PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

TAHUN 2022

I. PENDAHULUAN

Program kerja Instalasi Gizi dibuat sebagai upaya untuk menindaklanjuti kegiatan yang
belum tercapai pada program kerja tahun 2021. Dengan demikian maka kegiatan yang
bersifat rutin dan terus menerus akan dapat selalu dipantau keberhasilannya.

Program kerja Instalasi Gizi ini juga berkaitan dengan pelaksanaan program perbaikan
strategis yang harus dilaksanakan mengacu pada masukan dari KARS setelah Rumah
Sakit Umum St. Elisabeth lulus akreditasi paripurna.

II. TUJUAN
1. Tujuan Umum
a. Terlaksananya program kerja Instalasi Gizi sebagai upaya menunjang
peningkatan mutu pelayanan dengan sasaran keselamatan pasien di Rumah
Sakit Umum St. Elisabeth.
b. Terlaksananya indikator mutu sesuai dengan target yang telah ditetapkan.
2. Tujuan Khusus
a. Terlaksananya kegiatan-kegiatan seperti yang dijabarkan pada Kerangka Acuan
Kerja.
b. Terlaksananya program perbaikan strategis akreditasi.

III. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

1. Kegiatan Pokok
Kegiatan pokok merupakan langkah awal yang perlu ditetapkan dalam penyusunan
program menyangkut kegiatan apa saja yang harus dilaksanakan untuk mencapai
standar yang ditetapkan.
a. Kegiatan Pokok Rutin
1) Penyelenggaraan makanan
2) Pelayanan gizi rawat inap
3) Pelayanan gizi rawat jalan (penyuluhan, konseling)
4) Penelitian dan Pengembangan gizi terapan
b. Kegiatan Pokok Khusus
1) Peningkatan mutu Pelayanan Gizi
2) Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan prasarana untuk
menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit
3) Berkoordinasi dengan unit Humas dan Pemasaran untuk promosi
instalasi gizi RSU St. Elisabeth Purwokerto.
Dengan ditetapkannya kegiatan pokok maka akan mempermudah menentukan
langkah-langkah dalam melaksanakan kegiatan pelayanan gizi secara bermutu.
 Kegiatan pokok secara lengkap terlampir pada lampiran 1

2. Rincian Kegiatan
Untuk mempermudah pelaksanaan kegiatan pokok seperti tersebut diatas maka
perlu dibuat rincian kegiatan Instalasi Gizi. Dengan adanya rincian kegiatan ini maka
kegiatan dapat dijabarkan dengan lebih detail dan mempermudah dalam
melaksanakan kegiatan pokok tersebut serta dalam melakukan evaluasi program.
Rincian kegiatan terlampir pada lampiran 2 .

IV. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Untuk melaksanakan rincian kegiatan sebagai penjabaran kegiatan pokok maka dibuat
kerangka acuan kerja sebagai cara untuk melaksanakan kegiatan.
Kerangka acuan kerja memuat rincian kegiatan, tujuan, sasaran, berapa kali
dilaksanakan / volume, metode yang digunakan, biaya yang timbul untuk melaksanakan
kegiatan dan jadwal kegiatannya.
Kerangka acuan kerja terlampir pada lampiran 2

V. SASARAN
Sasaran pada kegiatan pokok yang telah diabarkan dalam rincian kegiatan terlampir
pada lampiran 2 (Tabel Kerangka Acuan Kerja)

VI. BIAYA
Pembiayaan yang muncul untuk kegiatan pokok yang telah dijabarkan dalam rincian
kegiatan terlampir pada lampiran 2 (Tabel Kerangka Acuan Kerja)

VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Jadwal pelaksanaan kegiatan pokok terlampir pada lampiran 2 (Tabel Kerangka Acuan
Kerja)

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi pelaksanaan kegiatan dan pelaporan dilaksanakan sesuai dengan jenis
kegiatan seperti :
1. Evaluasi pelaksanaan kegiatan dan pelaporkan kegiatan kepada bidang
penunjang setiap bulan
2. Evaluasi dan pelaporkan hasil penilaian kompetensi / kualifikasi karyawan gizi
setiap tahun
3. Survey kepuasan pasien setiap bulan.

