STANDARISASI

MUTU
Dosen Pengampu :
Ibu Laeli Nur Hasanah S.Gz.,M.Si.

KELOMPOK 6 (GIZI 20 A 1)

Arni Apriliani 20166100013

Nurul Safitri 20166100031
RR. Lavidhea Aldefinna Thalia 20166100043
 APA ITU STANDARISASI MUTU ?

The Internasional Orgainization for Standarization (ISO) menetapkan pengertian

standarisasi mutu adalah suatu spesifikasi teknis tentang mutu suatu komoditas atau
dokumen lain yang dapat dipergunakan untuk umum yang dibuat dengan cara kerjasama dan
konsensus dari pihak-pihak yang berkepentingan berdasarkan pada hasil konsultasi ilmu
pengetahuan, tenologi dan pengalaman sehingga standarisasi mutu itu dapat dimanfaatkan
masyarakat secara optimal.
4 kunci dari definisi tersebut :

Spesifikasi teknis Kerjasama Konsultasi Ilmu Pengalaman

& dokumentasi & konsensus & Teknologi
Standarisasi mutu nasional adalah standarisasi yang dibuat oleh
pemerintah pusat dan dilaksanakan secara sektoral atau oleh
departemen-departemen.

Untuk produk pangan yang melakukan standarisasi mutu nasional adalah

Departemen Pertanian, Departemen Perindustrian dan Perdagangan, dan
Badan POM yang dikoordinasi oleh Badan Standarisasi Nasional
(BSN).
Tujuan Standarisasi
1
Menciptakan kepastian mutu dengan adanya
kesatuan bahasa atau pengertian mutu yang sama
Mencapai keseragaman mutu produk untuk tiap
2 kelas mutu
3 Memperlancar transaksi dalam pemasaran
4 Memberikan pedoman mutu bagi produsen dan
industri
5 Membantu pembinaan peningkatan mutu
6 Melindungi konsumen
Kegunaan
Standarisasi
Terciptanya produk yang seragam mutunya sesuai
dengan standar mutu masing-masing yang telah
ditetapkan.
Standar mutu produk yang diciptakan untuk
memenuhi persyaratan standarisasi mutu disebut
mutu baku (Standar Quality).
Standarisasi mutu juga dapat menunjang sistem
perdagangan, pengembangan ekonomi nasional dan
industrialisasi.
LALU BAGAIMANA Jika standarisasi tidak ada/ ketiadaan
JIKA TIDAK ADA standarisasi mengakibatkan timbulnya
situasi yang kacau dalam perdagangan,
STANDARISASI? khususnya dalam hal memilih,
memasarkan dan meyakinkan produk ke
konsumen.
Akibat yang lain yaitu kesulitan transaksi, rawan terhadap
manipulasi dan pemalsuan, rendahnya kepecayaan, konsumen serta
mengakibatkan bertambahnya biaya pemasaran.
 Jenis - Jenis Penentuan dan penetapan sistem standarisasi
mutu biasanya dilakukan atas dasar

Standarisasi Mutu pertimbangan untuk barang tertentu atau

untuk tujuan tertentu.

Secara umum terdapat tiga standar baku mutu (standar quality), yaitu:
1 2 3
Mutu Baku
Mutu Baku Perdagangan Mutu Baku
Pemerintah atau Kelas Mutu Baku Laboratorium
Perusahaan

1 Mutu Baku Pemerintah

Mutu Baku Pemerintah adalah mutu baku yang dikembangkan oleh
pemerintah pusat (Departemen) atau bahkan tingkat daerah (Provinsi).

Mutu baku pemerintah ada dua sifat yaitu

Sukarela (Voluntery) Wajib (Obligatory)

Mutu baku sukarela biasanya ditujukan untuk
pembinaan atau penyuluhan.
Mutu wajib ditujukan untuk melindungi konsumen dari
pemalsuan, terhadap pemberian nama mutu yang tidak
benar, dan terhadap perdagangan produk yang tidak sehat
serta untuk melindungi perusahaan terhadap
penyelewengan tuntutan mutu (claim)
2 Mutu Baku Perdagangan
Mutu baku perdagangan atau kelas mutu baku
perusahaan adalah mutu baku yang dikeluarkan
perusahaan disebut mutu baku perdagangan atau
perusahaan. Kelas-kelas mutu yang diciptakan
biasanya tidak diberi simbol atau nama seperti A, B, C
atau kelas I, II, III. Biasanya menjadi kelas mutu
“prima”, “ekstra”, “lux”, dan lain-lain.
Kemudian untuk masing-masing kelas mutu ditetapkan
pembakuan kriteria dan spesifikasinya
3
Mutu Baku Laboratorium
Disebut juga mutu baku pembanding yang biasanya diciptakan oleh laboratorium
perusahaan, Khususnya bagian penelitian dan pengembangan. Dalam produksi harian tiap
peningkatan produksi selalu dibandingkan dengan mutu pembanding ini sehingga mutu
yang dihasilkan relatif seragam dan tetap dari waktu ke waktu dan dari proses ke proses.
 Semua standar mutu tersebut selalu berwawasan
dan ditetapkan secara konsensus. Adapun kriteria
konsensus yang dibuat antara lain:
1. Dapat dipenuhi produsen
2. Dapat memenuhi konsumen ditinjau dari
Ada beberapa macam tingkatan jenis, mutu dan harga barang atau produk
standarisasi mutu, antara lain yaitu: 3. Dapat diproduksi dengan biaya rendah sesuai
standar mutu barang
Tingkat lokal 4. Dapat dijual dengan harga terjangkau

