LAPORAN AMALI

JABATAN HOSPITALITI PROGRAM SENI KULINARI

SEMESTER SEM 2 TAHUN TAHUN 1
KOD / NAMA KURSUS HSK 2033 BREAKFAST PRODUCTION

NAMA HIDANGAN TEOW CHEW PORRIDGE

TARIKH AMALI 24 /02/2022 MASA

NAMA MURID MUHAMMAD ZAIM BIN MOHD NO K/P 051002090047

FAUZI
SENARAI
PERALATAN
1. Periuk
2. Laddle
3. Tray
4. Mangkuk plastik
5. Standard recipes
6. Sudip
7. Kuali
8. Chopping board
9. Mangkuk sup

KUANTITI BAHAN

Bubur kanji
1.200gm 1.beras hancur
2.1800 ml 2.air
3.secukup rasa 3.Garam
4.secukup rasa 4.lada sulah

Bahan sampingan
1.halia muda
2. bawang goreng
3.telur masin
4.daun bawang
5.ikan bilis
 PROSEDUR/LANGKAH
KERJA
Cara penyediaan
Bubur kanji
1. Basuh beras sehingga betul-betul bersih.Kemudian toskan.
2. Masukkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas stove.Nyalakan api kuat dan biarkan
sehingga mendidih.
3. Setelah air mendidih,masukkan beras yang telah ditoskan tadi.Nyalaan api hendaklah kuat
bagi memastikan beras sentiasa bergerak dan tidak mendap pada bahagian bawahndan
menjadi hangit.
4. Biarkan selama 20 minit atau sehingga beras sedikit hancur dan lembut.Kemudian perlahan
api dan biarkan beras merendidih dan pekat.
5. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
6. Angkat setelah beras lembut.
7. Sedia untuk dihidang bersama bahan sampingan bubur,

Bahan sampingan
1. Halia :buang kulit,hiris halus memanjang.
2. Rebus telur masin,setelah masak belah dua.
3. Goreng ikan bilis hingga rangup.
4. Hiris halus daun bawang.
 RUMUSAN HASIL (ULASAN PENSYARAH)
RASA

Rupa / Bentuk / Warna

Menghidang / Menghias

Lampiran Gambar

................................... ................................
{ DISEDIAKAN OLEH } (Disemak Oleh)