IX. PENUTUP
Program Kerja Instalasi Gizi dibuat sebagai pedoman dalam melaksanakan kegiatan
pokok yang telah dijabarkan dalam rincian kegiatan untuk pencapaian target yang telah
ditetapkan dapat terpenuhi.
Dengan adanya program kerja ini diharapkan kegiatan-kegatan pokok yang telah
diuraikan diatas dapat diwujudkan sesuai target sehingga indikator pelayanan dapat
terealisasi yang pada akhirnya akan dapat menunjang mutu pelayanan dengan sasaran
keselamatan pasien di Rumah Sakit Umum St. Elisabeth.

Purwokerto, Mei 2022

Syifa Fauzia, AMG.

 PROGRAM KERJA

INSTALASI GIZI

TAHUN 2022

RUMAH SAKIT UMUM ST. ELISABETH

Jl. Dr. Angka No. 40 Purwokerto 53116

Purwokerto, Mei 2022

 LAMPIRAN 3
RENCANA KERJA ANGGARAN (RKA)
INSTALASI GIZI
TAHUN 2022
 LAMPIRAN 2
KERANGKA ACUAN KERJA (KAK)
INSTALASI GIZI
TAHUN 2022
 LAMPIRAN 1
KEGIATAN POKOK
INSTALASI GIZI
TAHUN 2022
LAMPIRAN 1. Kegiatan Pokok : Instalasi Gizi

No. Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan Indikator Target Keterangan

A. SUMBER DAYA MANUSIA
1. Peningkatan mutu 1. Mengadakan pelatihan Ada daftar hadir Peningkatan
pelayanan instalasi gizi intern RS meliputi: kualitas SDM di
Sertifikat
a. Pelatihan dietetik Instalasi Gizi
2. Mengikuti pelatihan/ Dokumentasi
workshop dari luar RS
(ekstern) meliputi:
a. Pelatihan Higiene
Sanitasi Penjamah
Makanan.
b. Pelatihan Peningkatan
Mutu Makanan Rumah
Sakit
c. Pelatihan Gizi
Seimbang Rumah
Sakit
d. Pelatihan Keamanan
Pangan Berbasis
HACCP
e. Pelatihan Manajemen
Gizi Rumah Sakit
f. Pelatihan Asuhan Gizi
dan Dietetik
g. Seminar Nasional
tentang Gizi.
h. Workshop tentang Gizi
Seimbang
i. Pelatihan Edukasi &
Konseling Gizi
3. Pengadaan tenaga Tersedianya penambahan tenaga ahli
pramusaji gizi dan pramusaji Peningkatan
4. Pemeriksaan rectal swab pelayanan
untuk pegawai instalasi gizi Instalasi Gizi
Hasil pemeriksaan rectal swab negatif Pemeriksaan
Peningkatan
kualitas SDM di dilakukan 6

1. Mengembangkan sarana
dan prasarana untuk
menunjang kualitas instalasi
gizi rumah sakit
1. Memperbaiki sarana dan
prasarana untukmenunjang
kualitas instalasi gizi rumah
sakit
Instalasi Gizi bulan sekali
B. FASILITAS (RENOVASI, PEMBANGUNAN, PERALATAN)
1. Melakukan pengadaan Tersedianya alat alat memasak guna Kebutuhan alat
peralatan memasak seperti menunjang kelancaran dalam bekerja alat masak
mixer, cetakan, grill, terpenuhi
Tersedianya sarana dan peralatan
tumpeng, dll,
yang berfungsi dengan baik Peningkatan
2. Melakukan pengadaan
Tersedianya sarana dan peralatan kualitas
regulator
yang berfungsi dengan baik pelayanan
3. Melakukan pengadaan kipas
angin Tersedianya troli makan pasien yang Peningkatan
4. Melakukan pengadaan troli efisien dan berguna dengan baik kualitas
makan pasien pelayanan
Tersedianya printer yang berfungsi
5. Melakukan pengadaan Peningkatan
dengan baik.
printer. kualitas
pelayanan
C. MAINTENANCE PERALATAN
Melakukan maintenace peralatan Tersedianya sarana dan peralatan Pelayanan di
rutin seperti pembersihan yang berfungsi dengan baik Instalasi Gizi
cerobong asap, freezer, insect berjalan lancar
killer, kipas angin, dispenser.

