Makalah Ginjal

Uploaded by salllljuuu on Mar 02, 2012

 57% (7) · 8K views · 49 pages

Document Information 

Date uploaded
Mar 02, 2012
Download 
Original Title
makalah ginjal

Copyright
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)

Available Formats
DOC, PDF, TXT or read online from Scribd

Share this document

Facebook Twitter


Email

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate? Report this Document

 
  

MAKALAH

TEURAPIETIK DIET

TERAPI DIET UNTUK PENDERITA

PENYAKIT GINJAL

Disusun oleh :
RINA EFRINA / 13915

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK 
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2011

KATA PENGANTAR

Improve Your Experience 

Rating will help us to suggest even better
related documents to all of our readers!

 Useful

 Not useful
Search

Download  

  

Syukur Alhamdulillah, penulis ucapkan kepada Allah SWT

yang telah memberikan rahmat dan izinnya, sehingga penulis
dapat menyelesaikan Makalah Terapietik Diet dengan judul Terapi
Diet Untuk Penyakit Ginjal.
Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas mata kuliah
 Terapi Diet. Melalui penulisan makalah ini, penulis harapkan akan
menambah wawasan mahasiswa tentang gejala dan pencegahan
dari penyakit ginjal ini.
Selesainya penulisan makalah ini tidak terlepas dari
dorongan moril dan materil dari berbagai pihak, maka sudah
selayaknyalah penulis menghaturkan terima kasih dan
penghargaan kepada dosen pembimbing Ibu Yuliana yang telah
banyak memberikan bimbingan pengetahuan dan ilmu kepada
penulis. Semoga bimbingan, dorongan, bantuan menjadi amal
kebaikan dan mendapatkan balasan dari Allah SWT. Amin ya
Rabbal ‘alamin.
Penulis menyadari makalah ini masih jauh dari sempurna,
karena keterbatasan ilmu, dan pengalaman yang penulis miliki,
untuk itu saran dan kritikan yang bersifat perbaikan sangat
penulis harapkan.

Padang, Oktober 2011

Penulis

DAFTAR ISI
What is Scribd? 

Millions of titles at your fingertips

Home Only Rp70,000/month.
Books Cancel anytime. Documents
Audiobooks

Read free for 30 days

Learn more

 
 

Halaman
KATA PENGANTAR
.................................................................................i
DAFTAR ISI
..............................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.….………..………………………………………1
B. Tujuan Penulisan.............................................................1

BAB II TERAPI DIET UNTUK PENDERITA PENYAKIT GINJAL

A. Pengenalan Ginjal. ….………..……………………………………
2-3
B. Kelainan Ginjal….………..………………………………………4-
5
C. Penyakit Pada Ginjal .........................................….………..
………………………………………5-13
D. Susunan Menu untuk Penyakit Ginjal.................….………..
…………………13

BAB III KESIMPULAN

...........................................................................................14-15
 

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran Susunan Menu Tiga Hari untuk Penderita

Penyakit Ginjal

 
 

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Penyakit merupakan hal terburuk bagi tubuh kita.

Kebanyakan dari kita hanya menganggap remeh sebuah

gejala yang terjadi dalam tubuh dan dibiarkan begitu saja.

Padahal tanpa kita sadari gejala tersebut akan berubah

menjadi penyakit yang akan menggerogoti tubuh kita. Hal

ini dikarenakan kurangnya pengetahuan kita akan gejala

yang terjadi pada tubuh kita sendiri.

“Mencegah lebih baik dari pada mengobati” , istilah ini

hanya dibiarkan berlalu begitu saja tanpa kita indahkan

dalam kehidupan kita. Apabila suatu penyakit sudah parah

barulah kita sadar untuk mengobatinya, padahal gejalanya

diawal sudah kita rasakan. Kenalilah gejala penyakit yang

kita rasakan pada tubuh kita, jangan dibiarkan berlarut-

larut.

Latar belakang mengapa saya mengangkat topic

tentang Terapi Diet Untuk Penderita Penyakit Ginjal ini

 Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.
 
 

ginjal (renal pelvis) dan calix renalis. Batu dapat terbentuk dari
kalsium, fosfat, atau kombinasi asam urat yang biasanya larut di
dalam urine.

Batu ginjal adalah bentuk endapan kristal yang disebabkan

oleh konsentrasi subtansi yang melebihi daya larutnya. Volume
urine yang rendah serta keasaman urine merupakan kondisi yang
dapat membentuk batu tersebut walaupun secara pasti
pembentukan batu tidak diketahui. Batu ini bersarang di ginjal
ataupun pada saluran saluran kemih. Batu ini berbeda dalam
ukuran, kasar halusnya dan selanjutnya batu akan berada
disaluran, di ginjal atau empedu. Batu ini dapat dideteksi dengan
analisis urine, atau sinar X.

