PROPOSAL BUSINESS PLAN

YOSHA (YOGHURT SHAKE)

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Final Praktek

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

Di usulkan oleh :
MHD. FAKHRI ALFAYED/1905104010059
AZIZAR RAZA ARU/2005104010048
RISYAD ZAIDAN HARAHAP/2005104010012

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA
BANDA ACEH
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat hidayahnya
sehingga dapat menyelesaikan Proposal business plan ini tepat waktu. Shalawat beserta
salam tidak lupa kepada junjungan alam baginda Rasulullah Muhammad S.A.W. yang
telah membawa umatnya dari alam jahiliyah ke alam yang penuh ilmu pengetahuan.
Ucapan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam
menyelesaikan Proposal ini, terutama:
1. Kepada kedua orang tua yang telah memberikan doa, dukungan serta kasih
sayangnya sehingga Proposal ini dapat terselesaikan tepat waktu.
2. Kepada Ibu Ria Febriyanti Cham, S.Pt. selaku laboran dan kakak Fadella Haqqi
Seutia, S.Pt selaku asisten praktikum Laboratorium Ilmu dan Teknologi
Pengolahan Susu yang membimbing dalam penyusunan Proposal ini.
3. Kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penyelesaian Proposal
ini.

Semoga Proposal ini dapat bermanfaat untuk pengembangan ilmu di bidang

Peternakan dan memberi dampak positif bagi masyarakat luas.

Banda Aceh, 28. Oktober 2022

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................................................................... i

DAFTAR ISI .....................................................................................................................................................ii
RINGKASAN EKSEKUTIF.........................................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................................................................. ..1
1.2 Visi dan Misi ........................................................................................................................................ 2
1.3 Tujuan dan Manfaat.......................................................................................................................... 2
1.4 Data Perusahaan ................................................................................................................................ 2
1.5 Data Pemilik ........................................................................................................................................ 3
1.6 Konsep Usaha...................................................................................................................................... 4
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN ......................................................................................... 5
2.1 Aspek Pasar ......................................................................................................................................... 5
2.1.1 Gambaran Umum Pasar dan Sasaran Pemasaran ......................................................... 5
2.1.2 Jenis Produk Yang Dipasarkan ............................................................................................. 5
2.1.3 Target Pasar................................................................................................................................. 5
2.1.4 Pesaing........................................................................................................................................... 5
2.1.5 Sasaran Pembeli ......................................................................................................................... 6
2.1.6 Differensiasi................................................................................................................................. 6
2.1.7 Strategi STP (Segmentation, Taregting, Positioning) ................................................... 6
2.2 Aspek Pasar ......................................................................................................................................... 7
2.2.1 Promosi ......................................................................................................................................... 7
2.2.2 Pengembangan Produk ........................................................................................................... 7
2.2.3 Langkah Promosi ....................................................................................................................... 7
2.3 Analisis SWOT..................................................................................................................................... 7
2.4 Analisis 4P ............................................................................................................................................ 8
2.5 Distribusi .............................................................................................................................................. 9
BAB III ASPEK PRODUKSI .................................................................................................................... 10
3.1 Deskripsi Produk ............................................................................................................................ 10
3.2 Jenis Produk ..................................................................................................................................... 10
3.3 Kualitas Produk ............................................................................................................................... 10
3.4 Komposisi Produk .......................................................................................................................... 10
3.5 Proses Pembuatan ......................................................................................................................... 11

ii
 3.6 Pengemasan...................................................................................................................................... 11
BAB IV ASPEK KEUANGAN .................................................................................................................. 12
4.1 Kebutuhan Modal Awal untuk Memulai Usaha................................................................... 12
4.2 Proyeksi Rugi/Laba ....................................................................................................................... 12
4.3 Proyeksi BEP .................................................................................................................................... 13
BAB V ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN .......................................................................... 14
5.1 Resiko dan Hambatan ................................................................................................................... 14
5.2 Tindakan Alternatif ....................................................................................................................... 14
BAB VI PENUTUP...................................................................................................................................... 15
6.1 Kesimpulan ....................................................................................................................................... 15
6.2 Saran.................................................................................................................................................... 15
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................................. 16

