SILABUS TATA BOGA PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Satuan Pendidikan Nonformal dan Informal

Materi Latih : Tata Boga
Alokasi waktu : 74 jp (teori 13 jp; praktek 61 jp)
Standar Kompetensi : mengoperasikan dan merawat alat-alat elektrik pengolah makanan dan memasak sesuai dengan resep

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
1. Mengoperasikan  Mengenal bagian-  Instruktur mengajarkan cara  Mengoperasikan 2 jp Pendidik  Test :
dan merawat bagian magic com mengoperasikan dan dan merawat Kemampuan
magic com dan  Menghidupkan magic merawat magic com dengan magic com kognitif
sandwich toaster com menggunakan pembelajaran  Mengoperasikan  Pengamatan:
 Mematikan magic com motorik dan metode latihan dan merawat Kemampuan
 Membersihkan magic global / bagian / global sandwich toaster afektif
com bagian  Praktek:
 Mengenal bagian-  Instruktur memberikan Kemampuan
bagian sandwich toaster umpan balik psikomotor
 Menghidupkan  Instruktur memberikan
sandwich toaster penilaian kepada peserta
 Mematikan sandwich didik
toaster  Instruktur mengajarkan cara
 Membersihkan mengoperasikan dan
sandwich toaster merawat sandwich toaster
dengan menggunakan
pembelajaran motorik dan
metode latihan global /
bagian / global bagian
 Instruktur memberikan
umpan balik
 Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
2. Mengoperasikan  Mengenal bagian-  Instruktur mengajarkan cara  Mengoperasikan 2 jp Pendidik  Test :
dan merawat bagian mixer mengoperasikan dan dan merawat Kemampuan
 Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
mixer dan  Menghidupkan mixer merawat mixer dengan mixer kognitif
microwave  Mematikan mixer menggunakan pembelajaran  Mengoperasikan  Pengamatan:
 Membersihkan mixer motorik dan metode latihan dan merawat Kemampuan
 Mengenal bagian- global / bagian / global microwave afektif
bagian microwave bagian  Praktek:
 Menghidupkan  Instruktur memberikan Kemampuan
microwave umpan balik psikomotor
 Mematikan microwave  Instruktur memberikan
 Membersihkan penilaian kepada peserta
microwave didik
 Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat microwave dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
 Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
3. Mengoperasikan  Mengenal bagian-  Instruktur mengajarkan cara  Mengoperasikan 3 jp Pendidik  Test :
dan merawat bagian blender mengoperasikan dan dan merawat Kemampuan
blender, juicer  Menghidupkan blender merawat blender dengan blender kognitif
dan food  Mematikan blender menggunakan pembelajaran  Mengoperasikan  Pengamatan:
processor  Membersihkan blender motorik dan metode latihan dan merawat Kemampuan
 Mengenal bagian- global / bagian / global juicer afektif
bagian juicer bagian  Mengoperasikan  Praktek:
 Menghidupkan juicer  Instruktur memberikan dan merawat Kemampuan
 Mematikan juicer umpan balik food processor psikomotor
 Membersihkan juicer  Instruktur memberikan
 Mengenal bagian- penilaian kepada peserta
bagian food processor didik
 Menghidupkan food  Instruktur mengajarkan cara
processor mengoperasikan dan
 Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
 Mematikan food merawat juicer dengan
processor menggunakan pembelajaran
 Membersihkan food motorik dan metode latihan
processor global / bagian / global
bagian
 Instruktur memberikan
umpan balik
 Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
 Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat food processor
dengan menggunakan
pembelajaran motorik dan
metode latihan global /
bagian / global bagian
 Instruktur memberikan
umpan balik
 Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
4. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Roti bakar 3 jp Pendidik  Test :
sarapan pagi membuat sarapan kegiatan belajar membuat selimut telur Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar berbahan dasar roti sarapan pagi berbahan dasar kognitif
roti  Mempersiapkan bahan roti dengan menggunakan  Pengamatan:
untuk membuat pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
sarapan berbahan dasar metode belajar bersama / afektif
roti turnamen permainan tim  Praktek:
 Membuat sarapan  Intruktur memberikan Kemampuan
berbahan dasar roti penilaian kepada peserta psikomotor
 Menghidangkan didik
sarapan berbahan dasar
roti
 Membersihkan
peralatan yang telah
 Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
digunakan
5. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Mie goreng 3 jp Pendidik  Test :
