LAPORAN PRAKTIKUM SOUP

Laporan ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Kuliner Lanjut

Disusun oleh:
Kelompok 6

1. Yunia Kurnia Putri (P1337431216050)

2. Ika Putri Utami (P1337431216064)
3. Afin Ulya Afthina (P1337431216084)

DIV Gizi Reguler B/ Semester

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG

Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Tengah, Pedurungan, Semarang
Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : gizi@poltekkes-smg.ac.id
2016/2017

CREAM SOUP WITH MUSHROOM

Untuk 10 porsi
A. Alat dan Bahan
Alat
1. Talenan
1. Teflon
2. Baskom
3. Timbangan digital
4. Blender
5. Panci
Bahan
1. 50 gr mentega
2. 50 gr bawang bombay
3. 60 gr bawang daun
4. 2,5 L kaldu ayam
5. 50 gr tepung beras
6. 50 gr tepung terigu
7. 200 ml susu segar
8. 100 ml cream segar
9. 100 gr mushroom

B. Cara Pembuatan
1. Panaskan mentega dalam panci
2. Masukan bawang bombay dan bawang daun yang telah diiris
3. Tuang kaldu ayam dan mushroom
4. Campurkan tepung beras, tepung terigu degan susu aduk serata mungkin,
tuangkan dalam sup yang telah mendidih
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan kecilkan api selama 40
menit
6. Tunggu hingga dingin , kemudian haluskan dengan blender lalu saring
7. Panaskan kembali, tuang cream segar, aduk serata mungkin
8. Hidangkan dalam mangkuk sup dan hias dengan mushroom

C. Kandungan Gizi
Kandungan zat gizi dalam satu resep

Bahan Makanan Berat Kandungan Zat Gizi Makanan

 No Kalori Protein Lemak KH
(gr/ml)
. kkal g g g
1 Mentega 50 gr 358,5 0,425 40,55 0,03

2 Bawang Bombay 50 gr 22,5 0,7 0,1 5,15

3 Bawang Daun 60 gr 17,4 1,08 0,42 3,12

4 Tepung Beras 50 gr 182 3,5 0,25 40

5 Tepung Terigu 50 gr 182,5 4,45 0,65 38,65

6 Susu Segar 200 ml 122 6,4 7 8,6

7 Cream Segar 100 ml 335 2,3 35,5 3,5

TOTAL 1219,9 18,855 84,47 99,05

D. Pembahasan
Dalam 1 resep cream soup of mushroom dapat disajikan untuk 10 porsi yang tiap
porsinya mengandung 121,99 kkal, 1,885 g protein , 8,447 g lemak dan 9,905 g
karbohidrat