PALM OIL: PROCESSING, CHARACTERIZATION

AND UTILIZATION IN THE FOOD INDUSTRY

TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN
ASYA SABILA URAI
23020121140102
PENDAHULUAN
Kelapa sawit adalah tanaman tropis yang banyak ditanam di
negara-negara Asia Tenggara dan Afrika Barat untuk diambil
minyaknya. Minyak kelapa sawit adalah salah satu minyak nabati
yang paling banyak digunakan di dunia untuk berbagai
keperluan, seperti makanan, kosmetik, dan bahan bakar. Kelapa
sawit tumbuh dengan cepat dan menghasilkan buah sepanjang
tahun, sehingga menjadi sumber pendapatan utama bagi
banyak petani di daerah-daerah penghasil kelapa sawit.

KARAKTERISTIK
Tumbuhan Tropis
Kelapa sawit merupakan tumbuhan tropis yang dapat
tumbuh pada berbagai kondisi tanah dan cuaca.
Namun, tanaman ini lebih cocok tumbuh pada daerah
dengan curah hujan yang tinggi dan suhu yang relatif
stabil antara 25-28 derajat Celsius.
Tanaman Berbuah Sepanjang Tahun
Kelapa sawit adalah tanaman yang berbuah sepanjang
tahun. Buah yang dipanen kemudian diolah untuk
diambil minyaknya.
Kandungan Minyak Tinggi
Buah kelapa sawit memiliki kandungan minyak yang
tinggi, yakni sekitar 50% dari berat buah. Minyak kelapa
sawit digunakan dalam berbagai industri, seperti
makanan, kosmetik, dan bahan bakar.
Pengolahan yang Kompleks
Proses pengolahan kelapa sawit cukup kompleks dan
melibatkan berbagai tahapan, dari pemanenan hingga
pengolahan menjadi minyak kelapa sawit. Oleh karena
itu, pengolahan kelapa sawit membutuhkan investasi
yang besar dan memerlukan tenaga kerja yang terampil.

Hasil Panen yang Tinggi

kelapa sawit menjadi salah satu tanaman yang paling
menguntungkan bagi para petani, dikarenakan tanaman
ini produktif dan dapat menghasilkan banyak buah
dalam satu kali panen.
 PENGOLAHAN
1.Pemanenan
Buah kelapa sawit dipanen secara manual atau
menggunakan mesin pemanen. Buah yang sudah
dipanen kemudian dibawa ke pabrik pengolahan
kelapa sawit.
2.Pemisahan Buah Kelapa Sawit dari Tandan
Buah Segar (TBS)
Buah kelapa sawit dipisahkan dari tandan buah
segar menggunakan mesin pemisah. Hasil
pemisahan tersebut terdiri dari buah kelapa
sawit dan serat/sampah.
3.Pemisahan Inti dari Kulit dan Daging Buah
Kelapa Sawit
Buah kelapa sawit selanjutnya dipecahkan dan
dipisahkan menjadi inti dan kulit/daging
menggunakan mesin pemecah dan mesin
pemisah.
4.Pencucian Inti Kelapa Sawit
Inti kelapa sawit yang sudah dipisahkan dari
kulit/daging dicuci untuk menghilangkan kotoran
dan bahan-bahan lain yang menempel.
5.Pengolahan Inti Kelapa Sawit Menjadi Minyak
Kelapa Sawit
Inti kelapa sawit kemudian diproses menjadi
minyak kelapa sawit melalui beberapa tahapan,
yaitu sterilisasi, pemecahan, pemisahan minyak,
dan penyaringan.
6.Pengolahan Sampah
Sampah hasil dari pengolahan kelapa sawit
seperti serat dan kulit/daging buah digunakan
sebagai bahan bakar untuk pembangkit listrik
dan sebagai pupuk organik.
.
 PEMANFAATAN KELAPA SAWIT
DALAM INDUSTRI PANGAN
Minyak kelapa sawit adalah salah satu bahan baku 3.Produk Cokelat
penting dalam industri pangan. Berikut adalah
Minyak kelapa sawit digunakan dalam industri cokelat
beberapa contoh pemanfaatan kelapa sawit dalam
untuk menghasilkan produk dengan konsistensi yang
industri pangan:
baik, kandungan lemak yang tinggi, dan masa simpan
yang lama.

1.Minyak Goreng
Minyak kelapa sawit dapat diolah menjadi minyak 4.Es Krim
goreng yang digunakan dalam berbagai jenis
Minyak kelapa sawit digunakan dalam pembuatan es
makanan.
krim untuk memberikan konsistensi yang lembut dan
membantu produk akhir agar tidak cepat mencair.
2.Produk Roti
Minyak kelapa sawit digunakan dalam pembuatan roti, 5.Susu Formula
kue, dan produk bakery lainnya. Minyak ini membantu
Minyak kelapa sawit digunakan dalam pembuatan
menjaga kelembaban produk dan memberikan tekstur
susu formula bayi sebagai sumber lemak yang
yang lembut dan kering pada produk akhir.
penting.
thank
you!