RENCANA BISNIS

PIZZA MINI HARGA TERJANGKAU

OLEH :

ABDURRAHMAN IRSYAD : 2110089530102

APOS TOLOS TELAUMBANUA : 2110089530038
Semerter 3B1

INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS INDRAGIRI (ITB-I)

Jl.R. Soeprapto No.14, Sekip Hulu,Rengat,Kabupaten Indragiri Hulu, Riau 29314

i
 Daftar isi
BAB I.................................................................................................................................1
A. Deskripsi Umum..................................................................................................1
B. Latar Belakang.....................................................................................................1
C. Tujuan, Potensi, dan Rencana Pencapaian.....................................................2
D. Keunikan Produk.................................................................................................2
BAB II................................................................................................................................3
A. Proses Pembuatan..............................................................................................3
BAB III...............................................................................................................................4
A. Riset dan Analisis................................................................................................4
BAB IV..............................................................................................................................5
A. Lokasi dan Sumber Bahan Baku.......................................................................5
B. Manajemen...........................................................................................................5
C. Perencanaan Finansial.......................................................................................5
E. Risiko.....................................................................................................................6
F. Harga jual dan keuntungan................................................................................6

ii
 BAB I
DESKRIPSI BISNIS

A. Deskripsi Umum
Bagi remaja tentunya sudah tidak aisng dengan olahan pizza? Pizza adalah
olahan makanan yang berbentuk bundar. Pizza juga sering dikatakan sebagai
olahan roti yang ditambahkan dengan berbagai bahan lainnya. Olahan pizza adalah
salah satu olahan makanan yang sudah sangat terkenal di berbagai dunia. Bentuk
dari olahan pizza mempunyai bentuk pipih dengan bentuk bundar yang proses
pembuatannya dilakukan dengan cara dioven. Beberapa bahan tambahan lain
yang sering dijuampai dalam olahan pizza sangat banyak sekali. Ada yang
ditambahkan dengan jamur, sosis, keju, saos dan aneka bahan lainnya. Olahan
pizza akan terasa nikmat apabila dimakan dalam keadaan masih hangat. Biasanya
megkonsumi pizza akan terasa nikmat apabila dinikmati pada malam hari dan juga
siang hari. Pizza adalah olahan yang berasal dari Italia. Olahan pizza pada umunya
mempunyai ukuran diameter kira-kira 30 cm.

B. Latar Belakang

Sebagai salah satu olahan yang banyak disukai oleh kalangan masyarakat
banyak yang menjadikan pizza sebagai peluang usaha makanan yang menjanjikan.
Karena olahan pizza menggunakan bahan-bahan yang berkualitas maka sangat
wajar sekali jika olahan pizza mempunyai harga jual yang sangat tinggi. Harga jual
pizza yang tinggi tergantung dari bahan tambahan yang sering ditambahkan dalam
olahan pizza.. Biasanya olahan pizza dijalankan dengan membuka resto yang
menyajikan makanan Italia sehingga salah satu menu yang disajikan pastinya ada
olahan pizza. Peluang usaha pizza juga sebagai usaha yang menjanjikan. Karena
harga pizza dijual dengan harga yang mahal banyak pengusaha kecil yang
menjalankan usaha pembuatan pizza dengan harga yang terjangkau. Harga yang
terjangkau yang disediakan dikenal pizza mini.

