Kuesioner RATA (Rate-All-That-Apply)

Hari/Tanggal Pengujian :
Nama Panelis :
Kode Sampel :

Instruksi:
1. Cicipi sampel yang ada di hadapan anda, kemudian beri tanda (√) pada atribut sensori yang dirasakan ada pada
sampel dan disesuaikan dengan pilihan intensitas yang ada.
2. Panelis dapat tidak memberi tanda (√) apabila atribut sensori tertentu dianggap tidak dirasakan pada saat
evaluasi sampel.
3. Panelis dapat memilih sebanyak mungkin atribut sensori yang dapat dirasakan saat evaluasi sampel.
4. Setiap selesai mengevaluasi satu sampel, panelis diwajibkan untuk mengonsumsi air mineral yang
telah disediakan.
5. Tidak diperkenankan untuk saling berkomunikasi dengan panelis lainnya.

Atribut Deskripsi Intensitas

Green Aroma
Seperti aroma daun

Smoky
Aroma Seperti aroma asap dari kacang
yang dipanggang

Damp Earth
Seperti aroma tanah lembab

Pahit
Seperti rasa pahit kafein
Rasa
Asam
Seperti rasa asam pada jeruk
nipis atau belimbing wuluh

Pahit
Seperti rasa pahit kafein yang
tertinggal di mulut setelah
ditelan

Smoky
Aftertaste Seperti rasa kacang panggang
yang tertinggal di mulut setelah
ditelan

Sepat/Astringent
Sensasi kering di lidah dan
permukaan mulut setelah ditelan

Body
Sensasi kekentalan ketika
Body
ditekan ke langit-langit mulut
dengan menggunakan lidah