Nama : Nurul Azmi Ramadhani

NIM : 402019728021
Prodi : Ilmu Gizi

Soal :

1. Carilah Resep yang akan digunakan sebagai acuan untuk modifikasi

2. Menganalisis resep yang akan dimodifikasi
- menuliskan alasan mengapa perlu melakukan modifikasi resep tersebut
3. Menetapkan tujuan modifikasi
- Harus ada => merubah nilai gizi
4. Analisis Zat Gizi Hasil Modifikasi
- perbandingan nilai gizi sebelum dan setelah

MODIFIKASI RESEP LEKER

Modifikasi resep pada suatu makanan sangatlah diperlukan jika mutu

kualitas kandungan zat gizi sebelumnya sangat rendah, dengan tujuan untuk
menambah dan meningkatkan kandung gizi didalam makanan tersebut dan
meambah kualitas rasa yang dihasilkan

Resep Leker Original:

Nama GRA
Menu Nama Bahan URT M E KH P
Leker 60
Original Tepung Beras 4 sdm gram 52 20 2
Tepung 24
Maizena 2 sdm gram 52 20 2
Tepung
Terigu 1 sdm 8 gram 15 10 1
55
Telur Ayam 1 btr gram 74 0,38 6,29
Susu Bubuk 1 sdm 5,4 20 10 3
gram
 1/2 50
Air Mineral gls gram      
Total 213 60,38 14,29
Pembuatan modifikasi resep ini dikarenakan adanya keinginan untuk
menambahkan zat gizi dari buah-buahan untuk menghasilkan daya tarik para konsumen
yang tidak menyukai buah.

Nama Nama
Menu Bahan URT GRAM E KH P
Tepung
Beras 4 sdm 60 gram 52 20 2
Tepung
Maizena 2 sdm 24 gram 52 20 2
Tepung
Leker Terigu 1 sdm 8 gram 15 10 1
Original Telur Ayam 1 btr 55 gram 74 0,38 6,29
5,4
Susu Bubuk 1 sdm gram 20 10 3
Air Mineral 1/2 gls 50 gram      
Buah 1 buah 20 gram 5 7 9
Total 213 60,38 14,2