“Perencanaan menu untuk mencegah atau mengatasi stunting”
Kasus : Sebuah sekolah PAUD membuat menu makan pagi untuk peserta didiknya yang berusia 5 tahun dengan jumlah siswa 20 orang. Berikan perencanaan menu yang tepat untuk mencegah terjadinya stunting dengan meyesuaikan kandungan gizi dan anjuran porsi Kandungan gizi = 25% total kebutuhan ( 300-350 kkal) Anjuran porsi : Makanan Pokok : 0.75-1 P Protein Hewani : 0.75-1 P Lauk Nabati : 0.5 P Sayur : 0.25 P Buah : 0.5 P Minyak : 1 P
Penentuan menu, porsi, serta kandungan gizi menggunakan DBMP
Nama menu : Nama Bahan dan gram : Bahan Berat Satuan Energi Protein Lemak Karbohidrat Pangan (gram) Penukar (kkal) (g) (g) (g) (SP)
Pedoman Menu Nama Menu : ……………………….
Resep : …….. Porsi
- - - - - - - Kebutuhan bahan pangan Nama Bahan Berat Bersih gram Berat Kotor gram Berat kotor x jumlah konsumen List Bahan yang harus di beli : Contoh : Ayam = 8 kg - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - -