikan.
 SHIRAZI SALAD

(IRAQ)
Bahan :

 Timun succhini 1 buah

 Tomat 2 buah
 Bawang Bombay ¼ buah
 Olive oil 1 sdm
 Air lemon ¼ buah
 Garam sck
 Daun mint 3 lembar

Cara Membuat :
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Cuci timun, tomat, daun mint, dan bawang Bombay.Lalu potong bahan tersebut berbentuk
cube dengan potongan rapi dan ukuran yang seragam.
3.Masukan semua bahan pada satu bowl, lalu tambahkan olive oil, air lemon, garam dan chooped
mint.
4.Aduk hingga tercampur rata.
5.Shirazi siap disajikan.
 TASHREEB DAJAJ
(IRAQ)
Bahan :

 Dada ayam ¼ kg
 Kentang 100 g
 Onion ½ buah
 Chickpeas 50 g
 Tomato Concasse 80 g
 Tomato paste ½ sdm
 Chicken stock 190 ml
 Minyak sayur 1 sdm
Bumbu :

 Bawang putih 1 siung

 Parutan kulit lemon 10 buah
 Kunyit ¼ sdt
 Jinten ¼ sdt
 Ketumbar ¼ sdt
 Lada ¼ sdt
 Garam ¼ sdt
Cara membuat :
1. Siapkan alat dan bahan.Cuci bersih dada ayam dan kentang
2. Kupas dan potong kentang dengan bentuk dadu dengan ukuran 1x1 cm Potong dada
ayam menjadi empat bagian yang sama.
3. Panaskan minyak dalam shallow pan, lalu masukan ayam.Masak ayam hingga
matang.Setelah matang tiriskan ayam.
4. Panaskan shallow pan, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.Lalu
masukan bumbu seperti jinten, ketumbar, kunyit.Aduk hingga tercampur.
5. Tambahkan tomat cincang, tomato concasse, kentang, chickpeas, dan chicken stock.Aduk
dan didihkan bumbu.
6. Setelah itu masukan ayam.Lalu simmer ± 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu
meresap.
7. Setelah bumbu meresap dan ayam empuk, angkat.Sajikan tashreeb dengan pati bread.
 PITA BREAD
(IRAQ)

Bahan :

 Tepung terigu (cakra) 250 g

 Ragi instan 2 sdt
 Garam 1 sdt
 Guls pasir 1 sdm
 Air 200 ml
 Minyak zaitun 2 sdm

Cara membuat :

1. Campurkan ragi dengan sedikit tepung terigu, gula pasir dan air hangat.
2. Campurkan semua bahan sisa kecuali minyak zaitun.Aduk hingga rata.
3. Bentuk lubang pada bagian tengah adonan tepung yang sudah di campur tadi, lalu masukan
ragi yang sudah dicampur dengan air hangat.
4. Uleni adonan hingga kalis.Lalu lumuri permukaan adonan dengan minyak, letakan kedalam
mangkok dan tutup dengan plastic wra.Diamkan ± 60 menit.
5. Setelah adonan mengembang menjadi 2 kali lipat, bagi adonan menjadi beberapa bagian (50
gr).
6. Pipihkan adonan dengan rolling pin , lalu oven ± 20 menit
7. Setelah matang, angkat roti pita lalu hidangkan dengan tashreen dajaj.
 STRAWBERRY LESSI

(IRAQ)

Bahan :

 Strawberry 200 g
 Yogourt strawberry 100 ml
 Gula pasir 50 gr
 Susu full cream 200 ml
 Es batu 200 g

Cara membuat :

1. Siapkan alat dan bahan.

2. Cuci bersih buah strawberry.
3. Masukan seluruh bahan ke dalam blender, lalu blend hinggga halus dan tercampur rata.
4. Sajikan selagi dingin.
 FATTOUSH
(MESIR)
Bahan :

 Air lemon 100 ml

 Minyak zaitun 100 ml
 Bawang putih 50 gr
 Selada 300 gr
 Mentimun 200 gr
 Tomat 200 gr
 Peterseli 100gr
 Paprika hijau 150 gr
 Daun bawang 20 gr
 Roti pita 300 gr
 Bawang merah 10 gr
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Merica hitam secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Oven roti pita hingga190 derajat celcius lalu potong dadu
3. Cuci dan potong bahan sayur. Cintang daun mint, petersely, bawang merah dan daun
bawang
4. Campur semua bahan kecuali roti pita dalam mangkuk besar
5. Aduk rata lalu masukkan dalam lemari es sekitar 15-20 menit hingga benar-benar dingin
dan semua rasa meresap ke dalam sayuran
6. Tambahkan roti pita aduk pelan agar tetap renyah
7. Sajikan
 KOSHARI
(MESIR)

Bahan:

 Nasi
Lentil coklat 350 gr
Beras basmati 350 gr
Rice pasta 150 gr
Makaroni 150 gr
Bawang putih 1 siung
Bawang bombay 1 siung
Minyak 3 sdm
Air 555ml
Garam 1 sdt
 Saus
Tomat 2 buah
Saus tomat 400 ml
minyak zaitun 50 ml
Jinten bubuk 1 sdt
Paprika bubuk 1 sdt
Ketumbar 1 sdt
Gula 2 sdt
Garam 1 sdt
Bawang Putih 2 siung
Cuka putih 1 sdt
Cara Membuat:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Masukkan saus tomat, tomat, jinten bubuk, paprika bubuk, ketumbar, gula dan garam ke
dalam sauce pan. Masak hingga 10 menit, lalu sisihkan.
3. Marinasi bawang bombay dengan cuka putih dan garam selama 1 jam.
4. Masukkan garam, lentil coklat dan makaroni ke dalam sauce pan, masak hingga
mendidih. Lalu tiriskan
5. Setelah itu masukkan minyak zaitun, bawang bombay, bawang putih dan garam ke dalam
frying pan. Aduk rata bersama beras basmati dan rice pasta.
6. Lalu pindahkan ke dalam sauce pan, dan tambahkan air. Masak bawang bombay yang
telah dimarinasi hingga keemasan
7. Sajikan dengan cara nasi dan pasta terlebih dahulu, lalu lentil, setelah itu makaroni dan
dituang saus tomat. Tahap akhir penaburan bawang.
 KAHK
(MESIR)

Bahan :

 Ragi Instan 1 sdt

 Bubuk Kayu Manis 1 sdt
 Bubuk Cengkeh 1 sdt
 Bubuk Jahe 1 sdt
 Biji wijen secukupnya
 Gula 1 sdt
 Baking powder 2 sdm
 Tepung 550 gr
 Susu 250 ml
 Mentega tawar 250 gr

Cara membuat :

1. Campurkan baking powder dan bubuk kayu manis-cengkeh-jahe ke dalam tepung,

aduk rata.

2. Cairkan unsalted butter dan panaskan hingga mendidih.

3. Tambahkan campuran tepung perlahan-ahan ke dalam mentega panas, aduk dengan sendok
kayu. Uleni adonan dengan tangan jika sudah tidak terlalu panas.

4. Campurkan ragi instan dan gula ke dalam susu, aduk rata dan tuangkan pada adonan
lalu diuleni.

5. Uleni adonan sampai kalis, tutupi dengan kain agak basah dan biarkan mengembang.

6. Setelah kurang lebih 1 jam, ambil sedikit adonan dan buat bulatan dengan tangan.
Lakukan hingga adonan habis. (Bisa menambahkan isi ketika membulatkan adonan,
kacang, kismis datau potongan kurma).

7. Letakkan di loyang yang telah diolesi mentega dan tepung, biarkan sejenak.

8. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 175oC selama kurang lebih 15 menit.

