PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PRODUKSI KUE KERING KACANG ALMOND

(KUKECAL)
BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
1.Lorenza Tesalonika Yahman (2140402051)
2.Muhammad Refi (2140402054)
3. Marwah (2140402052)
4. Yonatan Soni (2140402064)

UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN

2023
 HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Produksi Kue Kering kacang Almond

(KUKECAL)

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan :

a.Nama Lengkap : Lorenza Tesalonika Yahman

b. NIM : 2140402051

c. Jurusan : Ekonomi Pembangunan

d. Universitas : Universitas Borneo Tarakan

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 082256218220

f. Email : tesalonikayahman8@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang

5. Dosen Pendamping :

Nama Dosen dan Gelar : Charitin Devi,S.E.,M.SC

NIDN : 0201068602

No Tel./HP : 081226999937

6. Biaya Kegiatan Total :

a. Kemristekdikti : Rp. 7.679.000,-

b. Sumber Lain : -

7. Jangka Waktu Pelaksana : 4 Bulan

Tarakan, 10 Februari 2023

Menyetujui, Ketua Pelaksana Kegiatan

Wakil Dekan Fakultas Ekonomi Pembanguan

Ahmad Juliana S.E.,M.M.,Ph.D Lorenza Tesalonika Yahman

NIDN. 1108037501\ NPM. 2140402051

Wakil Rektoor bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

Universitas Borneo Tarakan

Dr. M. Djaya Bakri, S.P., M.T Charitin Devi.S.E., M.Sc

NIDN.110126701 NIDN.0201068602

2
DAFTAR ISI
RINGKASAN........................................................................................................................4

BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................5

A. Latar Belakang........................................................................................................5

B. Tujuan....................................................................................................................7

C. Manfaat..................................................................................................................7

BAB II TARGET LUARAN......................................................................................................8

A. Keunikan Produk.......................................................................................................8

B. Pangsa Pasar..............................................................................................................9

C. Lokasi Usaha...........................................................................................................9

D. Perolehan Bahan Baku...........................................................................................9

E. Peluang Pasar.........................................................................................................9

F. Rencana Produksi dan Penerimaan......................................................................10

G. Promosi................................................................................................................12

BAB III METODE PELAKSANAAN.......................................................................................13

A. Tahapan Persiapan...............................................................................................13

B. Proses Pembuatan................................................................................................14

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...........................................................................15

A. Rancangan Biaya Usaha........................................................................................15

B. Harga Jual.............................................................................................................16

C. Anggaran Biaya.....................................................................................................17

D. Jadwal Kegiatan....................................................................................................17

BAB V PENUTUP...............................................................................................................19

A. Antisipasi Masa depan..........................................................................................19

B. Kesimpulan...........................................................................................................19

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................20

LAMPIRAN........................................................................................................................21

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANAAN....................................................................34

3
 RINGKASAN

Kue kering adalah jenis kue di Indonesia yang tidak mengandung air.
Bahan untuk adonan kue kering terbagi menjadi bahan utama dan bahan
tambahan. Bahan utamanya adalah tepung terigu, gula, telur, margarin, pewarna
makanan, vanili dan palmia. Sedangkan bahan tambahannya antara lain Kacang
alomond Peralatan yang digunakan untuk membuat kue kering meliputi alat ukur
bahan, alat pembuatan adonan dan alat pemanggangan. Pembuatan kue kering
dapat dengan cara dicetak, disendok, dipotong atau disemprot.
Kue kering yang telah jadi disimpan di dalam stoples yang kedap udara.
Kegagalan dapat terjadi dalam pembuatan kue kering. Jenis kegagalan ini antara
lain hangusnya kue, kue matang secara tidak merata, bentuk melebar atau tekstur
keras.
Dalam Program Kreatifitas Mahasiswa (PKM) yang dibuat oleh penulis kali
ini yaitu tentang PKM-K atau kewirausahaan. Dalam program ini penulis akan
membuat suatu produk yaitu kue kering yang sudah terkenal di Indonesia.Dalam
pembuatan PKM ini, penulis bertujuan dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan
dalam diri sejak dini dan mengeksplor sumber daya alam yang ada didaerah kami
serta untuk menjaga ekosistem lingkungan serta kesehatan masyarakat. Setelah
dilakukan serangkai kegiatan melalui proses-proses yang dijelaskan, akan
menghasilkan kue kering yang berkualitas. Dari proposal ini bisa di harapkan
akan menjadi salah satu tujuan produk inovatif yang dapat di buat oleh siapapun.

