MANAJEMEN STRATEGI PERUSAHAAN

STUDI KASUS

Pada Hoka-Hoka Bento

(HokBen)

Manajemen Strategi kel 6

Ditulis oleh:

Nama NIM
1) Dzikri Anggara Alpatwa 191010501610
2) Ganda Suganda 191010500878
3) Irvan Maulana 191010500826
4) Lucky Setiawan 191010500621
5) Rizky Harjuna Eza 191010500827

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PAMULANG
TANGERANG SELATAN

2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan karunia Nya,
sehingga kami dapat menyelesaikan pembuatan tugas ini dengan judul
“MANAJEMEN STRATEGI PERUSAHAAN Studi kasus pada HOKBEN di
Pamulang”. Adapun tujuan penulisan tugas ini adalah untuk memenuhi salah satu
tugas mata kuliah Manajemen Strategi, semoga tugas ini bermanfaat bagi kami dan
khususnya para mahasiswa yang membacanya.
Kami menyadari sepenuhnya bahwa tugas ini masih jauh dari sempurna baik
dari segi penulisan maupun cara penyajian dikarenakan terbatasnya waktu
pengerjaan dan pengetahuan yang kami miliki. Oleh karena itu, kami mengharapkan
segala bentuk saran dan masukan bahkan kritik dari dosen pengampu maupun semua
mahasiswa yang membacanya.

Tangerang, 22 September 2022

ii
 DAFTAR ISI
JUDUL MAKALAH ................................................................................................................................ i
KATA PENGANTAR.............................................................................................................................. ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................................................... iii
BAB I ................................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN .................................................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................................................... 1
BAB II .................................................................................................................................................. 3
TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................................................... 3
2.1 Perancangan ............................................................................................................................. 3
2.2 Pariwisata ................................................................................................................................. 3
2.3 Pemasaran ............................................................................................................................... 4
2.4 Promosi .................................................................................................................................... 5
2.10 Tagline ................................................................................................................................... 6
2.11 Strategi Desain Warna ........................................................................................................... 7
2.12 Tipografi ................................................................................................................................ 7
BAB III ................................................................................................................................................. 8
METODE PENELITIAN ......................................................................................................................... 8
3.1 Desain Penelitian ..................................................................................................................... 8
3.2 Metode Penelitian .................................................................................................................... 8
3.3 Lokasi dan Partisipan Penelitian .............................................................................................. 9
3.4 Teknik Pengumpulan Data ..................................................................................................... 10
BAB IV............................................................................................................................................... 14
HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................................................................ 14
4.1 Konsep Strategi ...................................................................................................................... 14
4.2 Definisi Strategi ..................................................................................................................... 14
4.3 Definisi Manajemen Strategi ................................................................................................. 15
4.4 Tujuan Manajemen Strategi ................................................................................................... 15
4.5 Manfaat Manajemen Strategi ................................................................................................. 15
4.6 Proses Manajemen Strategi .................................................................................................... 16
4.7 Sejarah Hokben ..................................................................................................................... 18
4.8 Tujuan Hokben...................................................................................................................... 19
4.9 Maskot Logo HokBen ............................................................................................................ 19

iii
 4.9 Perumusan Strategi ................................................................................................................ 20
4.10 Hasil dari Wawancara di outlet Hokben .............................................................................. 20
BAB V................................................................................................................................................ 22
PENUTUP .......................................................................................................................................... 22
5.1 Kesimpulan ........................................................................................................................... 22
5.2 Hambatan ............................................................................................................................. 22
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................................ 24

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan cepat saji atau yang biasa disebut fast food kini menjadi pilihan bagi
masyarakat yang ingin serba praktis dan tidak mempunyai waktu untuk menyajikan
makanannya sendiri.Bukan hanya makanan Indonesia yang banyak digemari
masyarakat tetapi juga makanan luar negeri seperti Amerika, Eropa, Korea, China
dan Jepang. Hal itulah yang kini membuat semakin mudahnya restaurant cepat saji
ditemukan di Indonesia. Salah satu restaurant cepat saji yang kini menjamur ialah
restaurant yang menyajikan masakan Jepang, di Indonesia terdapat beberapa
restaurant terkenal yang menyajikan makanan Jepang. Diantaranta terdapat,
Yoshinoya yang merupakan cabang dari jaringan waralaba beef bowl terbesar di
Jepang danHoka Hoka Bento restaurant Jepang yang menyajikan makanan Jepang
populer yang berpusat di Jakarta. Salah satu restaurant Jepang yang menjadi pilihan
masyarakat ialah Hoka Hoka Bento. Hoka Hoka Bento adalah jaringan restaurant
waralaba makanan cepat saji yang menyajikan makanan Jepang yang berbasis di
Jakarta, Indonesia yang didirikan dibawah naungan PT. Eka Bogainti.
Nama Hoka Hoka Bento sendiri berasal dari bahasa Jepang yang berarti
‘Makanan hangat dalam boks’. 2 Hoka Hoka Bento menyajikan makanan Jepang
dengan harga relatif terjangkau serta suasana yang nyaman. Hal ini menjadikan Hoka
Hoka Bento sebagai restoran dengan konsep “Jappanese Fast Food” terbesar di
Indonesia.
Strategi pada hakikatnya adalah perencanaan (planning) dan manajemen
(management) untuk mencapai suatu tujuan. Akan tetapi untuk mencapai tujuan
tersebut, strategi tidak berfungsi sebagai peta jalan yang hanya menunjukkan arah
saja, melainkan harus mampu menunjukkan taktik dan operasionalnya.
Pada dasarnya, manajemen strategi adalah proses dalam pengambilan
keputusan, menerapkan Tindakan dan mengevaluasi hal apa saja yang sudah
dilakukan secara baik agar bisa mencapai tujuan jangka Panjang perusahaan.

1
Pencapaian tujuan dan sasaran perusahaan diukur dengan besarnya total keuntungan
perusahaan, tingkat keuntungan terhadap modal investasi perusahaan, dan penguasaan pasar
dengan share terbesar

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa definisi Strategi
2. Apa definisi manajemen strategi?
3. Bagaimana strategi komunikasi pemasaran dan ekuitas merek dalam meningkatkan rebranding
Hokben?

1.3 Tujuan Makalah

1. Untuk mengetahui strategi komunikasi pemasaran dan ekuitas merekHokben
2. Untuk mengetahui lebih dalam tentang manajemen strategi dan penerapannya pada
Hokben di pamulang
3. Untuk mengetahui strategi komunikasi pemasaran Hokben untuk meningkatkan rebranding.