Nasional atau negara

Regional

Internasional/Global

 Skema Tahap-Tahap
Pengembangan Standar Mutu Nasional
Pengumpulan Data Pemantapan
Pemilihan Kualitas
Teknis Konsep

Perbaikan Naskah Penyusunan Forum Konsensus

Naskah

Penerapan
Penetapan Uji Lapangan Standar Mutu
 Produsen yang menyatakan siap menerapkan SNI dan
bermaksud membubuhkan tanda SNI pada hasil produksinya
berkewajiban untuk:
1. Memenuhi persyaratan perundang-undangan yang
Kebijakan Penerapan SNI diantaranya : berlaku sebagai produsen legal
1. Penerapan SNI dibuktikan dengan menggunakan tanda SNI 2. Memiliki SPPT (Sertifikat Produk Penggunaan Tanda)
2. Penerapan dapat bersifat sukarela bagi SNI yang tidak SNI yang dikeluarkan oleh LSPro
diregulasi dan pengawasan dilakukan oleh LPK; 3. Memproduksi dan/atau memperdagangkan hasil
3. Penerapan wajib adalah bila SNI diacu dalam suatu regulasi produksinya sesuai dengan persyaratan SNI yang
teknis. Pengawasan dilakukan oleh LPK dan Otoritas ditetapkan
pengawasan 4. Mengikuti pedoman dan ketentuan yang ditetapkan
4. Kesiapan industri/pelaku usaha di dalam negeri terhadap oleh LSPro termasuk skim sertifikasi
pemberlakuan standar yang diregulasi
5. Tersedia skim penilaian kesesuaian sesuai dengan produk yang
diatur
 Pemberian tanda SNI pada produk (proses dan jasa) komersil
menunjukkan bahwa:
Produk telah memenuhi persyaratan SNI setelah diuji
Ada kesepakatan tertulis antara pihak manufaktur produk dengan
LPK yang telah memiliki akreditasi nasional (KAN)
Pihak manufaktur secara teratur di audit oleh LPK sesuai dengan
tata cara yang berlaku
LPK meyakini bahwa produk yang beredar telah memenuhi semua
persyaratan
Dalam pemberian SPPT SNI berlaku SNI melalui pengujian di laboratorium penguji terakreditasi
sistem sertifikasi produk dan skim Pihak Otoritas pengawasan secara perodik dapat melalukan
yang sesuai dengan produk atau jasa pengawasan di unit produksi pelaku usaha dan pasar
berdasarkan pedoman dan ketentuan Pihak otoritas pembinaan/pengawasan dapat melakukan pembinaan
yang ditetapkan oleh BSN. yang diperlukan atau memberlakukan sangsi apabila pelaku usaha
tidak memenuhi standar terkait
Regulasi teknis harus mencakup tujuan pemberlakuan, menyebutkan dengan jelas jenis
produk dan/atau jasa, standar yang diacu berikut ketentuan mengenai sistem penilaian
kesesuaian, penggunaan sertifikat kesesuaian dan tanda kesesuaian.

1. Pemberlakuan SNI secara wajib terhadap produk atau jasa ditetapkan dengan Peraturan Instansi teknis
terhadap sebagian atau keseluruhan aspek spesifikasi teknis dan/atau parameter dalam SNI dengan
memperhatikan aspek-aspek keselamatan, keamanan, kesehatan masyarakat, pelestarian fungsi lingkungan
hidup, bahaya moralitas dan/atau pertimbangan ekonomis

2. Tujuan yang sah harus jelas dan dimengerti benar oleh semua pihak terkait

3. Standar yang diacu harus harmonis dengan standar internasional,kecuali bila ada alasan iklim,
geografis dan teknologi yangmendasar
4. Tersedia infrastruktur penilaian kesesuaian yang kompeten

5. Tersedia infrastruktur pengawasan sesuai dengan peraturan dan perundangundangan yang berlaku

6. SNI wajib diberlakukan sama terhadap produk dan/atau jasa produksi dalam negeri atau impor yang
diperdagangkan diwilayah Indonesia

7. Khususnya bagi produk atau jasa asal impor, pemberlakuan SNI wajib dilaksanakan sesuai dengan
peraturan perundang-undangan yang berlaku

8. Harus dinotifikasi ke WTO.

 TERIMAKASIHsemoga bermanfaat!

ARNI NURUL THALIA

-MENCARI & DISKUSI MATERI -MENCARI & DISKUSI MATERI -MENCARI & DISKUSI MATERI
-MODERATOR -PRESENTASI -MEMBUAT PPT

*Pembagian tugas: