LEMBAR KERJA

“Perencanaan menu untuk mencegah atau mengatasi stunting”

Kasus :
Sebuah catering kesehatan diminta untuk menyediakan menu makan siang untuk anak stunting
dengan usia 4 tahun sejumlah 10 orang. Tentukan menu makan siang yang akan diberikan dengan
menyesuaikan kebutuhan gizi dan anjuran porsi berikut!
Kandungan gizi = 30% total kebutuhan ( 400-450kkal)
Anjuran porsi :
Makanan Pokok : 1 P
Protein Hewani : 1-1.5 P
Lauk Nabati : 0.5 P
Sayur : 0.25 P
Buah : 0.5 P
Minyak : 1 P

Penentuan menu, porsi, serta kandungan gizi menggunakan DBMP

Nama menu :
Nama Bahan dan gram :
 Bahan Berat Satuan Energi Protein Lemak Karbohidrat
Pangan  (gram) Penukar (kkal) (g) (g) (g)
(SP)

Pedoman Menu
Nama Menu : ……………………….

Resep : …….. Porsi

-
-
-
-
-
-
-
Kebutuhan bahan pangan
Nama Bahan Berat Bersih gram Berat Kotor gram Berat kotor x jumlah
konsumen
List Bahan yang harus di beli :
Contoh : Ayam = 8 kg
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
--
-
-
-
-
-

-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-