Nama Mahasiswa : Perpulungenta Purba

NIM : 2212008
Mata Kuliah : Kesehatan Lingkungan Agro Industri

DOSEN : Dr.Amenda , SKM, SST, M.Kes

RANGKUMAN PERTEMUAN KE 6 DENGAN JUDUL BAHAN PENCEMAR

MAKANAN DAN PENYAKIT BAWAAN MAKANAN

Bahan pencemar makanan adalah bahan-bahan asing yang keberadaannya tidak

diinginkan dalam makanan, kecuali yang secara alami terdapat pada bahan makanan dalam
jumlah sedikit tetapi bukan golongan bakteri. .

Cemaran Bahan Makanan diakibatkan oleh beberapa faktoR diantaranya:

 Fisik : Pada makanan, bahaya tersebut dapat terjadi melalui berbagai cara yakni dari
pangan itu sendiri, pekerja, peralatan, proses pengolahan dan pembersihan serta dari
konsumen. Makanan dapat dikatakan tidak aman atau terkontaminasi oleh cemaran fisika
apabila terdapat kotoran yang kasat mata. Contohnya; pecahan gelas, pecahan lampu,
pecahan logam, paku, potongan kawat, kerikil, stapler, rambut, bulu binatang, karet dan
benda asing lainnya. Makanan yang dibungkus plastik atau daun dengan menggunakan
stapler beresiko bahaya fisik, karena stapler yang terlepas dapat masuk ke dalam
makanan tanpa diketahui
 Kimia : Kontaminasi karena bahan kimia sering terjadi karena kelalaian atau kecelakaan,
seperti meletakkan pestisida dengan bahan makanan, kelalaian dalam pencucian sayuran
atau buah-buahan sehingga sayur atau buah-buahan tersebut masih mengandung sisa
pestisida dan kelalaian memasukkan bahan kimia yang seharusnya dipakai untuk
kemasan dimasukkan ke dalam makanan
 Biologi : Makanan yang disukai manusia pada umumnya disukai oleh mikroorganisme,
seperti virus, bakteri dan jamur yang menyerang bahan makanan yang mentah seperti
pada sayuran, buah-buahan, susu, daging, dan banyak makanan yang sudah dimasak
seperti nasi.