LAPORAN AMALI

JABATAN HOSPITALITI PROGRAM SENI KULINARI

SEMESTER 2 TAHUN 2022
KOD / NAMA KURSUS HSK 2013 RICE& FARINACEOUS PRODUCTION
NAMA HIDANGAN SPAGHETTI AGLIO OLIO
TARIKH AMALI 2/3/2022 MASA
MUHAMMAD ZAIM BIN MOHD FAUZI NO K/P 051002090047

NAMA Murid

SENARAI PERALATAN
 POT
 Chopping board
 Chef knife
 Paring knife
 Bowl
 Colendar
 Measuring spoon
 Food thong
 Pan
 Spatula

KUANTITI BAHAN
250 g SPEGHETTI
¼ mangkuk kecil Minyak zaitun
4 ulas Bawang putih,cincang halus
½ biji Bawang besar Holland,potong daduk kecil
1 sudu besar Chilli flakes
1 tsp Serbuk aregano
3 batang Cili kering/dihiris menyerong
1tsp Serbuk lada hitam
½ ketul Kiub ayam
7 ekor Udang,buang kulit/kepala udang basuh dan rebuskan jadikan stok rebusan
2 ekor Sotong,buang lapisan kulit/potong ring
2 batang Sosej ayam/slice
¼ Capsicum hijau/potong dadu
¼ Capsicum merah/potong dadu
5biji Tomato cherry,potong 2 jika suka
Daun ketumbar/daun parsley/hiris untuk bahan taburan

PROSEDUR/LANGKAH MEMBUAT
1. Rebus spaghetti dan toskan
2. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih bersama bawang Holland sehingga kekuningan dan
layu
3. Masukkan chilli flakes,cili kering yang telah dipotong,serbuk oregano dan serbuk lada hitam
4. Kemudian masukkan udang,sotong dan sosej ayam
5. Masukkan pula spaghetti diikuti capsicum dan tomato.taburkan kiub ayam yang sudah dileraikan.boleh
tuang ¼ cawan air supaya bahan – bahan semua sebati semasa proses menggoreng spaghetti
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.kiub ayam sudah masin jadi berhati-hati dengan
anggaran garam yang dimasukkan.angkat dan tabor hirisan daun ketumbar atau daun parsley semasa
menghidang.

RUMUSAN HASIL (ULASAN PENSYARAH)

RASA
Rupa / Bentuk / Warna
Menghidang / Menghias
LAMPIRAN BERGAMBAR
................................... ................................

(Disediakan oleh) (Disemak Oleh)