9. Diamkan sejenak dan taburi dengan gula halus diatasnya.

10. Sajikan.
 QAMAR AL-DIN
(MESIR)

BAHAN :

 Buah apricot kering yang telah dihaluskan 200 g

 Air Mawar 2 cangkir
 Gula pasir 3 sdm

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan bahan dan alat

2. Potong kecil-kecil buah apricot kering menggunakan gunting.
3. Masukkan air, gula, dan buah apricot kering ke dalam panci. Masak dengan api sedang
hingga mendidih sambil terus diaduk
4. Saring dan diamkan hingga dingin, tambahkan air mawar dan es batu
5. Qamar al-din siap dihidangkan
 NASI BRIYANI
(UNITED EMIRAT ARAB)

Cabai hijau
Bahan-bahan:
keriting 2
Beras basmati 1 gelas beras gram
Daging kambing 200 gram Bawang putih
Yogurt tawar 1 sdm 3 siung
Air 375 ml Kapulaga hijau 1 sdt
Lemon 1 sdt Bubuk garam masala 1 sdm
Garam ½ sdt Jintan 1 sdt
Tomat 1 buah Minyak zaitun 1 sdm
Bawang bombay 25 gram
Daun ketumbar 12,5 gram Pelengkap:
Daun mint 12,5 gram Bawang merah goreng 20 gram
Minyak samin 15 gram
Bahan-bahan bumbu:

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan dan alat-alat. Lalu cuci bahan-bahan yang perlu dicuci seperti sayuran
atau daging.
2. Potong dadu daging kambing sebesar 3 cm. setelah itu iris tipis bawang Bombay, dan
cincang kasar tomat
3. Haluskan bahan-bahan bumbu, lalu tumis hingga harum. Selanjutnya masukkan daging yang
sudah dipotong lalu aduk hingga rata. Tambahkan yogurt, daun mint, daun ketumbar, dan
bawang bombay
4. Masukkan beras basmati dan aduk sebentar hingga rata. Kukus selama sekitar 15-30 menit
dengan perbandingan 1 gelas beras dan 1,5 gelas air. Angkat dan sajikan jika sudah matang
 DOLMA

(UNITED EMIRAT ARAB)

Bahan-bahan isi:

Daging sapi 250 gram

Beras basmati 100 gram
Parsley 1 ikat
Daun mint 4 lembar
Bawang bombay 1 buah
Garam 1 sdt
Lada ½ sdt

Bahan-bahan larutan:

Air 400 ml
Garam 1 sdt
Cuka masak/vinegar ½ sdm
Gula pasir 1 sdm

Pembungkus:

Daun anggur 25 lembar

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan dan alat-alat. Setelah itu cuci daging sapi, beras, hingga bersih
2. Giling daging sapi. Setelah itu cincang halus parsley dan daun mint, kemudian cincang kasar
bawang bombay
3. Campur semua bahan-bahan isian lalu aduk rata
4. Cuci daun anggur hingga bersih, lalu tumpukkan sekitar 5 lembar daun dan potong dan
buang bagian pangkal batangnya
5. Didihkan air dengan garam sebanyak 1 sdt. Lalu celupkan daun anggur sebentar saja sekitar
2 atau 3 detik untuk mem-blanchingnya sebentar. Angkat dan ceburkan langsung ke air
dingin untuk mencegah daun menjadi matang. Tiriskan dan sisihkan.
6. Gulung isian yang sudah tercampur menggunakan daun anggur yang sudah di blanching
7. Susun dengan rapi daun anggur yang sudah terisi di dalam panci, kemudian taruh piring
keramik diatasnya untuk menahan daun anggur agar tidak terbuka saat direbus. Tambahkan
larutan untuk merebus, lalu rebus hingga airnya habis. Setelah itu angkat, dan sajikan
 ESH ASARAYA

(UNITED EMIRAT ARAB)

Bahan:
Irisan roti tawar 200 gram

Bahan-bahan sirup:
Gula pasir 1 cangkir
Air ½ cangkir
Lemon ½ sdt
Mawar essence 1 sdm

Bahan-bahan krim:
Heavy cream 2 cangkir
Gula 3 sdm
Pistachio 60 gram

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan dan alat-alat.

2. Potong sisi-sisi cokelat dari roti dan remukkan ke dalam nampan kue. Setelah itu, panaskan
oven pada 350 F dan panggang roti sampai warna coklat muda
3. Remukkan pistachio
4. Kocok heavy cream dengan gula, sampai lembut, lalu tambahkan sedikit pistachio
5. Buat sirup dengan cara, masukkan gula dan air di sauce pan. Jika sudah mendidih tambahkan
lemon, lalu rebus hingga gula larut dan sirup menjadi lengket. Selanjutnya, tambahkan
mawar essence ke sirup
6. Tambahkan roti yang sudah dipanggang ke dalam sirup gula yang mendidih dan aduk hingga
rata. Masak sampai gula mulai mengkaramel dan roti menjadi sedikit keemasan
7. Pindahkan roti yang sudah tercampur dengan sirup ke dalam mangkok dan tekan atau ratakan
hingga membentuk lapisan
8. Olesi roti dengan krim yang sudah dibuat hingga merata, lalu tambahkan pistachio diatasnya
 SHORBET

(UNITED EMIRAT ARAB)

Bahan-bahan :

Buah strawberry 10 buah

Buah mangga 1 buah

Gula pasir 50 gram

Air 200 ml

Langkah-langkah :

1. Siapkan bahan-bahan dan alat-alat, lalu cuci buah strawberry dan mangga
2. Haluskan strawberry dan mangga secara terpisah, lalu tambah gula dan air
3. Masukkan kedalam plastik terpisah lalu masukkan freezer hingga membeku
4. Keluarkan dari freezer lalu haluskan lagi dengan blender, sajikan
 ZAALOUK SALAD
(MAROKO)

Bahan:

 Terong 2 buah
 Bawang putih 2 siung(haluskan)
 Paprika sweet 1,5 sdt
 Jinten 1,5 sdt
 Bubuk paprika merah ¼ sdt
 Saus tomat 150 ml
 air 50 ml
 garam laut 1 sdt
 lada hitam secukupnya
 jus lemon 1 sdt
 seledri 100 gram
 jahe bubuk 25 gram
 minyak zaitun secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan alat dan bahan.

2. Kupas terong dan iris memanjang. Letakkan terong diatas kertas aluminium foil
kemudian taburi minyak zaitun.kemudian bungkus dan oven selama 35 menit.oven
hingga matang dan berwarna kecoklatan.kemudian angkat dan diamkan sebentar.
3. Cincang bawang putih,kemudian tuang minyak zaitun ke dalam wajan lalu masukkan
bawang putih,tumis hingga berwarna kuning kecoklatan.kemudian masukkan saus tomat,
jintan,lada hitam,jahe bubuk,garam,daun seledri yang telah dicincang,bubuk paprika
merah,serta paprika yang telah dipotong lalu tumis kembali.
4. Kemudian ambil irisan terong yang telah dioven lalu tambahkan ke wajan. Aduk hingga
tercampur rata .Kecilkan api tunggu hingga mendidih kurang lebih 5 menit.tambahkan
jus lemon.
5. Zaalouk sudah matang.dan siap untuk disajkan.Sajikan panas, hangat.
 HARIRA
(MAROKO)

Bahan :

 minyak zaitun 2 sdm

 daging sapi 250 gram
 bawang merah 2 buah
 buncis 125 gram/10 buah
 air 1,5 liter
 kacang merah 125 gram
 tomat 6 buah / ½ kg
 pasta tomat 1 sdt
 bubuk kayu manis 1 sdt
 paprika merah 1 buah
 beras 100 gram
 daun ketumbar 1 ikat
 garam secukupnya
 merica bubuk secukupnya

Cara memasak :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Potong daging ukuran dadu, cincang bawang merah dan paprika, dan rendam kacang
merah dan buncis sampai agak mengembang.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar, masukkan daging yang dipotong dadu dan tumis
sampai warnanya kecoklatan. Lalu tambahkan bawang merah.
4. Masukkan buncis dan air, lalu masak sampai buncis dan daging agak lunak
5. Setelah itu, tambahkan kacang merah, tomat, pasta tomat, kayu manis dan paprika merah
kemudian didihkan selama 15 menit.
6. Masukkan beras dan didihkan sampai semua bahan menjadi lembut.
7. Terakhir, tambahkan ketumbar cincang
8. Sup harira siap disajikan.
 CHICKEN TAGINE

(MAROKO)

Bahan :

 Minyak zaitun 2 sdm

 Paha ayam 8 potong
 Terong 1 buah
 Bawang bombay 2 buah
 Wortel 4 buah
 Buah cranberries 128 gr
 aprikot kering 128 gr
 kaldu ayam 480 ml
 pasta tomat 2 sdm
 jus lemon 2 sdm
 tepung terigu 2 sdm
 bawang putih bubuk 2 sdt
 jinten bubuk 1 ½ sdt
 Jahe bubuk 1 ½ sdt
 Kayu manis 1 sdt
 Lada hitam ¾ sdt
 Air 240 ml
 Couscous 250 gram

Cara membuat :

1. siapkan alat dan bahan.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tempatkan potongan ayam
dan terong dalam minyak yang dipanaskan, aduk dan masak sampai ayam kecoklatan
di semua sisi. Angkat ayam dari wajan;
3. Tempatkan ayam ke dalam panci khusus slow cooker, bersama dengan bawang,
wortel, cranberries kering, dan aprikot di atasnya;
4. Campur paduan tersebut bersama kaldu ayam, pasta tomat, jus lemon, tepung, garam
bawang putih, jinten, jahe, kayu manis, dan lada hitam dalam mangkuk;
5. Masak dengan api besar selama 5 jam, atau pada api kecil selama 8 jam;
6. Masukkan air dalam panci terpisah. Masukkan couscous, dan rebus sekitar 5 menit,
sampai cairan telah diserap dan aduk dengan garpu;
7. Sajikan chicken tagine bersama couscous.
 MUTABBAL
(PALESTINE)

