INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA

Nama : Agnes Lely Saufi

NIM : 2104017
Kelas : AJ Sarjana Keesehatan Masyarakat

UJI ARGONOLEPTIK MAKANAN BASAH

Day 1
No Jenis sampel Tekstur Kelengketan warna Alamat Dokumentasi
1 Ondel - Onde Sangat Tidak lengket Hijau Pajak
kenyal
2 Kue Lapis Sangat Lengket Berwarna Pajak
Kenyal

3 Tahu isi Empuk Tidak lengket Mulai pudar Pajak

4 Tahu kosong Empuk Tidak lengket Coklat Pajak

terang
5 Bakso Kenyal Lengket Abu-abu Pajak

Day 2
Jenis Tekstur
No Kelengketan warna Alamat Dokumentasi
sampel
1 Ondel - kenyal Mulai lengket Hijau Kontrakan
Ondel

2 Kue Lapis Lembek Lengket Berwarna Kontrakan

3 Tahu isi Menyusut Tidak lengket Putih Kontrakan
pudardan
mulai
berwarna
cokelat

4 Tahu Menyusut Tidak lengket Coklat Kontrakan

kosong pudar

5 Bakso Berair Lengket Abu-abu Kontrakan

pudar
Day 3
Jenis Tekstur
No Kelengketan warna Alamat Dokumentasi
sampel
1 Ondel - Menyusut Lengket Hijau pudar Kontrakan
ondel dan Berair

2 Kue Lapis Makin lengket Makin pudar Kotrakan

lembek dan
berair
3 Tahu isi Muali berair Tidak lengket Makin pudar Kontrakan
dan
menyusut

4 Tahu Makin Tidak lengket Makin pudar Kontrakan

kosong menyusut
5 Bakso Kempes Lengket Makin pudar Asrama Inkessumut
I. Metode Praktikum
a. Lokasi
 Lokasi pengambilan sampel di pajak
 Lokasi praktikum di kontrakan
b. Waktu Praktikum
Pelaksanaannya di mulai pada tanggal 4 – 7 Oktober 2022.
II. Alat dan Bahan
a. Alat – Alat
 Baskom
 Tissue
 Alat Tulis
b. Bahan
 Kue Basah
 Tahu isi
 Tahu kosong
  Bakso
III. Langkah Kerja
a. Tahap Persiapan Sampel
 Ambil sampel yang sudah di sediakan dan di masukan di tempat yang ada (baskom)
 Kemudian usahakan baskom yang digunakan yang tertutup
 Kemudian simpan di tempat yang sejuk dan dari gangguan hewan
b. Tahap Pengujian Ujia Organoleptik
 Dihari pertama amati dan lihatlah perubahan yang terjadi disampel sampai pada hari ke-3
 Kemudian amati dari segi tekstur, warna, kelengketan.
 Untuk berikutnya apabila tahu kosong tidak mengalami perubahan dalam beberapa hari maka sampel tersebut
mengandung boraks.
IV. Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengujian selama 3 hari menunjukkan bahwa makanan basah diatas seperti tahu kosong, bakso, kue basah
mengandung boraks. Hal tersebut bisa kita lihat dari ciri-ciri sampel yang kita uji selama 3 hari di tempat terutup dan sejuk.
Dari hal ini bisa kita simpulkan bahwa makanan yang ada dipajak mengandung bahan pengawet berbahaya yaitu boraks.
V. Saran
Dalam hal ini, saya mau menyampaikan kepada kita dalam memilih dan mengkonsumsi makanan agar lebih hati-hati dalam
membeli, sehingga makanan yang kita konsumsi terhindar dari bahan pengawet yang berbahaya yang dapat memberikan
penyakit dalam tubuh kita.