iii
 RINGKASAN EKSEKUTIF

Yoghurt shake merupakan salah satu produk turunan susu yang melalui proses
fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) Lactobacillus Bulgaricus dan
Streprococcus Thermophillus yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Tujuan
pembuatan produk yoghurt shake adaah untuk meningkatkan kualitas dari susu juga
untuk menciptakan produk kreatif dan inovatif. Yoghurt shake merupakan produk yang
sudah lama ada ketika 5000 tahun sebelum masehi. Dilihat dari kandungan nilai
nutrisinya yoghurt shake memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan bisa menggantikan
susu bagi seseorang yang memiliki lactose intolerant karena pada yoghurt shake laktosa
dipecah oleh bakteri menjadi glukosa dan galaktosa sehingga lebih mudah diserap bagi
seseorang yang memiliki lactose intolerant. Adanya manfaat serta kandungan yang
ditawarkan produk yoghurt shake tentunya akan memberikan peningkatan terhadap
konsumsi yoghurt shake sehingga munculah suatu peluang usaha bisnis yang
menjanjikan kedepannya yang diringi dengan kesadaran pola hidup sehat pada
masyarakat yang terus berkembang dengan baik.

iv
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era modern ini banyak orang yang cenderung menginginkan hidup
serba instant, padahal sesuatu yang instan itu tidak baik dan berdampak negative. Begitu
pula dengan makanan instant yang dimakan akan berdampak negative pada kesehatan.
Sehingga akan memunculkan penyakit- penyakit baru yang tidak ada pada kehidupan
dahulu. Masyarakat mempunyai pola konsumsi makanan yang tidak memperhatikan
aspek kesehatan karena mereka hanya menginginkan kemudahan/ kepraktisan padahal
didalam makanan yang instant tersebut terdapat bahan-bahan kimia yang sangat
merugikan bagi kesehatan dan suatu saat nanti akan menimbulkan bermacam-macam
penyakit yang di derita seperti masyarakat modern ini. Pola hidup instant tersebut
banyak diterapkan oleh orang- orang yang mempunyai tingkat kesibukan tinggi karena
mereka tidak memikirkan akan dampak negative dari makanan tersebut dan hanya
menginginkan yang praktis dan mudah dalam mengkonsumsi makanan.
Namun dengan seiringnya waktu masyarakat menyadari akan pentingnya
kesehatan. Mereka menyadari bahwa sehat itu mahal sehingga mereka ingin kembali
hidup sehat. Karena semakin meningkatnya keinginan masyarakat untuk kembali hidup
sehat maka sekarang muncul beberapa makanan yang difermentasi dan baik bagi
kesehatan salah satunya yoghurt. Yoghurt adalah minuman sehat yang terbuat dari
fermentasi susu sapi. Istilah yoghurt berasal dari bahasa Turki, yang berarti susu
asam. Yoghurt diartikan sebagai bahan makanan yang berasal dari susu sapi dengan
bentuk menyerupai bubur atau es krim yang rasanya asam. Yoghurt ini tidak hanya enak
dimakan tetapi juga baik bagi kesehatan serta rendah lemak serta masih banyak manfaat
lainnya. Sehingga banyak masyarakat tertarik untuk mengkonsumsi yoghurt meskipun
yoghurt saat ini masih kurang dikenal oleh masyarakat luas. Untuk menarik minat
masyarakat akan yoghurt maka hadirlah berbagai macam inovasi seperti penambahan
berbagai macam bahan alami seperti buah-buahan dan perasa alami untuk
meminimalisir rasa asam bagi orang yang kurang suka dengan rasa asam.
Dengan dasar pemikiran itulah usaha Yoghurt ini dibuat usaha yoghurt ini dipilih
karena tidak membutuhkan modal yang terlalu banyak dan semakin hari banyak
masyarakat yang mencari produk ini. Pengetahuan akan pembuatan dan manfaat yoghurt
bagi kesehatan oleh penulis ini sangat mendukung proses proses dan operasi usaha ini.