4
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan merupakan hal mendasar dalam kehidupan manusia sebagai salah
satu sumber tenaga untuk memulai aktivitas, selain itu juga membantu dalam
memaksimalkan kegiatan sehari-hari. Terdapat dua jenis makanan yakni makanan
berat dan ringan. Makanan berat contohnya seperti lauk pauk dan nasi yang kita
makan sehari hari. Sedangkan, makanan ringan yakni cemilan-cemilan yang
biasanya dimakan saat bosan dengan makanan berat. Kue kering merupakan salah
satu pendamping yang tepat untuk sekedar menemani berkegiatan, seperti saat
belajar, menonton, ataupun bercengkrama dengan teman dan keluarga.
Camilan popular yang sedang digandrungi oleh masyarakat luas salah satunya
yakni Soft kue kering kacang almond. Rasanya yang manis dan teksturnya yang
lembut serta dapat dipadukan dengan minuman hangat ataupun dingin. Soft kue
kering kacang almond ini tersedia berbagai macam rasa dengan topping dan isian
yang beragam, tersedia pula dalam berbagai ukuran, kecil, sedang, hingga besar.
Tingginya minat kue kering di Indonesia membuat banyak orang berlomba-
lomba untuk membuat kreasi kue kering yang memiliki tampilan baru dari kue
kering yang biasa dijual dipasaran. Kue kering kebanyakan dijumpai pada saat
perayaan hari raya besar di seluruh Indonesia. Kue kering juga biasanya
disuguhkan saat ada yang bertamu atau bisa juga sebagai alternatif saat berkumpul
bersama keluarga.
Saat ini banyak orang yang berkreasi membuat kue dari segi rasa,
penampilan, hingga cara mengolahnya tergolong baru dan bahannya pun ada yang
susah didapat. Meski seperti itu tidak ada salahnya mengolah bahan yang mudah
didapat dan sesederhana mungkin dan rasanya tidak kalah enak dengan kue
lainnya, dengan begitu tidak ada halangan untuk membuat kue.
1.1 Rata-Rata Pengeluaran per Kapita Sebulan Makanan dan Bukan Makanan di
Kota Tarakan (Rupiah), 2019-2021.

5
 Menurut Data Rata Rata per kapita sebulan Makanan Dan Bukan Makanan di
kota Tarakan(Rupiah) 2019-2021. Terdapat peningkatan rata rata setiap tahunnya
di kota Tarakan,pada tahun 2019 berjumlah (1.609.732), pada tahun 2020
berjumlah (1.713.021), dan terakhir pada tahun 2021 (1.1725.410). jumlah
peningkatan pada tahun 2019-2020 merupakan paling banyak mendapatkan
peningkatan. Namun, di tahun 2021 jumlah pengobatannya berkurang tetapi
masih terbilang banyak pada tahun 2021. ini merupakan hal baik bagi kami,
karena ini bisa sebagai dasar pengambilan kebijakan di masa mendatang. Sebab
pendapatan perkapita mencerminkan kondisi kemakmuran penduduknya. Hasil
tersebut dapat dijadikan pemerintah sebagai bahan pertimbangan dalam
mengambil suatu keputusan. Dengan hal tersebut, produksi kami berpotensi akan
terus berkembang di masa yang akan datang.

1.2 Produksi Buah-Buahan dan sayuran tahunan menurut jenis tanaman(kuwintal)

Pada tabel 1.2 menjelaskan bahwa Produksi buah-buahan dan sayuran tahunan
di Tarakan semakin tahun semakin naik. Seperti yang kita ketahui bahan
pembuatan kue kering tidak sulit untuk didapatkan. Dengan produksi buah -
buahan dan sayuran semakin naik setiap tahun, memudahkan produksi kue kering
dengan berbagai cita rasa yang khas dan lezat. Walaupun tidak semua buah dan
6
sayuran dapat menjadi bahan pembuatan kue kering, tidak menutup kemungkinan
akan berbagai macam kue kering yang akan tercipta di masa depan.
Untuk memenuhi kemungkinan itu, maka kami menggunakan bahan bahan
premium dan tentu saja halal, selain itu dalam pengolahannya kami tetap menjaga
protocol kesehatan serta menjaga kehigienisan alat dan bahan kami, hal ini
bertujuan agar produk yang kami buat benar-benar berkualitas dan lolos dalam
seleksi badan pengawas obat dan makanan (BPOM).
Sedangkan harga yang kami patok untuk kue kering ini akan sesuai dengan
kualitas yang kami sajikan, untuk target pasar kami yakni para pecinta kue kering
dari berbagai usia, dengan beberapa penjelasan diatas maka kami cukup yakin
bahwa usaha kami ini akan menjadi usaha yang akan populer di kalangan pecinta
kue kering, mengingat tingkat persaingan dalam peluang usaha ini sudah cukup
banyak, maka kami akan berusaha dalam membuat cita rasa yang khas dan lezat,
serta tampilan yang menarik yang dalam usaha ini yakni berbentuk Kue nanas.
B. Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah di atas, tujuan penyusunan kreatifitas ini adalah
sebagai berikut:
1. Dapat menciptakan suatu usaha yang memiliki potensi tinggi.
2. Untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap kue kering dari
segi rasa, warna, tekstur, dan aroma.