 Bahan
 Terong 850 gram
 Bawang putih 2 siung
 Tahini 4 sendok makan
 Jus lemon 1/4 cangkir
 Garam 1 sendok teh
 Minyak zaitun 2 sendok makan
 Kering mint atau peterseli untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Siapkan alat dan bahan

2. Cuci terong sampai bersih, lalu keringkan
3. Bakar terong diatas kompor dengan api sedang, tunggu sampai permukaan kulitnya
menghitam
4. Rendam terong yang sudah dibakar pada air dingin, lalu angkat dan kupas kulitnya.
Buang tangkai dan bijinya (apabila ada)
5. Hancurkan daging terong dengan garpu atau pisau
6. Masukkan terong yang sudah dihaluskan kedalam pot lau tambahkan bawang putih
cincang, garam, tahini, dan perasan jeruk lemon
7. Sebarkan saus di piring saji, siram dengan minyak zaitun dan hiasi dengan sejumput mint
kering yang hancur, lalu sajikan
 SHORABIT JARJIR
(PALESTINE)

Bahan :

 Olive oil ¼ cup

 Bawang putih 4 siung
 Wortel 150 g
 Seledri 2 batang
 Bawang bombay 1 buah
 Jintan 1 sdt
 Paprika merah pure 1 sdm
 Labu madu 150 g
 Garam 1 sdt
 Lada 1 sdt
 Kaldu ayam 1500 ml
 Lentil merah 250 g

Cara membuat

1. Siapkan aat dan bahan lalu potong dadu semua bahan

2. Panaskan minyak zaitun kedalam panci dengan api sedang, tambahkanbawang putih, wortel,
seledri, dan bawang bombai lalu aduk hingga layu dan mengantal
3. Tambahkan jintan, paprika puree, labu, garam dan lada. Aduk dan tunggu hingga labu lunak
(± 15 menit)
4. Tambahkan lentil, lalu didihkan hingga lunak
5. Shorabit jarjit siap dihidangkan
 MAQLUBA
(PALESTINE)

Bahan :

 Ayam 500 g
 Terong 1 buah
 Kentang 1 buah
 Bawang bombay 1 buah
 Bawang putih 2 butir
 Bumbu kari 2 sdt
 Kacang mete 50 g
 Garam ½ sd
 Merica bubuk ½ sdt
 olive oil 3 sdm
 Beras 3 cangkir

Cara membuat:
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Potong kentang dan terong tipis tipis, lalu goreng sebentar. Sisihkan.
3. Cincang bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis dengan olive oil hingga
lunak.
4. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tambahkan bumbu kari. Tumis
sebentar hingga ayam kaku. Tambahkan 1 liter air, lalu didihkan. Kecilkan api dan
masak 1 jam.
5. Siapkan panci dengan dasar tebal. Tata kentang dan terong di dasar panci, lanjutkan
dengan potongan ayam di atasnya. Tutup dengan beras, lalu siram dengan air kaldu
ayam dari step ke-4.
6. Masak lagi hingga air terserap dan nasi setengah matang. Tambahkan mede/
almond, pelan-pelan campur dengan nasi.
7. Tutup panci dan lanjutkan masak dengan api lilin, sekitar 20 menit.
8. Matikan api dan biarkan 20-30 menit, lalu sajikan hangat-hangat
 JALLAB
(PALESTINE)

Bahan

 Air dingin 200 ml

 Sirup kurma 3 sd
 Air mawar 3 sd
 Es batu 100 g
 Kacang almond 1 sd
 Kurma 5 buah

Cara Membuat

1. Siapkan alat dan bahan

2. Potong-potong kurma dengan ukuran 1 cm, sisihkan
3. Masukkan sirup kurma, air mawar, dan es batu kedalam blender, lalu haluskan
4. Tuang kedalam gelas saji lalu tambahkan kacang almond
 KEBAB BAHRAINI
(BAHRAIN)

Bahan :

 Tepung Kacang Arab 150 g

 Baking Powder ¼ sdt
 Garam ¾ sdt
 Bubuk Cabe Merah ¼ sdt
 Garam Masala 1 sdm
 Telur 1 butir
 Air 140 ml
 Tomat 1 buah
 Bawang Merah 2 siung
 Bawang Daun 2 siung
 Cabai Hijau 1 buah
 Bawang Putih 1 siung

Cara Membuat :

1. Saring tepung kacang Arab, baking powder, garam, bubuk cabe dan garam masala
kedalam mangkuk sedang.
2. Buat lubang ditengah tepung kacang, tambahkan telur dan tuangkan air.
3. Campur semua bahan sampai adonan menjadi halus.
4. Tambahkan tomat, bawang, daun bawang, cabai dan bawang putih.
5. Campur semua bahan sampai rata dan biarkan hingga 30 menit.
6. Tuangkan minyak biji bunga matahari kedalam penggorengan dan panaskan hingga
panas.
7. Taruh sendok adonan kedalam minyak panas dan goring hingga keemasan
menggunakan teknik shallow frying.
8. Lalu tiriskan dan pindahkan ke piring saji.
9. Sajikan
 GULAI KAMBING KACANG HIJAU
(BAHRAIN)
Bahan :

 Daging kambing 250 gram

 Kacang hijau 100 gram
 Air 500 ml
 Santan 250 ml
 Serai, geprek 2 batang
 Lengkuas, geprek 3 cm
 Daun salam 2 lembar
 Daun jeruk 3 lembar
 Kayu manis 3 cm
 Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

 Bawang merah 5 buah

 Bawang putih 3 buah
 Cabe merah 5 buah
 Kunyit, bakar dan kupas 3 cm
 Jahe 3 cm
 Kemiri, sangrai 3 butir
 Jintan sangrai 1 sdt
 Pala sangrai 1 buah
 Ketumbar, sangrai 1 sdt
 Bunga cengkeh, sangria 3 buah
 Garam dan lada putih

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis dan serai. Tumis sampai
wangi.
2. Masukkan daging dan tulang sapi/kambing, aduk sampai daging berubah warna.
3. Pindahkan ke panci, tuang air dan kacang hijau, masak hingga kacang hijau pecah.
4. Masukkan santan, masak sampai kacang hijau hancur dan daging empuk sambil
diaduk-aduk agar tidak meluap
5. Koreksi rasa, matikan api.
6. Penyajian : cabik-cabik 1-2 lembar roti maryam, lalu tuang kuah gulai kacang
hijaunya. Sajikan panas dengan sambal rawit rebus dan sedikit minyak samin.
 KOPI REMPAH ARAB
(BAHRAIN)

Bahan Kopi Arab

 kopi arabika 200 gram

 kayu manis 1 batang
 jahe, iris atau geprek 250 gram
 gula 75 gram
 cengkeh 5 butir
 kapulaga 10 butir

Cara Membuat :
1. Terlebih dahulu sangrai kopi sampai harum dan blender sampai halus.
2. Selanjutnya siapkan air dalam wadah dan masukkan kopi, cengkeh, jahe, kayu manis
dan kapulaga. Masak hingga meletup-letup kecil.
3. Kemudian masukkan gula dan masak sampai matang
4. Sekarang angkat dan sajikan.
 KAHA BATH
(SRI LANKA)

Bahan :

 Beras 500 gram

 Margarin 2 sdm
 Bawang merah 5 butir
 Kapulaga 4 butir
 Kunyit bubuk ½ sdt
 Kayu manis 2 cm
 Serai 1 batang
 Daun pandan 1 lembar
 Garam 1 sdt
 Santan 750 ml
 Kismis 50 gram

Cara membuat :

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Cincang kasar bawang merah.
3. Geprek batang serai.
4. Cuci beras hingga bersih, lalu sisihkan.
5. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, tambahkan daun pandan, serai,
kayu manis, kapulaga dan garam, aduk rata.
6. Masukkan beras, aduk hingga tercampur dengan semua bumbu, lalu tuang santan, masak
di atas api kecil hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
7. Tambahkan kismis, aduk hingga rata.
8. Sajikan.
 KUKUL MAS KARI
(SRI LANKA)

Bahan :

 Daging ayam 500 gram

 Cuka 1 sdt
 Garam ½ sdm
 Santan 500 ml
 Serai 1 batang
 Daun pandan 1 lembar
 Daun kari 1 tangkai

Bumbu halus :

 Bawang merah 4 butir

 Bawang putih 3 siung
 Ketumbar ½ sdt
 Jinten ¼ sdt
 Cabe merah 3 buah
 Kunyit ½ ruas
 Kayu manis 1 cm
 Cengkih 2 butir
 Kapulaga 2 butir

Cara membuat :

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Cuci daging ayam hingga bersih, kemudian potong-potong.
3. Memarkan batang serai.
4. Sangrai ketumbar dan jinten.
5. Buang biji dari cabe merah.
6. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan blender.
7. Lumuri daging ayam bersama cuka dan garam, lalu biarkan selama 15 menit hingga
meresap.
8. Letakkan daging ayam ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun pandan, serai
dan daun kari, lalu diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
9. Masak daging ayam di atas api kecil, aduk hingga berubah warna, lalu tuang santan dan
masak hingga matang, angkat.Sajikan.
 JAGGERY SOUFLE
(SRI LANKA)