1.4 Manfaat Penelitian

a. Manfaat Teoritis Penelitian ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan bagi Ilmu
Komunikasi khususnya dibidang Komunikasi Pemasaran dan periklanan mengenai
pembentukan brand equity.
b. Manfaat Praktis Penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan PT. Eka Bogainti selaku
perusahaan yang menaungi Hokben dalam menjalankan strategi komunikasi pemasarannya.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Pada bab ini akan dijelaskan mengenai teori-teori yang berhubungan dengan strategi pada
perusahaan Hoka-hoka bento sebagai upaya meningkatkan rebranding.

2.1 Perancangan
Perancangan adalah langkah pertama dalam fase pengembangan rekayasa produk atau sistem.
Perancangan itu adalah proses penerapan berbagai teknik dan prinsip yang bertujuan untuk
mengidentifikasi sebuah peralatan, satu proses atau satu sistem secara detail yang membolehkan
dilakukan realisasi fisik (Pressman, 2009: 399).

2.2 Pariwisata
Menurut Prof. Salah Wahab dalam Yoeti (1994: 116), pariwisata adalah suatu aktivitas manusia
yang dilakukan secara sadar yang mendapat pelayanan secara bergantian diantara orang-orang dalam
suatu negara itu sendiri/diluar negeri, meliputi pendiaman orang-orang dari daerah lain untuk
sementara waktu mencari kepuasan yang beraneka ragam dan berbeda dengan apa yang dialaminya.
8 Dapat dikatakan bahwa faktor penting dari pariwisata yaitu tercapainya kepuasan wisatawan atau
konsumen terhadap lokasi wisata yang dikunjungi. Dengan terpuaskannya wisatawan atau
konsumen, lokasi wisata tersebut akan menjadi lebih dikenal di dunia pariwisata. Ketika sebuah
lokasi wisata kurang dikenal, maka dapat dilakukan beberapa cara antara lain yaitu dengan promosi.
Menurut Undang-Undang No. 9 Tahun 1990 tentang Kepariwisataan, wisata adalah kegiatan
perjalanan atau sebagian dari kegiatan tersebut yang dilakukan secara sukarela serta bersifat
sementara untuk menikmati obyek dan daya tarik wisata. Pariwisata adalah segala sesuatu yang
berhubungan dengan wisata, termasuk pengusahaan obyek dan daya tarik wisata serta usaha-usaha
yang terkait di bidang tersebut. Kepariwisataan adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan
penyelenggaraan pariwisata. Usaha pariwisata adalah kegiatan yang bertujuan menyelenggarakan
jasa pariwisata atau menyediakan atau mengusahakan obyek dan daya tarik wisata, usaha sarana
wisata dan usaha lain yang terkait di bidang tersebut. Penyelenggaraan pariwisata ini dilaksanakan
dengan tetap memelihara kelestarian dan mendorong upaya peningkatan mutu lingkungan hidup
serta obyek dan daya tarik wisata, nilai-nilai budaya bangsa yang menuju ke arah kemajuan
peradaban, mempertinggi derajat kemanusiaan, kesusilaan dan ketertiban umum guna memperkokoh
jati diri bangsa dalam rangka mewujudkan wawasan nusantara.

3
2.3 Pemasaran

2.3.1 Definisi Pemasaran

Pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis yang ditujukan untuk
merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang atau jasa yang
memuaskan kebutuhan baik kepada pembeli yang ada maupun pembeli potensial (Stanton, 2001: 7).
Pemasaran berarti bekerja dengan pasar sasaran untuk mewujudkan pertukaran yang potensial
dengan maksud memuaskan kebutuhan dan keinginan manusia. Sehingga dapat dikatakan bahwa
keberhasilan pemasaran merupakan kunci kesuksesan dari suatu perusahaan (Kotler, 2001: 9).

2.3.2 Bauran Pemasaran

Bauran pemasaran (marketing mix), merupakan strategi dasar manajemen pemasaran yang
ditetapkan oleh perusahaan dalam memasarkan produknya. Menurut McCarthy (1960: 88), bauran
pemasaran ini terdiri dari 4 macam (4P), yaitu: Product, mengacu pada value yang terdapat pada
produk tersebut, bagaimana produk tersebut memenuhi kebutuhan konsumen, serta penanganan
kualitasnya. Price, mengacu pada harga produk tersebut agar konsumen rela mengorbankan uangnya
untuk membeli produk tersebut. Hal ini juga mencakup strategi penentuan harga produk tersebut
agar bisa bersaing dengan produk kompetitor. 10 Place, mengacu pada tempat produk tersebut
dipasarkan, bagaimana agar tempatnya bisa dijangkau oleh konsumen. Promotion, merupakan
konsep bauran pemasaran yang terakhir, mengacu pada cara mempromosikan produk tersebut agar
diterima konsumen dan melakukan pembelian. Promotion ini juga mencakup iklan dan publisitas.

2.3.3 Pemasaran
Jasa Pemasaran jasa adalah sesuatu yang dapat diidentifikasi secara terpisah tidak terwujud,
ditawarkan untuk memenuhi kebutuhan. Jasa dapat dihasilkan dengan menggunakan benda-benda
berwujud atau tidak berwujud (Stanton, 1981: 529). Dalam melakukan pemasaran jasa pihak
pemasar harus dapat menyesuaikan dengan selera konsumen, karena indikator dari pemasaran jasa
ini lebih menekankan pada kepuasan konsumen. Contoh-contoh pemasaran jasa yaitu jasa
transportasi, jasa konsultan, jasa pendidikan, jasa pariwisata, jasa notaris, jasa perbankan, serta jasa
telekomunikasi. Menurut Gronroos (2000) dalam Tjiptono dan Chandra (2011: 17) jasa adalah
proses yang terdiri atas serangkaian aktivitas intangible yang biasanya terjadi pada interaksi antara
pelanggan dan karyawan jasa dan atau sumber daya fisik atau barang dan atau sistem penyedia jasa,
yang disediakan sebagai solusi atas masalah pelanggan.

4
2.4 Promosi

2.4.1 Definisi Promosi

Menurut Stanson dalam Angipora (1999: 61), promosi adalah kombinasi strategi yang paling baik
dari variabel-variabel periklarian, penjualan personal dan alat promosi yang lain, yang semuanya
direncanakan untuk mencapai tujuan program penjualan. Lamb, Hair, McDaniel (2001: 116)
mengungkapkan bahwa promosi adalah komunikasi dari para penjual yang menginformasikan,
membujuk, dan mengingatkan para calon pembeli suatu produk dalam rangka mempengaruhi
pendapat mereka atau memperoleh suatu respon. Menurut Simamora (2003: 285), promosi adalah
segala bentuk komunikasi yang digunakan untuk menginformasikan (to inform), membujuk (to
persuade), atau mengingatkan orang-orang tentang produk yang dihasilkan organisasi, individu
maupun rumah tangga.