Apakah penyebabnya? Batu ginjal dijumpai pada 1 dari 1.000

orang, biasanya lebih banyak dijumpai pada pria (berumur 30-50
tahun) ketimbang wanita. Juga banyak dijumpai di daerah
tertentu. Walaupun secara pasti tidak diketahui penyebab batu
ginjal, kemungkinannya adalah bila urine menjadi terlalu pekat
dan zat-zat yang ada di dalam urine membentuk kristal batu.
Penyebab lain adalah infeksi, adanya obstruksi, kelebihan sekresi
hormon paratiroid, asidosis pada tubulus ginjal, peningkatan kadar
asam urat (biasanya bersamaan dengan radang persendian),
kerusakan metabolisme dari beberapa jenis bahan di dalam tubuh,
terlalu banyak mempergunakan vitamin D atau terlalu banyak
memakan kalsium.

Walaupun besar dan lokasi batu bervariasi, rasa sakit

disebabkan oleh obsruksi merupakan gejala utama. Batu yang
besar dengan permukaan kasar yang masuk ke dalam ureter akan
menambah dan memaksa kontraksi ureter secara otomatis. Rasa

 
  

sakit dimulai dari pinggang bawah menuju ke pinggul, kemudian

ke alat kelamin luar. Intensitas rasa sakit berfluktuasi dan rasa
sakit yang luar biasa merupakan puncak dari kesakitan.

Apabila batu berada di pasu ginjal dan di calix, rasa sakit

menetap dan kurang intensitasnya. Sakit pinggang terjadi bila
batu yang mengadakan obstruksi berada di dalam ginjal.
Sedangkan, rasa sakit yang parah pada bagian perut terjadi bila
batu telah pindah ke bagian ureter. Mual dan muntah selalu
mengikuti rasa sakit yang berat. Penderita batu ginjal kadang-
kadang juga mengalami panas, kedinginan, adanya darah di
dalam urin bila batu melukai ureter, distensi perut, nanah dalam
urine. batu ginjal sering menimbulkan gejala rasa sakit yang
hebat, tapi biasanya setelah dikeluarkan tidak menimbulkan
kerusakan permanen. Memang sering terjadi kambuh lagi,
terutama bila tidak didapatkan penyebabnya dan diobati.

Diet untuk penyakit batu ginjal ini pada umumnya harus

memenuhi zat gizi yang cukup tetapi harus dibatasi. Untuk batu
ginjal, kalsium fosfat diberikan haruslah dengan syarat sisa asam
yang tinggi, dan rendah dalam kalsium. Umumnya bahan
makanan hewani akan memberikan sisa asam yang tinggi tetapi
 juga harus rendah kandungan kalsiumnya.
Bahan makanan yang boleh diberikan adalah seperti :
(maksimum 50 gr sehari)
 Beras
 Roti, tepung-tepungan
  Telur, daging, ikan, daging, ikan tanpa tulang,
 Kacang-kacangan.
 Sedangkan minyak, sayuran dan buah-buahan masing-masing
200 gr sehari.

Improve Your Experience 

Rating will help us to suggest even better
related documents to all of our readers!

 Useful

 Not useful

 
 

Bahan makanan yang dihindari adalah

 Kentang
 Kue-kue ( terbuat dari susu, keju), susu, keju
 Udang, kerang, ikan asin, sarden, otak, ginjal, hati, jantung
 Serta golongan sayuran yang banyak mengandung kalsium
antara lain bayam, daun pepaya, daun singkong, talas, daun
katuk, melinjo, sawi, lenca.
 Buah yang diawetkan
 Minuman yang mengandung soda dan cokelat harus dihindari.

Susunan menu untuk pnyakit batu ginjal ini pada dasarnya

sama dengan menyusun menu makanan biasa. Gunakan bumbu-
bumbu yang segar supaya diketahui dengan jelas kandungan zat
gizinya. Sumber protein hanya dapat diberikan 50 gr sehari,
sumber nabati seperti kacangan 50gr sehari, sayuran 500gr, dan
buah-buahan 300gr. Lemak atau minyak dapat digunakan untuk
memasaknya. Hindari bahan makanan yang diawetkan.

D. Susunan Menu untuk Penyakit Ginjal

1) Diet Rendah Protein 1 tanpa garam
Diet ini terdiri atas 1000 kalori dengan 10 gr protein,
diet 1500 kalori dengan 16 gr protein, dan diet 1700 kalori
dengan 21 gr protein. Bentuk makanan dapat bervariasi dari
cair, atau lunak. Diet rendah dalam zat gii sehingga hanya
diberikan dalam waktu yag singkat. Diet dimasak tanpa
garam, sehingga bumbu yang diberikan dalam kombinasi
yang serasi dan mampu membangitkan selera makan.
2) Diet rendah protein II tanpa garan II
Diet ini terdiri atas diet 1000 kalori dengan 21 gr
protein, diet 1500 kalori dengan 30 gr protein, dan diet 2000

 
 

kalori dengan 52 gr protein. Disini boleh menggunakan

garam sebanyak 1 atau 0,5 gr sdt.