1
 2

1.2 Visi dan Misi

• Visi
1. Menjadi market leader dalam hal produksi, kualitas, kuantitas, dan pelayanan
yang memuaskan kepada pelanggan terhadap kebutuhan yoghurt shake secara
nasional.
• Misi
1. Menyediakan stock produk sesuai dengan permintaan pasar dan berkelanjutan
2. Mengontrol kualitas dari produk yang dihasilkan di laboratorium.
3. Mengoptimalkan pelayanan terutama untuk mendapatkan kepuasan konsumen

1.3 Tujuan dan Manfaat

• Tujuan
Adapun tujuan dari pembuatan proposal bisnis plan ini adalah untuk
menghadirkan produk turunan dan olahan yang berbahan dasar susu. Selain itu
untuk mencukupi kebutuhan nutrisi hewani bagi masyarakat yang tidak bisa
mengkonsumsi susu segar dengan menghadirkan produk susu fermentasi yang dijual
dengan harga terjangkau dan mudah untuk di dapatkan.
• Manfaat
Adapun manfaat yang diperoleh dari pembuatan proposal bisnis plan ini
adalah sebagai berikut:
1. Menumbuhkan jiwa semangat berwirausaha
2. Meningkatkan skill dalam bidang usaha khususnya usaha membuat produk susu
fermentasi
3. Meningkatkan kesadaran akan pentingnya hidup sehat melalui konsumsi susu
dan susu fermentasi

1.4 Data Perusahaan

• Nama Perusahaan
• Alamat
• Tanggal Berdiri
• Bidang Usaha
• Jenis Produk
: Yosha
: Jl. Laksamanamalahayati, Lr. Lamkuta, Banda Aceh
: 31 Oktober 2022
: Kuliner
: Minuman sehat susu fermentasi
 3

1.5 Data Pemilik

Ketua Tim
1. Nama Lengkap : Mhd. Fakhri Alfayed
2. NIM : 1905104010059
3. Program Studi / Jurusan : Peternakan
4. Fakultas : Pertanian
5. Tempat dan Tanggal Lahir : Labuhan Ruku, 29 Mei 2001
6. Alamat : Jl. Pemuda No. 033 Dusun V Desa Sei Balai
7. E-mail : mhdfahri2905@gmail.com
8. Nomor Telepon / HP : 082277749225

Divisi Produksi dan Keuangan

1. Nama Lengkap : Azizar Raza Aru
2. NIM : 2005104010048
3. Program Studi / Jurusan : Peternakan
4. Fakultas : Pertanian
5. Tempat dan Tanggal Lahir : Rantauprapat, 28 Desember 2001
6. Alamat : Jl. Siringi-ringi, Gang Sepakat No. 18
7. E-mail : azizarazizar35@gmail.com
8. Nomor Telepon / HP : 081260524371

Divisi Pemasaran dan Pelayanan

1. Nama Lengkap : Risyad Zaidan Harahap
2. NIM : 2005104010012
3. Program Studi / Jurusan : Peternakan
4. Fakultas : Pertanian
5. Tempat dan Tanggal Lahir : Bintuju, 16 Maret 2002
6. Alamat : Jl. Bhakti Abri 1, Gang Mesjid No. 14
7. E-mail : risyadzaidanharahap@gmail.com
8. Nomor Telepon / HP : 081265419291
 4

1.6 Konsep Usaha

Saat ini banyak bermunculan produk-produk baru kuliner baik itu minuman
maupun makanan. Hal ini dapat menjadi gambaran bahwa kuliner akan menjadi
berkembang kedepannya. Disisi porduk minuman susu menjadi salah satu wisata kuliner
yang diminati oleh masyarakat yang sudah mengerti tentang pola hidup sehat baik dari
anak-anak, remaja, dewasa, hingga orang tua juga termasuk didalamnya laki-laki dan
perempuan. Namun disisi lain orang-orang yang memiliki keterbatasan lactose intolerant
tidak dapat menikmati susu dengan baik.
Konsumen mulai beralih ke produk turunan susu yang bisa dikonsumsi oleh
orang-orang yang memiliki keterbatasan lactose intolerant salah satunya yaitu yoghurt.
Yoghurt merupakan minuman susu fermentasi yang menggunakan bakteri asam laktat
yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh seperti memperlancar pencernaan, kecantikan
kulit, dan lain sebagainya. Selain itu penggunaan bakteri asam laktat pada produk susu
sudah terbukti aman di konsumsi dengan batasan yang telah ditentukan dan tidak boleh
berlebihan sehingga yohhurt shake ini dikatakan layak untuk dijadikan sebuah usaha
minuman sehat. Oleh karena itu yoghurt shake memiliki potensi usaha yang cukup
menjanjikan keuntungan yang cukup besar.
 BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Aspek Pasar