sarapan pagi bantu membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar sarapan berbahan dasar sarapan pagi berbahan dasar kognitif
mie mie mie dengan menggunakan  Pengamatan:
 Mempersiapkan bahan pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
untuk membuat metode belajar bersama / afektif
sarapan berbahan dasar turnamen permainan tim  Praktek:
mie  Instruktur memberikan Kemampuan
 Membuat sarapan penilaian kepada peserta psikomotor
berbahan dasar mie didik
 Menghidangkan
sarapan berbahan dasar
mie
 Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
6. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Nasi kebuli 3 jp Pendidik  Test :
sarapan pagi bantu membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar sarapan berbahan dasar sarapan pagi berbahan dasar kognitif
nasi nasi nasi dengan menggunakan  Pengamatan:
 Mempersiapkan bahan pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
untuk membuat metode belajar bersama / afektif
sarapan berbahan dasar turnamen permainan tim  Praktek:
nasi  Instruktur memberikan Kemampuan
 Membuat sarapan penilaian kepada peserta psikomotor
berbahan dasar nasi didik
 Menghidangkan
sarapan berbahan dasar
nasi
 Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
7. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Jeruk panas 2 jp Pendidik  Test :
minuman hangat bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
minuman hangat minuman hangat dengan kognitif
 Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
 Mempersiapkan bahan menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
untuk membuat kooperatif dan metode Kemampuan
minuman hangat belajar bersama / turnamen afektif
 Membuat minuman permainan tim  Praktek:
hangat  Instruktur memberikan Kemampuan
 Menghidangkan penilaian kepada peserta psikomotor
minuman hangat didik
 Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
8. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Aneka Juice 3 jp Pendidik  Test :
minuman dingin bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar minuman dingin aneka juice dengan kognitif
sayur dan buah-  Mempersiapkan bahan menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
buahan untuk membuat kooperatif dan metode Kemampuan
minuman dingin belajar bersama / turnamen afektif
 Membuat minuman permainan tim  Praktek:
dingin  Instruktur memberikan Kemampuan
 Menghidangkan penilaian kepada peserta psikomotor
minuman dingin didik
 Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
9. Membuat cake  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Rainbow Cake 6 jp Pendidik  Test :
bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
cake cake dengan menggunakan kognitif
 Mempersiapkan bahan pembelajaran kooperatif dan  Pengamatan:
membuat cake metode belajar bersama / Kemampuan
 Membuat cake turnamen permainan tim afektif
 Menghidangkan cake  Instruktur memberikan  Praktek:
 Membersihkan penilaian kepada peserta Kemampuan
peralatan yang telah didik psikomotor
digunakan
10. Membuat kue  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Kue Keju 6 jp Pendidik  Test :
kering bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
kue kering kue kering dengan kognitif
Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
 Pengenalan bahan menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
membuat kue kering kooperatif dan metode Kemampuan
 Mempersiapkan bahan belajar bersama / turnamen afektif
membuat kue kering permainan tim  Praktek:
 Membuat kue kering  Instruktur memberikan Kemampuan
 Menghidangkan cake penilaian kepada peserta psikomotor
 Membersihkan didik
peralatan yang telah
digunakan
11. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Sambel Goreng 6 jp Pendidik  Test :
makanan bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Daging Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar makanan berbahan makanan berbahan dasar kognitif
daging dasar daging daging daging dengan menggunakan  Pengamatan:
 Pengenalan bahan pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
membuat makanan metode belajar bersama / afektif
berbahan dasar daging turnamen permainan tim  Praktek:
 Membuat makanan  Instruktur memberikan Kemampuan
berbahan dasar daging penilaian kepada peserta psikomotor
 Menghidangkan didik
makanan berbahan
dasar daging
 Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
12. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Telur Masak 4 jp Pendidik  Test :
makanan bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Santan Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar telur makanan berbahan dasar kognitif