Pemberian diet rendah diatas dapat dimodifikasikan.

Hal ini tergantung pada kondisi pasien. Garam yang
diberikan sekitar 600-1500mg perhari dan boleh dilebihkn
dalam pemberian cairan untuk tubuh. Dalam pemberian diet
rendah protein ini utamakan memilih bahan makanan dari
protein yang lengkap seeprti telur, daging, susu, atau ayam
yang kandungan natriumnya rendah. Perhatikan kandungan
tingkat proteinya dan garam yang tinggi sebaiknya bahan
makanan nya dihindari.

BAB III
KESIMPULAN

Dalam tubuh manusia terdapat sepasang ginjal atau yang

disebut dengan buah pinggang yang terletak dikanan dan dikiri
ruas-ruas pinggang, dalam rongga perut. Ginjal berwarna
merah keunguan berbentuk seperti kacang merah dan
beratnya 200 gr.
Ginjal merupakan oran tubuh berbentuk onjong, masing-
masing berukuran erupa egan kepalan tangan. Orga tersebut
terletak dekat pertengahan punggung, tepatnya dibawah
kerangka tulang rusuk. Setiap hari ginjal kita mnguraikan lebih
dari 200 liter dara untuk menyaring sekitar dua liter bahan
ampas dan air yang berlebihan. Bahan ampas atau zat sisa
makanan dan air yang berlebihan ini nantinnya menjadi air seni
yang mengalir ke kandung kemih melalui pembuluh yang

 
 

disebut dengan ureter. Kndung kemih inilah yang menyiman air

seni kia sampai dengan buang air kecil nantinya.
Gejala Umum Penyakit Ginjal seperti :
 Perubahan kencing
 Pembekakan
 Kelelahan
 Sakit/ Nyeri Punggung
 Gejala penyakit ginjal lainnya meliputi gatal pada kulit,
sesak nafas dan merasa
dingin serta merasa pusing.

Penyakit Gagal Ginjal adalah suatu penyakit dimana fungsi

organ ginjal mengalami penurunan hingga akhirnya tidak lagi

mampu bekerja sama sekali dalam hal penyaringan pembuangan

elektrolit tubuh, menjaga keseimbangan cairan dan zat kimia

tubuh seperti sodium dan kalium didalam darah atau produksi

urine.

Penyakit ginjal kronis adalah penyakit ginjal tahap akhir yang

menahun dimana kemampuan tubuh gagal untuk
mempertahankan metabolisme dan keseimbangan cairan yang
menyebabkan uremia (retensi urea dan ampas dalam darah)
dalam waktu yang lama atau bertahun-tahun.
Gagal ginjal kronis adalah suatu sindrom klinis yang

disebabkan penurunan fungsi ginjal yang bersifat menahun,

berlangsung progresif dan cukup lanjut, hal ini terjadi bila laju

filtrasi glomerular kurang dari 50 mL/min. (Suyono, et al,

2001)Gagal ginjal kronis merupakan gangguan fungsi renal yang

progresif dan irreversibel dimana kemampuan tubuh gagal untuk

 
 

mempertahankan metabolisme dan keseimbangan cairan dan

elektrolit sehingga terjadi uremia.

Langkah yang dapat dilakukan dalam menangani GGK ini

seperti :
 Optimalisasi & pertahankan keseimbangan cairan & garam.
 Diet tinggi kalori & rendah protein (20-40 gr/hr).
 Kontrol hipertensi  diet rendah garam
Batu ginjal adalah bentuk endapan kristal yang disebabkan

oleh konsentrasi subtansi yang melebihi daya larutnya. Volume

urine yang rendah serta keasaman urine merupakan kondisi yang

dapat membentuk batu tersebut walaupun secara pasti

pembentukan batu tidak diketahui. Batu ini bersarang di ginjal

ataupun pada saluran saluran kemih. Batu ini berbeda dalam

ukuran, kasar halusnya dan selanjutnya batu akan berada

disaluran, di ginjal atau empedu.