2.4.2 Tujuan Promosi

Tujuan promosi menurut Lamb, Hair, McDaniel (2001: 157) adalah:
1. Memberikan Informasi (Informing) a. Meningkatkan kesadaran atas produk baru, kelas produk,
atau atribut produk. b. Menjelaskan bagaimana produk tersebut bekerja. c. Menyarankan kegunaan
baru suatu produk. d. Membangun citra suatu perusahaan. 12

2. Membujuk pelanggan sasaran (Persuading) a. Mendororng perpindahan merek. b. Mengubah

persepsi pelanggan terhadap atribut produk. c. Mempengaruhi pelanggan untuk membeli sekarang.
d. Merayu pelanggan untuk datang.

3. Mengingatkan (Reminding) a. Mengingatkan konsumen bahwa produk mungkin dibutuhkan

dalam waktu dekat ini. b. Mengingatkan konsumen di mana untuk membeli produk tersebut. c.
Mempertahankan kesadaran konsumen. Jadi tujuan promosi adalah untuk mengenalkan produk
kepada konsumen, agar konsumen mengetahui informasi tentang produk yang ditawarkan,
mengubah perilaku konsumen terhadap produk tersebut, sehingga konsumen menyukai serta yakin
akan produk yang ditawarkan dan mengkonsumsi produk tersebut.

2.4.3 Bauran Promosi

Menurut Stanton yang dikutip Swastha dan Irawan (2008: 349) mengemukakan bahwa, bauran
promosi (promotional mix) adalah kombinasi strategi yang paling baik dari variabel-variabel
periklanan (advertising), penjualan pribadi (personal selling), dan alat promosi yang lain, yang
semuanya direncanakan untuk mencapai tujuan program penjualan. Bauran promosi ini pada

5
dasarnya terdiri dari empat variable, yaitu: 13 1. Periklanan (advertising) Periklanan merupakan
segala macam bentuk komunikasi yang dibayar dimana sponsor maupun perusahaan diidentifikasi.
Media tradisional seperti televisi, radio, koran, majalah, buku, surat langsung, papan reklame dan
kartu transit, contohnya iklan pada sejumlah bis, taksi, dan halte bis. Periklanan berpengaruh
terhadap pangsa pasar, konsumen, dan loyalitas merek (Lamb, Hair, McDaniel, 2001: 147). Fungsi
utama iklan adalah menginformasikan konsumen mengenai produk (informing), mempengaruhi
konsumen untuk membeli (persuading), dan mengingatkan kembali informasi yang telah diterima
oleh konsumen (reminding), serta menciptakan suasana yang menyenangkan dan membuat
konsumen tertarik sewaktu konsumen menerima dan mencerna informasi (entertaining). 2. Promosi
Penjualan (sales promotion) Promosi penjualan (sales promotion) merupakan kegiatan promosi
selain iklan, personal selling, dan publisitas. Jenis promosi ini menarik konsumen dengan cara
pameran, membuat pajangan di toko, demonstrasi, serta menggunakan alat-alat penjualan seperti
poster, brosur, dan sebagainya. 3. Penjualan pribadi (personal selling) Penjualan pribadi adalah
presentasi lisan dalam suatu percakapan dengan satu calon pembeli atau lebih yang ditujukan untuk
menciptakan penjualan (Swastha dan Irawan, 2008: 350). 14 4. Publisitas (publicity) Publisitas
adalah sejumlah informasi tentang sasaran, barang, atau organisasi yang disebarluaskan ke
masyarakat melalui media tanpa dipungut biaya atau tanpa pengawas dari sponsor (Swastha, 1999:
239).

2.10 Tagline
Tagline adalah rangkaian kalimat pendek yang dipakai untuk mengasosiasikan sebuah brand atau
merek di benak konsumen. Menurut Eric Swartz dalam Rustan (2009: 70), tagline merupakan
susunan kata yang ringkas (biasanya tidak lebih dari tujuh kata), diletakkan mendampingi logo dan
mengandung pesan brand yang kuat ditujukan kepada audience. Selain slogan, tagline juga dikenal
dengan istilah motto. Masa pemakaian sebuah tagline pada suatu brand tidak selamanya, karena
tagline seringkali diganti untuk menyesuaikan perkembangan pasar dan trend. Selain itu, tagline
harus efektif, karena tagline juga turut berfungsi dalam membentuk brand image di benak
masyarakat, dan bukan sekedar sebagai tambahan/pemanis. Jenis tagline antara lain adalah sebagai
berikut: 1. Descriptive Menerangkan produknya, servisnya atau janji brand kepada konsumen.
Contoh: "HOKBEN, We Make It Better", "BANDAR DJAKARTA, Membuat Tamu Pulang Dengan
Tersenyum" (Resto Bandar Djakarta). 34 2. Specific Memposisikan dirinya sebagai yang tertinggi
di bidangnya. Contoh: “SOSRO ahlinya teh”, "BIMOLI, Kesempurnaan Minyak Goreng",
"BANGO, Benar Benar Kecap" (Kecap Bango). 3. Superlative Memposisikan dirinya sebagai yang
paling unggul. Contoh: "ROYCO, Juara Bahannya Juara Lezatnya", “YAMAHA Semakin Di
Depan”, “KIJANG Memang Tiada Duanya”. 4. Imperative Menyuruh atau menggambarkan suatu
aksi, biasanya diawali dengan kata kerja. Contoh: "Winning With BLADE Catch It" (Honda Blade),
6
"Take TOSHIBA Take The World" (Toshiba Malaysia), "KOMPAS, Rayakan Perbedaan". 5.
Provocative Mengajak atau menantang/memancing logika atau emosi, seringkali berupa kalimat
tanya. Contoh: "Mulai Lapar? Ambil SNICKERS!", "Orang Pintar Minum TOLAK ANGIN", "Be
Different FISHERMAN'S FRIEND, How Strong Are You?" (Permen Fisherman‟s Friend). 35