2.1.1 Gambaran Umum Pasar dan Sasaran Pemasaran
Sebuah perencanaan usaha yang membuat produk minuman berbahan baku susu
segar yang difermentasi menggunakan bakteri asam laktat yang dinamakan yoghurt.
Produk yoghurt ini memiliki potensi pertumbuhan usaha yang cukup besar di indonesia.
Hal ini didukung oleh kesadaran masyarakat indonesia yang sudah mulai mengarah
kepada pola hidup sehat. Disisi lain yoghurt bisa menggantikan susu oleh sebagian orang
yang tidak bisa mengkonsumsi susu. Faktor-faktor pendukung tersebut menjadi dasar
yang baik untuk memproduksi produk secara banyak sehingga diharapkan dapat
memenuhi kebutuhan akan yoghurt di pasaran.

2.1.2 Jenis Produk Yang Dipasarkan

Jenis produk yang akan dipasarkan merupakan produk minuman susu fermentasi
yang menggunakan bakteri asam laktat dimana penggunaan bakteri asam laktat ini
memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan sistem pencernaan. Selain itu produk susu
fermentasi ini juga dapat menggantikan susu segar bagi seseorang yang tidak bisa
mengkonsumsi susu segar karena keterbatasan lactose intolerant. Oleh karena itu usaha
ini memiliki potensi yang cukup besar untuk dikembangkan.

2.1.3 Target Pasar

Target pasar dari produk ini di kaji menggunakan dasar keilmuan pemasaran STP
(sementation, targeting, positioning) dimana produk ini akan dipasarkan dikalangan
anak-anak hingga orang tua. Untuk kalangan pembeli pada pemasaran produk ini
sebagian besar adalah kalangan menengah kebawah dan lebih basar persentase pasar
perempuan jika dibandingkan dengan laki-laki. Meskipun demikian produk ini akan
mencoba pasar di kalangan menengah ke atas.

2.1.4 Pesaing
Adapun pesaing dari produk ini adalah para pelaku usaha sejenis yang memiliki
harga jual yang lebih murah dengan bahan baku dan cara pembuatan yang sama juga
disisi lain terdapat perusahaan besar yang juga membuka usaha yang sama yaitu

5
 6

minuman susu fermentasi. Dalam hal ini yang menjadai ancaman besar adalah
perusahaan besar yang dapat merebut semua pasar dengan harga yang jauh lebih murah
dan kualitas yang sudah teruji.

2.1.5 Sasaran Pembeli

Sasaran pembeli dari produk yoghurt shake ini adalah semua kalangan mulai dari
kalangan bawah hingga atas namun dalam hal ini untuk memulai usaha sasaran pembeli
adalah kalangan menengah kebawah yang dimulai dari anak-anak hingga orang tua
dengan harga yang terjangkau. Namun sasaran pasar dari produk ini tidak menutup
kemungkinan untuk meluas ke kalangan atas.

2.1.6 Differensiasi
Differensiasi atau perbedaan yang dapat ditonjolkan dari produk ini adalah
adanya potongan buah kecil yang dapat dimakan ketika meminum yoghurt shake. Hal ini
menjadi dasar produk ini akan bersaing dengan pelaku usaha sejenis bahkan perusahaan
besar yang memiliki usaha yang sama.

