Program Studi Ilmu Gizi,

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah
Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Kartasura
Telp (0271)717417, 719483 Fax.
(F0a2x7.1()07217514)47815S4u4r8akSaurr
tak5a7rt1a0257102

Nama : Retno Okta Martia

NIM : J310160091
Tempat : Dinas Kesehatan Kabupaten Karanganyar

A. Bahan Pangan Lokal

Nama Makanan : Nugget Ayam Ubi sayur (PMT-Balita)
a. Bahan-bahan
1. 30 gram Daging Ayam giling
2. 10 gram Wortel, parut halus
3. 10 gram ubi madu,haluskan
4. 15 gram tepung tapioka
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 1/2 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 ruas jahe, haluskan
8. 1 sdm garam
9. 1 sdm gula
10. 1/2 sdt merica
11. 20 gram tepung terigu
12. 1 butir telur, kocok lepas
13. 50 gram tepung panir
b. Cara Membuat
1. Campurkan daging ayam, wortel, sawi, garam dan gula hingga merata
2. Tambahkan tepung tapioka, bawang, jahe, ketumbar, dan merica
3. Setelah merata, tuangkan ke dalam loyang
4. Kukus selama 20 menit, potong atau cetak sesuai selera
5. Lapisi denga tepung terigu, telur dan tepung panir secara berurutan
6. Masukkan ke freezer agar lebih crispy
7. Goreng dan sajikan.
 Program Studi Ilmu Gizi,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah
Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Kartasura
Telp (0271)717417, 719483 Fax.
(F0a2x7.1()07217514)47815S4u4r8akSaurr
tak5a7rt1a0257102

Nuget Ayam Ubi Sayur

Energ Lema
Bahan Makanan Berat i Protein k Karbohidrat
Daging ayam
giling 30 85,5 8,1 5,7 0
wortel 10 4,1 0,1 0 1
Ubi Cilembu 10 10,2 0,2 0 2,4
Tepung tapioka 15 57,1 0 0 13,7
Tepung terigu 20 72,8 2,1 0,2 15,3
Telur ayam 50 77,6 6,3 5,3 0,6

Jumlah 307,3 16,1 11,2 32,9

B. Pemanfaatan Biskuit
Nama Makanan : Biskuit cheese in jar
a. Bahan- bahan
1. 1 ½ sdm maizena
2. 55 gr keju
3. 80 ml susu UHT
4. 1 sdm gula pasir
5. Biskuit PMT
b. Cara Membuat
1. Masukkan keju parut, susu, gula masak hingga tekstur halus.
2. Masukkan maizena yang telah dicampur dengan sedikit air, aduk hingga
matang.
3. Haluskan biskuit.
4. Susun adonan cheese secara berseling dengan biskuit di dalam jar.

Biskuit cheese in jar

Energ
Bahan Makanan Berat i Protein Lemak Karbohidrat
Tepung Maizena 15 57,1 0 0 13,7
Biskuit  20 101,4 2,1 3,5 15,6
Cheese slices 55 149,2 28,5 9,5 10,8
Susu UHT 80 52,8 2,6 3,1 3,8
Gula pasir 10 38,7 0 0 10
Jumlah 438,4 14,7 18,6 53,3