2.11 Strategi Desain Warna

Warna memiliki peranan penting dalam sebuah iklan. Penampilan wujud iklan dipengaruhi oleh
peranan warna sehingga iklan menjadi menarik. Warna dapat memberikan sugesti bagi individu yang
melihatnya. Warna tidak dapat berdiri sendiri, karena warna merupakan salah satu unsur dari seni
rupa sehingga untuk membentuk keindahan harus didukung oleh unsur-unsur lainnya. Danger dalam
Morrisan (2010: 53) menyatakan bahwa warna adalah salah satu dari dua unsur yang menarik visual
dan kenyataannya warna lebih menarik secara emosional daripada akal. Sedangkan menurut
Heerwagen dalam Kristanto (2011: 49), warna adalah properti yang dapat individu lihat baik melalui
sistem penglihatan maupun materi yang berasal dari sumber cahaya. Identitas suatu warna ditentukan
panjang gelombang. Panjang gelombang warna yang masih dapat ditangkap mata manusia berkisar
antara 380-630 nanometer. Nugroho (2008: 21) menyatakan keberadaan warna merupakan salah satu
faktor daya tarik kuat sebuah rancangan iklan. Akan tetapi, tidak semua warna yang digunakan
secara berlebihan akan disukai oleh konsumen, mengingat konsumen sendiri memiliki latar belakang
dan selera yang berbeda-beda. Peranan besar warna dalam pesan suatu desain yaitu dapat menarik
perhatian, dapat menjual suatu produk, membangkitkan permintaan, menciptakan pesan dan citra
produk, serta menunjukkan identitas dari suatu produk. Menurut Morissan (2010: 56) pemakaian
warna memberikan indikasi dalam pertimbangan desain visual, yaitu: menarik perhatian, membujuk
agar melihat, membaca dan tidak menutup kemungkinan ingin juga untuk membeli atau memiliki.
36 Warna-warna yang identik dengan wisata pemandian air panas Padusan adalah warna hijau, biru,
dan abu-abu.

2.12 Tipografi
Tipografi (pemilihan huruf) mempunyai peran yang penting dalam sebuah iklan. Meskipun peran
utamanya bersifat fungsional – menyampaikan kata pesan, tetapi huruf juga mempunyai peran
estetika dan pemilihan huruf memberi kontribusi pada dampak dan mood pesan (Moriarty, 2009:
516). Terdapat beberapa hal yang harus dipetimbangkan seorang desainer dalam memilih desain
huruf, seperti: 1. Bentuk huruf atau font. 2. Cara menulis huruf besar, seperti menggunakan huruf
besar semua atau tidak. 3. Variasi bentuk huruf yang dibuat dari manipulasi bentuknya. 4. Ujung
blok huruf dan lebar kolomnya serta ukuran tipe huruf (tinggi vertikal). 5. Legibility, tingkat
keterbacaan suatu huruf atau seberapa mudah hurufnya dibaca.

7
 BAB III
METODE PENELITIAN

Pada bab ini akan dibahas mengenai langkah, prosedur dan metode penelitian yang digunakan oleh
penulis untuk mengumpulkan data-data yang berkaitan dengan “STUDI KASUS Pada Hoka-Hoka
Bento”. Penulis akan memaparkan langkah yang digunakan dalam mencari data-data yang
dibutuhkan, teknik pengolahan, analisis dan teknik penelitiannya.

Pada bagian pertama penulis akan menjelaskan desain penelitian yang berisi latar belakang masalah
yang merujuk kepada metode penelitian. Pada bagian kedua penulis akan menjelaskan mengenai
metode penelitian yang digunakan dalam penulisan skripsi ini. Pada bagian ketiga berisi tentang
partisipan dan lokasi penelitian. Pada bagian keempat berisi tentang teknik pengumpulan data
sebagai landasan dalam pelaksanaan penelitian yang dilakukan. Pada bagian kelima menjelaskan
tentang prosedur penelitian. Pada bagian terakhir penulis akan menjelaskan mengenai proses
pengolahan dan analisis data sebagai bentuk laporan tertulis dari penelitian sejarah yang telah
dilakukan.

3.1 Desain Penelitian

Penelitian ini akan membahas tentang makanan jepang yaitu Hoka-Hoka Bento (HokBen).
Rancangan/desain penelitian yang penulis pilih menggunakan pendekatan kualitatif. Adapun alasan
peneliti menggunakan pendekatan kualitatif adalah pertama karena pendekatan kualitatif dapat
menjelaskan fenomena secara mendalam dan menyeluruh terkait objek yang sedang diteliti termasuk
Perkembangan, inovasi produk yang dilakukan oleh pengusaha kuliner dan peran pemerintah daerah
dalam meestarikan restoran jepang. Kedua, karena peneliti membutuhkan sejumlah data dari
lapangan yang berisi masalah yang bersifat aktual mengenai makanan jepang yaitu Hoka-Hoka
Bento.

3.2 Metode Penelitian

Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif. Penelitian kualitatif
merupakan penelitian yang bermaksud untuk memahami fenomena tentang apa yang dialami subjek
penelitian misalnya perilaku, persepsi, motivasi, tindakan dan lain-lain secara holistik dan dengan
cara deskripsi dalam bentuk kata-kata dan bahasa pada suatu konteks khusus yang alamiah dan
dengan memanfaatkan berbagai metode ilmiah (Moleong, 2007:6). Selanjutnya, Sugiyono (2011:17)
mengungkapkan bahwa penelitian kualitatif memandang objek sebagai sesuatu yang dinamis, hasil
konstruksi pemikiran dan interprestasi terhadap gejala yang diamati, serta utuh (holistik) karena
setiap aspek dari objek itu mempunyai satu kesatuan yang tidak dapat dipisahkan. Dari definisi yang

8
dikemukakan diatas dapat disimpulkan bahwa penelitian kualitatif merupakan pendekatan yang
bermaksud memahami suatu fenomena masalah sosial dengan menggunakan pengamatan yang
dilakukan secara holistik dan menyeluruh.

3.3 Lokasi dan Partisipan Penelitian

A. Lokasi Penelitian Lokasi penelitian ini adalah di Kecamatan Lengkong Kota Bandung yang
meliputi 7 kelurahan yaitu:

1. Alasan pemilihan Kota ini adalah karena HokBen merupakan makanan cepat saji yang sangat
popular pastinya sangat diminati oleh kaum anak muda apalagi di sekitaran universitas pamulang
dikenal dengan banyaknya mahasiswa jadi penempatan yang strategis untuk outlet Hokben tersebut.

2. Partisipan Penelitian Penelitian kualitatif merupakan pendekatan penelitian yang tidak

menggunakan populasi dan sampel. Penentuan subjek dilakukan secara selektif berdasarkan
pertimbangan serta tujuan tertentu dan dianggap dapat dipercaya untuk menjadi narasumber guna
menemukan jawaban mengenai gambaran tentang data yang dibutuhkan. Adapun yang menjadi
subjek dalam penelitian ini adalah Mahasiswa di sekitara pamulang Tanggerang Selatan. Mereka
dipilih karena dinilai menguasai serta memahami mengenai permasalahan yang diteliti.

