------ SatuanPendidikan SMKN 1 PRAYA BARAT

Mata Pelajaran TEORI KEJURUAN PERHOTELAN

Guru Mapel
BentukSoal PG (40) Essay (5)
Jumlahsoal 45
Kelas XII Perhotelan 1 Dan 2

PILIHAN GANDA
1. Berikut yang merupakan tanggung jawab seorang dish washer adalah ....
a. Pemesanan makanan oleh c. Menyiapkan minuman
tamu d. Mengantar makanan
b. Kebersihan alat-alat dapur e. Memberi tagihan
2. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan dari menu yaitu:
a. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli
b. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan
c. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan
makanan
d. Menu mengatur fasiitas penataan dan ruangan yang dipergunakan
e. Menu untuk memuaskan nafsu makan
3. Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang
mempunyai satu kesatuan harga disebut........
a. A’la Carte Menu d. Special Party Menu
b. Table ‘Dhote menu e. Cocktail Party
c. Mixed Menu
4. Sedangkan suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok
hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak piihan makanan dengan
harga masing-masing disebut......
a. A’la Carte Menu
b. Table ‘Dhote menu
c. Mixed Menu
d. Special Party Menu
e. Cocktail Party
5. Di bawah ini alat yang digunakan untuk minum kopi adalah.......
a. Soup cup c. Coffee cup
b. Dinner plate d. Tea cup
 e. saucer
6. Berikut jenis linen yang tidak digunakan di restauran adalah, kecuali.....
a. Skriting c. Moulton
b. Table cloth d. Napkin
e. Note pad
7. Jenis pelayanan (table service) yang digunakan untuk kaum bangsawan dan
menggunakan pelayanan yang bersifat formal adalah...........
a. Service ala ritz d. Russian service
b. French service e. Cart service
c. American service
8. Berikut jenis pelayanan (table service)yang bersifat semiformal dan banyak dipakai
hotel-hotel di Indonesia adalah....
a. French service c. Russian service
b. Platter service d. Plate service
e. Family service
9. Berikut jenis pelayanan (table service) yang mengharuskan tamu utuk mengambil
sendiri makanan yang sudah disajikan di atas piring penghidang adalah....
a. Counter service c. Buffet service
b. Self service d. Plate service
e. French service
10. Berikut yang bukan jenis event yang diadakan di banquet adalah....
a. Ceremonial d. Birthday party
b. Cocktail party e. Touring
c. Wedding party
11. Telephone merupakan sarana komunikasi yang digunakan hotel
dalammelaksanakanoperasionalnyasehari-hari.
Beberapakegiatanberteleponmemilkietikasebagaiberikut, Kecuali
a. Berbicaradengan rasa Santun, danSopan
b. Berbicaradengan rasa inginmembantuPenelpon
c. BerbicaradengansuaratinggidanAcuhTakAcuh
d. Berbicaradengankecepatan normal
e. BerbicaradanSenyumseakan-akanberada di hadapanpenelpon
12. Adapun ungkapan yang
benarketikapetugasrecepsionistmenerimadanmenjawabpanggilanadalah
a. Good Morning, Diana Speaking How May I assist You?
b. Good Morning, Who are you ?
 c. Morning Girls, Why you call me ?
d. Good Morning, Coming Please !
e. Hello Everyone, What happened ?
13. Proses dalammelakukanpemesanankamardanmelakukanCheck in di hotel
merupakanpengertiandari
a. Reservasi c. Porter
b. Recepsionist d. Front Desk Agent
e. Room Attendant
14. Menyambutkedatangantamumerupakanpetugasdari department Front Office, Adapunlayanan
yang diberikanketikamenanganireservasitamuadalah
a. MembiarkantamuMenunggu
b. MenyapadanMembantu proses reservasitamu
c. Memintatamukeluardantidakmenginap
d. Mengabaikantamu yang barudatang
e. Tidakmengikutikeinginantamu
15. Ketikatamumelakukanreservasiharusmengisi Registration Form.Adapun yang perlu di
isidalamformulirtersebutsebagaiberikut, kecuali ?
a. Nama Tamu c. NomorPasspor / ID-Card
b. Metodepembayarantamu d. Status Tamu
e. Tandatangantamu
16. Dalammelakukanreservasitamu, adabeberapa yangperludipersiapkan
olehpetugasreservasidiantaranyasebagaiberikut:
a. Informasitamu yang akandatang
b. Tidakmenegtahuitanggalkedatangantamu
c. Tidakmemeprsiapkan Registration Form
d. Tidakmempersiapkan Welcome Drink
e. TidakmempersiapkanKuncikamar
17. Reservasitamudapatdikategorikanmenjadibeberapabagianberdasarkanjumlahtamudantujuant
amumenginap, di antaranyaadalahtamu individual dantamurombongan. Yang
dapatmembedakanyaadalahsebagaiberikut, kecuali
a. JumlahTamu c. Harga
b. Persiapan d. Pembayaran
e. Layanan yang diberikan
18 .Perubahanreservasitamuseringditemukan di hotel, beberapa indicator reservasitamu yang
dapat di ubahdiantaranya
a. TanggalCheck in c. Jumlahkamar
b. TanggalCheck Out d. TipeKamar
e. Penguranganhargakamardari yang sudahditentukan
19. Dalampembatalanreservasitamuakanmendapatkanuangnyakembalidenganjangkawaktu yang
sudah di tentukan. Berapapresen yang dapat di kembalikan hotel danberapa lama
pengembalianuangketamu yang membatalkanreservasi ?
a. 10% danselama6 bulan
b. 20% danselama 2 bulan
 c. 100% danpengembalianlangsung
d. 50% danselama 1-2 bulan
e. 100% danselama 8 bulan
20. Proses dalammenanganikeberangkatantamudiperlukanbeberapa yang dipersiapkan,
sepertitagihan tamu selamamenginap,kata lain daritagihantamuadalah
a. Guest Bill c. Guest Payment
b. Master Payment d. Credit Card
e. Cash Payment

