KLEPON LABU

KUNING

Bahan :

- 450 gr labu kuning

yang sudah dikukus,
haluskan
- 250 gr tepung ketan
putih
- 1/2 sdt garam
- gula merah
secukupnya, untuk
isian
- air (optional)
- kelapa parut, kukus
dengan sedikit garam
dan daun pandan

Cara membuat :
1. Campurkan tepung ketan dan garam, aduk hingga rata. Masukkan labu
yang telah dihaluskan, lalu uleni. Tambahkan air jika diperlukan. Uleni
hingga adonan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan sedikit, lalu pipihkan. Isi adonan yang telah dipipihkan
dengan gula merah. Bulatkan hingga berbentuk seperti kelereng. Ulangi
hingga adonan habis.
3. Didihkan air dalam panci, rebus adonan yang telah dibentuk. Tunggu
hingga matang dan mengapung.
4. Angkat klepon dan tirikan. Gulingkan klepon pada kelapa parut yang
telah dikukus. Sajikan di atas piring. Klepon labu kuning siap disantap.
 Bahan isian :
- 50 gr gula pasir
- 100 gr kacang hijau
kupas, rendamsemalaman
- 50 ml santan
- 1 sdm penuh
mentega/margarin
- 1 lembar daun pandan,
sobek-sobek

Bahan kulit :
- 225 gr tepung ketan
- 100 gr labu kuning, timbang
sesudah dikukus lalu haluskan
- 100 ml santan kental segar
- 1 sdm minyak sayur
- 25 gr gula pasir
- sejumput garam
- cengkih
- daun pisang

Cara membuat isian :

1. Kukus kacang hijau yang telah direndam dengan daun pandan hingga kacang lembut
selama +/- 25 menit.
2. Haluskan kacang, tambahkan gula pasir kemudian aduk rata.
3. Panaskan wajan, masukkan santan lalu masak hingga mendidih. Masukkan mentega, dan
garam aduk rata.
4. Tambahkan kacang yang telah dihaluskan, masak hingga adonan licin dan tidak melekat
pada wajan. Angkat lalu dinginkan.
5. Timbang adonan dengan berat 10 gr. Bentuk bulat.

Cara membuat kulit :

1. Masak santan, garam, gula, sampai mendidih.
2. Campurkan tepung ketan, gula pasir, labu yang telah dihaluskan, garam dan minyak sayur
aduk rata.
3. Siapkan tepung ketan, masukkan santan panas sembari diaduk dengan spatula. Aduk rata,
dilanjutkan uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis. Timbang adonan dengan berat
20 gr.

Penyelesaian :
1. Ambil adonan kulit yang telah ditimbang. Pipihkan lalu isi dengan kacang hijau yang telah
dimasak. Bentuk bulat. Untuk membuat cirak gunakan tusuk gigi, tekan-tekan kemudian beri
cengkih di atas adonan yang telah dibuat.
2. Susun adonan yang telah dibentuk di atas daun pisang.
3. Kukus selama +/- 9 menit, buka penutup kukusan setiap 3 menit.
4. Olesi dengan minyak sebelum diangkat. Jika sudah, kue labu kuning siap disajikan.