Tabel 3.1

Subjek Penelitian

Informan Pokok Informan Pendukung

Crew Restoran Mahasiswa
Masyarakat

Berdasarkan penjelasan diatas, maka subjek penelitian ini terdiri atas dua kategori yaitu informan
pokok dan informan pendukung. Informan pokok merupakan orang-orang yang menjadi sumber
utama yang memberikan data atau keterangan tentang penelitian ini yaitu karyawan yang ada di
ruang lingkup Restoran Hokben, sedangkan informan pendukung merupakan orang-orang yang
menerima pengetahuan dari informan pokok yaitu mahasiswa.

9
3.4 Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data merupakan langkah utama dalam penelitian sebagai cara untuk
memperoleh data yang dapat membantu memecahkan masalah yang berkaitan dengan objek yang
sedang diteliti.

Secara umum terdapat tiga macam teknik pengumpulan data yaitu, observasi, wawancara mendalam
dan dokumentasi. Masing-masing teknik tersebut mempunyai fungsi yang berbeda dan digunakan
sesuai dengan tujuan penelitian dan jenis data yang ingin didapatkan.

1. Observasi Observasi merupakan salah satu teknik pengumpulan data yang tidak hanya mengukur
sikap dari narasumber namun juga dapat digunakan untuk merekam berbagai fenomena yang terjadi.
Observasi dapat dikaitkan dengan upaya merumuskan masalah, membandingkan masalah yang
dirumuskan dengan kenyataan di lapangan, pemahaman detail permasalahan untuk menemukan
strategi yang dianggap paling tepat dalam pengambilan data. Teknik observasi merupakan salah satu
teknik pengumpulan data dengan cara mencatat segala peristiwa ataupun fenomena mengenai objek
yang diteliti yaitu makanan jepang HokBen. Adapun manfaat dari observasi menurut Patton (dalam
Sugiyono, 2011:313) :

a. Dengan observasi di lapangan peneliti akan mampu memahami konteks data dalam keseluruhan
situasi sosial sehingga dapat diperoleh pandangan yang holistik atau menyeluruh
b. Dengan observasi maka akan diperoleh pengalaman langsung yang memungkinkan peneliti
menggunakan pendekatan induktif sehingga tidak dipengaruhi oleh konsep atau pandangan
sebelumnya. pendekatan induktif membuka kemungkinan melakukan penemuan atau discovery.
c. Dengan observasi, peneliti dapat menemukan hal-hal yang kurang atau tidak diamati orang lain
khususnya orang yang berada dalam lingkungan tersebut.
d. Dengan observasi, peneliti dapat menemukan hal-hal yang sedianya tidak akan terungkap oleh
responden dalam wawancara karena bersifat sensitif dan berpotensi merugikan nama lembaga.
e. Dengan observasi, peneliti dapat menemukan hal-hal yang diluar persepsi responden sehingga
peneliti memperoleh gambaran yang lebih komprehensif.
f. Melalui pengamatan di lapangan, peneliti tidak hanya mengumpulkan data yang kaya, tetapi
juga memperoleh kesan-kesan pribadi dan merasakan situasi sosial yang diteliti.

2. Wawancara
Wawancara merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan melalui tatap muka dan tanya
jawab langsung antara pengumpul data maupun peneliti terhadap narasumber atau sumber data.
Peneliti akan mewawancarai responden sebagai teknik komunikasi langsung dengan responden.
Dalam hal ini, penulis mencari narasumber yang dianggap berkompeten untuk memberikan
10
informasi yang dibutuhkan. Penulis melakukan wawancara dengan beberapa pihak terkait
diantaranya: a. Karyawan b. Mahasiswa c. Masyarakat

Teknik wawancara yang dipilih adalah teknik wawancara terstruktur dimana daftar pertanyaan yang
diajukan oleh penulis telah direncanakan dan disusun sebelumnya. Wawancara ini dilakukan oleh
penulis kepada orang-orang yang langsung berhubungan dengan objek penelitian dalam Strategi dan
suatu peristiwa kesejarahan yang akan diteliti yaitu mengenai makanan jepang HokBen.

3. Studi Dokumentasi
Studi dokumentasi merupakan salah satu metode pengumpulan data yang digunakan dalam
metodelogi penelitian sosial (Bungin, 2011:124). Dokumentasi di lapangan dapat berupa gambar
maupun tulisan untuk mendukung temuan dalam penelitian. Selain dilakukan observasi dan
wawancara untuk mendapatkan data, penulis membutuhkan informasi dan bukti penelitian yang
bersifat nyata.

11
Berikut dokumentasi tentang menu Hoka-Hoka Bento :
1. HokBen menyediakan menu siap santap yang simpe yaitu RiceBowl

2. Fried Chiken

12
3. Paket Kombo yang sangat menarik

4. Hokben juga menyediakan pesanan online dan siap antar

13
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Konsep Strategi

Pada bab ini, kami akan mengeksplorasi manajemen strategi yang dianggap sebagai
satu tipe spesifik dari suatu perencanaan. Misalnya, jika ada minimal 2 perusahaan yang
beroperasi dengan produk (barang dan jasa) yang sama, maka salah satu di antaranya ingin
keluar sebagai pemenang dalam persaingan bisnisnya. Sebagai pemenang dalam dunia
bisnis seringkali diartikan mendapat pangsa pasar (market share) terbesar yang nantinya
akan mempunyai kekuatan monopoli dan jika monopoli dilarang oleh pemerintah, maka
minimal perusahaan tersebut menjadi perusahaan berstatus pemimpin atau penentu harga
(price setter atau price leader).

Masing-masing pihak akan selalu berusaha untuk memenangkan persaingan dan

melakukan analisis tentang kekuatan (strength), kelemahan (weakness), peluang
(opportunity), dan ancaman (threats)satu sama lain. Kelemahan dirinya dan ancaman dari
perusahaan pesaing akan selalu dianalisis dan diantisipasi yang kemudian akan diperbaiki
agar tidak mudah diserang atau ditundukkan oleh perusahaan pesaing.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa inti dari manajemen strategi adalah
memenangkan persaingan. Karena manajemen strategi selalu berusaha memenangkan
persaingan, maka mau tidak mau perusahaan harus senantiasa menganalisis diri dan
memperbaiki diri agar tampil lebih baik dari perusahaan pesaing.

4.2 Definisi Strategi

• Menurut KBBI, strategi adalah ilmu dan seni menggunakan semua sumber daya
bangsa untuk melaksanakan kebijaksanaan tertentu dalam perang maupun damai.
• Secara eksplisit, strategi adalah rencana tindakan yang menjabarkan alokasi sumber
daya dan aktivitas lain untuk menanggapi lingkungan dan membantu organisasi
mencapai sasarannya.
• Intinya strategi adalah pilihan untuk melakukan aktivitas yang berbeda atau untuk
melaksanakan aktivitas dengan cara berbeda dari pesaingnya.

