PERENCANAAN USAHA

PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG

DIMODIFIKASI DARI BAHAN HEWANI DAN NABATI

MATA PELAJARAN PRAKARYA & KEWIRAUSAHAAN

Soto Lamongan

DISUSUN OLEH :

NAMA : MUHAMAD AKBAR SAPUTRA

KELAS : XII MIPA 2

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

SMA NEGERI 1 SUKATANI

KABUPATEN BEKASI

PERENCANAAN USAHA
 Soto Lamongan

"Kuah sotonya bikin melek"

A. Identitas Usaha

Nama Perusahaan : Akbar's food

Bidang Usaha : Pengolahan makanan

Jenis Produk : Makanan

Lokasi Usaha : Jl. Sukakarya Kp. Galian

Slogan Usaha : Kuah sotonya bikin melek

B. Tujuan Usaha : Untuk membuat makanan soto yang memiliki cita rasa yang khas dengan
beberapa inovasi agar membuat para konsumen tertarik dan tidak bisa dengan makaman
tersebut.

C. Latar Belakang Usaha

Analisis SWOT

Strength : memiliki cita rasa yang khas dari Lamongan dan banyak digemari dikalangan masyarakat.

Weakness: Bahan baku seperti ayam dan bumbu lainnya sukar naik harga. Hal inilah yang akan menjadi
hambatan.

Opportunity: terus mengembangkan soto ini supaya tidak hilang ditelan zaman , karena soto ini
merupakan salah satu makanan yang sangat disukai orang orang ,terutama orang dewasa.

Threat: Banyak nya pesaing diluar sana yang menjual dengan harga murah kemudian bahan baku yang
naik dapat membuat modal usah akan naik.

D. Detail Produk

Bahan baku:

1. ayam kampung
2. air
3. daun jeruk
4. Bango Kecap Manis Light
5. serai, memarkan
6. lengkuas, memarkan
7. Bumbu halus:
8. bawang merah
 9. bawang putih
10. jahe
11. kunyit bakar
12. kemiri
13. Bumbu pelengkap:
14. suun kering, seduh air hangat, tiriskan
15. tomat, potong kasar
16. daun seledri, cincang halus
17. telur ayam rebus,
18. kol, iris halus
19. sambal rawit

Bentuk Kerajinan

E. Sumber Daya

Man : Dalam membuat soto Lamongan kita menggunakan orang orang yang sudah ahli dalam membuat
soto Lamongan ini , hal ini dikarenakan agar cita rasa dari soto Lamongan ini tidak berubah .

Money : untuk yang kita memisahkan beberapa, yaitu untuk modal sekitar Rp.1.600.000/hari. Dan
untuk biaya lainnya seperti listrik , transportasi dan lain lain sekitar Rp.14.800.000/bulan.

Material:

1. ayam kampung
2. air
3. daun jeruk
4. Bango Kecap Manis Light
5. serai, memarkan
6. lengkuas, memarkan
7. Bumbu halus:
8. bawang merah
9. bawang putih
10. jahe
 11. kunyit bakar
12. kemiri
13. Bumbu pelengkap:
14. suun kering, seduh air hangat, tiriskan
15. tomat, potong kasar
16. daun seledri, cincang halus
17. telur ayam rebus,
18. kol, iris halus
19. sambal rawit

Machine:

1. Spatula
2. Wajan
3. Kompor
4. Panci
5. Blender
6. Mangkok
7. Piring
8. Sendok

Method:

1. Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring
kaldu dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.
3. Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan Bango Kecap Manis Light ke dalam rebusan
kaldu. Masak hingga mendidih.
6. Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan
kuah soto. Sajikan selagi hangat.

Market : pemasaran yang dilakukan oleh kita yaitu , pemasaran secara offline dan online . Pemasaran
secara offline yaitu orang orang akan langsung datang ke tempat dan mendan langsung. Pemasaran
secara online yaitu orang orang akan memesan makanan melewati media sosial seperti Facebook
Twitter dll.

