LAPORAN AMALI

JABATAN HOSPITALITI PROGRAM SENI KULINARI

SEMESTER SEM 2 TAHUN TAHUN 1
KOD / NAMA KURSUS HSK 2023 APPETIZER PRODUCTION

NAMA HIDANGAN SEAFOOD CANAPE

TARIKH AMALI 16/02/2022 MASA 1.00-4.00

NAMA MURID Nis Zarifah Tasneem binti Zamri NO K/P 050211090022

SENARAI
PERALATAN

1. Chopping board
2. Chife knife
3. Mixing bowl
4. Spatula
5. Oven
6. Appertizer plate

KUANTITI BAHAN

1. ½ - Roti
2. 70gm - Isi ketam
3. 2 tbsp - Mayonis
4. 1 tbsp - Butter
5. 70 gm - Keju chedder
6. 1 tsp - Mixed herbs
7. Secukupnya - Garam dan lada sulah
BAHAN HIASAN
8. 20 gm - Timun jepun
9. 3 biji - Tomato cherry
10. 2 tangkal - Daun bawang
11. ½ tangkal - Cili merah
12. 4 kiub - Nenas
13. 2 tsp - Black olive
 PROSEDUR/LANGKAH
KERJA
1. Hiriskan isi ketam, celur dan toskan
2. Masukkan dalam bekas, campurkan mayonis, keju chedder yang telah di parut, mixed
herbs, garam dan lada sulah
3. Sapukan diatas roti barguette
4. Panaskan oven, perangkan permukaan atas roti hingga keperangan
5. Set kan suhu oven kepada 150c, api atas bawah, selama 5 minit ataupun sehingga
keperangan
6. Setelah selesai, hiskan roti tersebut dengan bahan-bahan hiasan.
7. Dihidangkan di atas appertizer plate
8. Dihidangkan sekali dengan tartare sauce.
 RUMUSAN HASIL (ULASAN PENSYARAH)
RASA

Rupa / Bentuk / Warna

Menghidang / Menghias

Lampiran Gambar

................................... ................................
(Disediakan oleh) (Disemak Oleh)