14
4.3 Definisi Manajemen Strategi
• Manajemen strategi (strategic management) adalah seperangkat keputusan dan
tindakan yang digunakan untuk memformulasikan dan mengimplementasikan
strategi-strategi yang berdaya saing tinggi dan sesuai bagi perusahaan dan
lingkungannya untuk mencapai sasaran organisasi.
• Beberapa pertanyaan yang sering diajukan para manajer seperti:
1) Perubahan dan tren apa yang terjadi pada lingkungan yang kompetitif?
2) Siapakah konsumen kita?
3) Produk atau pelayanan apa yang seharusnya kita tawarkan?
4) Bagaimana kita dapat menawarkan produk dan pelayanan seefisien mungkin?
Jawaban dari pertanyaan-pertanyaan di atas dapat membantu manajer membuat
pilihan mengenai bagaimana memposisikan organisasi yang penuh dengan
perusahaan pesaing.

4.4 Tujuan Manajemen Strategi

• Melaksanakan dan mengevaluasi strategi yang dipilih secara efektif dan efisien.

• Mengevaluasi kinerja, meninjau dan mengkaji ulang situasi serta melakukan

berbagai penyesuaian dan koreksi jika terdapat penyimpangan di dalam pelaksanaan

strategi.
• Senantiasa memperbarui strategi yang dirumuskan agar sesuai dengan
perkembangan lingkungan eksternal.
• Senantiasa meninjau kembali kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman bisnis

yang ada.
• Senantiasa melakukan inovasi atas produk agar selalu sesuai dengan selera

konsumen.

4.5 Manfaat Manajemen Strategi

• Aktivitas formulasi strategi akan mempertinggi kemampuan perusahaan dalam

menyelesaikan masalah yang dihadapi perusahaan.

• Proses manajemen strategi akan memberikan hasil keputusan terbaik dikarenakan

interaksi kelompok mengumpulkan berbagai strategi yang lebih besar.

15
 • Keterlibatan karyawan di dalam formulasi strategi akan dapat memperbaiki

pengertian mereka atas penghargaan produktivitas di dalam setiap perencanaan

strategi dan dengan demikian dapat mempertinggi motivasi kerja mereka.
• Penerapan manajemen strategi membuat manajemen perusahaan menjadi lebih peka

terhadap ancaman yang datang dari luar perusahaan.

• Hasil penelitian menunjukkan bahwa organisasi yang menggunakan konsep

manajemen strategi akan lebih profitable (menguntungkan) dan lebih berhasil

daripada yang tidak menerapkannya.

4.6 Proses Manajemen Strategi

Menetapkan arah dan misi organisasi

Setiap organisasi pasti mempunyai visi,misi dan tujuan. Visi,misi dan tujuan ini akan
menentukan arah yang akan dituju oleh organisasi. Tanpa adanya visi,misi, dan tujuan maka
kinerja organisasi akan berjalan acak dan kurang jelas serta mudah berubah dan diombang-
ambingkan oleh situasi eksternal. Perubahan yang tidak mempunyai visi, misi dan tujuan
seringkali bertindak spontantitas dan kurang sistematis seperti yang dilakukan oleh
pedagang kecil hanya untuk memperoleh sesuap nasi. Tentunya hal ini tidak boleh terjadi
bagi suatu organisasi bisnis (perusahaan) apalagi jika perusahaan tersebut boleh dikatakan
skala menengah dan atas.

Memahami lingkungan internal dan eksternal

Tujuan analisis lingkungan adalah untuk dapat mengerti dan memahami lingkungan
oraganisasi sehingga manajemen akan dapat melakukan reaksi secara tepat terhadap setiap
perubahan, selain itu agar manajemen mempunyai kemampuan merespon berbagai isu kritis
mengenai lingkungan yang mempunyai pengaruh yang cukup kuat terhadap perusahaan.
Lingkungan terdiri dari lingkungan eksternal dan lingkungan internal. Lingkungan eksternal
berada di luar perusahaan sedangkan lingkungan internal berada di dalam perusahaan.
Lingkungan eksternal: Memiliki dua variabel yakni peluang (opportunity) dan
acaman (threats) Terdiri dari dua bagian yaitu lingkungan tugas dan lingkungan umum
Lingkungan internal: Memiliki dua variabel yakni kekuatan (strength) dan kelemahan
(weakness). Mencakup semua unsur bisnis yang ada di dalam perusahaan seperti struktur
organisasi perusahaan, budaya perusahaan dan sumber daya.

16
Memformulasikan strategi
Formulasi strategi melibatkan penetapan serangkaian tindakan yang tepat guna
mencapai tujuan perusahaan. Formulasi strategi ini meliputi pengembangan misi bisnis,
analisa SWOT: mengidentifikasi peluang dan ancaman eksternal serta mengukur dan
menetapkan kelemahan dan kekuatan internal dan menetapkan tujuan jangka panjang.

Analisa SWOT
SWOT merupakan singkatan dari strength (kekuatan), weakness (kelemahan), opportunity
(peluang) dan threats (ancaman). Pendekatan ini mencoba menyeimbangkan kekutaan dan
kelemahan internal organisasi dengan peluang dan ancaman lingkungan eksternal
organisasi.

• Kekuatan (strength)
adalah suatu kondisi di mana perusahaan mampu melakukan semua tugasnya
secara sangat baik (diatas rata-rata industri).

• Kelemahan (weakness)
adalah kondisi di mana perusahaan kurang mampu melaksanakan tugasnya
dengan baik di karenakan sarana dan prasarananya kurang mencukupi.

• Peluang (opportunity)
adalah suatu potensi bisnis menguntungkan yang dapat diraih oleh perusahaan
yang masih belum di kuasai oleh pihak pesaing dan masih belum tersentuh oleh
pihak manapun.

• Ancaman (threats)
adalah suatu keadaan di mana perusahaan mengalami kesulitan yang disebabkan
oleh kinerja pihak pesaing, yang jika dibiarkan maka perusahaan akan mengalami
kesulitan dikemudiaan hari.

