TUGAS MATA KULIAH KENDALI MUTU

“QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)

MIE SEDAP DAN INDOMIE”

KELOMPOK 1

Hasna Shintia Putri (0515140129)

Dewi Suci Nawangwulan (0515140136)

Bima Yoga Prasetya (0515140150)

Arif Fahmy (0515140151)

Gita Asrudin (0515140156)

PROGRAM STUDI

TEKNIK KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA

POLITEKNIK PERKAPALAN NEGERI SURABAYA

2018
STUDI KASUS : Produk Makanan Mie Instan

Penerapan Quality Function Deployment (QFD) dalam pengembangan

produk indomie dibagi dalam beberapa tahap sebagai berikut :

1. Tahap Menentukan Keinginan Konsumen

Pada Tabel 1 menampilkan atribut kualitas indomie dan tingkat

kepentingannya.

Tabel 1 Tingkat kepentingan konsumen terhadap indomie

No. Atribut Produk Tingkat Kepentingan

1 Rasa yang lebih gurih
2 Harga yang murah
3 Kekenyalan
4 Tekstur
5 Kemasan : Informasi gizi
6 Kemasan : Label halal
7 Kemasan : Kemasan menarik
8 Mudah didapatkan
NB :
1 2 3 4 5

The least important ` The most important

2. Tahap Evaluasi Produk (Benchmarking)

Pada Tabel 2 menunjukkan hasil evaluasi produk (brenchmarking) terhadap
indomie dan produk pesaing (mie sedap).

Tabel 2 Hasil evaluasi produk indomie dan mie sedap

No. Atribut Produk Indomie Mie Sedap

1 Rasa yang lebih gurih
2 Harga yang murah
3 Kekenyalan
4 Tekstur
 No. Atribut Produk Indomie Mie Sedap
5 Kemasan : Informasi gizi
6 Kemasan : Label halal
7 Kemasan : Kemasan menarik
8 Mudah didapatkan
NB :
1 2 3 4 5

Weak ` Strong
3. Tahap Tujuan Proyek (Project Objectives)
Berikut ini merupakan Tabel 3 yang menunjukkan hasil project objectives dari
produk indomie dan mie sedap :

Tabel 3 Hasil project objectives dari produk indomie dan mie sedap

Improvement
Target Value

Weight (%)
Rel. Imp …

Weight
Index
Mie
Rate
No Atribut Produk Indomie
Sedap

Rasa yang lebih

1
gurih
2 Harga yang murah
3 Kekenyalan
4 Tekstur
Kemasan : Informasi
5
gizi
Kemasan : Label
6
halal
Kemasan : Kemasan
7
menarik
8 Mudah didapatkan

4. Tahap Karakteristik Teknik (Engineering Characteristic)

Berikut ini merupakan Tabel 4 yang menunjukkan karakteristik teknik
(engineering characteristic).
 Tabel 4 Karakteristik teknik (engineering characteristic)

Jumlah tepung

Jumlah garam

kemasan yang
Jumlah STTP

Pencantuman

Pencantuman
informasi gizi
pengukusan

pengovenan

Pembuatan

importance
pemasaran
Jumlah air

label halal

menarik

Relative
promosi
Metode

Sistem
terigu

Lama

Lama

index
Atribut
No.
Produk

1 Rasa yang
lebih gurih
2 Harga yang
murah
3 Kekenyalan
4 Tekstur
Kemasan :
5 Informasi
gizi
Kemasan :
6
Label halal
Kemasan :
7 Kemasan
menarik
Mudah
8
didapatkan

5. Tahap Interaksi Matriks (Interaction Matrix)

Pada Tabel 5 menujukkan hasil interaksi matriks antara kebutuhan konsumen
dengan karakteristik teknik.

Tabel 5 Hubungan antara kebutuhan konsumen dengan karakteristik teknik

Engineering Characteristic (Technical Parameter)

Jumlah tepung

Jumlah garam

kemasan yang
Jumlah STTP

Pencantuman

Pencantuman
informasi gizi
pengukusan

pengovenan

Pembuatan

importance
pemasaran
Jumlah air

label halal

Atribut
menarik

Relative
promosi
Metode

Sistem

No.
terigu

Lama

Lama

index

Produk

1 Rasa yang
lebih gurih
2 Harga yang
murah
3 Kekenyalan
4 Tekstur
 8
7
6
5
No.

Mudah
menarik
Kemasan
Kemasan
Kemasan
Kemasan

Priority (&)
Sum sources
didapatkan
Label halal
Atribut
Produk

Informasi gizi

:
:
:
Jumlah tepung
terigu
Jumlah garam

Jumlah STTP

Jumlah air

Lama
pengukusan
Lama
pengovenan
Pencantuman
label halal
Pencantuman
informasi gizi
Pembuatan
kemasan yang
menarik
Metode
promosi
Engineering Characteristic (Technical Parameter)

Sistem
pemasaran
Relative
importance
index