C. Manfaat
Manfaat dilaksanakannya program kreativitas mahasiswa ini adalah sebagai
berikut :
1. Bagi tim pelaksana program, mendapatkan pengalaman secara langsung
dalam bidang berwirausaha dan berpotensi mendirikan suatu usaha yang
nyata, dengan langkah-langkah yang tepat berdasarkan pengalaman.
2. Bagi mitra usaha, dapat memperoleh keuntungan serta manfaat dari
produk kue kering sebagai salah satu kue yang banyak diminati
masyarakat.
3. Bagi masyarakat, dapat keuntungan dari terciptanya lapangan pekerjaan
baru dan dapat memajukan perekonomian masyarakat sekitar.
4. Bagi lingkungan, tidak mencemari lingkungan sekitar karena bahan yang
dipakai bahan yang ramah lingkungan.
5. Bagi pembaca, semoga dapat bermanfaat dan menambah wawasan baru
dalam hal berwirausah.

7
 BAB II
TARGET LUARAN
A. Keunikan Produk
Usaha kue kering ini adalah usaha yang paling mudah untuk
dikembangkan. Karena banyaknya peminat kue kering ini. Dan kue ini juga
termasuk jenis makanan yang mudah diterima diberbagai kalangan masyarakat.
Mulai dari anak-anak, remaja, dan para orang tua. Alasan kami memilih bisnis ini
dikarenakan jenis makanan kue kering banyak disukai kalangan masyarakat.
Bukan hanya itu bahan-bahan untuk membuat kue kering ini pun sangat
mudah untuk diperoleh. Proses pembuatan kue kering ini sangat mudah. Modal
yang dibutuhkan tidak begitu banyak namun mampu memberikan keuntungan
yang besar. Sehingga modal yang dikeluarkan dapat kembali dengan cepat. Untuk
proses produksi tidak terlalu sulit. Karena kita bisa menjualnya diberbagai tempat.
seperti dikantin-kantin kantor, di berbagai sekolah, dikampus, di supermarket atau
bahkan lewat online.
Kue kering ditemukan dengan cara yang unik, di daerah Persia ada seorang
tukang roti yang sedang menjalankan aktivitasnya untuk memanggang roti. Proses
pemanggangan kue pada waktu itu dinilai cukup sulit, terutama dalam hal
pengaturan suhu oven. Cara yang dilakukan tukang roti untuk menentukan suhu
yang tepat adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan kue ke dalam oven. Adonan
yang dijatuhkan tersebut yang menjadi awal mula dari terciptanya kue kering. Kue
kering mempunyai keunggulan yang patut untuk diketahui seperti:
1. Kue kering yang dibuat tanpa pengawet, pewarna, dan pemanis
buatan, bisa menjadi camilan sehat untuk Anda konsumsi setiap hari.
Beberapa kandungan nutrisi di dalamnya juga baik untuk kesehatan Anda,
apalagi kue kering yang rendah gula, bisa menjadi pilihan camilan sehat
untuk penderita diabetes.
2. Makan kue kering bisa menurunkan berat badan? Bisa saja. Ketika
tubuh mendapatkan jumlah kalori yang dibutuhkan untuk aktivitas
metabolisme harian dalam tubuh, ini bisa mencegah Anda makan terlalu
banyak. Anda juga tidak mudah merasa lelah, sebab kebutuhan tubuh akan
kalori selalu terpenuhi dengan tepat.
3. Beberapa kue kering juga terbukti bebas gluten. Gluten adalah zat yang
biasa ditemukan dalam gandum atau oat. Jadi, bagi yang memiliki alergi
atau intoleransi terhadap gandum atau gluten, bisa dengan aman dan
nyaman memakan kue kering.

8
 B. Pangsa Pasar
Usaha Kue kering selain mempunya rasa yang enak, juga di sukai oleh banyak
orang. Oleh karena itu target pasar kami, Mulai dari anak-anak, remaja, hingga
orang dewasa menyukai kudapan yang satu ini. Kue kering juga menjadi salah
satu hidangan utama yang perlu disajikan saat perayaan hari besar agama, seperti
Idul Fitri dan Natal. Hal ini membuat target market atau pangsa pasar bisnis kue
kering ini sangat luas. Selain menjual nya secara langsung, kami juga bertujuan
untuk melakukan bisnis online dengan kue kering, Agar dapat dilihat oleh banyak
orang.

C. Lokasi Usaha
Lokasi Usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menunjang
bagi berkembangnya atau tidaknya suatu usaha. Dalam menentukan lokasi usaha,
berikut ini beberapa hal yang kami pertimbangkan:
1. Lokasi usaha yang strategis dan mudah di dapat.
2. Lokasi dekat dengan perumahan warga.

D. Perolehan Bahan Baku

Bahan Baku Pembuatan Kue kering dapat diperoleh dengan mudah dimana
saja mulai dari toko sembako sampai toko online. Bahan pembuatan kue kering
juga dibedakan menjadi dua jenis, yaitu bahan utama dan bahan tambahan. Bahan
utama pembuatan kue kering yaitu tepung, telur, margarin atau mentega, dan gula.
Sedangkan bahan tambahan untuk pembuatan kue kering antara lain keju, cokelat,
kacang, dan rempah-rempah. Pembuatan kue dengan bahan utama hanya
menghasilkan kue dengan cita rasa yang biasa. Cita rasa kue kering akan
meningkat jika diberikan bahan tambahan.