1
C. Tujuan, Potensi, dan Rencana Pencapaian
. Pizza mini adalah olahan pizza yang dibuat dengan ukuran diameter
yang tidak panjang. Sehingga dengan olahan pizza mini bagi masyarakat
yang ingin mendapatkan olahan pizza bisa dengan mudah untuk menikmati
olahan pizza mini. Dengan adanya olahan pizza mini maka bagi
masyarakat menegah ke bawah akan tetap bisa menikmati olahan pizza.
Peluang usaha pizza mini juga sebagai salah satu peluang usaha yang
sangat menjanjikan untuk dijalani. Penggolahan pizza mini juga sama
dengan penggolahan pizza pada umunya. Hanya saja yang membedakan
dalam menjalankan usaha pizza mini ini dibuat dengan bentuk diameter
yang lebih kecil. Namanya saja juga pizza mini pasti ukurannya juga mini.
Pizza mini lebih banyak disukai oleh masyarakat apalagi bagi anak-anak.
Olahan pizza mini memang sebagai olahan dengan harga yang terjangkau
dan sangat meriah. Anak-anak yang mendapatkan olahan pizza mini pasti
akan merasa puas karena bisa menikmati pizza dengan harga terjangkau.
Pizza mini kebanyakan dijual dengan harga Rp.10.000 an sehingga
takaran adonan yang digunakan dalam pembuatan pizza mini juga
mempunyai takaran yang lebih kecil. Meskipun olahan pizza mini
mempunyai harga yang terjangkau tetapi olahan pizza mini sebagai olahan
yang menjanjikan sehingga perlu untuk dikembangkan.

D. Keunikan Produk

Produk yang ingin kami buat ini memiliki keunikan dengan memberikan
kebebasan kepada pelanggan untuk dapat memilih toping yang mereka
inginkan dengan harga yang menyesuaikan dan kebanyakan bahan yang
digunakan menggunakan standarisasi yang lebih murah namun dengan
resep saus tomat akan dapat membuatnya terasa seperti pizza yang mahal

2
 BAB II
PRODUKSI

A. Proses Pembuatan

Cara Membuat pizza mini, Pertama-tama marilah kita siapkan bahan

serta alat untuk membuat, sebagaimana yang telah di jelaskan di atas
bahan yang kami andalkan yaitu racikan saus tomat yang khas, untuk lebih
jelasnya dibawah ini rincian bahan dan alat yang dipakai untuk membuat
sekitar 16 pcs pizza mini :

Saus pizza mini :

Bahan Bawang bombay 2 butir Toping :

adona Bawang putih 4 siung
n : Saos tomat ½ kg Sosis daging
Kaldu sapi atau ayam Sosis ayam
Seper Garam Keju cheddar
Gula Keju quick melt
empat
Keju mozarella
sdt
Mayonase & saus
garam
Margar
in cair
30
gram
2 butir
kuning
telur
Sedikit
putih
telur
Sedikit
Minyak
Tepun
g
terigu
250
gram
Gula
pasir2

3
 sdm
Ragi instan 1 sdt
Air 130 ml

1. Untuk membuat saus :

Panaskan margarine dalam panci

Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah diiris

Tambahkan juga bawang putih kemudian tumis hingga harum

Masukkan saos tomat atau saos cabe

Aduk semua bahan tercampur merata

2. Untuk membuat adonan :

Siapkan margarin yang dicairkan dalam wadah

Masukkan gula, kuning telur, gula, ragi, air, lalu aduk
Siapakan tepung yang sudah dicampur dengan garam
Campurakan tepung dengan bahan cair aduk adonan hingga kalis
Kemudian diamkan hingga 30 menit atau lebih
hingga adonan mengembang dan di tutupi kain atau plastik .

potong dan bagi adonan hingga 15-16 bagian dan pipihkan berbentuk bulat

letakkan pada wadah alumunium dan oleskan sedikit putih telur

Oleskan saos yang sudah jadi

Dan beri toping sosis & keju sesuai selera pelanggan

Kemudian masukkan ke oven hingga matang atau kurang lebihnya hingga 12-13 menit
dengan suhu 200 derjat celsius