Bahan :

 Santan 600 ml
 Vanilli bubuk ½ sdt
 Pala bubuk ¼ sdt
 Kuning telur 2 butir
 Gula merah 300 gram
 Agar-agar bubuk putih 7 gram
 Daun pandan 1 lembar

Cara membuat :

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Pisahkan putih dan kuning telur.
3. Sisir gula merah.
4. Kocok kuning telur bersama santan, vanilli dan gula merah hingga lembut.
5. Campur agar-agar bersama cairan santan, pala bubuk dan daun pandan, masak di atas api
kecil hingga mendidih, angkat.
6. Tuang adonan pudding dalam cetakan sesuai selera, lalu diamkan hingga agak mengeras.
7. Sajikan.
 GINGER AND CORIANDER TEA
(SRI LANKA)

Bahan:

 Ketumbar 4 sdm
 Jahe 3 ruas
 Air 720 ml
 Teh 1 buah
 Gula pasir sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Sangrai ketumbar dalam panci hingga berubah warna.
3. Iris tipis jahe, kemudian masukkan ke panci.
4. Tambahkan air dan teh tunggu hingga mendidih.
5. Kemudian angkat dan saring.
6. Sajikan dalam keadaan hangat dan tambahkan gula sesuai selera.
 RUJAK JUHI
(MALAYSIA)

Bahan :

 Mie basah 250 gram

 Tahu 1 buah
 Kentang 1 buah
 Juhi kering 100 gram
 Daun selada secukupnya
 Mentimun secukupnya
 Emping/kerupuk 25 gram
Bumbu :
 Kacang tanah 250 gram
 Cabai merah 6 buah
 Cabai rawit 6 buah
 Bawang putih 1 siung
 Cuka 2 sendok makan
 Gula pasir 100 gram
 Garam secukupnya
 Air matang 250 ml
Cara membuat rujak :
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Kukus mie basah selama 5 menit.
3. Potong tahu dengan ukuran 2 x 8 x 8 cm, kemudian goreng dan diiris-iris.
4. Bersihkan kentang kemudian rebus sampai setengah matang. Kupas kulitnya kemudian
digoreng, lalu iris-iris.
5. Goreng juhi kering kemudian iris-iris.
6. Bersihkan daun selada dan mentimun lalu potong-potong.
7. Goreng emping/kerupuk.
Cara membuat bumbu:
1. Goreng kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
2. Haluskan kacang tanah sampai halus, campurkan dengan cabai dan bawang putih.
Masukkan cuka, gula, garam dan air. Aduk sampai semuanya larut.
Cara Menghidangkannya:
1. Taruh mie dalam piring, tambahkan tahu, kentang, mentimun, juhi dan daun selada.
Tuang bumbu di atasnya, kemudian taruh emping/kerupuk.
 NASI LEMAK LENGKAP
(MALAYSIA)

Bahan:
 Beras 250 gram
 Santan 600 ml
 Garam 1 sdt
 Daun pandan 1 lembar
 Daun salam 3 lembar
 Daun jeruk 2 lembar
 Jahe 2 ruas jari
 Serai 1 batang

Pelengkap:
 Ayam goreng secukupnya
 Ikan teri goreng secukupnya
 Kacang tanah secukupnya
 Telur rebus secukupnya
 Ketimun secukupnya
 Sambal secukupnya

Cara membuat
1. Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Cuci bersih beras, lalu rendam dalam air selama 1 jam.
3. Sobek-sobek daun pandan, lalu simpulkan. Sisihkan.
4. Memarkan jahe dan serai, sisihkan.
5. Dalam panci, masukkan santan dan bahan-bahan lainnya. Masak dengan api sedang, sambil
terus diaduk hingga mendidih.
6. Tiriskan beras yang sudah direndam. Masukkan beras lalu aduk-aduk hingga santan
mengering dan nasi jadi setengah matang.
7. Siapkan panci kukusan. Masukkan nasi tadi ke dalamnya dan kukus selama 30 menit
hingga nasi matang. Matikan api.
8. Rebus telur.
9. Goreng ikan teri dan kacang tanah, kemudian kacang tanah ditaburi dengan sedikit garam.
10. Nasi lemak siap disajikan bersama pelengkap lainnya.
 CEKODOK
(MALAYSIA)

Bahan :
1. Pisang 2 buah
2. Tepung terigu 110 gram
3. Susu bubuk 1 sachet
4. Gula pasir 2 sdm
5. Soda kue ½ sdt
6. Garam ¼ sdt

Langkah:
1. Siapkan alat dan bahan yang
dibutuhkan.
2. Campur pisang, gula pasir dan soda kue, lumatkan hingga halus. Kemudian masukkan
semua bahan lainnya, aduk hingga rata dan diamkan sekitar 30 menit,
3. Bentuk bulat adonan dengan sendok dan goreng di api sedang cenderung kecil hingga
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan cekodok selagi hangat.
 ES CENDOL
(MALAYSIA)

Bahan Cendol:
 Air 450 ml
 Tepung beras 200 gram
 Air daun suji 75 ml
 Tepung sagu 50 gram
 Kapur sirih 2 sdm
 Garam ½ sdt

Bahan Kuah:
 Gula pasir 200 gram
 Santan 500 ml
 Air 100 ml
 Bubur ketan hitam 100 gram
 Nangka potong kotak 5 buah
Cara Membuat:

1. Cendol: Aduk tepung beras dan tepung sagu dengan 100 ml air hingga larut.
2. Di wadah yang berbeda, rebus sisa air (350ml) dengan garam, kapur sirih, air daun suji, hingga
mendidih, kemudian masukkan larutan tepung tadi, aduk hingga mengental.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan kotak ukuran 16 cm, masukkan ke dalam baskom yang berisi es
batu. Setelah adonan mengeras, cetak dengan saringan cendol.
4. Kuah: Rebus gula pasir, santan, dan air hingga larut. Rebus dengan api sedang, hingga mendidih,
angkat, dinginkan.
5. Masukkan ke dalam gelas, nangka, cendol, dan bubur ketan hitam. Tuang kuah dan beri es batu. Es
Cendol siap dihidangkan.
 SINGAPOREAN CHICKEN ROLLS
(SINGAPORE)

Bahan Isi :
 Ayam tanpa tulang 200 g
 Kentang 100 g
 Bawang Bombay 100 g
 Cabai merah 2 sdm
 Bubuk kari 2 sdm
Campuran halus :
 Bubuk cabai
 Bubuk ketumbar
 Bubuk kunyit
 Sedikit garam
 Bubuk masala
 Minyak 100 cc
 Garam 8g
 Garam 15 g
Bahan lapisan :
 Telur 2 btr
Bahan roll :
 Tepung roti 200 g
 Tepung terigu 200 g
 Susu 150 cc Bahan Penggoreng :
 Minyak goreng 500 cc
 Telur 1 btr

Cara membuat :

1. Untuk kulitnya campur tepung terigu, susu, dan telur menggunakan mixer,
panaskan telfon yang sudah dilapisi dengan margarine atau minyak. Cetak
adoanan kulit hingga habis.
2. Untuk isi Rebus kentang dan kupas kulitnya, potong aayam menjadi potongan
kecil, bawang dadu, tambahkan minyak kepanci dengan api sedang. Tambahkan
bawang , ayam, dan kentang dalam urutan itu. Sisakan sekitar setengah menit di
antara masing- masing dan masak selama 4 menit.
3. Tambahkan bubuk kari, lada, dan garam lalu masa selama 10 menit. Sisihkan dari
kompor kemudian bungkus dengan adonan kulit hingga semua habis.
4. Siapkan wajan untuk menggoreng yang disertai minyak. Celupkan rolls kedalam
kocokan telur kemusian lapisi dengan tepung roti dan goreng hingga berwana
kuning kecoklatan. Sajikan
 CREAMY PRAWN SOUP
(SINGAPORE)

Bahan :

 Udang 250 g
 Mentega 40 g
 Bawang Bombay 30 g
 Wortel 15 g
 Cengkeh 1 tangkai
 Bawang putih 2 btr
 Basil kering ¼ sdt
 Daging ayam 50 g
 Tomat puree 60 g
 Tepung terigu 20 g
 Cooking cream 50 ml
 Kaldu udang 500 cc
 Garam 10 g
 Lada hitam 5g

Cara membuat :