E. Peluang Pasar
Produk ini dapat menghasilkan produk yang menarik dan unik karena dari
produk ini dapat menarik perhatian masyarakat. Selain itu juga, produk ini bersifat
ekonomis. Produk ini mempunyai nilai dari segi penampilan yang menarik di
pasaran. Selain itu, di dukung dengan kemudahan memasarkan produk karena
dapat di titipkan di toko toko atau dapat dengan promosi di media sosial (Online)

2.1 Gambar Produk

9
Nama produk : kue kering kacang almond kacang Almond
a. Harga
Berikut harga yang kami tawarkan dalam produk kami yaitu:
● Rp. 15.721.25,- Toples ukuran 300 gram
b. Lokasi atau tempat penjualan
Pemilihan lokasi yang strategis merupakan salah satu strategi kami
untuk menjaring konsumen atau pelanggan. Namun tidak hanya melalui
pemasaran kami juga melakukan beberapa strategi yaitu:
● Penjualan secara langsung di rumah produksi di wilayah Tarakan,
Kalimantan Utara.
● Penjualan secara Online melalui Media Sosial seperti Instagram,
WhatsApp, dan Facebook.
● Meminta bantuan dari para konsumen untuk membantu
promosikan ke teman terdekat mereka tentang produk ini.

F. Rencana Produksi dan Penerimaan

1) Asumsi investasi yang dipakai dalam usaha ini adalah sebagai berikut:
 Biaya marketing tools = Rp. 1.000.000,-

2) Asumsi penerimaan selama 1 bulan pemasaran, total

rencana produksi ini adalah sebanyak 400 bungkus
dengan rincian sebagai berikut:
 400 bungkus × Rp 15.721.25,- = Rp 6.288.500,- /1 bulan
3) Jadi asumsi keuntungan bersih adalah:
Rp. (6.288.500 x 4 kali pemasaran dalam setahun) – Rp.
6.739.000,-
= Rp 18.415.000,-/tahun
Benefit Cost Ratio: Rp. 18.415.000,-/ Rp. 27.940.000,- = 0,73

10
Jadi usaha ini dapat memberikan keuntungan sebesar 2,2% dari
biaya yang dikeluarkan.

4) Break Even Point (BEP)

 Dengan modal awal sebesar Rp. 6.739.000,-
dengan keuntungan Rp. 6.288.500,-/1 bulan maka
BEP:

Rp. 6.739.000,- / Rp 6.288.500,-= 1 kali produksi setiap 4

bulan, dengan kapasitas produksi sebesar 70 kg per produksi
selama setahun.

11
 Jadi inti dari profit yang berkelanjutannya usaha ini adalah
tim manajemen, pemasaran yang dilakukan harus memiliki
target setip bulan. Hasil penjualan 400 produk per 4 bulan
menghasilkan omset sebesar Rp. 6.288.500 Per 1 bulannya.
Oleh karena itu, tim manajemen harus memiliki target
minimal 400 produk dengan cara meningkatkan jumlah
pembeli agar pengembalian modal dapat terpenuhi selama
kali produksi, dan prive juga dapat dilakukan. Bila dilihat dari
berbagai parameter yang disajikan dapat disimpulkan bahwa
usaha kue kering ini layak diusahakan.

G. Promosi
Promosi sangat diperlukan dalam meningkatkan
penjualan suatu produk Promosi yang kami terapkan dalam
pemasaran produk nata ini yaitu dengan cara penyebaran
brosur, pemasaran online (instagram, Whatsapp), serta delivery
order untuk wilayah Tarakan. Jasa delivery order ini
menggunakan media social berupa Whatsapp sebagai kontak
produsen. Keuntungannya bagi konsumen yaitu tidak perlu
bersusah payah datang ke tempat penjualan, tetapi akan
langsung diantar ke tempat konsumen. Selain itu juga
pemasaran melalui mulut ke mulut. Metode ini merupakan
metode yang cukup efektif untuk menjaring lebih banyak
pelanggan.

12
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Tahapan Persiapan
1. Persiapan Tempat
Lokasi Produksi PKM-K

 Rumah , JL. Meranti, Gunung Lingkas, Tarakan

2. Persiapan Alat dan Bahan

Alat Bahan
1) Mixer 1) Kacang
Almond
2) Saringan
2) Tepung Terigu
3) Kompor
3) Palmia
4) Oven
4) BOS
5) Pengaduk
5) Gula halus
6) Baskom
6) Garam
7) Loyang
7) Vanili
8) Toples kemasan
8) Telur
9) Gas elpiji
9) Susu bubuk
10) Cetak Label
10) Pewarna
kuning