D. PELAYANAN
1 Penyelenggaraan makan 1. Perencanaan anggaran Tersedianya penyelenggaraan Peningkatan
pasien belanja makanan pasien yang memenuhi kualitas dan
2. Perencanaan menu standar kuantitas
3. Perhitungan kebutuhan Bahan makanan pasien
Makanan secara tepat
4. Pemesanan dan pembelian waktu dan
bahan makanan sesuai dengan
5. Penerimaan bahan makanan dietnya
6. Penyimpanan bahan makanan
7. Penyaluran bahan makanan
8. Persiapan bahan makanan
9. Pengolahan bahan makanan
10. Pendistribusian makanan
2 Asuhan Gizi Pasien 1. Pelayanan asuhan gizi rawat Terlaksananya proses asuhan gizi Setiap pasien
inap baru rawat inap
 a. Pengkajian Status Gizi yang sesuai standar dapat terskrining
b. Penentuan Kebutuhan gizi dan
Gizi mendapatkan
c. Penentuan Macam dan edukasi gizi
Jenis Diet sesuai dengan
2. Pelayanan asuhan gizi rawat penyakitnya
jalan Pasien dan
a. Konseling dan
keluarga dapat
Penyuluhan Gizi Terlaksananya proses asuhan gizi
b. Pemantauan, Evaluasi pasien rawat jalan memahami
dan Tindak Lanjut pengetahuan gizi
sesuai dengan
penyakitnya

3 Penelitian dan 1. Pembuatan standar bumbu
pengembangan gizi terapan 2. Pembuatan menu pilihan
pasien VVIP
3. Survey indikator mutu
a. Menetapkan standar mutu
pelayanan
b. Menganalisa dan
mengevaluasi hasil
monitoring mutu unit
c. Melakukan tindak lanjut
Tersedianya standar bumbu dan menu Penggunaan
pilihan pasien VVIP bumbu di
instalasi sesuai
Tersedianya indikator mutu unit
standar, pasien
Instalasi Gizi:
VVIP dapat
- Ketepatan pemberian diet
memilih menu.
pasien
- Ketepatan waktu pemberian
makan pasien Tersedianya data
indikator mutu
- Kepuasan makan pasien
- Ketepatan identifikasi pasien

4 Berkoordinasi dengan Unit
Humas&Pemasaran serta
unit TI untuk promosi
instalasi gizi ( Catering Diet)
1. Menyusun produk makanan Tersedianya rincian produk makanan Peningkatan
(catering) yang akan (catering) yang sesuai kualitas
dipromosikan misalkan harga pelayanan
per porsi, jenis diet.
2. Berkoordinasi dengan unit Tersedianya informasi mengenai
promosi catering Peningkatan
Humas&pemasaran serta
unit TI kualitas
pelayanan
LAMPIRAN 2. Kerangka Acuan Kerja : INSTALASI GIZI