Susunan Menu untuk Penyakit Ginjal seperti berikut :

• Diet Rendah Protein 1 tanpa garam
Diet ini terdiri atas 1000 kalori dengan 10 gr protein,
diet 1500 kalori dengan 16 gr protein, dan diet 1700 kalori
dengan 21 gr protein. Bentuk makanan dapat bervariasi dari
cair, atau lunak. Diet rendah dalam zat gii sehingga hanya
diberikan dalam waktu yag singkat. Diet dimasak tanpa
garam, sehingga bumbu yang diberikan dalam kombinasi
yang serasi dan mampu membangitkan selera makan.
• Diet rendah protein II tanpa garan II
Diet ini terdiri atas diet 1000 kalori dengan 21 gr
protein, diet 1500 kalori dengan 30 gr protein, dan diet 2000

 
 

kalori dengan 52 gr protein. Disini boleh menggunakan

garam sebanyak 1 atau 0,5 gr sdt.
DAFTAR PUSTAKA

Chang, Henry. 1997. Makanan Organik Hidup Sehat dengan

Kembali Ke Alam. Jakarta : PT Gramedia.

Sibuea, Herdin W dkk. 1992. Ilmu Penyakit Dalam : Penyakit Ginjal

 Akut dan Kronis. Jakarta : PT Rineka Cipta

http.//www.scribd.com (searching for : tugas biologi kelainan

ginjal)

http.//www.scribd.com (searching for : ilmu penyakit dalam

internal kedokteran pdf)

http.//www.scribd.com (searching for : gagal ginjal kronik pdf)

http.//www.scribd.com (searching for : makalah gagal ginjal kronik

doc)

http.//www.wikipedia.com (searching for : penyakit ginjal)

http.//www.scribd.com (searching for : tugas biologi kelainan

ginjal)

 
 

LAMPIRAN

Susunan Menu Diet Penderita Penyakit Diet Untuk 3 Hari

Hari 1

Doklang
***
Hot Tea
***
Apel

Selingan : Arem-arem Mie

Kue Ku Ubi

Nasi
***
Ikan Fillet saus Tomat
***
Sayur Daun Labu Putih Manis
***
Kerupuk Nasi
***
Semangka

Selingan : Paha Dakong

Juice Orange

Nasi
***
Asem-asem telur puyuh
***
Urap sayur Campur
***
Kerupuk Udang

 
 

***
Pepaya

Hari 2

Kolak Labu Jagung Manis Lengkap

***
Hot Tea ( Teh dengan gula sedikit)
***
Kerupuk emping
***
Pisang Mas

Selingan : Koibito Chicken

Thimpan
Nasi
***
Ikan Mabuk Kuning
***
 Jamur Masak Kuah Manis
***
Kerupuk Nasi
***
 Jeruk

Selingan : Avocado Juicy

Kacimuih

Nasi
***
Ikan Mabuk Kuning
***
Rebus Sayur Campur
***
Kerupuk Emping
***
Pepaya

 
 

Hari 3

Rice Pilaf Lengkap

***
Susu Kedelai
***
Melon

Selingan : Bola Tempe Telur

Bakwan Jagung

Nasi
***
Ayam Masak Nenas
***
Acar Timun
***
Kerupuk Nasi
***
Semangka

Selingan : Piramid Roti Tape

Juice Terong Virus
Nasi
***
Acar Ikan
***
Anyang Taoge
***
Kerupuk Nasi
***
Apel

LAPORAN TERAPEUTIK DIET

 
 

MENU UNTUK PENYAKIT GINJAL

RESEP

1. Doklang

Bahan :

Bahan Banyaknya Kode Pangan

1 buah ketupat/ Beras 100 gr 

Tahu cina (potong dadu) 25 gr 
digoreng
Telur Rebus 1 butir/ 50 gr 
Taoge rebus 30 gr 
Daun selada sck ( untuk 
garnis)
Bahan saus :
Kacang tanah sangrai 50 gr 
cabe rawit 2 bh
gula pasir  1 sdm
Air panas 25 ml
Perasan air jeruk limau ¼ sdt

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Masak ketupat, dan tahu dipotong dadu lalu digoreng

c. Telur direbus, dan untuk toge direbus

d. Kemudian bahan saus dihaluskan, aduk rata dan selesaikan selera.

e. Tata semua bahan dari ketupat dan tahu lalu toge dalam piring hidang dan
siramkan saus tadi diatasnya.

f. Doklang diap untuk dihidangkan

 
  

2. One Glass Hot Tea

Bahan Banyaknya Kode pangan

Gula 10 gr  

The 8 gr  

3. Arem-arem Mie

Bahan Banyaknya Kode pangan

Mie Telur 50 gr  

Telur ½ butir/ 25 gr  

Santan 25 ml

Batang bawang 10 gr  

Merica 1 gr 

Daun Pisang Sck  

Bahan Isi :

Wortel 25 gr 

Buncis 10 gr  

Daun salam ¼ lembar 

Merica 1/8 sdt

Gula 10 gr  

Santan 30 ml

Langkah kerja :

a. Bumbu isi seperti bawang merah, bawang putih dan cabe merah segar 
dihaluskan.

 b. Kemudian tumis dengan bahan isi, aduk rata dan tumis hingga harum

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

 
 

c. Mie telur yang sudah di rebus dan ditiriskan, lalu aduk rata

d. Pipihkan bahan kulit pada pisang lalu isi dan kukus lebih kurang lima belas
menit.

e. Hidangkan.