2.1.7 Strategi STP (Segmentation, Taregting, Positioning)

• Segmentasi
Dengan lokasinya yang strategis berada di antara dua universitas yaitu universitas
syiah kuala dan universitas islam negeri ar-raniry serta banyaknya masyarakat dan
pegawai kantor, maka bisnis yoghurt shake menyasar target pasar para mahasiswa dan
para pegawai kantor yang berada di kelas ekonomi menengah. Bisnis yoghurt shake juga
memanfaatkan teknologi yang digemari kaum milenial seperti penggunaan aplikasi
online maupun kemudahan pembayaran secara cashless maupun secara E-banking.

• Targeting
Dari tahapan segmentasi sebelumnya, bisnis yoghurt shake ini akan menilai
apakah penggolongan dari segi usia, status ekonomi hingga domisili berpotensi
menghasilkan keuntungan, atau justru perlu dilakukan penyaringan yang lebih spesifik
lagi untuk kedepannya.
 7

• Positioning
Bisnis yoghurt shake memiliki sisi keunikan dan keunggulan menjadi poin penting
untuk menjadikannya lebih menonjol ketimbang kompetitor. Misalnya menyediakan
banyak varian rasa dan adanya potongan buah serta menggunakan bahan-bahan lokal,
tidak seperti brand-brand lainnya.

2.2 Aspek Pasar

2.2.1 Promosi
Hal yang dilakukan untuk mempromosikan produk yoghurt shake tahap awal
adalah dengan membagikan brosuk penjualan kepada orang-orang dan juga media sosial
dengan memberikan potongan harga untuk beberapa orang pembeli pertama. Setelah itu
produk ini akan dipromosikan melalui iklan yang berada di sosial media dan media massa
lainnya.

2.2.2 Pengembangan Produk

Pengembangan produk yang akan dilakukan pada produk yoghurt shake adalah
dengan menambah lebih banyak varian rasa dan jenis potongan buah sehingga
konsumen dapat memilih dengan lebih leluasa. Selain itu produk ini akan ditingkatkan
kualitasnya menggunakan bahan herbal lainnya yang memiliki manfaat yang lebih
banyak lagi kedepannya. Juga bakal dilakukan tambahan produk pangan komersial
seperti potongan roti dan sejenisnya pada varian rasa tertentu.

2.2.3 Langkah Promosi

Langkah promosi yang dilakukan pada pemasaran produk yoghurt shake ini
diawali dengan promosi secara offline terlebih dahulu dengan mencetak brosuk produk
dan di sebar ke wilayah yang menjadi target pasar dari produk ini. Untuk langkah
promosi selanjutnya dilakukan dengan cara online yaitu dengan memasang iklan di sosial
media dan media massa lainnya.

2.3 Analisis SWOT

1) Strength (Kekuatan)
• Bahan baku yang digunakan berkualitas baik
• Memiliki banyak manfaat yang telah terbukti secarah ilmiah
 8

• Sudah menerapkan GMP dalam proses produksi

• Harga jual produk yang terjangka
2) Weakness (Kelemahan)
• Memiliki rasa asam yang tidak semua orang suka
• Produk mudah untuk ditiru
• Mengkonsumsi secara berlebihan dapat meningkatkan asupan gula harian yang
berdampak pada berat badan
• Belum memiliki izin usaha
3) Opportunity (Peluang)
• Budaya masyarakat yang konsumtif
• Kesadaran masyarakat akan pola hidup sehat
• Jika sudah memiliki izin masyarakat menjadi lebih percaya dengan produk
4) Threat (Ancaman)
• Berpotensi munculnya pesaing dengan produk sejenis
• Munculnya yoghurt shake yang sudah mendapatkan izin usaha
• Masuknya perusahaan besar yang menjalankan usaha sejenis

2.4 Analisis 4P
• Produk (Product)
Sebagai bisnis minuman fermentasi, produk yoghurt shake memilih bahan-
bahan yang berkualitas untuk memastikan kualitas dari produk tetap terjaga. Selain
itu pada proses pembuatan produk ini juga menjaga keamanan yang cukup ketat dari
penggunaan bakteri asam laktat pada produk minuman susu fermentasi ini.
• Harga Jual (Price)
Harga jual dari produk ini memanfaatkan starget harga paket produk dengan
beberapa diskon yang akan diberikan. Adapun harga jual dari produk ini adalah lima
belas ribu rupiah per botol dan jika membeli lebih dari satu botol maka akan
mendapat potongan harga sebesar dua ribu rupiah.
• Promosi (Promotion)
Kegiatan promosi pada produk yoghurt shake adalah memanfaatkan iklan di
media sosial dan memanfaatkan public relation dalam membagikan brosur penjualan
agar tersampaikan kepada lebih banyak konsumen.
 9