3. Peran Bahan Baku

Bahan-bahan yang berperan penting dalam membentuk sifat-sifat
kue kering khususnya sifat fisik dan cita rasa antara lain tepung, telur
dan bahan pengembang. Jenis tepung kedelai yang digunakan untuk
kue kering kacang almond biasanya adalah terigu lunak dengan kadar
 protein 8 - 10 penen (di pasaran dikenal dengan istilah soff wheat atau
terigu lunak). Jumlah dan mutu gula berpengamh terhadap tekstur,
penampakan, dan cita rasa produk akhir. Gula halus paling baik
digunakan untuk membuat kue kering kacang almond. Jumlah gula
hams pas untuk menjamin hasil yang diinginkan yaitu lembut dan tidak
keras.
Lemak berfungsi sebagai bahan pengemulsi sehingga
menghasilkan kue kering kacang almond yang renyah. Lemak yang
dapat digunakan antara lain shortening dan margarin. Telur juga
memiliki sifat dapat mengikat udara. sehingga jika digunakan dalam
jumlah banyak akan diperoleh kue kering yang ebih mengembang.
Putih telur dapai ditambahkan dalam jumlah secukupnya (sedikit) untuk
menghasilkan adonan yang lebih kompak. Penggunaan kuning telur
tanpa putih telur akan menghasilkan kue kering yang lembut, tetapi
struktumya tidak sebaik jika digunakan telur utuh. Telur membentuk
wama. aroma. kelembutan dan berfungsi sebagai emulsifier alami.
Telur juga berfungsi membentuk struktur dan kekokohan. Disamping
itu, telur juga menarnbah nilai gizi pada produk akhir. karena
mengandung protein, lernak dan mineral.
Susu yang digunakan berfungsi untuk memperbaiki citarasa,
warna, dan menahan penyerapan air, sebagai bahan pengisi dan
meningkatkan nilai gizi kue kering kacang almond. Protein dalam susu
dapat mengikat air dan membuat adonan menjadi lebih kuat dan
lengket. Biasanya susu yang digunakan berjumlah sekitar 5 persen dari
berat tepung terigu. Susu bubuk lebih menguntungkan digunakan
dibandingkan dengan susu cair. Sedangkan gula dalam susu (laktosa)
membantu membentuk warha, meningkatkan rasa dan menahan cairan.
Garam ditambahkan dalam jumlah satu persen atau kurang. Garam
berfungsi untuk memberikan rasa.

B. Proses Pembuatan
- Kocok Palmia, BOS, gula halus, vanili, lalu masukkan tepung
terigu, kemudian aduk rata.
- Masukkan adonan yang sudah tercampur ratakan sekitar 1cm lalu
cetak.
 - Jika sudah di cetak di tata di atas loyang beri kuning telur lalu beri
kacang almod dan olesin kembali dengan putih telur.
- Panggang dalam oven bersuhu ±1300 Celcius hingga matang kuning
kecoklatan kurang lebih 25 menit. Lalu angkat.
- Dinginkan. Segera masukkan ke dalam toples mika plastic.
- Oven yang digunakan tidak boleh terlalu panas ketika kue
dimasukkan sebab bagian luar kue akan terlalu cepat matang
sehingga menghambat pengembangan, dan mengakibatkan
permukaan kue kering kacang almond pecah-pecah.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Rancangan Biaya Usaha

Rencana biaya usaha yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut
Biaya Operasional
4.1 Bahan Baku

Harga/Sat
No Uraian Vol Satuan Jumlah (Rp.)
(Rp.)
1. Kacang Almond 1 Kg 30.000,- 30.000,-
2. Tepung Terigu 1 Kg 13.000,- 13.000,-
3. Palmia 1 Kg 10.000,- 10.000,-
4. B.O.S 1 Kg 20.000,- 20.000,-
5. Gula halus ½ Kg 6.000,- 6.000,-
6. Garam 1 Kg 5.000,- 5.000,-
7. Vanili 1 Kg 5.000,- 5.000,-
8. Telur 1 Biji 2.500,- 2.500,-
9. Susu bubuk 1 Kg 20.000,- 20.000,-
10. Pewarna kuning 1 Kg 12.000,- 12.000,-
123.500,-x 4 bulan =
Total
Rp. 494.000,-

4.2 Bahan Pembantu

Harga/Sat Jumlah
No Uraian Vol Satuan
(Rp.) (Rp.)
1. Mixer 1 Buah 1.040.000,- 1.040.000,-
2. Saringan 2 Buah 40.000,- 80.000,-
3. Baskom 5 Buah 10.000,- 50.000,-
4. Kompor Gas 1 Buah 300.000,- 300.000,-
5. Gas Elpiji 2 Buah 50.000,- 100.000,-
6. Pengaduk 5 Buah 15.000,- 75.000,-
7. Loyang 10 Buah 50.000,- 500.000,-
8. Cetak Label 400 Biji 250,- 100.000,-
9. Toples Kemasan 40 Lusin 6.000,- 2.880.000,-
10. Oven 1 Buah 1.120.000,- 1.120.000,-
Rp.6.245.000,
Total
-

B. Harga Jual

4.3 Menghitung Harga Jual

Jumlah Kapasitas Biaya per

No Uraian
Biaya (Rp.) Produk unit (Rp.)