4
 Jika sudah matang tambahkan dengan parutan keju saus dan mayonase sesuai
pelanggan

Pizza mini siap untuk disajikan dan dijual

BAB III
PEMASARAN

A. Riset dan Analisis

Pizza merupakan produk yang diminati terutama di kalangan muda mudi
dan semua kalangan. Oleh karena itu, segmentasi untuk produk ini yaitu
semua kalangan.Target utama dari produk kami yaitu pengguna anak muda
yang ingin pizza yang indah menggiurkan dan dapat diposting tentunya juga
murah.
Produk yang hampir sama dengan pizza sendiri suadh banyak di
temukan seperti burger dan kebab pada kawasan daerah . Disinilah kami
mengambil kesempatan untuk mengenalkan serta membuat tren baru
bahwa pizza juga dapat dinikmati dan diminati bahkan didaerah sekalipun
karna pizza sendiri sulit untuk ditemukan di daerah.

Strength  murah
 Unik
 Tanpa pengawet
 Handmade
 Toping sesuai selera pelanggan

Weakness  Tidak tahan lama (tanpa

pengawet)

Opportunity  Poduk tidak sering ditemui

Threat  Persaingan dan barang

pengganti spt : burger

BAB IV
PELAKSANAAN BISNIS

A. Lokasi dan Sumber Bahan Baku

5
 Sumber bahan baku itu sendiri dapat di temukan hampir di seluruh
minimarket bahkan warung sembako dan toko kue terdekat.

B. Manajemen
Manajemen yang kami rencanakan yaitu satu pada dapur produksi dan
satu pada pemasaran dan pemesanan , sebagai perencana strategi, menilai
risiko perencanaan perusahaan dan memastikannya berjalan dengan baik.
mengatasi permasalahan keuangan, mengurus pendanaan, perencanaan
strategi pemasaran, menjamin mutu produksi barang termasuk inovasi-
inovasi produk.

C. Perencanaan Finansial

Jumlah bahan yang tertera berikut adaalah bahan yang dibutuhkan untuk
membuat 16 buah pizza mini dengan diameter kurang lebih 12 cm dan
tinggi sekitar 1.5 cm.

D. Kontrol Biaya
Biaya produksi padaa produk kami ini bersifat variabel dan dapat
berubah mengikuti pasar dan harga akan ikut di sesuaikan dengan keadaan.

Barang Quantity Satuan Cost

E. R
Margarin 30 gram Gram Rp 2.000
Minyak Secukupnya - Rp 2.000 i
Tepung terigu 250 gram Gram Rp 3.500 s
Gula pasir Secukupnya - Rp 1.000 i
Ragi instan 1/2 Pcs Rp 3.000
Bawang bombay Secukupnya - Rp 3.000 k
Bawang putih secukupnya - Rp 2.500 o
Saos tomat 1 Pcs Rp 4.000
Kaldu sapi atau ayam 1 Pcs Rp 1.000
Garam Secukupnya - Rp 500
Sosis 1/2 Pcs Rp 8.000
Keju 1/2 Pcs Rp 7.500
Mayonase & saus 100 gram gram Rp 5.000
Total Rp 44.000

1. Tantangan
a. Pizza mini ini masih belum banyak dikenal orang banyak.
b. Harga bahan yang dapat berubah
c. Kebiasaan anak muda yang sangat mudah bosan dengan tampilan
dan rasa yang terlalu biasa .

6
 2. Alternatif Perencanaan
a. Memodifikasi bentuk dan toping mengikuti tren kekinian
b. Menyesuaikan dan mencoba resep baru mengikuti tren dan selera
konsumen.
c. Meningkatkan promosi agar dikenal oleh publik.

F. Harga jual dan keuntungan

Biaya Harga
Biaya per 16 pcs berkisar Rp 44.000 Harga per 16 pcs Rp 128.000
hingga Rp 50.000 Harga per 1 pcs Rp 8.000
Biaya per 1 pcs Rp . 3.000

Sehingga diperoleh keuntungan sebesar :

Rp 78.000 hingga Rp 84.000 untuk penjualan 16 pcs dan Rp 5.000 per 1
pcs

LAMPIRAN A :

Contoh produk 1

LAMPIRAN B :

Proses pembuatan

7
8