1. Cuci udang, panaskan air dalam panci sedang dan tambahkan udang, didihkan dan
panaskan lebih rendah, didihkan api selama 20 menit, sisihkan.
2. Saring lalu simpan kaldu udangnya, potong bawang haluskan, wortel dikupas lalu
di potong kasar. Haluskan bawang putih dan udang yang sudah dichop
3. Dalam panci besar masukkan mentega, tambahkan bawang, wortel, dan bawang
putihgoreng dengan api sedang selama 3 menit
4. Tambahkan kaldu udang, basil, ayam, garam, lada hitam, dan puree
tomat.didihkan, kecilkan api, dan didihkan kembali tanpa ditutup selama 5 menit
5. Matikan api dinginkan sebentar lalu tambahkan cream, aduk lalu hidupkan
kompor kembali panaskan jangan sampai mendidih, sajikan.
 LAKSA
(SINGAPORE)

Bahan :

 cabai kering ringan 15 gr

 udang kering 3 gr
 kemiri 3 butir
 cabai merah 2 buah
 bawang putih 5 siung
 bawang merah 10 buah
 serai 1 batang
 lengkuas 2 inci
 Kunyit 2 inci  Mie beras bundar tebal (~ 50g berat
 pasta terasi fermentasi 1 sdt kering per orang)\
 Kaldu  Kue ikan
 udang 250 gr  Ampas tahu, dipotong setengah atau
 air 600 cc empat
 laksa paste (di atas) 1 resep  Tauge
 santan 400 cc  Daun laksa (alias ketumbar atau
 gula 1 Sdm ramau Vietnam, Anda dapat
 garam ½ sdm menggunakan kombinasi kemangi
 lada 1 sdt Thailand dan mint sebagai sub)
 Sisanya (jumlah terserah Anda)  Sambal untuk disajikan

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu, tumis bumbu hingga harum tambahkna air, kepala udang. Biarkan
hingga mendidih dan menjadi kaldu
2. Tambahkan kaldu dengan santan dan bumbui dengan gula, garam, dan lada. Biarkan
hingga mendidih dan matang
3. Siapkan isian. Susun semua isian pada mangkuk siramkan kuah laksa yang sudah matang,
sajikan
 SOYBEAN MILK AND SOYA BEAN CURD
(SINGAPORE)

Bahan pudding:

 kedelai rendam setidaknya 6 jam

200 g
 air
1000 cc
 daun pandan
5 helai
 agar – agar
9g

bahan sirup :

 gula aren 300 g

 air 500 cc
 daun pandang 2 helai

Cara Membuat

1. kacang kedelai yang direndam dipisah menjadi 3 wadah, tambahkan air dan gilingan
dalam jumlah yang sama sampai halus/
2. peras semua cairan dengan sepotong kain kedalam gelas ukur, campurkan lebih banyak
air dalam pasta jika perlu untuk membuat total 1 liter susu
3. Untuk membuat susu kedelai , jumlah persis air yang ditambahkan tidak begitu penting.
4. Masukkan susu ke dalam panci besar yang hanya berisi ⅓, tambahkan beberapa daun
pandan .
5. Hapus busa saat perlu dan didihkan selama beberapa menit.
6. Ini cenderung busa dan meluap, jadi pastikan api rendah
7. (Lanjutkan untuk membuat sirup, sajikan dengan sirup atau biarkan di kulkas agar
dingin) untuk membuat dadih kedelai.
8. Masukkan tepung ke dalam toples pengukur dan campurkan dengan secangkir air ,
tuangkan 1 liter susu kedelai panas dan biarkan selama 10 menit untuk disetel.
9. Sisihkan sisa susu .
10. Untuk membuat sirup, cukup lumerkan gula aren dengan sedikit air dan seikat daun
pandan , saring ke dalam mangkuk.
11. Untuk menyajikan, cukup masukkan kembang tahu ke dalam mangkuk, tambahkan
sedikit susu kedelai dan sirup.
12. Paling baik dimakan panas.
KWEK-KWEK
 (FILIPINA)

Bahan Dasar :
 Telur puyuh 250 gram
 Tepung terigu 100 gram
 Air 700 ml
 Minyak Goreng
Bahan Pelapis :
 Tepung terigu 175 gram
 Air 150 ml
 Bubuk Annatto 2 sdm
 Soda Kue ½ sdt
Bahan Saus Cocol :
 Cuka beras 30 ml
 Gula Palem 30 gram
 Saus Tomat 3 sdm
 Kecap Manis 2 sdt
 Lada hitam ½ sdt
Cara membuat :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Rebus telur puyuh, setelah telur puyuh matang, angkat dan rendam dengan air dingin agar
mudah dalam pengelupasan kulitnya.
3. Siapkan tepung terigu, balut telur puyuh yang telah dikupas dengan tepung terigu.
4. Siapkan bahan pelapis. Larutkan bubuk annatto dengan air hangat, kemudian campurkan
dengan tepung terigu dan soda kue. Aduk hingga rata.
5. Masukkan telur kedalam adonan, lumuri telur hingga semua bagian telur tertutup.
6. Siapkan minya. Panaskan minyak kedalam wajan. Kemudian masukkan telur kedalam
wajan dan goreng hingga berubah warna coklat keemasan.
7. Angkat dan sajikan
 ESCABECHE LAPU LAPU

(FILIPINA)

Bahan :
 Ikan Kerapu 1 buah besar
 Bawang Bombay ½ buah
 Bawang Putih 3 siung
 Paprika Hijau 1 buah kecil
 Paprika Merah 1 buah kecil
 Jahe 10 gram (cincang halus)
 Pepaya Hijau 15 gram
Bahan Saus :
 Cuka 50 ml
 Saus Tomat 1 sdm
 Gula 1 sdm
 Garam 1 sdt
 Tepung maizena 1-2 sdm
 Air 2 sdm
Cara Membuat :
1. Siapkan Alat dan bahan
2. Bersihkan ikan. Kemudian marinade ikan dengan garam, tunggu hingga 15 menit.
Sembari menunggu, parut paprika merah, hijau dan pepaya hijau
3. Siapkan wajan, panaskan minyak kedalam wajan. Masukkan ikan kedalam wajan dan
masak hingga berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 1 sdm minyak, tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis
hingga harum. Kemudian tambahkan parutan paprika merah, hijau dan pepaya hijau.
5. Sisihkan
Cara membuat saus :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Panaskan sauce pan, masukkan cuka, saus tomat, gula, garam. Aduk hingga tercampur
3. Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air kedalam sauce pan,
kemudian aduk hingga mengental.
4. Ambil piring saji, letakkan ikan diatas piring, kemudian tuang tumisan paprika hijau,
merah dan pepaya hijau. Kemudian tuang sauce diatasnya. Sajikan
 TOM YAM KUNG
(THAILAND)

Bahan :
 Udang 100g
 Bakso ikan / steam boat 150g
 Sawi putih 2
lembar
 Jamur enoki 50g
 Tomat 1 buah
 Jeruk nipis ½ buah
 Daun jeruk 2  Cabe merah 3 buah
lembar  Bawang merah 3 siung
 Jahe ½ ruas  Bawang putih 2 siung
 Laos 1 ruas  Cabe rawit 5 buah
 Serai 1  Garam ½ sdt
batang  Gula ½ sdt
 Air 400ml  Minyak goreng 2sdm
 Bumbu :

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Cuci bersih semua bahan
3. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya. Sisihkan
4. Iris 2cm sawi putih, sisihkan
5. Potong tomat menjadi 4 bagian. Geprek serai, sisihkan
6. Haluskan bumbu tom yam, kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu tom
yam sampai wangi (jangan lupa tambahkan serai, laos, daun jeruk, dan jahe)
7. Masukkan udang dan bakso ikan kedalam tumisan, tumis sampai bumbu
meresapkemudian tambahkan air.
8. Masukkan tomat, jamur enoki, dan sawi putih dan perasan jeruk nipis
9. Masak sekitar 25 menit, sampai udang benar benar matang
10. Jika sudah matang, sajikan dan beri daun ketumbar diatasnya.
 SPRING ROLLS THAI
(THAILAND)

Bahan :
 Kubis 150g
 Wortel 1 buah
 Daging sapi 250g
 Daun bawang 2
tangkai
 Kecap asin 2½
sdm
 Bawang putih 3 siung  Minyak sayur 4 sdm
 Bumbu cina (ngohiong) ¼ sdt  Minyak goreng
 Jahe ½ ruas secukupnya
 Garam ½ sdt  Spring rolls 7
 Gula 1 sdt lembar

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih semua bahan
2. Iris wortel memanjang kecil (seperti korek api) sisihkan. Cincang kubis, sisihkan
3. Rebus daging sapi sampai matang, jika sudah suwir-suwir daging sapi. Sisihkan
4. Potong kecil-kecil daun bawang, sisihkan
5. Haluskan bawang putih, kemudian tumis sampai wangi. Tambahkan garam, gula, jahe
yang dikeprak.
6. Masukkan daging sapir suwir ke dalam wajan, tumis sampai bumbu meresap. Jika sudah
masukkan wortel dan kubis yang sudah dipotong tadi. Masukkan minyak sayur dan kecap
asin, aduk – aduk rata
7. Tunggu beberapa menit sampai kubis melayu. Jika sudah matikan kompor dan sisihkan
Cara membuat egg rolls :
1. Siapkan spring rolls wrappers, kemudian beri isian diatasnya, lipat kulit egg rolls seperti
melipat pada kulit lumpia. Lakukan beberapa kali sampai adonan habis
2. Panaskan minyak goreng, dan goreng hingga kuning keemasan
3. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus wijen
 MANGO STICKY RICE
(THAILAND)