4. Kue Pisang sagu Mutiara

Bahan Banyaknya Kode pangan

Pisang raja 75 gr  

Tepung Beras 10 gr 

Gula 8 gr  

Santan 30 gr  

Vanilee Sck  

Daun Pandan ½ lmbar  

Tepung Sagu 5 gr 

Sagu Mutiara 5 gr  

Langkah Kerja:

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Larutkan tepung beras, gula pasir, dan santan, serta vanille dan tambahkan
daun pandan. Masak sambil diaduk. Angkat

c. Masukkan larutan tepung sagu dan aduk rata lagi

d. Aduk sampai licin dan tambahkan sagu mutiara. Aduk lagi

e. Tuang adonan dalam loyang kecil dan potongan pisang tadi ditata ditengah
loyang tadi.

f. Kukus lebih kurang 5 menit dengan api yang sedang sampai matang

 
 

g. hidangkan

5. Nasi banyaknya 100 gr Kode :

6. Ikan Fillet Gulung Saus Tomat

Bahan Banyaknya Kode pangan

Ikan fillet 75 gr  

Tepung Goreng 8 gr  

Perasan Jeruk Sck  

Merica Sck  

Putih Telur 3 gr  

Saus Tomat :

Air 25 gr 

Tomat 15 gr  

Gula 3 gr  

Kecap 2 gr  

Bawang Bombai 5 gr  

Langkah kerja :

a. Potong daging ikan dengan teknik fillet

 b. Lumuri daging ikan dengan air jeruk tambah sedikit merica dan garam aduk 
hingga rata

c. Goreng dalam minyak banyak dan panas, hingga menguning ke matangan

d. Lalu, tumis bawang bombay hingga harum dan layu, tambahkan maizena,

e. Lalu tambahkan tomat yang telah dihaluskan serta tambahkan air dan gula
lalu kecap. Selesaikan rasa

 
 

f. Ikan fillet goreng disirami dengan saus tomat dan digulung

g. Ikan fillet siap untuk dihidangkan.

7. Sayur daun labu Putih Manis

Bahan Banyaknya Kode pangan

Daun labu 15 gr  

Jagung muda 10 gr  

Bakso bulat 15 gr  

Santan 30 gr  

Bumbu :

Bawang merah 4 buah/ 5 gr  

Bawang Putih 2 siung/ 2 gr  

Bawang Pray 4 gr  

Cengkeh 1 butir  

Jahe ¼ ruas jari

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan akan digunakan

 b. Bawang putih, bawang merah dan bawang pray diiris dan tumis hingga layu
dan harum

c. Tambahkan jahe dan bakso lalu tambahkan santan dan merica dan cengkeh
serta jagung dan masak hingga mendidih.

d. Tambahkan daun labu dan angkat

e. Hidangkan

 
 

8. Paha dakong

Bahan Kulit :

Bahan Banyaknya Kode pangan

Bahan Kulit :

Singkong 50 gr  

Telur 5 gr  

Merica Sck  

Sereh 1 batang

Bahan Isi :

Wortel 15 gr  

Daging cincang 5 gr  

Daun bawang Sck  

Seledri ½ batang

Merica Sck  

Minyak Goreng 10 gr  

Langkah Kerja :
1. Untuk pembuatan kulit, cuci singkong sampai bersih, kukus lalu
haluskan. Campur telur, garam dan merica bubuk. Aduk sampai rata,
sisihkan.
2. Untuk pembuatan isi : tumis bawang putih sampai harum. Masukan
daging, aduk sampai berubah warna, tuang air lalua duk rata.
3. Tambahkan garam dan merica aduk rata.
4. Ambil adonan kulit dan pipihkan. Masukan 1 sendok adonan isi.
Bentuk bulat memanjang. Tancapkan batang serai ( pangkal batang serai
dibagian luar) sehingga membentuk paha ayam.
5. Goreng sampai kecoklatan, sajikan selagi hangat.