21. Bagian di hotel yang bertugas menjaga kebersihan,kerapihan ,keindahan dan ,kenyaman
seluruh hotel,baik itu di luar gedung atau di dalam bangunan hotel selain kamar hotel adalah
a. Houseman d. Gardener
b. Housemaid e. Room maid
c. Public area

22. Lokasi yang bukan menjadi area kerja public area attendant adalah

a. Corridor d. Rest room

b. Room e. Locker
c. Lobby

23. Seorang public area attendant pada awal masuk kerja mendapatkan tugas-tugas dari
supervisor, yang meliputi pembersihan lobby,corridor, restaurant ,rest room, dan
membantu penataan dan menyiapkan ruang pertemuan. semua perkerjaan dikerjakan
dengan tim sehingga dapat selesai sebelum waktunya. Sehingga ada waktu yang tersisa
dapat digunakan untuk membersihkan room boy station yang ada di conter.sikap tersebut di
atas merupakan sikap dasar public area attendant yaitu

a. berkerja dalam Tim d. Perkerja keras

b. Menghargai waktu e. Percya diri
c. Tidak emosional

24. Gambar disamping ini kelompok peralatan yang digunakan dalam prosedur peralatan
publicarea adalah...
a. Lobbyduster d.brush
b. Duspen e.broom
c. Wastebasket
 5
25. Langkah pertama yang dilakukan dalam pembersih (publicarea) dihotel adalah…

a. Mengidentifikasi objek yang akandibersihkan

b. Mengidentifikasi area yangdibersihkan
c. Komunikasi antar bagianhotel
d. Mengidentifikasi alat pembersih utama yangdiperlukan
e. Mengidentifikasi bahan pembersihan yangdigunakan

26. Teknik pembersihan dry mopping adalah untuk membersihkan…..

a. plafondaridebu d. lantai daridebu
b. lantai darigenanganair e. furniture daridebu
c. lantai karpet dari kotoran
27. Kereta yang biasa dibawa oleh romboydalam berkerja, berfungsi membawa semua
perlengkapan yang digunakan untuk menata kamar tamu

a. Linen trolley cart d. Luggage trolley cart

b. Roomboy,s trolley cart e. Public area trolley cart
c. Laundry trolley cart
28. Linen-linen yang digunakan untuk menata tempat tidur adalah

a. Pillow case,first sheet, bath towel

b. Pillow case, first sheet,hand towel
c. First sheet,duvet case, pillow case
d. First sheet,duvet,cotton cloth
e. Duvet case, cotton cloth,piilow case

29. Salah satu contoh dari penerapan yang salah tentang hygiene dan sanitasi di hotel kecuali
a. Semua juru masak menggunakan apron (celemek)
b. Pembersihan dengan menggunakan bahan pembersih
c. Peralatan hidang yang sangat terawat kebersihannya
d. Pelayanan restoran menggunakan rompi pakaian
e. e.Pembersih tempat sampah hotel di dalam kamar mandi