17
4.7 Sejarah Hokben

Hoka-hoka Bento alias HokBen awal kemunculan pertama kali 18 april 1985 di daerah
kebon kacang jakarta pusat. Dibawah naungan PT Eka Bogainti. Perusahaan tersebut didirikan oleh
Hendra Arifin. HokBen menyajikan makanan bergaya Jepang yang variatif, higienis, cepat saji.
Dengan harga relatif terjangkau serta suasana yang nyaman. Hal ini menjadikan HokBen
sebagai restoran dengan konsep “Japanese Fast Food” terbesar di Indonesia. Pemiliknya Hendra
tertarik mengembangkan restoran cepat saji ala Jepang karena masa di tahun 1985 konsep itu belum
ada di Indonesia. Hendra melakukan studi banding ke Jepang kemudian membeli izin untuk
menggunakan merek dan asistensi teknis Hoka Hoka Bento di Indonesia.
Di Negeri asalnya Jepang Bento adalah makanan take away (pesan ambil/bawa pulang). PT.
Eka Bogainti kini memiliki hak cipta penuh atas brand HokBen. Usaha yang serupa dengan brand
sama yang ada di Jepang kini sudah tak ada lagi. Walau menawarkan masakan Jepang, kepemilikan
brand HokBen kini 100% dimiliki warga negara Indonesia.
Di tahun 1990 Hokben pertama kali membuka restoran di luar kota Jakarta, yaitu di
Bandung. Hingga sekarang ada 23 gerai di kota tersebut. Hokben awal kali membuka gerainya di
Surabaya pada tahun 2005, dan hingga sekarang terdapat 13 cabang di Surabaya. Di 2008 Hokben
buka cabang pula gerainya untuk pertama kali di kota Malang. Di tahun 2010 Hokben mengekspansi
usahanya ke wilayah Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Bali dengan begitu semakin luas saja ekspansi
bisnis Hokben.
Akhirnya Hokben memiliki jaringan Call Center 1500505 pada tahun 2007 dan layanan
pesan online pada tahun 2008. HokBen juga menyediakan fasilitas drive thru di beberapa gerai
restorannya pada tahun 2010. antara lain: Alam Sutera (Tangerang), BSD Square (Tangerang),
Harapan Indah (Bekasi) dan Polisi Istimewa (Surabaya). Kemudian pada tanggal 15 Oktober 2013
Hoka Hoka Bento hadir dengan nama baru yaitu: HokBen. Dengan tampilan, penawaran, pelayanan
dan nuansa yang lebih segar juga bersahabat.

Menu hokben
HokBen menawarkan berbagai makanan Jepang cepat saji, namun tidak seperti cara
penyajian restoran cepat saji pada umumnya. Konsep restoran ini disusun memanjang seperti bufet
kafetaria di mana pelanggan bergerak sepanjang meja bufet baja antikarat berpemanas. Sambil
memilih berbagai jenis pilihan makanan, minuman dan hidangan penutup. HokBen menampilkan
baik menu satuan ala carte atau paket.

18
Hokben menyajikan berbagai masakan Jepang populer. Mulai dari tumisan (seperti yakiniku,
teriyaki, burakkupeppa dengan pilihan daging sapi atau ayam). Gorengan (seperti chicken katsu,
ekkado, ebi furai, spicy chicken, tori baaga, serta kani roll, egg chicken roll, dan shrimp roll).
Sukiyaki, shumai, gyoza, hingga salad dan sup (seperti sukiyaki, chicken tofu, shrimp ball, dan
shrimp dumpling) baik satuan maupun paket. Kemudian tersedia Tori Pop Corn, minuman dan
hidangan penutup khas seperti es sarang burung, es ogura, koori konyaku, dan puding.

4.8 Tujuan Hokben

Hokben sebagai restoran Jepang nomor satu di Indonesia, memposisikan perusahaannya

sebagai Restoran yang memiliki cita rasa makanan Jepang tapi 5 memiliki nilai kekeluargaan. Jika
dulu Hokben hanya dijadikan sebagai tempat makan tapi kini pihak Hokben ingin restorannya
dijadikan sebagai tempat menghabiskan waktu bersama keluarga dan orang terdekat. Hal itu
dibuktikan Hokben dengan mengeluarkan menu Kidzu Bento yang dikhususkan untuk anakanak dan
juga membangun cafe dan area bermain anak di gerai restorannya yang berada di Bogor.
Bos besar Hokben menuturkan, Hokben tidak berencana berekspansi ke sistem waralaba. Upaya
tersebut untuk mempertahankan kualitas layanan menjadi salah satu alasan untuk tidak merambah
ke bisnis waralaba. Hal tersebut memang menggiurkan namun hendra tak ingin serakah. Karena
bisnis makanan tergantung pada kualitas layanan.
Demi meningkatkan pelanggan, HokBen mengembangkan bisnis pesan antar. Kontribusi penjualan
antar-pesan kini mencapai 30-40% dari total penjualan. Untuk layanan delivery, konsumen
dikenakan biaya Rp 5.000 per antar dan tidak ada batas minimum order.
.
4.9 Maskot Logo HokBen
Maskot HokBen adalah sepasang karakter anak-anak dengan gaya gambar manga Jepang.
Yaitu Taro; anak lelaki dengan baju berwarna biru, dan Hanako; anak perempuan berbaju merah.
Kedua karakter ini menjadi logo sekaligus maskot restoran ini.
Konsep awal sejarah hoka hoka bento memang berbisnis makanan take away (pesan ambil/ bawa
pulang). Konsep tersebut kemudian diubah menjadi fast food (cepat saji), mengadopsi tren cara
makan yang praktis dan higienis ala Jepang.
Kini, HokBen pegang generasi kedua, anak dari Hendra Arifin yakni Paulus Arifin yang menjadi
direktur operasional PT Eka Bogainti. Menurut Paulus, dampak krisis global membuat pengunjung
resto sedikit berkurang. Akhirnya ia menerapkan strategi khusus untuk menarik minat konsumen
dengan berbagai menu spesial. Untuk efisiensi terus dilakukan tanpa harus melakukan perampingan
tenaga kerja. Kini, Hoka HokBen mempekerjakan sekitar 4.000 tenaga kerja.

19
Ketika krisis moneter 1998 hal tersebut menjadi pengalaman dan pelajaran berharga bagi HokBen
sehingga tetap bertumbuh rata-rata 5-7% per tahun. Tahun 2009, Hokben menargetkan pertumbuhan
penjualan sekitar 10%, memang agak sulit namun bila berusaha keras akhirnya tercapai.

4.9 Perumusan Strategi

Sebagai restoran Jepang yang mempunyai banyak pesaing Hokben mempunyai kekuatan
(strength), kelemahan (weakness), peluang (opportunity) dan ancaman (threat) pada produknya.
SWOT dari Hokben adalah:

1. Strenght (kekuatan) :
Kekuatan (streght) Hokben yaitu Hokben merupakan restoran Jepang terbesar di Indonesia,
hal itu membuat Hokben sudah dikenal oleh masyarakat banyak. Selain itu Hokben
memberikan keramahan terhadap pelanggannya, dengan mengucapkan irrashaimaseyang
berarti selamat datang kepada setiap pelanggan yang datang ke restorannya.