9. Juicy Orange

 
 

10. Nasi 100 gr Kode :

11. Asem Asem Telur Puyuh

Bahan Banyaknya Kode pangan

Telur puyuh 60 gr  

Air 100 gr  

Bwg Merah (haluskan) 2 bh / 4 gr  

Belimbing sayur 2 bh/ 10 gr  

Cabe rawit 3 bh /2 gr 

Langkah kerja :

1. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

2. Rebus telur puyuh terlebih dahulu

3. Haluskan bawang merah dan haluskan juga belimbing dan cabe rawit

4. Tambahkan telur, dan aduk rata.

5. hidangkan

12. Urap Sayur Campur

Bahan Banyaknya Kode pangan

Kacang tanah ½ ons / 50 gr  

Daun pakis 15 gr  

Kacang panjang ½ ikat / 25 gr  

Kelapa parut 30 gr  

 
 

Bumbu :

Cabe merah 5 bh / 3 gr  

Bawang merah 4 bh/ 6 gr  

Bawang Putih 2 siung / 2 gr  

Jahe 1 gr 

Asam jeruk nipis Sck 

Garam Sck  

Langkah kerja :

a. Kacang tanah disangrai kemudian daun pakis, kacang panjang di rebus.

  b. Haluskan kacang tanah, dan juga Haluskan semua bumbu dan selesaikan
rasa.

c. Campur semua bahan dan hidangkan

13. Pepaya

14. Kolak Labu jagung manis

Bahan Banyaknya Kode pangan

Labu 1/8 buah/ 80 gr  

Beras ketan 50 gr 

Jagung manis 20 gr 

Gula pasir 20 gr  

Gula aren 40 gr  

Santan kelapa 75 gr  

Daun Pandan ½ lmbar  

 
 

Langkah Kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Beras ketan dimasak seperti membuat nasi kunyit, lalu dibentuk segitiga

c. Untuk santan campur dengan gula dan gula aren serta tambahkan daun
 pandan.

d. Aduk hingga gula aren mencampur dengan santan

e. Lalu tambahkan jagung manis dan labu.

f. Masak hingga labu tersebut lunak 

g. Angkat dan hidangkan bersama segitiga ketan tadi

15. Teh panas

16. Pisang Manis

17. Koibito Chicken

Bahan Banyaknya Kode pangan

Bahan Kulit
Ubi kayu 100 gr 
Merica Sck 
Telur  1 butir/ 60 gr 
Tepung Roti 20 gr 
Minyak  15 gr 
Bahan isi :

Bawang Merah 4 bh/ 6 gr 

Bawang Putih 2 siung/ 1 gr 

 
 

Batang Bawang ¼ batan/ 10 gr 

Selesdri 1 gr 

Garam sck Sck  

Langkah Kerja :
1. Campurkan kentang, bumbu, susu bubuk dan kuning telur hingga
rata
2. Ambil adonan beri isi dan bentuk sesuai yang diinginkan.
3. Celupkan dengan putih telur dan taburi dengan tepung roti.
4. Goreng dengan minyak panas sedang
5. Untuk isi : tumis semua bahan ( margarin ) dan tumis semua bahan.

18. Thimpan

Bahan Banyaknya Kode pangan

Pisang Jantan 2 bh / 80 gr  

  Nangka 10 gr 

Jagung manis 20 gr 

Gula pasir 10 gr  

Kelapa Parut 30 gr  

Daun Pandan ½ lmbar  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Pisang dihaluskan, nangka diotong memanjang

c. Sedangkan untuk jagung dikukus terlebih dahulu

d. Jagung + gula pasir + Kelapa Parut + nangka di aduk semuanya

 
 

e. Pisang yang telah dihaluskan tadi di pipihkan diatas daun pisang

f. Lalu isikan ditengahnya bahan isian tadi

g. Bentuk segitiga dan biting lalu kukus

h. Hidangkan

19.  Nasi dengan berat 100 gr kode pangan :

20. Ikan Mabuk (Masak Bungkus )kuning

Bahan Banyaknya Kode pangan

Ikan tongkol 80 gr  

Kacang Panjang (rebus) 30 gr  

Sereh ¼ batang/ 2 gr  

Daun salam 1 lmbar  

Cabe merah di iris 1 bh

Minyak 1 sdm / 3 gr  

Merica Sck  

Daun Pisang Sck  

Bumbu halus :

Bawang merah 3 bh/ 2 gr  

Bawang Putih 1 siung / 1 gr 

Kencur ½ ruas

Lengkuas ¼ ruas

Kunyit ¼ ruas

Gula Merah 1 sdm / 5 gr  

Cabe rawit 2 bh / 1 gr  

Langkah kerja :

 
  

a. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi, tambahkan sereh dan daun salam

  b. Campur dengan daging ikan yang dihaluskan tadi dan tambahkan kelapa
dan kacang panjang lalu tambahkan merica.

c. Kemudian bungkus dengan daun pisang, kukus selama lebih kurang 15

menit/ hingga matang

d. Angkat dan sajikan

21. Jamur masak Kuah

Bahan Banyaknya Kode pangan

Jamur kancing 5 buah sedang/ 15 gr  

Tempe 15 gr 

Tomat 10 gr  

Bumbu :

Bawang Merah 4 bh / 3 gr  

Bawang Putih 2 siung/ 1 gr  

Kecap 2 sdm / 5 gr  

Pala Sck  

Daun salam 1 lembar  

Cuka Sck 

Jahe Sck  
 

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

 b. Bawang merah, bawang putih di iris lalu dirumis.

c. Tambahkan jahe dan halusan pala tadi, serta tambahkan kecap dan cuka

Improve Your Experience 

Rating will help us to suggest even better
related documents to all of our readers!