• Tempat (Place)
Tempat promosi yang akan digunakan adalah pendirian stan penjualan pada
event-event tertentu juga membuka kesempatan bagi para konsumen untuk bisa
datang langsung ke tempat produksi untuk membeli produk yoghurt shake.

2.5 Distribusi
Pendistribusian produk yoghurt shake dilakukan dengan pengambilan langsung
oleh konsumen atau pengantaran langsung oleh penjual kepada konsumen melalui
sepeda motor khusus untuk penjualan produk yoghurt shake.
 BAB III ASPEK PRODUKSI

3.1 Deskripsi Produk

Yoghurt shake merupakan produk berbahan dasar susu yang di fermentasi
menggunakan bakteri asam laktat dimana bakteri ini telah terbukti secara ilmiah
memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Yoghurt shake menjadi salah satu
produk yang dapat menggantikan susu segar bagi seseorang yang tidak dapat meminum
susu segar akibat dari keterbatasan lactose intolerant. Yoghurt shake memiliki rasa yang
cukup asam, namun disisi lain rasa asam ini dapat ditutupi dengan adanya penamban
gula dan potongan buah sehingga perpaduan rasa asam dan manis menjadi seimbang.

3.2 Jenis Produk

Yoghurt shake merupakan jenis produk minuman susu fermentasi yang memiliki
manfaat bagi kesehatan tubuh. Disisi lain produk ini memiliki keunikan tersendiri dari
segi rasa dengan adanya penambahan potongan buah sehingga dapat menarik minat
orang-orang untuk membeli produk ini.

3.3 Kualitas Produk

Kualitas produk yoghurt shake dibentuk oleh beberapa indikator antara lain
kemudahan pembelian, daya tahan, kejelasan manfaat, keragaman ukuran produk,
keragaman carian rasa, kemudahan transaksi dan pengantaran, serta kepuasan
pelanggan atas pelayanan yang diberikan.

3.4 Komposisi Produk

• Air mineral 250 ml
• Yoghurt plain 50 ml
• Air gula 25 ml
• Potongan buah
• Susu bubuk 25 gram

10
 11

3.5 Proses Pembuatan

Proses produksi dimulai dari pembuatan yoghurt plain terlebih dahulu kemudian
pembelian bahan baku berupa yoghurt plain, susu UHT, gula, susu bubuk, dan buah-
buahan sesuai selera. Pembuatan yoghurt plain dimulai dari sterilisasi alat yang akan
digunakan seperti sendok, botol kaca, dan timbangan menggunakan air panas. Setelah itu
lakukan pencampuran 200 ml susu UHT dan tambahkan yoghurt plain sebanyak 10 ml
dan aduk hingga homogen. Setalah itu masukkan ke dalam botol kaca dan tutup rapat.
Botol yang sudah ditutup di bungkus dengan menggunakan kain agar lebih rapat dan
disimpan disuhu ruang dalam kondisi gelap selama 24 jam. Setelah itu yoghurt plain
sudah bisa untuk digunakan
Pembuatan yoghurt shake terbagi menjadi empat tahap yaitu sterilisasi alat,
pencampuran bahan-bahan, pengkocokan bahan. (shake) menggunakan blender, dan
pengemasan. Pada tahap sterilisasi alat, semua alat disterilisasi menggunakan air panas
untuk mematikan seluruh bakteri patogen. Memasuki tahap pencampuran bahan dimulai
dari menuangkan susu sebanyak 25 gram ke dalam blender diikuti dengan penambahan
250 ml air mineral, 25 ml air gula, dan 50 ml yoghurt plain. Pada tahap ke tiga bahan
bahan yang sudah tercampur di blender (shake) hingga semua bahan larut dan ketika
sudah larut tuangkan ke dalam gelas plastik dan masukkan potongan buah ke dalamnya.
Proses pengemasan menggunakan gelas plastik ukuran 250 ml yang sudah di labeli
menggunakan stiker brand “Yoghurt Shake”. Satu hal penting yang perlu diingat bahwa
pembuatan produk dilakukan ketika pesanan sudah ada.