2. Weakness (kelemahan) :
Pada jam operasional yang ramai seperti makan siang, jumlah tenaga kerja yang kurang
membuat karyawan kewalahan menangani pesanan belum lagi beberapa menu 6 gorengan
yang menjadi favorite seperti egg chicken roll tidak selalu tersedia hal itu membuat
pelanggan harus menunggu hingga makanan yang diinginkan selesai dibuat. Hal tersebut
adalah kelemahan (weakness) dari Hokben.

3. Opportunity (peluang) :
Tetap mengutamakan cita rasa khas lidah orang Indonesia membuat Hokben dapat lebih
mudah disukai oleh masyarakat Indonesia. 4 Threat(ancaman): Kini semakin banyak
restoran Jepang yang menyajikan variasi menu gorengan dan makanan dalam bentuk bento
membuat banyak pelanggan yang beralih pada produk lain.

4. Threat (ancaman) :
Kini semakin banyak restoran Jepang yang menyajikan variasi menu gorengan dan makanan
dalam bentuk bento membuat banyak pelanggan yang beralih pada produk lain.

4.10 Hasil dari Wawancara di outlet Hokben

1. Apakah penilaian kinerja dibutuhkan di Hokben ini?

Jawaban : Iya dibutuhkan, penilaian kinerja yang jelas dapat untuk mengembangkan
kemampuan SDM. Dengan melakukan penilaian kinerja karyawan perusahaan dapat
mengetahui kemampuan-kemampuan para karyawan.

2. Menurut anda apakah tujuan dari penilaian kinerja?

Jawaban : Penilaian kinerja bertujuan untuk menilai kinerja dan kemampuan para
karyawan dalam menjalankan tugasnya. Jika penilaianya baik maka akan diberi

20
 penghargaan berupa bonus akhir tahun dan sanjungan sedangkan apabila penilaianya
buruk diberikan pelatihan agar ke depannya bisa lebih baik lagi.

3. Kriteria apa saja yang ditetapkan dalam menilai kinerja karyawan saat ini?

Jawaban : Saat ini karyawan saya nilai berdasarkan hasil dan perilaku kerja
dalammenyelesaikan tugas. Saya juga melihat dari absen para karyawan, apabila
absenya penuh itu bisa menjadi nilai plus tapi apabila sering tidak masuk kerja maka
bisa mengurangi penilaian.

4. Berdasarkan pengalaman selama ini, apa kelemahan dan kelebihan penilaian kinerja
karyawan yang ada saat ini?

Jawaban : Menurut kami kelebihan penilaian kinerja adalah dapat mengerti

kesalahankesalahan kami dalam mengerjakan tugas tetapi kelemahanya adalah
penilaian dilakukan oleh atasan langsung, dan atasan tidak selalu melihat kinerja
kami sehari-harinya, proses dari apa yang kami kerjakan hanya terkadang melihat
kesalahan pengukuran box yang sudah jadi padahal dalam prosesnya kami sudah
hati-hati dalam menyelesaikan tugas tersebut.

5. Apa kelebihan makanan yang dibuat di Hokben?

Jawaban : Hokben menyajikan makanan yang tekstur serta rasanya sangat mirip
dengan makanan khas jepang aslinya, Makanan yang di sajikan oleh Hokben sangat
enak serta unik sehingga pelanggan suka dengan kualitas produk makanan Hokben

21
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Dengan semakin canggih dan berkembangnya pengetahuan dan teknologi masyarakat
mulai berfikir cerdas dan menuntut adanya produk yang tidak hanya menguntungkan dari harga
tapi juga dari segi manfaat ekonomis. Mie aceh 46 pamulang sebagai restoran yang sudah
mapan harus tanggap dalam memenuhi tuntutan perubahan global baik dari segi competitor
maupun keinginan konsumen.

5.2 Hambatan
1. Ancaman pendatang baru
Pendatang baru dalam suatu industri membawa kapasitas baru dan kegiatan untuk
merebut pasar. Pendatang baru ini akan meningkatkan intensitas persaingan dalam industri.
Tentunya dapat pula menurunkan dan meningkatkan biaya serta dengan sendirinya akan
mengurangi potensi laba industri tersebut.

2. Daya Tawar Pembeli

Pembeli dengan kekuatan yang mereka miliki, mampu mempengaruhi perusahaan
untuk menurunkan harga produk. Jika produk yang diberi harga tertentu bisa dibeli oleh
konsumen dan memberikan keuntungan bagi perusahaan, maka harga tersebut adalah kekuatan
dari perusahaan akan tetapi jika produk dengan harga produk dengan harga tertentu tidak
terbeli oleh konsumen hal tersebut akan menjadi pekerjaan bagi perusahaan untuk
mengevaluasi apakah harga tsb terlalu tinggi ataukah produk tersebut memiliki kualitas buruk.
Hokben sebagai salah satu pemain dalam bisnis makanan memiliki berbagai macam
pilihan menu dan harga, hal tersebut dilakukan agar produk perusahaan dapat diterima oleh
berbagai lapisan masyarakat dan tentu saja sebagai cara untuk memperluas pangsa pasarnya.

3. Ancaman Produk Substitusi

Sebagai consumer goods, bisnis makanan mempunyai banyak produk substitusi yang
mudah sekali ditemui. Produk substitusi seringkali masuk dengan cepat kedalam industry yang
dapat misalnya mengakibatkan turunnya harga atau sebaiknya meningkatkan kinerja

22
perusahaan. Dengan ciri khas makanan jepang, Hoka-Hoka Bento mempunyai banyak sekali
produk substitusi dengan mengandakan ciri khas selain budaya jepang. Produk substitusi
tersebut dapat ditemukan dengan mudah dipasaran dan diterima dengan baik oleh masyarakat
karena tidak mengalami benturan dengan selera masyarakat dan mempunyai harga yang
kompetitif.

5.3 Saran
Penulis memberikan saran sebagai berikut :
• Perusahaan mampu berkompetisi dengan harga yang kompetitif.
• Terus menerus melakukan inovasi
• Total Quality Management harus dilakukan untuk control kualitas terhadap pelayanan,
servis, kebersihan dan cita rasa dari makanan itu sendiri.
• Memanfaatkan kemajuan teknologi seperti internet untuk meningkatkan penjualan dan
memberikan kemudahan bagi pelanggan

23
 DAFTAR PUSTAKA

https://travel.kompas.com/read/2019/07/30/210800927/8-fakta-menarik-soal-hokben-restoran-ala-
jepang-asli-indonesia?page=all

https://wiratech.co.id/sejarah-hoka-hoka-bento/

https://digilib.esaunggul.ac.id/public/UEU-Undergraduate-8211-bab1.pdf

https://repository.dinamika.ac.id/id/eprint/1146/5/BAB_II.pdf

http://repository.upi.edu/26994/6/S_MIK_1202357_Chapter3.pdf

24