1 Biaya bahan baku per hari 123.500,- 400 308.75,-

Biaya bahan tambahan per
2 6.245.000,- 400 15.612,5,-
Hari
Total biaya operasi perhari 123.500,-
 Total biaya per unit 15.612,5,-
Margin keuntungan yang diharapkan 60%
308.75,- +
Harga jual per unit 15.612,5,-
=15.721.25,-

H. Anggaran Biaya

4.3 Rancangan Biaya Produksi Untuk 400 Produk (300 Gram) Selama 4 Bulan

No Komponen Total
1 Bahan baku Rp. 4.94.000,-
2 Operasional Rp. 6.245.000,-
Jumlah Total Rp. 6.739.000,-

I. Jadwal Kegiatan

Minggu

No. Kegiatan Persiapan

1 2 3 4

1. Organisasi (pembentukan)

2. Studi Kelayakan usaha

3. Persiapan Dan Pengadaan

Operasional

1. Pembuatan

2. Promosi
3. Pemasaran

Pelaporan

1. Pembuatan

2. Penyerahan Laporan Akhir

Evaluasi
 BAB V
PENUTUP

A. Antisipasi Masa depan

Antisipasi masa depan merupakan persepsi pelanggan tentang semua
kegiatan yang dilakukan oleh kami dalam mengembangkan produk dengan
memberikan solusi atas keinginan dan kebutuhan pelanggan di masa yang
akan datang. Antisipasi masa depan juga bagian dari kami untuk membentuk
inovasi dalam bentuk,rasa,tampilan dan kualitas dalam produk yang akan
kami pasarkan, hal ini dapat di asumsikan keuntungan dan daya saing bagi
produk kue yang akan kami luncurkan.
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini
berjalan secara mendatar, kami akan terus mencoba berinovasi dan
memperbaiki kualitas perkerjaan kami. Agar para konsumen dan peminat puas
dengan atas produk KUE KERING KACANG ALMOND(KUKECAL) yang
kami buat, karena apabila kualitas produk kami tidak di tingkatkan
kemungkinan besar usaha kami ini tidak akan maju, dan akan terancam
bangkrut.
J. Kesimpulan
Usaha KUE KERING KACANG ALMOND(KUKECAL) ini merupakan
usaha makanan yang menyajikan omset yang cukup tinggi. Namun kami harus
tetap berinovasi dan memperhatikan kualitas bahan, dan produk ini agar para
konsumen tidak kecewa. Kami juga menganilis kondisi dan kepada siapa
produk ini akan kami pasarkan untuk mengembangkan usaha agar lebih baik
dan lancar. Tidak lupa kami juga menyiapkan atau membuat rencana yang
maksimal agar meminimalisir kegagalan usaha di tengah-tengah jalan dan
supaya usaha berkembang dengan cepat dan dapat di terima oleh konsumen,
dan tidak lupa kami juga menerima keritikan, saran dari setiap para konsumen
dan selalu berinovatif dalam produksinya.
 DAFTAR PUSTAKA

https://tarakankota.bps.go.id/indicator/5/174/1/rata-rata-pengeluaran-per-kapita-
sebulan- makanan-dan-bukan-makanan-di-kota-tarakan.html
Potensi lainnya adalah bahan baku pembuatan kue tersedia dalam jumlah banyak dan
berlimpah https://tarakankota.bps.go.id/indicator/55/211/1/produksi-buah-
buahan-dan-sayuran-tahunan-menurut-jenis-tanaman.html
Verywell. Diakses pada 2023. Almond Nutrition Facts: Calories, Carbs, and Health
Benefits of Almonds.
Healthline. Diakses pada 2023. 9 Evidence-Based Health Benefits of Almonds.
Cleveland Clinic. Diakses pada 2023. Antioxidant, Vitamin E, Beta Carotene, &
Cardiovascular Disease.

Hardiansyah, dkk. 2000. Daftar kandungan zat gizi bahan makanan

Muryanti, Sri. 2009. 80 Resep Kue Kering. Yogyakarta : Venus
Avinger Edith. 1999. Kriteria kue kering yang baik
 LAMPIRAN

Lampiran I: Biodata Ketua, Anggota, Dosen Pembimbing

1. Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri

Nama Lorenza Tesalonika Yahman

Jenis Kelamin Perempuan

Fakultas Ekonomi

Program Studi Ekonomi Pembangunan

NPM 2140402051

Tempat Tanggal Lahir Tarakan, 20 September 2002

Email tesalonikayahman@gmail.com

Nomor HP 08225618220

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Instansi SDN 021 SMPN 5 Tarakan SMAN 2 Tarakan

Tarakan

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satupersyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Tarakan, 10 Februari 2023
Ketua Pelaksana

(Lorenza Tesalonika Yahman)

2. Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri

Nama Muhammad Refi

Jenis Kelamin Laki-Laki

Fakultas Ekonomi

Program Studi Ekonomi Pembangunan

NPM 2140402054

Tempat Tanggal Lahir Tarakan, 13 April 2003

Email mrefi13@gmail.com

Nomor HP 082259529341

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Instansi SDN 013 SMPN 3 Tarakan SMAN 2 Tarakan

