Manfaat Oncom 

untuk Kesehatan tubuh dan kandungan gizi oncom - Makanan Oncom

merupakan bahan makanan yang menggunakan limbah sebagai bahan dasarnya, misalnya
bungkil kacang tanah, ampas tahu, atau ampas kelapa. Ampas tersebut kemudian difermentasi
dengan bantuan jamur / kapang yang akan membantu meningkatkan nilai gizinya.

Manfaat Oncom untuk Kesehatan tubuh dan kandungan gizi oncom

 Oncom memiliki berbagai kandungan gizi yang baik bagi tubuh

 Kandungan karbohidrat dan protein yang dikandungnya cukup tinggi sehingga baik
dalam memberikan energi pada tubuh
 Proses fermentasi kapang pada oncom juga telah terbukti dapat mencegah terjadinya efek
flaktulensi atau yang dikenal juga dengan kembung perut.
 Hal itulah yang menyebabkan nilai gizi oncom masih cukup baik sehingga dapat
digunakan sebagai sumber energi dan protein bagi memerlukannya

Klasifikasi Jamur oncom

 Kingdom: Fungi
 Phylum: Ascomycota
 Subphylum: Pezizomycotina
 Class: Ascomycetes
 Order: Sordariales
 Family: Sordariaceae
 Genus: Neurospora

Oncom yang dikenal di pasaran ada dua jenis, yaitu

 Oncom merah
 Oncom hitam

Perbedaannya terletak pada jenis jamu/kapang yang melakukan fermentasi dan juga jenis bahan
baku yang digunakan.
Oncom merah dihasilkan oleh kapang Neurospora sitophila, sedangkan oncom hitam dihasilkan
oleh kapang Rhizopus oligosporus. Bahan dasar untuk membuat oncom merah biasanya amapas
tahu , sedangkan untuk membuat oncom hitam ialah bungkil kacang tanah yang sering kali kita
campur dengan ampas singkong atau tepung singkong.

Oncom adalah produk fermentasi dari beberapa jenis kapang (jamur), seperti halnya dalam
pengolahan tempe. Namun bedanya, tempe diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan
spora, sedangkan oncom diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora. Oncom memiliki
dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaannya terletak pada jenis kapang yang
digunakannya. Oncom merah menggunakan kapang oncom Neurospora sitophila, sedangkan
oncom hitam menggunakan kapang tempe Rhizopus oligosporus.

Pengolahan oncom yang paling umum adalah dengan cara digoreng kering seperti halnya tempe.
Selain itu oncom juga banyak dimanfaatkan sebagai campuran sambal yang kemudian juga
diolah kembali sebagai pengisi combro. Sehari-hari oncom juga banyak digunakan sebagai
campuran berbagai kreasi resep Indonesia.

Setiap makanan atau campuran makanan itu yang pastinya ada manfaatnya lain-lain, seperti
tempe, kacang kedelai, Tauco, dan lain-lain itu semuannya ada manfaatnya masing-masing, yang
jelas terutama bagi makanan pelangkap dan untuk sebagai makanan campuran pasti ada
manfaatnya.

Oncom memiliki nilai dan mutu gizi yang baik karena proses fermentasi dalam pembuatannya.
Selain itu, ternyata kapang pada oncom dapat membantu mencegah kembung pada perut.