Nama : Khovivah

Prodi : D III Gizi

Mata kuliah : Ilmu Teknologi Pangan

TUGAS SCORE ASAM AMINO (SAA)

Seorang anak laki-laki berusia 5 tahun ingin meningkatakan konsumsi protein untuk membantu proses
pertumbahannya. Sebagai seorang ahli gizi tentukan
1. Kebutuhan Zat Gizi anak tersebut
2. BMC untuk anak konsumsi dalam satu hari.
3. Nilai SAA
Ketentuan pengerjaan :
 Multiple Mix (Kel 4-6)
 Dalam Pengerjaan ditulis Langkah-langkah secara berurutan

Cara Pengerjaan
Langkah 1
Jawab :
 Usia : 5 tahun
 Golongan : Usia Anak Sekolah Tk
 Tujuan : Untuk Meningkatkan Komsumsi Protein Dan Membantu Proses Pertumbuhan nya.

Langkah 2
Multiple Mix (125 gr) : Bahan Utama + kacang-kacangan + protein hewani
 Beras putih tumbuk 42 gr
 Tempe 40 gr
 Daging ayam 43 gr

Langkah 3
Multiple Mix 3 (125 gr) anak usia sekolah 5 tahun
 Beras putih tumbuk 42 gr
 Tempe 40 gr
 Daging ayam 43 gr
Perhitungan kebutuhan berdasarkan AKG 5 tahun.
 Energi = 1.400 Kkal
15 210
 Protein = x X 1.400 = = 52,4 gr
100 4
20 280
 Lemak = x X 1.400 = = 31,1 gr
100 9
 60 840
 Karbohidrat = x X 1.400 = = 210 gr
100 4

Langkah 4
 Perhitungan beras putih tumbuk 42 gr
42
 Energi = x 354 = 148,68
100
42
 Protein = x 7,8 = 3,276
100
42
 Lemak = x 0,4 = 0,168
100
42
 Karbohindrat = x 79,9 = 33,558
100

 Perhitungan tempe 40 gr
40
 Energi = x 150 = 60
100
40
 Protein = x 14,0 = 5,6
100
40
 Lemak = x 7,7 = 3,08
100
40
 Karbohidrat = x 9,1 = 3,64
100

 Perhitungan daging ayam 43 gr

43
 Energi = x 298 = 128,14
100
43
 Protein = x 18,2 = 7,826
100
43
 Lemak = x 25,0 = 10,75
100
43
 Karbohidrat = x0 =0
100

Langkah 5
 Perhitungan beras tumbuk putih 42 gr
42
 Isoleusin = X 207 = 86,94
100
42
 Leosin = X 497 = 208,74
100
42
 Lisin = X 223 = 93,44
100
 42
 Metionin = X 91 = 38,22
100
42
 Sistin = X 76 = 31,92
100
42
 Fenilanin = X 293 = 123,06
100
42
 Tirosin = X 150 = 63
100
42
 Treonin = X 228 = 95,76
100
42
 Triptofan = X 77 = 33,34
100
42
 Valin = X 282 = 14,89
100

 Perhitungan tempe 40 gr
40
 Isoleusin = X 354 =141,6
100
40
 Leosin = X 754 =301,6
100
40
 Lisin = X 708 = 283,6
100
40
 Metionin = X 70 = 28
100
40
 Sistin = X 96 = 38,4
100
40
 Fenilanin = X 423 =169,2
100
40
 Tirosin = X 285 =114
100
40
 Treonin = X 410 = 164
100
40
 Triptofan = X 100 = 40
100
40
 Valin = X 355 = 142
100

 Perhitungan daging ayam 43 gr

43
 Isoleusin = X 696 =299,28
100
43
 Leosin = X 1.404 = 561,6
100
 43
 Lisin = X 1.387 = 596,41
100
43
 Metionin = X 494 = 212,42
100
43
 Sistin = X 154 = 66,22
100
43
 Fenilanin = X 716 = 307,88
100
43
 Tirosin = X 653 =280,79
100
43
 Treonin = X 852 = 366,36
100
43
 Triptofan = X 171 = 73,53
100
43
 Valin = X 721 =310,03
100
 Bera
Total
Nama Bahan t E P L KH Iso Leu Li Met Sis Fenil Tiro Treo Trip Val
SAA
(gr)
Beras putih 148,6 3,27 0,16 33,55 123,0
42 86,94 208,74 93,66 38,22 31,92 63 95,76 33,34 14,89 789,53
tumbuk 8 6 8 8 6

tempe 40 60 5,6 3,08 3,64 141,6 301,6 283,2 28 38,4 169,2 114 164 40 142 1.138,8

128,1 7,82 10,7 299,2 596,4 212,4 307,8 280,7 366,3 310,0
Ayam 43 0,43 561,6 66,22 73,53 2.478,11
4 6 5 8 1 2 8 9 6 3
527,8 1.071,9 973,2 278,6 136,5 600,1 457,7 626,1 146,8 466,9
Total SAA bahan 4.406,44
2 4 3 4 4 4 9 2 7 2

Telur 620 1.096 838 410 290 794 608 724 160 864 6.404

%SAA bahan 11,9 24,3 22,0 6,3 3,1 13,6 10,3 14,2 3,3 10,5

%SAA telur 9,6 17,1 13,0 6,4 4,5 12,3 9,4 20,7 2,4 13,4

Jumlah SAA 123,9 142,1 169,2 98,4 68,8 110,5 109,5 68,5 137,5 78,3

Langkah 6
Rumus Perhitungan SAA Bahan :

Total SAA Bahan 527,82

X 100 = x 100=¿11,9
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 1.071,94
X 100 = x 100=24,3
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 973,23
X 100 = x 100=22,0
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 278,64
X 100 = x 100=6,3
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 136,54
X 100 = x 100=3,1
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 600,14
X 100 = x 100=13,6
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 457,79
X 100 = x 100=10,3
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 626,12
X 100 = x 100=14,2
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 146,87
X 100 = x 100=3,3
Total SAA 4.406,44
Total SAA Bahan 466,92
X 100 = x 100=10,5
Total SAA 4.406,44
Rumus Perhitungan %SAA Bahan :

Telur 620
X 10 0 = x 100=9,68
Total SAA 6.404
Telur 1.096
X 100 = x 100=17,11
Total SAA 6.404
Telur 838
X 100 = x 100=13,08
Total SAA 6.404
Telur 410
X 100 = x 100=6,4
Total SAA 6.404
Telur 290
X 100 = x 100=4,52
Total SAA 6.404
Telur 794
X 100 = x 100=12,39
Total SAA 6.404
Telur 608
X 100 = x 100=9,49
Total SAA 6.404
Telur 724
X 100 = x 100=11,3
Total SAA 6.404
Telur 160
X 100 = x 100=2,49
Total SAA 6.404
 Telur 864
X 10 0 = x 100=13,49
Total SAA 6.404