 Useful

 Not useful

 
 

d. Tambahkan sedikit air, dan masukan jamur kancing dan tempe

e. Selesaikan rasa dan angkat lalu hidangkan.

22. Jeruk beratnya 80 gr 

23. Avocado Juicy 1 gelas

24. Kacimuih Ubi

Bahan Banyaknya Kode pangan

Singkong 75 gr  

Kelapa Parut 30 gr 

Gula 20 gr  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

 b. Singkong direbus hingga matang

c. Kelapa parut di campur dengan gula.

d. Singkong yang telah direbus diparut kecil kecil

e. Lalu hidangkan dengan ditabur kelapa parut tadi.

25. Nasi 100 gr dengan kode pangan

26. Ikan Mabuk (masak dibungkus) Kuning

Bahan Banyaknya Kode pangan

 
 

Ikan tongkol 80 gr  

Kacang Panjang (rebus) 30 gr  

Sereh ¼ batang/ 2 gr  

Daun salam 1 lmbar  

Cabe merah di iris 1 bh

Minyak 1 sdm / 3 gr  

Merica Sck  

Daun Pisang Sck  

Bumbu halus :

Bawang merah 3 bh/ 2 gr  

Bawang Putih 1 siung / 1 gr 

Kencur ½ ruas

Lengkuas ¼ ruas

Kunyit ¼ ruas

Gula Merah 1 sdm / 5 gr  

Cabe rawit 2 bh / 1 gr  

Langkah kerja :

a. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi, tambahkan sereh dan daun salam

  b. Campur dengan daging ikan yang dihaluskan tadi dan tambahkan kelapa
dan kacang panjang lalu tambahkan merica.

c. Kemudian bungkus dengan daun pisang, kukus selama lebih kurang 15

menit/ hingga matang

d. Angkat dan sajikan

27. Rebus Sayur campur 

 
 

Bahan Banyaknya Kode pangan

Wortel 15 gr  

Buncis 15 gr  

Bakso 3 bulat/ 15 gr  

Jagung manis 15 gr  

Bumbu :

Bawang Merah 4 bh/ 3 gr  

Bawang putih 2 siung / 1 gr 

Daun bawang ½ batang / 2 gr  

Seledri Sck  

Cengkeh Sck  

Kapulaga Sck  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Bawang merah, bawang putih dan daun bawang di iris dan ditumis hingga
layu dan harum.

c. Tambahkan sedikit air dan tambahkan rempah lainnya. Lalu tambahkan

sayuran wortel, buncis, bakso, jagung manis masak hingga matang

d. Angkat dan hidangkan.

28. Pepaya

29. Rice Plain Pilaf lengkap

Bahan Banyaknya Kode pangan

Nasi
  100 gr  

 
 

Kacang Hijau 15

Jagung 15

Kismis 15

Kacang Tanah 15

Bumbu :

Bawang Bombay 10 gr  

Margarine 5 gr  

Merica Sck  

Kecap Sck  

Cabe Rawit 4 bh/ 2 gr  

Telur 60 gr  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

 b. Masak beras untuk nasi sekitar 100 gr 

c. Kacang hijau dan jagung di rendam dengan air panas

d. Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya

e. Untuk bumbu, bawang bombai dan bawang putih di iris dan ditumis layu.

f. Lalu tambahkan kacang-kacangan tadi dan tambahkan merica, garam dan

kecap.

g. Selain itu tambahkan juga nasi dan irisan cabe rawit.

h. Aduk rata, dan selesaikan rasa

i. Untuk telur, dikocok dan digoreng seperti omelette.

 
 

  j. Telur yang sudah masak tersebut di letakan diatas plate dan tuang nasi
ditengah telu tersebut. Atau boleh juga telur tersebut di potong dan digulung
kecil kecil. Tabor diatas nasi.

k. Hidangkan

30. Susu Kedelai

31. Melon

32. Bola Tempe telur 

Bahan Banyaknya Kode pangan

Tempe 50 gr  

Telur puyuh 20 gr  

Telur ( putihnya) 5 gr  

Tepung roti 5 gr  

Minyak Goreng 10 gr  

Bumbu :

Bawang merah 3 bh/2gr  

Bawang putih 2 siung/ 1gr  

Ketumbar Sck  

Merica Sck  

Garam Sck  

Seledri 1 batang / sck  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 
 

 b. Tempe dihaluskan, dan campur dengan semua bumbu yang telah dihaluskan
semuanya tadi. Dan juga tambahkan telur dan tepung roti

c. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan lalu isi ditengahnya dengan telur puyuh.
Bulatkan adonan lagi

d. Celupkan dalam kocokan telur dan gulingkan diparnir, lalu goring.

e. Goreng hingga kuning kecoklatan. Dan angkat serta tiriskan

f. Hidangkan.

