No Seri : /Folder/DISTAN-PAS/Juli Oktober 2021

Oleh : Rudi Krisdianto,Amd

Panen dan Pasca Panen

Jagung
Kriteria Panen
Ciri-ciri jagung siap dipanen pada saat matang fisiologis
adalah  sebagai berikut:
 Tongkol berumur 7-8 minggu setelah keluar bunga
 Kelobot tongkol sudah berwarna kuning atau putih
kekuning-kuningan
 
Pengeringan
Tujuan pengeringan
 untuk mengurangi kadar air sehingga mencapai batas aman untuk
penyimpanan dalam pengertian tidak dapat lagi ditumbuhi oleh
mikroba perusak.
 supaya dalam penanganan selanjutnya tidak mengalami kerusakan
seperti pada waktu pemipilan. Kadar air yang terlalu rendah pada
waktu pemipilan akan menyebabkan biji jagung menjadi pecah / rusak
sehingga akan mempermudah infeksi jamur dan bakteri.

Teknik Pengeringan
1. Pengeringan dengan sinar matahari atau penjemuran adalah
pengeringan yang paling sederhana. Keuntungan dari metode
pengeringan ini adalah biaya pengeringan yang lebih murah dan
terjangkau ditingkat petani serta tidak membutuhkan tingkat
ketrampilan yang tinggi. Kelemahannya adalah pengeringan sangat
dibatasi oleh kondisi cuaca, dimana apabila cuaca mendung atau hujan
maka pengeringan tidak dapat dilakukan

DINAS PERTANIAN KABUPATEN PASAMAN 2021

Pemipilan

Setelah dijemur sampai kering jagung dipipil. Pemipilan dapat menggunakan

tangan atau alat pemipil jagung bila jumlah produksi cukup besar. Pada
dasarnya “memipil” jagung hampir sama dengan proses perontokan gabah,
yaitu memisahkan biji-biji dari tempat pelekatan. Jagung melekat pada
tongkolnya, maka antara biji dan tongkol perlu dipisahkan.

Pemipilan dapat dilakukan dengan cara:

Manual alat sederhana mesin pemipil

Penyortiran Dan Penggolongan

Setelah jagung terlepas dari tongkol, biji-biji jagung harus dipisahkan dari
kotoran atau apa saja yang tidak dikehendaki, sehinggga tidak menurunkan
kualitas jagung. Yang perlu dipisahkan dan dibuang antara lain sisa-sisa
tongkol, biji kecil, biji pecah, biji hampa, kotoran selama petik ataupun pada
waktu pengumpilan. Tindakan ini sangat bermanfaat untuk menghindari atau
menekan serangan jamur dan hama selama dalam penyimpanan.

Disamping itu juga dapat memperbaiki peredaran udara. Untuk pemisahan

biji yang akan digunakan sebagai benih terutama untuk penanaman dengan
mesin penanam, biasanya membutuhkan keseragaman bentuk dan ukuran
buntirnya. Maka pemisahan ini sangat penting untuk menambah efisiensi
penanaman dengan mesin. Ada berbagai cara membersihkan atau
memisahan jagung dari campuran kotoran. Tetapi pemisahan dengan cara
ditampi seperti pada proses pembersihan padi, akan mendapatkan hasil yang
baik.

DINAS PERTANIAN KABUPATEN PASAMAN 2021