3.6 Pengemasan
Proses pengemasan dilakukan ketika semua bahan sudah tercampur secara
merata dan potongan buah sudah dimasukkan kedalam yoghurt shake. Selanjutnya
produk yang telah jadi dimasukkan ke dalam gelas plastik dengan ukuran 250 ml yang
sudah berisi logo brand. Produk pun siap untuk dipasarkan.
 BAB IV ASPEK KEUANGAN

4.1 Kebutuhan Modal Awal untuk Memulai Usaha

Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha per hari adalah sebesar Rp. 125.000.
Dana tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut ini
adalah rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha ini.

Tabel 1. Anggaran modal awal usaha per hari

Harga Satuan
No Modal Volume Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
A. Biaya Tetap
1. Centong 3 Unit - -
2. Sterofoam 1 Unit - -
3. Benner produk 1 Unit - -
4. Blender 1 Unit - -
Sub Total I 25.000
B. Biaya Variabel (Harian)
1. Biaya Transportasi 1 Hari 10.000 10.000
2. Biaya Akomodasi
1 Hari 2.000 2.000
(listrik)
3. Gelas Plastik 10 Pcs 500 5.000
4. Stiker Label 10 Pcs 300 3.000
5. Air Mineral 1 Galon 3.000 3.000
6. Yoghurt Plain 1 Pcs 12.000 12.000
7. Susu UHT 1 Pcs 9.000 9.000
8. Sus Bubuk 10 Pcs 4.000 40.000
9. Gula O,5 Kg 12.000 6.000
10. Buah-buahan 0,5 kg 20.000 10.000
Sub Total II 100.000
Total Biaya 500.000

4.2 Proyeksi Rugi/Laba

• Rencana Usaha
Harga jual 1 botol yoghurt shake Rp 15.000. Target penjualan per hari adalah
10 gelas. Dalam 1 gelas terdiri dari 250 ml racikan yoghurt shake.

12
 13

• Jumlah Biaya
Total Biaya Awal = Rp. 25.000 + Rp. 100.000
Total Biaya Awal = Rp. 125.000

• Analisis Keuntungan
Pendapatan Harian = Rp. 15.000 x 10 botol = Rp. 150.000
Pendapatan Bulanan = 150.000 x 30 hari = Rp. 4.500.000
Jika diasumsikan penjualan 1 tahun konstan maka :
Pendapatan yang akan di capai = Rp. 4.500.000 x 12
Pendapatan yang akan di capai = Rp. 54.000.000
Dan dengan biaya variabel = Rp. 3.035.000 x 12
Dan dengan biaya variabel = Rp. 36.420.000
Maka laba bersih selama 1 tahun = Rp. 54.000.000 – Rp. 36.420.000
Maka laba bersih selama 1 tahun = Rp. 17.580.000

• Kebutuhan modal produksi selama satu bulan

Modal produksi selama 1 bulan = Rp. 125.000 x 30 hari
Modal produksi selama 1 bulan = Rp. 3.750.000

4.3 Proyeksi BEP

• BEP Harga Produk
BEP Harga Produk = Total Biaya / Jumlah Produksi Per Hari
BEP Harga Produk = Rp. 125.000 / 10
BEP Harga Produk = Rp. 12.500
Artinya titik impas akan di peroleh jika yoghurt shake dijual dengan harga Rp.
12.500 / gelas

• BEB Volume Produksi

BEP Volume Produksi = Total Biaya / Harga Jual
BEP Volume Produksi = Rp. 125.000 / 15.000
BEP Volume Produksi = 8
Artinya titik impas akan diperoleh jika yoghurt shake terjual sebanyak 8 gelas.
 BAB V ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