Tarakan

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satupersyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Tarakan, 10 Februari 2023

Anggota Pelaksana

(Muhammad Refi)
A. Identitas Diri

Nama Marwah

Jenis Kelamin Perempuan

Fakultas Ekonomi

Program Studi Ekonomi Pembangunan

NPM 2140402052

Tempat Tanggal Lahir Nunukan, 05 Agustus 2023

Email Marwah32937@gmail.com

Nomor HP 089531566668

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Instansi SDN 004 SMPN 02 SMAN 1

Nunukan Nunukan Nunukan

Jurusan - - MIA

Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021

 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satupersyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Tarakan, 10 Februari 2023

Anggota Pelaksana

(Marwah)

A. Identitas Diri

Nama Yonatan Soni

Jenis Kelamin Laki-laki

Fakultas Ekonomi

Program Studi Ekonomi Pembangunan

NPM 21404020564

Tempat Tanggal Lahir Nawang Baru, 23 Desember 2000

Email Yonatansoni23@gmail.com

Nomor HP 082234719072

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Instansi SD 002 Nawang SMPN 1 SMAN 2 Malinau

Baru Kayan Hulu
 Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satupersyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Tarakan, 10 Februari 2023

Anggota Pelaksana

(Yonatan Soni)

3. Dosen Pembimbing
A. Identitas Dosen
1. Nama Lengkap Charitin Devi, S.E., M.Sc.

2. Jenis Kelamin Perempuan

3 Jabatan Fungsional Asisten Ahli

4 NIP 198506012019032015

5 NIDN 0201068602

6 Tempat dan Tanggal Lahir Palembang, 01 Juni 1985

7 E-mail charitin.devi@gmail.com

8 HP 081226999937

9 Alamat Kantor Jalan Amal Lama Nomor 1 Tarakan

1 Nomor Telepon/Faks 08115307023 Fax.0551-2052558
0

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2

Nama Perguruan Tinggi Universitas Islam Indonesia Universitas Gadjah Mada

Bidang Ilmu Ilmu Ekonomi Studi Ilmu Ekonomi

Pembangunan

Tahun Masuk-Lulus 2003-2007 2008-2010

Judul Skripsi/Tesis Analisis Kinerja Produksi dan Analisis Pendapatan Pekebun

Efisiensi Tanaman Padi Di Karet Di Kecamatan
Indonesia Banyuasin III, Kabupaten
Banyuasin

Nama Pembimbing Drs. Agus Widarjono, M.A., Dr. Soeratno, M.Ec.

Ph.D

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

No. Tahun Judul Penelitian

1 2017 Pengaruh Kepuasan Kerja Terhadap Prestasi Kerja Pegawai

Pada Dinas Tenaga Kerja Dan Transmigrasi Kabupaten Musi
Banyuasin

2 2018 Peranan Sistem Informasi dalam Meningkatkan Efisiensi dan

Efektivitas Penyiaran di Radio Dangdut Indonesia (RDI)
Sekayu

3 2018 Pengaruh Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Pegawai Dinas

Pendidikan, Pemuda, Olahraga, dan Pariwisata Kabupaten
Banyuasin

4 2020 Pengaruh Upah Minimum, Pdrb, Dan Tingkat Inflasi Terhadap

Kesejahteraan Masyarakat Kabupaten Nunukan
(2005 – 2019)
 5 2021 Analisis Kinerja Industri Manufaktur Provinsi Kalimantan Utara

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir

No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat

1 2017 Penyuluhan Mengenai Lembaga dan Pendampingan

Kelengkapan Administrasi Pendirian Lembaga Untuk Penguatan
dan Peningkatan Kapasitas Lembaga Sanggar Serasan Sekate
Musi Banyuasin

2 2018 Penyuluhan Mengenai Lembaga dan Pendampingan

Kelengkapan Administrasi Pendirian Lembaga UntukPenguatan
dan Peningkatan Kapasitas Lembaga Sanggar Kamboja
Kabupaten Banyuasin

3 2021 Edukasi Perpajakan Bagi UMKM Di Kota Tarakan

4 2021/20 Pelatihan Strategi Pemasaran Produk Olahan yang Berdaya

22 Saing di Kampung Nelayan, Kota Tarakan

E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun Terakhir

No Nama
Tahun Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/Tahun
. Jurnal

1 2017 Pengaruh Kepuasan Kerja Terhadap Jurnal Vol.4/No.1/2018

Prestasi Kerja Pegawai Pada Dinas Adminika
Tenaga Kerja Dan Transmigrasi
 Kabupaten Musi Banyuasin

Peranan Sistem Informasi dalam

Jurnal Ilmu
Meningkatkan Efisiensi dan
2 2018 Manajemen Vol.7/No.1/2017
Efektivitas Penyiaran di Radio
UMP
Dangdut Indonesia (RDI) Sekayu

Pengaruh Lingkungan Kerja Terhadap

Kinerja Pegawai Dinas Pendidikan, Jurnal
3 2018 Vol.4/No.2/2018
Pemuda, Olahraga, dan Pariwisata Adminika
Kabupaten Banyuasin

