MAKALAH

MINYAK BIJI BUNGA MATAHARI

KELOMPOK 6
KELAS : X-7
DI SUSUN OLEH :
1. A.Fauzan Maulana
2. Sinta Rusliyana
3. Ameliah
4. Intan Marwatul.M
5. Tristan Fahrezi

SMA NEGERI 1 DUKUPUNTANG

2023
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................. i

DAFTAR ISI ........................................................................................................................... ii
BAB 1 PENDAHULUAN ....................................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .............................................................................................. 1
1.3. Manfaat ............................................................................................................... 1
1.4. Tujuan................................................................................................................... 1
BAB 2 PEMBAHASAN ....................................................................................................... 2
2.1. Pengertian Minyak Biji Bunga Matahari........................................................... 2
2.2. Ciri-Ciri Bunga Matahari.................................................................................... 3
BAB 3 PENUTUP................................................................................................................... 4
3.1. Kesimpulan ........................................................................................................... 4
3.2. Saran ..................................................................................................................... 4
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 5

ii
 KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur tim penulis panjatkan kehadirat Allah Ta’ala. Atas limpahan
rahmat dan karunia-Nya sehingga makalah yang berjudul, “Minyak Biji Bunga Matahari” dapat kami
selesaikan dengan baik. Tim penulis berharap makalah ini dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi pembaca tentang Minyak Biji Bunga Matahari. Begitu pula atas limpahan kesehatan
dan kesempatan yang Allah SWT karuniai kepada kami sehingga makalah ini dapat kami susun melalui
beberapa sumber yakni melalui kajian pustaka maupun melalui media internet.

Pada kesempatan ini, kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah
memberikan kami semangat dan motivasi dalam pembuatan tugas makalah ini. Kepada kedua orang tua
kami yang telah memberikan banyak kontribusi bagi kami, guru kami Ibu Nartiyah dan juga kepada
teman-teman seperjuangan yang membantu kami dalam berbagai hal. Harapan kami, informasi dan
materi yang terdapat dalam makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Tiada yang sempurna di
dunia, melainkan Allah SWT. Tuhan Yang Maha Sempurna, karena itu kami memohon kritik dan saran
yang membangun bagi perbaikan makalah kami selanjutnya.

Demikian makalah ini kami buat, apabila terdapat kesalahan dalam penulisan, atau pun adanya
ketidaksesuaian materi yang kami angkat pada makalah ini, kami mohon maaf. Tim penulis menerima
kritik dan saran seluas-luasnya dari pembaca agar bias membuat karya makalah yang lebih baik pada
kesempatan berikutnya.

i
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bunga matahari (Helianthus annuus L.) adalah tanaman perdu jenis kenikiran
yang berasal dari daerah Amerika Utara, Meksiko, Chili, dan Peru. Di Indonesia, minyak
biji bunga matahari sangat berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku industri biodiesel selain
kelapa sawit, kelapa, jarak pagar, dan randu. Bunga matahari merupakan salah satu sumber
penghasil minyak nabati yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Komposisi
cadangan makanan benih bunga matahari adalah lemak (25.9 %) dan protein (16.8%). Jenis asam
lemak tak jenuh berupa asam linoleat (57.5 %) dan asam oleat (33.4%). Di luar negeri, bunga
matahari dibudidayakan lebih intensif untuk keperluan skala industri, karena memiliki nilai
ekonomi yang sangat tinggi menyatakan minyak biji bunga matahari telah .
menjadi minyak nabati yang paling utama ketiga di dunia setelah kedelai dan sawit,
terutama diproduksi sebagai sumber bahan utama dalam pembuatan margarin. Minyak biji bunga
matahari memiliki kualitas yang hampir setara dengan minyak zaitun, sehingga sering digunakan
sebagai minyak sayur, bumbu salad, juga sebagai bahan baku industri kosmetik dan pelumas
Kualitas terbaik dari minyak bunga matahari ini diperoleh dari varietas biji hitam dengan
kandungan minyak sekitar 50 %-60 %. Penyimpanan benih yang terlalu lama menyebabkan
keadaan atau mutu benih mengalami kemunduran atau deteriorasi karena pengaruh beberapa
faktor.
1.2 Rumusan Masalah
Penulis sudah menyusun sebagian permasalahan yang hendak dibahas dalam makalah ini.
Ada pula sebagian permasalahan yang hendak dibahas dalam karya tulis ini antara lain:
Apa manfaat minyak biji bunga matahari ?
Mengapa Biji Bunga Matahari dijadikan sumber energi alternatif ?
Sebutkan ciri-ciri dari biji bunga matahari?