BAHAN :
 Beras ketan 100g
 Santan 250ml
 Mangga 200g

Bahan saus :
 Santan kental 200ml
 Garam 1sdt
 Gula 100g
 Maizena 50g
 Daun pandan 2 lembar
 Air 50ml

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Rendam beras ketan selama 2-3 jam
3. Aron beras ketan dengan santan, tambahkan daun pandan dan garam sedikit, kemudian
aduk sampai santan menyusut
4. Siapkan dandang (kukusan), kukus ketan selama 25 menit,
5. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan
6. Untuk bahan sausnya. Masukkan santan kental kedalam teflon, masak dengan api kecil
7. Tambahkan garam, gula, daun pandan dan aduk rata
8. Campur tepung maizena dengan air, aduk aduk
9. Kemudian tambahkan larutan maizena kedalam teflon, lalu aduk rata sampai mengental
10. Kupas mangga, dan potong dadu.
11. Cetak ketan yang sudah matang kedalam mangkuk kecil, kemudian letakkan di dessert
plate. Letakkan potongan mangga disamping ketan. Lalu tuang ketan dengan saus santan
kental diatasnya
12. Untuk finishing, taburi wijen dan hias dengan daun mint
 MANGO THAI
(THAILAND)

BAHAN :
 Mangga 300g
 Air 150ml
 Whiped cream secukupnya
 Gula 100g
 Es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci bersih semua bahan
3. Potong dadu mangga, kemudian sisihkan
4. Blender mangga dengan air 150ml dan es batu secukupnya
5. Kemudian tuang ke dalam gelas, tambahkan whiped cream diatasnya.
6. Terakhir, beri potongan mangga diatas whiped cream
7. Beri daun mint untuk mempercantik tampilan
8. Sajikan
 BANH XEO
(VIETNAM)

Bahan:

 Minyak sayur 50 ml
 Bawang bombay ½ buah
 Bawang putih 2 siung
 Cabe merah 2 buah
 Daging sapi 100 gr
 Udang kupas kecil 100 gr
 Taoge 100 gr
 Garam ½ sdt

Bumbu Crape:
Tepung beras 125 gr
Air 160 ml
Santan kental 90 ml
Daun bawang 1 batang
Kunyit bubuk ½ sdt
Garam ¼ sdt

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar (diameter 15 cm). Tumis bawang bombay dan
bawang putih hingga bawang bombay transparan.
2. Masukkan cabai, daging sapi, udang, dan garam. Angkat, masukkan ke dalam adonan
crepe.
3. Panaskan kembali wajan datar di atas api sedang, tuang 75 ml adonan. Goyangkan wajan
untuk meratakan.
4. Taruh taoge di tengah crepe. Kecilkan api, tutup wajan. Masak hingga matang dan
renyah. Angkat, lipat dua. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
 BEEF PHO
(VIETNAM)

Bahan:

 Bahan Kuah:
kaldu daging 1 lt
bawang bombai 1 buah
jahe 1 buah
kayu manis 1 batang
cengkeh 4 butir
kapulaga 1 buah
bunga lawang 2 buah
kecap ikan 1 sdm
garam ½ sdt
lada 1 sdt

 Bahan Pelengkap :
Daging sapi 200gr
Pho noodle 1 bungkus
Tauge 100gr
Daun bawang 1 batang
Cabe rawit 2 buah
Seledri secukupnya
Jeruk nipis ½ buah

Cara Membuat:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Rebus daging sapi hingga matang, sisihkan
3. Belah dua bawang bombay dan jahe, lalu panggang hingga harum
4. Sangrai kayu manis, bunga lawang, kapulaga dan cengkeh ke dalam frying pan
5. Siapkan kaldu sapi lalu masukkan bawang bombay, jahe dan rempah
6. Tambahkan kecap ikan, garam dan lada. Masak kembali hingga mendidih.
7. Rebus pho noodle selama 6 menit, angkat. Tiriskan
8. Sajikan bersama tauge, jeruk nipis, daun bawang dan irisan cabai.
9.
 Chè bắp
(VIETNAM)

Bahan

 2 tongkol jagung ketan rebus, diiris

tipis
 4 1/2 gelas air
 1/2 cup surgar
 1 mencubit garam
 3-4 sdm tepung tapioka (atau beras ketan / tapioka mutiara)
 1 sdt ekstrak vanili
Cara Membuat

1. Gunakan pengupas besar untuk memotong jagung bersama tongkol menjadi irisan tipis
2. Dalam panci sedang, tambahkan 1 liter air dan rebuslah tongkol selama 15 menit untuk
melepaskan rasa manisnya. Kemudian keluarkan dan buang tongkolnya. Tambahkan gula,
garam, dan irisan jagung. Masak dengan api sedang sampai lunak (sekitar 5 menit).
3. Dalam mangkuk, larutkan tepung tapioka dengan air. Perlahan tuangkan bubur ini ke
dalam sup sambil diaduk dalam satu arah dengan api sedang.Sup panas akan memasak pati dan
membuatnya tembus. Matikan api.Sup menjadi lebih tebal ketika dingin.
4. Catatan: Tepung tapioka bertindak sebagai pengental. Anda bisa menggantinya dengan
beras atau mutiara tapioka. Dalam hal ini, pastikan Anda merendam beras / mutiara tapioka
dalam air selama 1 jam sebelum menambahkan sup bersama dengan jagung.
 SODA CHANH
(VIETNAM)

Bahan:
 Air soda 250 ml
 Gula 2 sdm
 Lemon 1 buah

Cara Membuat:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Tuang air soda ke dalam gelas, lalu iris lemon kemudian peras
3. Tambahkan gula. Aduk hingga rata
4. Soda chanh siap di sajikan
 JROAK SWAY (MANGO SALAD)
(KAMBOJA)

BAHAN :
 mangga muda (pencit) 400 gram
 ebi udang kering 20 gram
 kacang tanah goreng 40 gram
 ikan teri, goreng matang 15 gram
Bumbu
 bawang merah, iris tipis 2 buah
 cabai rawit merah 2 buah
 saus ikan 3 sdm
 sari jeruk nipis 4 sdm
 gula aren 4 sdm

Cara membuat :

1. Kupas mangga muda dan parut kasar

2. Rendam mangga ke dalam air es agar teksturnya renyah
3. Ulek kasar cabai rawit merah, bawang merah, ebi udang dan kacang tanah goreng.
Masukkan saus ikan, sari jeruk nipis dan gula aren. Aduk rata.
4. Tuangkan campuran bumbu ke dalam mangga muda yang telah dipotong. Aduk rata
dengan bumbunya.
5. Sajikan dengan teri goreng.
 ANSOM CHROUK
(KAMBOJA)

bahan :
 beras ketan 250 gram
 kacang hijau 100 gram
 Daging Ayam 250 gram
Bumbu marinasi ayam:
 Lada 40 gram
 Garam 1 sdt
 bawang putih 2 siung
bumbu ketan:
 Garam 1 sdt
 Gula 2 sdt
 Santan 200 ml
daun pisang
Cara membuat :
1. Cuci beras dua kali dan rendam selama 8 jam
2. cuci kacang hijau dua kali dan rendam selama 8 jam
3. bersihkan daging ayam dan potong tipis memanjang
4. haluskan bumbu marinasi ayam
5. marinasi daging ayam dalam campuran bawang putih
6. rebus santan hingga lembut (20 menit), tambahkan garam dan gula
7. Tambahkan beras ketan ke santan dan aduk rata
8. Siapkan daun pisang lalu isi dengan ketan, lalu beri kacang hijau diatasnya,
selanjutnya beri daging ayam. Lakukan terus menerus hingga bahan habis
9. Rebus selama kurang lebih 4 jam
 FISH AMOK
(KAMBOJA)