No. Rincian Kegiatan Tujuan Sasaran Volume Metode Biaya Pelaksanaan

A. SUMBER DAYA MANUSIA
1. Pelatihan dietetik (intern) Bertambahnya ilmu Peningkatan 20 Berkoordinasi 1.000.000 Menyesuaikan
pengetahuan & skill kualitas dengan Ahli Gizi
pegawai untuk pelayanan
peningkatan mutu
pelayanan
2. Pelatihan Higiene Bertambahnya ilmu Peningkatan 8 Pengajuan 1.600.000 Menyesuaikan
Sanitasi Penjamah pengetahuan pegawai kualitas
Makanan (extern) untuk peningkatan pelayanan
mutu pelayanan
3. Pelatihan Peningkatan Bertambahnya ilmu Peningkatan 2 Pengajuan 3.000.000 Menyesuaikan
Mutu Makanan Rumah pengetahuan pegawai kualitas & skill
Sakit (extern) & skill untuk pegawai
peningkatan mutu
pelayanan
4. Pelatihan Keamanan Bertambahnya ilmu Peningkatan 2 Pengajuan 9.000.000 Menyesuaikan
Pangan Berbasis HACCP pengetahuan pegawai kualitas
(extern) untuk peningkatan pelayanan
mutu pelayanan
5. Pelatihan Manajemen Bertambahnya ilmu Peningkatan 1 Pengajuan 4.000.000 Menyesuaikan
Gizi Rumah Sakit pengetahuan pegawai kualitas
(extern) untuk peningkatan pelayanan
mutu pelayanan
6. Pelatihan Asuhan Gizi Bertambahnya ilmu Peningkatan 1 Pengajuan 4.500.000 Menyesuaikan
dan Dietetik (extern) pengetahuan & skill kualitas
pegawai untuk pelayanan
peningkatan mutu
pelayanan
7. Seminar Nasional Bertambahnya ilmu Peningkatan 2 Pengajuan 1.000.000 Menyesuaikan
 tentang Gizi (extern) pengetahuan pegawai kualitas
untuk peningkatan pelayanan
mutu pelayanan
8. Workshop tentang Meningkatkan Peningkatan 2 Pengajuan 1.000.000 Menyesuaikan
Asuhan Gizi Rumah Sakit pengetahuan dan isu- kualitas
(extern) isu terkini tentang gizi pelayanan
9. Pelatihan Edukasi & Bertambahnya ilmu Peningkatan 1 Pengajuan 2.750.000 Menyesuaikan
Konseling Gizi (extern) pengetahuan & skill kualitas
pegawai untuk pelayanan
peningkatan mutu
pelayanan
10. Pengadaan tenaga ahli Tersedianya Peningkatan 3 Pengajuan - Menyesuaikan
gizi dan pramusaji penambahan tenaga kualitas
ahli gizi dan pramusaji pelayanan
11. Pemeriksaan rectal swab Semua penjamah Peningkatan 22 Pengajuan 2.640.000 6 bulan sekali
makanan di instalasi kualitas
gizi bebas kuman- pelayanan
kuman pathogen
penyebab
gastroenteritis
B. FASILITAS (RENOVASI, PEMBANGUNAN, PERALATAN)
1. Melakukan pengadaan Terpenuhinya alat alat Pelayanan Sesuai Pengadaan 750.000 Menyesuaikan
peralatan memasak untuk memasak guna berjalan lancar kebutuhan
seperti mixer, cetakan menunjang kelancaran
dalam bekerja
tumpeng, pisau
2. Melakukan pengadaan Tersedianya sarana Pelayanan Sesuai Pengadaan 1.500.000 Menyesuaikan
regulator dan kipas angin dan peralatan yang berjalan lancar kebutuhan
berfungsi dengan baik
3. Melakukan pengadaan Tersedianya troli Pelayanan Sesuai Pengadaan 30.000.000 Menyesuaikan
troli makan pasien makan pasien yang berjalan lancar kebutuhan
efisien dan berguna
dengan baik
4. Melakukan pengadaan Tersedianya sarana Pelayanan Sesuai Pengadaan, 2.500.000 Menyesuaikan
 printer. dan prasarana yang berjalan lancar kebutuhan bekerjasama dengan
memadai bagian IT
C. MAINTENANCE PERALATAN
1. Melakukan maintenace Tersedianya sarana Pelayanan Sesuai Bekerjasama - Menyesuaikan
peralatan rutin seperti dan peralatan yang berjalan lancar kebutuhan dengan bagian
pembersihan cerobong berfungsi dengan baik IPSRS
asap, freezer, insect
killer, kipas angin,
dispenser.
D. PELAYANAN
1. Perencanaan anggaran Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi - Menyesuaikan
belanja penyelenggaraan kualitas dengan bagian
makanan pasien yang pelayanan keuangan
memenuhi standar
2. Perencanaan menu Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi -
penyelenggaraan kualitas dengan Ahli Gizi dan
makanan pasien yang pelayanan juru masak
memenuhi standar
3. Perhitungan kebutuhan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi -
bahan makanan penyelenggaraan kualitas dengan Ahli Gizi
makanan pasien yang pelayanan
memenuhi standar
4. Pemesanan dan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi -
Pembelian bahan penyelenggaraan kualitas dengan bagian
makanan makanan pasien yang pelayanan Logistik/Gudang
memenuhi standar
5. Penerimaan bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi
makanan penyelenggaraan kualitas dengan bagian
makanan pasien yang pelayanan Logistik/Gudang
memenuhi standar
6. Penyimpanan bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi
makanan penyelenggaraan kualitas dengan bagian
makanan pasien yang pelayanan Logistik/Gudang
memenuhi standar
7. Penyaluran bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi
makanan penyelenggaraan kualitas dengan bagian
makanan pasien yang pelayanan Logistik/Gudang
memenuhi standar
8. Persiapan bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi
makanan penyelenggaraan kualitas dengan juru masak
makanan pasien yang pelayanan
memenuhi standar
9. Pengolahan bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi
makanan penyelenggaraan kualitas dengan juru masak
makanan pasien yang pelayanan
memenuhi standar
10. Pendistribusian bahan Tersedianya Peningkatan - Berkoordinasi - Menyesuaikan
makanan penyelenggaraan kualitas dengan penyaji
makanan pasien yang pelayanan makanan
memenuhi standar
Lampiran 3. RENCANA KERJA ANGGARAN (RKA)