33. Bakwan Jagung

Bahan Banyaknya Kode pangan

Kol 30 gr  

Wortel 30 gr  

Jagung 30 gr  

Bawang Merah 3 bh/ 2 gr  

Bawang Putih 2 siung/ 2 gr  

Bawang Pray ¼ batang/ 2 gr  

Jahe 3 gr  

Minyak Goreng 10 gr  

Tepung terigu 30 gr  
Langkah Kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Kol dan wortel diiris memanjang, dan campur dengan tepung dan jagung
serta smua bumbu yang telah dihaluskan.

c. Aduk beri air sedikit demi-sedikit dan aduk rata, beri garam sedikit

d. Bentuk dan goring dalam minyak yang panas

 
 

e. Masak kuning kecoklatan, angkat

34. Nasi

35. Ayam Masak Nenas

Bahan Banyaknya Kode pangan

Ayam 100gr 

 Nenas potongan dadu 20 gr  

Air perasan nenas 150 gr  

Bawang Bombai 15 gr  

Paprika 15 gr  

Merica Sck  

Langkah kerja :

a. Persiapkan alat dan bahan yang akan digunakan

 b. Panaskan margarin, dan tumis semua bahan sampai layu dan harum

c. Kemudian masukan daging yang telah dipotong-potong dan aduk lalu

tambahkan air nenas.

d. Selesaikan rasa dan aduk hingga kuahnya mengental

e. Daging masak nenas siap untuk dihidangkan

36. Acar Timun

37. Semangka

38. Piramid Roti tape

 
 

Bahan Banyaknya Kode pangan

Roti tawawar 40 gr 

Parnir 10 gr 10 gr  

Telur I butir  

Tape ubi 50 gr  

Gula 20

Minyak 10 gr  

Langkah kerja :

a . roti tawar di potong segitiga, dan tape dihaluskan.

 b. lalu, tape di sela roti tawar tadi

c. Lumuri dengan tepung parnir dan goreng

d. angkat dan hidangkan

39. Juicy terong Virus

40. Nasi

41. Acar Ikan

42. Anyang Taoge

Taoge 30 gr  

Daun pakis muda 20 gr  

Kelapa parut 10 gr  

Jeruk nipis Sck 

 
 

Bumbu halus :

Cabe merah 2 bh/ 2 gr 

Bawang Goreng 4 gr  

Gula 8 gr  

Kencur Sck 
Langkah kerja :

a. Campur bumbu halus dengan kelapa sangria. Tambahkan jeruk nipis dan
aduk rata

 b. Campur taoge dan daun pakis dengan semua campuran bumbu.

c. Aduk hingga rata, hidangkan.

43. Apel

Share this document

    

You might also like

 makalah fisiologi jantung
sri wahyuni

Makalah Penanganan Pasien

Gagal Ginjal
Dian Tiewy

makalah ginjal
mhyla_symb10nt

Magazines Podcasts

Sheet Music
Bab1-Tuhan Yang Maha Esa
Dan Ketuhanan
Valentinus Findy Aji

PATOFISIOLOGI GINJAL
Che n'Nonk Bebeh Ngguh

Anatomi Fisiologi Ginjal

Aura Nurul

Makalah Pembuluh Darah

Arteri
Yustino Armend Wigoeno
Percobaan IV Analisis Anion
Ayang S Ichsaniyah

MAKALAH GAGAL GINJAL

KRONIS
ntueez4629

MAKALAH Gagal Ginjal Akut

Dan Kronik Final
itsdana

Makalah Tentang Urine

Ridho Cinta Nita
Makalah Batu Ginjal
IcHie RHian NDhy Neutron

Show more
About Support

About Scribd Help / FAQ

Press Accessibility

Our blog Purchase help

Join our team! AdChoices

Contact us Publishers

Invite friends
Social
Giis

Scribd for enterprise Instagram

Twitter
Legal
Facebook

Terms Pinterest
Privacy

Copyright

Cookie Preferences

Do not sell or share my personal

information

Get our free apps

Books • Audiobooks • Magazines • Podcasts • Sheet Music •

Documents • Snapshots

Language: English

Copyright © 2022 Scribd Inc.