Bahan :
 ikan kakap putih 500 gram
 Santan 100 ml
 telur, kocok 2 butir
Bumbu :
 kroeung 3 sdm
 cabai merah 2 buah
 saus ikan 1 sdm
 terasi udang 1 sdt
 gula aren 2 sdt
 garam secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan kroeung kuning sesuai resep pada tautan di atas, dan tambahkan cabai merah
dan aduk rata
2. Gabungkan kroeung, ikan dan bahan lainnya, kombinasikan dengan baik dengan
diaduk sendok kayu atau spatula.
3. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula, saus ikan, atau bahkan sedikit
cabai.
4. Tambahkan campuran hampir ke mangkuk daun kelapa dan gunakan sendok atau
spatula untuk meratakan, taburi satu sendok teh krim kelapa dan taburkan beberapa
daun jeruk purut di atasnya. Simpan beberapa untuk hiasan terakhir.
5. Kukus selama 20-30 menit kemudian periksa. Ikan amok harus dimasak matang dan
keras untuk disentuh tetapi masih mempertahankan kelembapan. Seharusnya tidak
kering. Saat hampir selesai, tambahkan sisa krim kelapa di atasnya dan kukus selama
beberapa menit lagi.
6. Hiasi dengan irisan daun jeruk purut dan iris cabai merah
 ANSOM CHEK
(KAMBOJA)

Bahan :

Beras Ketan 250 gram

Pisang 5 buah
Kelapa Parut 100 gram
Garam ¼ sdt

Cara Membuat :
1. Rendam Beras ketan selama semalam
2. Campur kelapa parut dengan beras ketan
3. Potong pisang menjadi dua bagian dan taburkan garam di atasnya.
4. siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan
5. Di tengah daun pisang, letakkan sebagian kecil dari nasi dalam garis horizontal untuk setiap
potongan pisang. Taruh pisang di tengah nasi. Harus ada cukup beras untuk mengelilingi pisang.
Setelah selesai, tutup pisang dengan lebih banyak nasi.
6. bungkus daun pisang seperti lontong.
7. Isi steamer dengan air, dan letakkan di dalam mangkuk steamer yang ditutupi dengan daun
pisang. Tempatkan kue di dalam mangkuk dan tutup dengan lebih banyak daun pisang. Tutup
penutup dan kukus selama hampir satu jam
 Ping Gai
(MYANMAR)

Bahan:
 Paha Ayam 500
Gram
Bahan Untuk Marinade:
 Daun Ketumbar 1 ikat
 bawang putih 3 siung
 merica hitam 1 sdm
 Saus Ikan 1 sdm
 Soy sauce 1 sdm
 minyak kelapa 1 sdm
Bahan saus celup :
 madu 1 sdm
 daun ketumbar 1 ikat
 bawang putih 1 siung
 cuka Putih 1 sdm
 Jus lemon 1 sdm
 Saus Sriracha (pasta cabai, cuka suling, bawang putih, gula, dan garam) 1 sdm
 Saus Ikan 1 sdm
Cara Membuat :
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Masukkan daun ketumbar yang sudah dicuci ke dalam blender / food processor dengan
bawang putih, lada hitam, soy sauce, saus ikan dan minyak, dan aduk hingga halus.
3. Tempatkan ayam dalam mangkuk besar dan tuangkan bumbu untuk melapisi seluruh.
Tutup dengan bungkus plastik dan rendam setidaknya selama beberapa jam atau semalam
di lemari es.
4. Membuat saus celup:tumis bawang putih ,kemudian campurkan semua bahan kecuali
daun ketumbar,kemudian aduk hingga madu larut dan adonan mengental.tambahakan
irisan daun ketumbar ketika sudah dingin.
5. Panaskan grill pan kemudian masak paha ayam hingga warna kulit berubah menjadi
coklat dan matang.
6. Siap untuk disajikan.
 FRUIT PANCAKE
(MYANMAR)

Bahan:
 Susu cair rendah lemak 350 ml
 Salad oil 1 sdt
 telur ayam 2 buah
 tepung terigu 100 gram
 pisang kepok yang matang, potong dadu kecil
200 gram
 baking soda ¼ sdt
 kismis, cincang kasar 50 gram
 baking powder 1 sdt
 gula pasir 100 gram
 Garam ¼ sdt
 Oat 25 gram
Cara Membuat :
1. siapkan alat dan bahan.
2.Campur semua bahan kering. Aduk rata.
3. Campur susu, salad oil, dan telur. Kocok lepas, tuangkan ke dalam bahan kering.Aduk
perlahan dengan menggunakan
whisk hingga adonan rata.
4. Taburi atasnya dengan kismis dan pisang. hingga masak. Sajikan selagi hangat.
 KHAO JEE (LAO STICKY RICE )
(MYANMAR)

Bahan :

 Beras ketan 150 gram

 Santan 250 cc
 Garam sck
 Telur 3 butir
 Soy Sauce 3 sdt

Cara Membuat :

1. Rendam beras ketan selama

semalam, kemudian kukus ketan
selama 3o menit.
2. Masak santan, garam sampai mendidih.
3. Tuang dan aduk secara bertahap santan yang masih panas ke dalam ketan yang masih panas.
4. Kukus kembali ketan selama 30 menit, lalu sisihkan.
5. Kocok telur bersama soy sauce sampai tercampur rata.
6. Bentuk gumpalan ketan menyerupai pancake.
7. Masukkan ketan kedalam kocokan telur, aduk rata.
8. Panggang ketan dengan sedikit minyak sampai berwarna keemasan.
 KHAO PIAK SEN
(MYANMAR)

Bahan :

 Mie udon 300 g

 daging ayam ½ kg
 air 500 ml

Bumbu :

 serai besar 1 batang

 bubuk lengkuas 2 sendok makan
 jeruk purut 4 lembar
 kaldu ayam 1 sendok makan
 kecap ikan 2 sdm
 gula 1/2 sdt
 Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan dan cuci bersih semua alat dan bahan.

2. Memarkan serai
3. Masukkan paha ayam dan bumbu.
4. Didihkan dan kemudian kecilkan api untuk membiarkannya mendidih perlahan atau
sampai paha ayam matang. Kemudian letakkan paha ayam ke piring
5. Aduk – aduk kaldu
6. Ketika paha ayam cukup dingin, iris-iris / suwir daging ayamnya. sisihkan kedalam piring
7. Masukkan mie udon mentah kedalam kuah kaldu, tunggu hingga mi berubah warna dan
matang.
8. Setelah matang, Masukkan mie ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan daging ayam
suwir.
9. Hiasi dengan bawang hijau, daun ketumbar, dan beberapa bawang merah goreng. Siap di
Sajikan
 NGA HTAMIN
(LAOS)

Bahan :
 Beras 225 g
 Kentang ½ kg
 Ikan tanpa tulang (ikan tuna)½ kg
Bumbu :
 Jahe 2 ruas  Kunyit bubuk ½ sdt
 Bawang putih 2 siung  Bubuk cabe 1 sdm
 Kunyit bubuk ½ sdt  Paprika bubuk 1 sdt
 Kecap ikan 2 sdm  Minyak goreng 2 sdm
 Garam ½ sdm Pelengkap :
Bahan saus :  Bawang goreng 1 sdm
 Tomat 4 buah  Daun bawang 1 btg
 Saus tomat 4 sdm

Cara membuat
1. Siapkan alat dan bahan
2. Kupas kentang dan potong-potong sama besar, rendam dalam air dan sisihkan
3. Cuci beras lalu masak hingga matang
4. Rebus potongan kentang, tambahkan garam lalu tunggu hingga matang
5. Sembari menunggu kentang matang, Potong ikan lalu tumis dengan garam, kinyit
bubuk, kecap ikan, bawang putih cincang dan jahe yang sudah digeprek kemudian
tambahkan sedikit air dan tunggu hingga ikan matang
6. Tumbuk kentang yang sudah matang dengan tambahan garam lalu sisihkan
7. Suwir ikan yang sudah ditumis lalu sisihkan
8. Untuk membuat saus, rebus tomat setelah lunak haluskan
9. Panaskan minyak, tambahkan kunyit bubuk, cabai bubuk dan paprika bubuk
10. Kemudan tambahkan tomat yang sudah dihancurkan dan saus tomat, masak hingga
mendidih
11. Setelah semua komponen matang, siapkan mangkuk lalu campur nasi, kentang
tumbuk, saus tomat, ikan suwir, kecap asin dan bawang goreng
12. Lalu sajikan dengan bawang goreng daan daun bawang
 SAWIN MAKIN
(LAOS)

Bahan :
 biji wijen 2-3 sendok
makan
 santan 400 ml
 semolina halus 185 g
 gula 250 g
 mentega 125 g
 kapulaga bubuk ½ sendok teh
 telur 3 butir

Cara membuat :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Sangraii wijen hingga berwarna keemasan, lalu sisihkan
3. Siapkan panci, lalu masukkan santan dan semolina kemudian aduk sampai tidak
adagumpalan tepung
4. Tambahkan gula, taruh di atas api sedang dan aduk sambil didihkan. Ketika campuran
mendidih dan mengental, tambahkan sedikit mentega pada satu waktu dan teruskan
memasak sampai campuran menjadi sangat kental dan tidak lengket sisi wajan.
5. Tambahkan kapulaga dan kapulaga tanah dan aduk rata. Lau angkat
6. Lalu tambahkan kocokan kuning telur dan kocok putih telur, aduk rata
7. Masukkan adonan pada loyang persegi, sebelumnya olesi loyang dengan mentega
8. Tabiru biji wijen diatasnya lalu panggang pada suhu 160 ºC selama 45 menit / sampaii
coklat keemasan
9. Potong-potong lalu sajikan
 MOHINGA
(LAOS)