telur  Pengenalan bahan telur dengan menggunakan  Pengamatan:
membuat makanan pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
berbahan dasar telur metode belajar bersama / afektif
 Mempersiapkan bahan turnamen permainan tim  Praktek:
membuat berbahan  Instruktur memberikan Kemampuan
dasar telur penilaian kepada peserta psikomotor
 Membuat berbahan didik
dasar telur
 Menghidangkan
Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
berbahan dasar telur
 Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
13. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Nugget Ayam 4 jp Pendidik  Test :
makanan dari bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
tepung makanan berbahan makanan dari tepung dengan kognitif
dasar tepung menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
 Pengenalan bahan kooperatif dan metode Kemampuan
membuat makanan belajar bersama / turnamen afektif
berbahan dasar tepung permainan tim  Praktek:
 Mempersiapkan bahan  Instruktur memberikan Kemampuan
membuat berbahan penilaian kepada peserta psikomotor
dasar tepung didik
 Membuat makanan
berbahan dasar tepung
 Menghidangkan
berbahan dasar tepung
 Membersihkan
 Peralatan yang telah
digunakan
14. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Salad Sayuran 3 jp Pendidik  Test :
makanan dari bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
sayuran makanan berbahan makanan dari sayuran kognitif
dasar sayuran dengan menggunakan  Pengamatan:
 Pengenalan bahan pembelajaran kooperatif dan Kemampuan
membuat makanan metode belajar bersama / afektif
berbahan dasar sayuran turnamen permainan tim  Praktek:
 Mempersiapkan bahan  Instruktur memberikan Kemampuan
membuat berbahan penilaian kepada peserta psikomotor
dasar sayuran didik
 Membuat makanan
berbahan dasar sayuran
 Menghidangkan
berbahan dasar sayuran
 Membersihkan
Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
peralatan yang telah
digunakan
15. Membuat  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Cumi Pedas 4 jp Pendidik  Test :
makanan bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Masak Kemangi Media yang relevan Kemampuan
berbahan dasar makanan berbahan makanan berbahan dasar kognitif
seafood dasar seafood seafood dengan  Pengamatan:
 Pengenalan bahan menggunakan pembelajaran Kemampuan
membuat makanan kooperatif dan metode afektif
berbahan dasar seafood belajar bersama / turnamen  Praktek:
 Mempersiapkan bahan permainan tim Kemampuan
membuat makanan  Instruktur memberikan psikomotor
berbahan dasar seafood penilaian kepada peserta
 Membuat makanan didik
berbahan dasar seafood
 Menghidangkan
berbahan dasar seafood
 Membersihkan
 Peralatan yang telah
digunakan
16. Membuat sup  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Sup Krim Jagung 3 jp Pendidik  Test :
bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
sup sup dengan menggunakan kognitif
 Pengenalan bahan pembelajaran kooperatif dan  Pengamatan:
membuat sup metode belajar bersama / Kemampuan
 Mempersiapkan bahan turnamen permainan tim afektif
membuat sup  Instruktur memberikan  Praktek:
 Membuat sup penilaian kepada peserta Kemampuan
 Menghidangkan sup didik psikomotor
 Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
17. Pudding panas  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Pudding Panas 3jp Pendidik  Test :
bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Apel Media yang relevan Kemampuan
puding panas pudding panas dengan kognitif
 Pengenalan bahan menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
membuat puding panas kooperatif dan metode Kemampuan
Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
 Mempersiapkan bahan belajar bersama / turnamen afektif
membuat puding panas permainan tim  Praktek:
 Membuat puding panas  Instruktur memberikan Kemampuan
 Menghidangkan puding penilaian kepada peserta psikomotor
panas didik
 Membersihkan
 Peralatan yang telah
digunakan
18. Pudding dingin  Mempersiapkan alat  Instruktur menyampaikan  Bubur Buah 3 jp Pendidik  Test :
bantu untuk membuat kegiatan belajar membuat Media yang relevan Kemampuan
puding dingin pudding dingin dengan kognitif
 Pengenalan bahan menggunakan pembelajaran  Pengamatan:
membuat puding dingin kooperatif dan metode Kemampuan
 Mempersiapkan bahan belajar bersama / turnamen afektif
membuat puding dingin permainan tim  Praktek:
 Membuat puding dingin  Instruktur memberikan Kemampuan
 Menghidangkan puding penilaian kepada peserta psikomotor
dingin didik
 Membersihkan
 Peralatan yang telah
digunakan