WHITE TOAST

Yudane

Bread flour 125

Hot water 100 gr
Save 12 hours

INGREDIENTS A
Bread flour 500 gr
Sugar 40 gr
Instan yeast 12

INGREDIENTS B
Cool fresh soya milk 275 gr

INGREDIENTS C
Salt 10 gr
Butter 30 gr

METHODE
1. Buat adonan yudane,diamkan 12 jam
2. Campurkan yudane dengan bahan A dan B
3. Aduk sebentar hingga menggumpal dan tambahkan bahan C
4. Uleni dengan mesin selama 5 menit
5. Lalu uleni dengan tangan selama 2 menit
6. Ulangi langkah 4 dan 5 sampai adonan Kalis
7. Setelah adonan Kalis,bulatkan adonan. Diamkan 10 menit
8. Setelah 10 menit , bagi adonan menjadi 6 . Bulatkan diamkan lagi 10 menit
9. Setelah 10 menit , pipihkan adonan kemudian lipat menjadi 3 diamkan lagi selama
10 menit
10. Setelah 10 menit ,pipihkan adonan kemudian gulung adonan, lalu masuk kan ke
cetakan.
11. Diamkan selama 30 - 60 menit
12. Bake dengan suhu 150°C selama 7 menit ,kemudian putar
13. Turunkan suhu Oven ke 135°C bake 5 menit
14. Putar lagi , bake di suhu 135°C selama 10 menit
15. Puter lagi, bake di suhu 135°C selama 10 menit
16. Putar lagi, bake di suhu 135°C selama 10 menit total waktu 42 menit
17. Setelah matang taruh di cooling wrack agar tidak berair.