Bahan
 Bihun 200 g
 Telur rebus 2 butir
 Seledri 2 batang
 Jeruk limau 2 buah

Bahan Untuk kaldu

 Bawang bombai 2 buah
 nila atau lele 450 g
 jahe dipotong 2,5 cm
 bawang putih 5 siung
 minyak sayur 8 sendok makan
 kunyit bubuk 3 sendok teh
 paprika bubuk 2 sendok teh
 tepung beras 8 sendok makan
 serai 3 batang
 bubuk dashi (kaldu jepang) 2 sendok teh
 kecap ikan 8 sendok makan

Cara membuat
1. Siapkan alat dan bahan
2. Bersihkan ikan lalu fillet, cincang bawang bombai dan bawang putih dan jahe, sisihkan
3. Iris tipis 1 batang serai dan geprek 2 batang yang lain, sisihkan
4. Rendam bihun dengan air hangat, sisihkan
5. Rebus 10 cangkir air lalu tambahkan bubuk dashi dan kecap ikan
6. Masukkan serai yang sudah digeprek dan ikan yang sudah difillet, didihkan hingga ikan
matang, sisihkan
7. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombai, bawang putih, jahe, dan
serai yang diiris tipis. Tumis sampai harum
8. Tambahkan kunyit bubuk, paprika bubuk, 1 sdm kecap ikan dan garam. Aduk dan
tunggu hingga harum
9. Sementara itu ambil ikan dalam kaldu, lalu iris tipis (suwir kasar), sisihkan kaldunya
10. Masukkan suwiran ikan pada tumisan bumbu, masak selama 5 menit
11. Panaskan kaldu yang sudah dibuat lalu masukan tumisan bumbu, masak hingga
mendidih
12. Siapkan mangkok, tambahkan bihun lalu siram dengan kuah dan beri irisan telur rebus,
seledri dan jeruk limau
 SANDWICH DOSA
(LAOS)

Bahan:
Roti gantum utuh 6 potong
Mentega 1 sendok teh
biji jinten 1/2 sendok teh
Daun kari 5-6 lembar
Bawang bombai Cincang½ buah
Kunyit bubuk 1/8 sendok teh
pasta jahe bawang putih 1/2 sendok teh
paprika [ukuran 1/2 inci]1 cangkir seledri 3 batang
Wortel parut 1 cangkir
Mashed potato 1 cangkir Bahan untuk Dosa:
bubuk cabe 1/2 sendok teh beras 1 cangkir
garam 1/ 2 sdm lentil hitam 1/4 cangkir
garam ½ sdt
garam masala 1 sdt

Cara membuat
1. Siapkan alat dan bahan
2. Pertama-tama siapkan adonan dosa, cuci Beras & lentil hitam rendam setidaknya 8
Jam.Tempatkan bahan-bahan di blender membuat adonan halus & tambahkan garam
dan rendam 8 jam.untuk isian, Panaskan mentega dalam Saucepan, setelah mentega
meleleh dan tambahkan biji cumin.
3. Setelah biji jinten retak, tambahkan daun bawang & kari yang sudah dicincang. Masak
sampai bawang mendapatkan warna cokelat keemasan lite. Tambahkan pasta jahe
bawang putih, kunyit campurkan dengan baik.
4. Tambahkan paprika, campurkan & masak selama 2 menit.
5. Selanjutnya tambahkan wortel parut masak lagi 2 menit & tambahkan kentang yang
dihancurkan
6. kemudian tambahkan semua Bumbu (bubuk cabe, garam & garam masala). Biarkan
selama beberapa menit. Matikan api & tambahkan seledri.
7. untuk Sandwich, Ambil sedikit adonan tambahkan sejumput campuran soda masak
dengan baik. Panaskan teflon & tambahkan mentega.
8. Ambil irisan roti & celupkan ke dalam adonan kedua sisi sepenuhnya.
9. Tempatkan roti di teflon, masak dengan api sedang sekitar 1 menit & di atasnya taburi
wortel & seledri {untuk hiasan}.
10. Lalu masak di sisi lain roti. Kemudian lakukan hal yang sama untuk semua roti.
11. Ambil sepotong roti dosa & tombak dengan isian dan atas dengan potongan roti dosa
lainnya untuk membuat sandwich. Kemudian lakukan hal yang sama untuk irisan roti
yang lain.
12. Dipotong menjadi dua bagian, lalu sajikan
 NASI TIMOR LESTE
(TIMOR LESTE)

Bahan

 Beras 100 g
 Air mendidih 4 gelas
 Bawang bombai 1 buah
 Minyak zaitun 4 sdt
 Ayam 100 g
 Saus tomat 1 sdm
 Kacang polong 100 g
 Garam 1 sdt

Cara Membuat

1. Siapkan semua alat dan bahan

2. Cuci beras hingga bersih kemudian tiriskan
3. Siapkan panci dan masukkan minyak zaitun dan tambahkan bawang yang telah dicincang
dan di tumis
4. Masukkan beras dan biarkan beras diaduk selama beberapa menit sampai terlapisi dengan
minyak
5. Tambahkan air mendidih , saus tomat ayam dan garam kemudian aduk
6. Biarkan beras kembali mendidih dan kecilkan api ke medium , aduk tutp panci biarkan
hingga matang.
 CALDEIRADA
(TIMOR LESTE)

Bahan

 Daging sapi 250 gram

 Kentang 50 gram
 Wortel 50 gram
 Tomat 1 buah

Bumbu

 Jahe 1 cm
 Serai 1 tangkai
 Kunyit 1 cm
 Bawang bombai 50 g
 Bawang putih 3 siung
 Cabe merah 2 buah
 Asam jawa 50 gram
 Minyak zaitun 65 g

Cara membuat

1. Cuci daging sapi lalu potong-potong menjadi 3 cm kubus.

2. Panaskan minyak zaitun di panci besar dengan api sedang masak daging, balik selama 4
menit atau sampai kecoklatan , kemudian angkat lalu sisihkan
3. Tumis bawang bombai bawang putih sampai harum
4. Kembalikan daging kedalam panci lalu beri air asam jawa kemudian didihkan
5. Lalu masak hingga daging matang ,
6. Sajikan
 PUDING DE COCO
(TIMOR LESTE)

Bahan

 Santan 75 ml
 Susu 75 ml
 Gula 150 gram
 Tepung Jagung 3 sdm
 Kelapa muda 3 sdm

Cara Membuat

1. Panaskan gula , perlahan dalam wajan , aduk terus dengan sendok kayu sampai gula
meleleh dan konsisten , ketika gula berubah warna caramel , keluarkan kemudian
tuangkan kedalam cetakan cangkir lalu sisihkan
2. Masukkan bahan pudding aduk rata
3. Biarkan campuran pudding dimasak dengan api sedang selama 10-15 menit , aduk terus
sampai rata dan kental seperti krim
4. Masukkan krim kedalam cetakan pudding yang sebelumnya disiapkan dengan saus
caramel dan biarkan hingga dingin
5. Masukkan pudding kedalam kulkas dan keluarkan dari cetakan ketika benar-benar dingin.
 KOTO
(TIMOR LESTE)

Bahan:

 kacang merah segar 300 gram

 wortel 1 batang
 seledri 1 batang
 daun bawang
 1 buah tomat
 2.000 ml air
 Margarin secukupnua untuk menumis

Baha Untuk bumbu

 3 siung bawang putih
 6 butir bawang merah
 Garam secukupnya
 Merica bubuk secukupnya
 Pala bubuk secukupnya
 Gula pasir secukupnya

Cara Membuat

1. Pertama-tama siapkan panci yang akan digunakan untuk memasak. Lalu masukan air
dengan takaran yang telah ditentukan seperti di atas.
2. Langkah selanjutnya yaitu, masukan kacang merah yang telah direbus, tomat beserta
seledri. Lalu aduk merata dan masak hingga air mendidih.
3. Setelah itu, panaskan margarin pada wajan. Jika margarin telah panas, masukan bawang
merah dan bawang putih yang telah diiris. Lalu tumis bawang tersebut sampai layu dan
mengeluarkan aroma. Jika telah seperti itu, matikan kompor dan angkat bawang yang
telah ditumis tersebut, lalu masukan ke dalam panci
4. Kemudian, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan pala ke dalam panci rebusan
daging. Aduk sampai merata.
5. Masukan wortel. Masak sampai wortel lunak.
6. Menjelang diangkat, masukan daun bawang yang telah dipotong. Aduk kembali sampai
merata. Setelah itu angkat dan hidangankan pada wadah yang telah anda siapkan.