1
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Minyak Biji Bunga Matahari

A. Tumbuhan Bunga Matahari (Helianthus annuus L.)
Klasifikasi dari tumbuhan bunga matahari yaitu:
Kingdom : Plantae (tumbuhan)
Super divisi : Spermatophyta (mengahsilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua/ dikotil)
Sub kelas : Asteridae
Ordo : Asterales
Famili : Asteraceae
Genus : Helianthus
Spesies : Helianthus annus L
Bunga matahari ialah salah satu tanaman minyak yang paling penting karena
mengandung asam lemak tak jenuh yang tinggi, rendah kolesterol dan manfaat minyak
dari kualitas yang diinginkan. Gambar tanaman bunga matahari dapat dilihat L0Minyak
biji bunga matahari memiliki kualitas yang hampir setara dengan minyak zaitun, sehingga
sering digunakan sebagai minyak sayur bumbu salad, juga sebagai bahan baku industri
kosmetik dan pelumas (Razi dan Asad, 1998). Sedangkan tinggi dari tanaman bunga
matahari yaitu bisa mencapai 4 m pada kondisi normal, daun tunggal lebar, batang
biasanya ditumbuhi rambut kasar, tegak jarang bercabang. Bunga tersusun majemuk
dengan 2 tipe bunga antara lain bunga tepi atau bunga lidah yang membawa satu kelopak
besar berwarna kuning cerah dan steril, dan bunga tabung yang fertil dan menghasilkan
biji. Kandungan kimia dari biji bunga matahari antara lain globulin, asam amino esensial,
beta sitosterol prostalglandin E, chlorogenic acid, quinic acid, phytin, dan 3,4 benzopyrene.
Minyak biji bunga matahari
mengandung 100 % lemak jenuh, 9,8 µg lemak tidak jenuh, 11,7 µg oleat dan
72,9 µg linoleat tanpa kolesterol. Selain itu biji bunga matahari mengandung senyawa
lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresnol, coumestrol, dan daidzein yang merupaka
merupakan kandungan fitoestrogen dari biji bunga matahari.
2
2.2. CIRI-CIRI DARI BUNGA MATAHARI
1.Batang tunggal, tebal, tegak, dan tidak bercabang
2.Daun hijau tua yang lebar dan besar
3.Tangkai yang tinggi (namun ada bunga matahari kerdil dengan tangkai yang pendek)
4.kelopak bunga majemuk (kelopak bunga berlapis-lapis) berwarna kuning
5.Biji yang sangat banyak dalam bunga
6.Akar tunggang
7.Tumbuh dalam cuaca yang hangat
8.Tumbuh ke arah matahari

3
 BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
1. Berdasarkan analisiskualitas sampel
minyak biji bunga matahari hasil ekstrasi,
dibandingkan dengan standar kualitas
minyak biji bunga matahari komersial
oleh perusahaan, hasilnya belum
memenuhi persyaratan yang ditetapkan.
2. Hasil analisis kromatografi gas dua sampel tersebut menujukkan kadar asam
lemak yang berbeda. Dari hasil analisis
diperoleh komposisi asam lemak yang
terbesar adalah asam linoleat.
3.2 SARAN
Perlu dilakukan permurnian pada
minyak biji bunga matahari hasil ekstrasi,
agar diperoleh kualitas minyak yang baik,
sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh
perusahaan.

4
 DAFTAR PUSTAKA

https://media.neliti.com/media/publications/288358-kualitas-minyak-bunga-matahari- komersial-
526258a9.pdf
http://repository.upnjatim.ac.id/3313/2/1.PDF

5
2.3. MANFAAT
1. Merawat kulit
2. Membantu mengatasi kutu air.
3. Meningkatkan kesehatan rambut.
4. Menyembuhkan luka.
5. Meningkatkan energi.
6. Meningkatkan sistem imun.
7. Meningkatkan kesehatan pencernaan.
8. Menjaga kesehatan jantung
9. Berpotensi mencegah kanker.

2.4.TUJUAN

Bersumber pada rumusan permasalahan yang disusun oleh penulis di atas,

hingga tujuan dalam penyusunan makalah ini merupakan bagaikan berikut:
Untuk mengenali apa itu minyak biji bunga matahari.
Untuk mengenali apa itu manfaat biji bunga matahari.
Untuk mengenali apa itu kandungan kimia dari biji bunga matahari.