Pengaruh Upah Minimum, PDRB,

Dan Tingkat Inflasi Terhadap
Kesejahteraan Masyarakat Kabupaten Jurnal
4 2020 Vol.12/No.1/2021
Nunukan Ekonomika

(2005 – 2019)

Analisis Kinerja Industri Manufaktur Jurnal Vol. 13, Nomor 02,

5 2022
Provinsi Kalimantan Utara Ekonomika Juni 2022

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Dosen
Pembimbing,

(Charitin Devi, S.E.,M.Sc)

NIDN.0201068602

Lampiran 2: Justifikasi Anggaran Kegiatan

Biaya Investasi
 Total (4 bulan)
Nama Satuan Jumlah Harga (Rp)
(Rp)

Mixer Buah 1 1.040.000,- 1.040.000,-

Saringan Buah 2 40.000,- 80.000,-

Baskom Buah 5 10.000,- 50.000,-

Kompor gas Buah 1 300.000,- 300.000,-

Gas Elpiji Buah 2 50.000,- 100.000,-

Pengaduk Buah 5 15.000,- 75.000.-

Loyang Buah 10 50.000,- 500.000,-

Cetak label Biji 400 250,- 100.000,-

Toples kemasan Lusin 40 6.000,- 2.880.000,-

Oven Buah 1 1.120.000,- 1.120.000,-

Sub Total Rp. 6.245.000,-

Biaya Total Pembelian Bahan Baku Produksi

Total (4 bulan)
Nama Satuan Jumah Harga (Rp)
(Rp)

Kacang almond Buah 1 30.000,- 30.000,-

Tepung terigu Buah 1 13.000,- 13.000,-

Palmia Buah 1 10.000,- 10.000,-

B.O.S Buah 1 20.000,- 20.000,-

Gula halus Buah ½ 6.000,- 6.000,-

Vanili Buah 1 5.000,- 5.000,-

Telur Biji 1 5.000,- 5.000,-

Susu bubuk Kg 1 2.500,- 2.500,-

Pewarna kuning Kg 1 12.000,- 12.000,-

 Rp. 1.23.500 x 4
Sub Total bulan
=Rp. 494.000

Biaya Operasional dan Administrasi

Total (4 bulan)
Nama Satuan Jumlah Harga (Rp)
(Rp)

Transportasi Orang 4 150.000,- 600.000,-

Konsumsi Orang 4 35.000.- 140.000,-

Adsense akun media

Buah 1 100.000.- 100.000,-
sosial

Dokumentasi Orang 1 100.000.- 100.000,-

Sub Total Rp. 940.000,-

Total Keseluruhan biaya Rp. 7.679.000,-

 Lampiran 3: SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN
TUGAS

Program Alokasi waktu

Bidang Ilmu Uraian tugas
studi (jam/minggu)
No Nama/nim

a.Bertanggung
jawab dalam
perencanaa n
program.
b.Bertanggu ng
10 jam/ 1 jawab terhadap
Lorenza Tesalonika Ekonomi
Ekonomi anggotanya.
Yahman/2140402051 Pembangunan minggu
1. c.Bertanggung
jawab dalam
Ketua persiapan instrumen
kegiatan
d. bertanggung
jawab dalam
Promosi
 a.Bertanggu ng
jawab dalam
8 jam/ I promosi kegiatan
Muhammad Ekonomi
Ekonomi
Refi/21404020 Pembangunan Minggu b.Bertanggu ng
2. jawab dalam
membuat perizinan
c.Bertanggu ng
jawab dalam
pembuatan laporan

a.Bertanggu ng
jawab dalam
promosi kegiatan
8 jam/ I
b.Bertanggu ng
Ekonomi
3 Marwah/2140402052 Ekonomi Minggu jawab dalam
Pembangunan
membuat perizinan
c.Bertanggu ng
jawab dalam
pembuatan laporan
 a.Bertanggu ng
jawab dalam
promosi kegiatan
8 jam/ I
b.Bertanggu ng
Yonatan Ekonomi
4 Ekonomi Minggu jawab dalam
Soni/2140402064 Pembangunan
membuat perizinan
c.Bertanggu ng
jawab dalam
pembuatan laporan
 SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANAAN

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN

KEBUDAYAAN UNIVERSITAS
BORNEO TARAKAN
Alamat: Jalan Amal Lama
Nomor 1 Tarakan Telepon
08115307023 Fax 0551 -
2052558
Laman: http://www.borneo.ac.id Sure ubt@borneo.co.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Lorenza Tesalonika Yahman

NPM : 2140402051
Program Studi : Ekonomi
Fakultas : Ekonomi Pembangunan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan
saya dengan judul “Produksi Kue Kering (KUKECAL)” yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2023 bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di
kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang
berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah
diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan
dengan sebenar benarnya.

Tarakan, 10 Februari 2023

Yang Menyatakan.
Lorenza Tesalonika
Yahman
NPM. 2140402051