Jumlah
No Uraian Satuan Harga
Kebutuhan Biaya Perbulan Kebutuhan Biaya Setahun
perbulan Setahun

Pengeluaran Makan

1. Makan pasien (15% dr - 59.796.935 717.563.223

tahun 2021)

2. Makan karyawan (15% 15.724.541 188.694.493

dr tahun 2021)

JUMLAH 906.257.716

Pendidikan dan Pelatihan

1. Pelatihan Higiene
Sanitasi Penjamah 1,000,000
Makanan.

2. Pelatihan Higiene
Sanitasi Penjamah 1,600,000
Makanan

3. Pelatihan Peningkatan
Mutu Makanan Rumah 3,000,000
Sakit

4. Pelatihan Keamanan
Pangan Berbasis 9,000,000
HACCP
5. Pelatihan Manajemen
Gizi Rumah Sakit 4,000,000

6. Pelatihan Asuhan Gizi

dan Dietetik 4,500,000

7. Seminar Nasional
tentang Gizi. 1,000,000

8. Workshop tentang Gizi

Seimbang 1,000,000

9. Pelatihan Edukasi &

Konseling Gizi 2,750,000

10. Pemeriksaan rectal 2

swab 2,640,000

JUMLAH 30,490,000

Peningkatan Mutu

1. Pengadaan alat alat 750.000

memasak (mixer,
cetakan tumpeng, pisau)

2. Melakukan pengadaan 1.500.000

regulator dan kipas
angin

3. Melakukan pengadaan 30.000.000

troli makan pasien

4. Pengadaan printer. 2,500,000

JUMLAH 34.750.000
TOTAL 971.497.716