F. Biaya Produksi Dan Kebutuhan Modal

Biaya bahan baku

No. Bahan Banyaknya Harga Jumlah

1 Ayam 20 kg Rp.24 ribu / kg Rp.480.000

kampung

2 Daun jeruk 250 gram Rp. 20.000 Rp.20.000

3 Kecap 10 pcs Rp. 5000/pcs Rp.50.000

4 Daun serai 250 gram Rp. 20.000 Rp.20.000

5 Lengkuas 500 gram Rp. 30.000 Rp.30.000

6 Bawang merah 1 kg Rp. 100.000 Rp.100.000

7 Bawang putih 1 kg Rp.100.000 Rp.100.000

8 Jahe 500 gram Rp. 30.000 Rp.30.000

9 Kunyit bakar 350 gram Rp. 25.000 Rp.25.000

10 Kemiri 500 gram Rp. 30.000 Rp.30.000

11 Soun kering 50 pcs Rp. 5000/pcs Rp.250.000

12 Tomat 1 kg Rp. 50.000 Rp.50.000

13 Daun seledri 500 gram Rp. 25.000 Rp. 25.000

14 Telur ayam 10 kg Rp.24.000/ kg Rp. 240.000

15 Kol 10 kg Rp. 15.000/kg Rp. 150.000

Total Rp.1.600.000

Kebutuhan modal

No. Bahan Banyaknya Harga Jumlah

1 Bahan baku 1 Rp.1.600.000 Rp.1.600.00

2 Listrik 1 Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000

3 Transportasi 1 Rp.300.000 Rp. 300.000

4 Tempat 1 Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000

5 Gaji pekerja 5 Rp. 2.500.000 Rp. 12.500.00

6 Biaya darurat 20 Rp.250.000 Rp.5.000.000

Total Rp.16.900.00

G. Perencanaan Administrasi Usaha

Perizinan Usaha :

Biaya variabel: Rp.1.600.000

Biaya tetap : Rp.564.000

Jumlah produk yang dibuat :100/pcs

HJP = Total biaya : 100 pcs =Rp. 2.164.000/100= Rp.22.000

Ingin memiliki keuntungan Rp 1.000.000

Biaya Variabel perunit = Biaya Variabel/100 pcs

= Rp 1.600.000 : 100

= Rp.16.000

Harga Jual Perunit = Rp 22.000

BEP = Rp 2.164.000 : ( Rp 22.000 – Rp 16.000)

= Rp 2.164.000 : 6000

= 360 unit

BEP dalam rupiah = HJP x BEP unit

= Rp 22.000 x 360
 = Rp 7.920.000

N Unit yang dibuthkan = ( 1.000.000 : 6000) + 360

= 166+360

= 526 unit

Surat niaga:

Pencatatan Transaksi Produk :

H. Perencanaan Pemasaran

Harga Jual Produk :

Target Pasar : target pasar kita yaitu kepada para orang dewasa terutama ibu-ibu dan bapak-
bapak, dan juga kepada anak muda atau mahasiswa yang sepulang sekolah atau kuliah .

Promosi Usaha

• Jenis Promosi : Jenis promosi yang kami gunakan diantaranya digital

marketing (melalui sosial media), direct marketing

(pemasaran langsung).

• Bentuk Promosi :

1. Digital marketing , yaitu kita menjual produk kita melalui media sosial sepet Facebook,
Instagram dll

2.direct marketing , yaitu dimana orang orang datang ketempat dan memesan secara langsung
serta memberi tahu apa saja menu yang ada.

I. Penutup

Kesimpulan nya Menawarkan dan menjual produk terhadap lingkungan sekitar memiliki banyak
manfaat untuk menjadi seorang wirausaha yang handal dan sukses. Soto Lamongan
merupakam makanan yang di gemari oleh banyak orang , makanan ini memiliki ciri khas nya
sendiri. Bahan bahan yang digunakan juga terbilang mudah dan harganya juga terjangkau bagi
para kalangan .