5.1 Resiko dan Hambatan

Resiko dan hambatan yang dihadapi daripada produk yoghurt shake ini umumnya
terbagi atas tiga seperti persaingan, daya tahan produk, dan pemasaran. Persaingan
dalam sebuah bisnis merupakan hal yang biasa, namun pada kali ini persaingan pada
produk yoghurt shake cukup besar karena banyaknya bermunculan usaha-usaha sejenis
serta masuknya perusahaan besar yang memiliki kualitas dan harga yang lebih murah
dimana hal ini akan menjadi hambatan dalam hal penjualan produk. Disisi lain daya tahan
produk yoghurt shake hanya sampai 2-3 hari dalam penyimpanan dingin jika lebih dari
itu maka kualitas dari produk tersebut akan berkurang. Berbeda dengan yoghur shake
dari perusahaan besar yang menggunakan teknologi modern sehingga produk yang
dihasilkan memiliki daya tahan yang lebih lama. Dalam hal pemasaran produk yoghurt
shake memiliki hambatan karena keterbatasan teknologi yang mengakibatkan
pemasaran tersebut menjadi tidak efisien terhadap waktu. Disisi lain pemasaran melalui
media online dan media massa lainnya juga membutuhkan biaya yang cukup besar, oleh
karena itu penggunaan biaya pemasaran harus se efktif mungkin.

5.2 Tindakan Alternatif

Tindakan alternatif yang dapat dilakukan dari resiko dan hambatan yang dihadapi
dari sisi persaingan adalah menjual produk di kalangan menengah kebawah terlebih
dahulu dengan mencari konsumen baru yang belum terlalu mengenal produk yoghurt
shake dengan demikian persentase keberhasilan produk akan terbeli menjadi tinggi.
Disisi daya tahan produk dapat diatasi dengan cara meningkatkan keketatan dalam
kegiatan produksi dari cemaran bakteri patogen dan pembusuk melalui penerapan
biosecurity, sterilisasi alat dan bahan, dan penyimpanan pada suhu dingin. Dengan
demikian produk yoghurt shake akan bertahan lebih lama. Sedangkan disisi pemasaran
tindakan alternatif yang bisa dilakukan adalah dengan meminimalkan biaya pemasaran
agar tidak banyak biaya yang keluar untuk pemasaran.

14
 BAB VI PENUTUP

6.1 Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari serangkaian isi dari proposal bisnis plan ini
adalah bahwa produk yoghurt shake merupakan produk turunan susu yang dalam
prosesnya menggunakan teknologi fermentasi menggunakan bakteri asam laktat yang
memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Oleh karena itu jika prduk yoghurt shake
ini dikelola dan dikemas dengan baik maka bisa menjadi usaha yang memiliki potensi
besar menciptakan keuntungan.

6.2 Saran
Adapun saran yang dapat diberikan adalah sebaiknya dalam hal pembuatan
produk lebih menekankan kepada meningkatkan keketatan dalam mencegah
kontaminasi bakteri patogen dan pembusuk sehingga produk bisa bertahan lebih lama.
Jika produk bisa tahan lebih lama maka kesempatan stock produk menjadi basi akan bisa
ditekan.

15
 16

DAFTAR PUSTAKA

Balia., Roostita., Herlina, L., and Nurahcmah, S. 2010. Keberadaan Khamir pada Produk
Fermentasi Susu Kambing dengan Penambahan Sari Kurma Non Pasteurisasi yang
Difermentasi Berbagai Starter Bakteri Asam Laktat. Jurnal Ilmu Ternak. 10(2),
pp.118-121.

Harjanti, S. 2013. Pembuatan Yoghurt Kacang Merah dengan Penambahan Ekstrak

Kelopak Bunga Rosella Sebagai Pewarna Alami. Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Surakarta.

Novitasari, V. 2012. Pembuatan Yoghurt dari Biji Nangka dengan Starter Lactobacillus
Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus Menggunakan Alat Fermentor dengan
Variasi Sukrosa dan Starter. Universitas Diponegoro. Semarang.

Setayana, D. 2013. Pembuatan Produk Yoghurt Susu Nabati Kacang Hijau (Phaseolus
Radiatus L.) Sebagai Alternatif Minuman Kesehatan. Universitas Muhammadiyah
Malang. Malang.