30. Kamar 320 bersetatus chek,out,tamu di kamar tersebut sudah berangkat sejak pukul 10.00
pagi.pada saat dibersihkan roomboy/maid menemukan sebuah kalung yang terjatuh di dekat tempat
tidur. Berdasarkan ilustrasi di atas yang harus dilakukan oleh roomboy maid adalah

a. Menyimpan dalam safety deposit box

b. Mencatat pada lost found
c. Menyembuyikan pada tempat tertentu
d. Membiarkan sampai ditemukan orang lain
e. Mencatat pada room status
 6
31. Tujuan pencucian sebagai berikut, kecuali

a. Menghilangkan noda atau kotoran

b. Menjaga pakaian agar bebas dari kuman
c. Mengubah sifat asli dari pakaian
d. Mencegah agar pakaian tidak cepat rusak
e. Menjaga warna pakaian agar tetap cemerlang

32.Cucian laundry dari tamu yang menginap di hotel disebut

a. House laundry
b. Guest laundry
c. Outside laundry
d. In house guest valet
e. Outside in side laundry

33. Serat kain yang dasarnya terbuat dari bublu domba adalah

a. Polycoton
b. Wool
c. Nylon
d. Sutera
e. Yute

34. Salah seorang pada laundry yang bertugas dan bertanggung jawab terhadap pemisahan atau
pemilahan pakaian tamu disebut

a. Valet
b. Sorter
c. Checker
d. Marker
e. Washer

35. Dalam tahapan proses pencucian terdapat yang namanyamain-wash yang artinya adalah

a. Pembilasan awal
b. pemerasan awal
c. perendaman
d. penguraian
 7
e. Pencucian utama

36. Tamu yang menginap di Sunset hotel akan mencucikan pakaiannya di laundry hotel dengan
perincian jenis cucian dari harga cucian sebagai berikut:

 Kemeja lengan panjang 2 buah @ Rp 6.500 Celana panjang 2 buah @ Rp.6000

 Kaus kaki 2 buah @ 2.500
Barapa yang harus di bayar tamu? Harga tersebut belum termasuk 21 % government tax and service
charge
a. 30.600,-
b. 33.500,-
c. 35.500,-
d. 36.300,-
e. 36.800,-

37.Kemudahan wisatawan mencapai daerah wisata karena sudah tersedianya prasarana dan sarana
penghubung disebut…

a. Atraksi
b. Akomodasi
c. Aksesibilitas
d. Aktivitas
e. e.amenites

38. industry pariwisata yang usahanya di tunjukan untuk melayani wisatawan disebut perusahaa

a. broker

b. tersier

c. primer

d. sekunder

e. hotelier
 8
39. Atraksi wiasata yang merupakan karya cipta manusia adalah

a. laut,gunung,dan pantai
b. museum,laut dan danau
c. pantai,adat,dan museum
d. candi,museum,dan monument
e. gunung,hutan dan laut

40. persyaratan utama yang dapat dijadikan sarana akomodasi bagi wiasatawan adalah…

a. ramah dan rapi

b. murah dan ramah
c. mudah dan terjangkau
d. aman,rapi dan mahal
e. bersih,aman dan ramah

Soal esay:
1. Ruang linen harus dikepalai oleh seorang yang mampu mengatur dan mengontrol perputran
linen-linen bersih dan kotor,sehingga persediaan digudang selalu dibawah pengawasanya.oleh
sebab itu jam kerja petugas linen tidak sama dengan jam kerja bagian lain,karena linen harus
tersedia sebelum waktu yang diperlukan,adapun jam kerja bagi petugas linen terbagi dalam 3
pembagian kerja sebutkan….?
2. Berdasarkan departement yang ada di hotel,linen dapat dikelompokan menjadi 2 bagaian
yaitu….?
3. Sebut dan jelaskan jenis-jenis napkin?
4. Sebutkan dua metode pembawaan barang bawaan tamu ketika kamu menjadi petugas porter/
Bellboy , dan Sebutkan 3 ungkapan dalam menyapa tamu yang bisa kamu lakukan ketika
menerima kedatangan tamu !
5. Mr.Andra ceIIyer mencuci pakaian (washing and pressing) yang terdiri dari 2 kemeja
dengan harga satuan Rp 18.000, 2 celana panjang dengan harga satuan Rp 24.000 dan 1 jas
dengan harga Rp 30.000. Berapakah yang harus di bayar Mr. Andra ceIIyer apabila pakaian
harus selesai dalam waktu 3 jam saja…?
9
10