NO URUT 18

RESEP JALANGKOTE

1. Alat:
- Pisau
- Telenan
- Wajan
- Panci
- Rolling Pin
- Mangkok ukuran sedang
2. Bahan:
a. BAHAN KULIT
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- ½ sdm margarin
- 12 ml minyak goreng panas
- Sejumput garam
- 55 ml air
b. BAHAN ISIAN
- Secukupnya minyak goreng
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- Secukupnya merica bubuk
- 90 gram kentang, potong dadu
- 60 gram wortel besar, potong dadu
- 1/2 keping mie, rebus
- secukupnya daun bawang dan seledri
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdm gula pasir
- Secukupnya air
- 2 telur rebus
c. SAMBAL
- Minyak goreng
 NO URUT 18

- 1 siung bawang putih

- 100 ml air
- 3 cabe rawit (sesuai selera)
- 2 sdm saus sambal
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu jamur
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- ½ sdt cuka makan
3. Cara Memasak
a. Membuat Isian Jalangkote
- Masukkan secukupnya minyak goreng untuk menumis ke dalam
wajan
- Masukkan bumbu halus yaitu bawang putih dan bawang merah ke
dalam wajan, tumis hingga harum
- Beri merica secukupnya
- Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu
- Masukkan secukupnya air, aduk sampai rata dan biarkan mendidih
- Masukkan garam, kaldu jamur, dan gula
- Masukkan secukupnya daun bawang dan seledri yang sudah diiris
- Masukkan mie yang sudah direbus
- Masak sebentar hingga matang
- Angkat dan sisihkan
b. Membuat Adonan Kulit Jalangkote
- Masukkan 125 mg tepung terigu, garam, margarin ke dalam wadah
- Campurkan bahan tersebut
- Panaskan minyak goreng dan masukkan ke dalam campuran
tepung, aduk rata
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur
rata dan membentuk adonan
- Bungkus dengan plastik dan istirahatkan adonan selama 30 menit
c. Membuat Sambal
 NO URUT 18

- Haluskan 2 siung bawang putih dan cabai rawit, sisihkan

- Panaskan minyak gorang, tumis bawang putih dan cabai rawit yang
sudah dihaluskan
- Masukkan 100 ml air
- Masukkan 2 sdm saus sambal, aduk rata
- Masukkan garam, kaldur jamur, gula, dan cuka
- Masukkan maizena yang sudah dilarutkan
- Aduk rata dan masak hingga mendidih
d. Membuat Jalangkote
- Pipihkan adonan kulit sampai dengan ketebalan yang cukup
menggunakan rolling pin
- Setelah ditipiskan, potong adonan menggunakan mangkok ukuran
sedang agar berbentuk bulat
- Masukkan secukupnya isian jalangkote dan ambil secukupnya telur
rebus yang sudah diiris
- Satukan pinggiran adonan kulit agar menmpel, kemudian pilin
pinggir adonan untuk mengunci adonan
- Goreng di minyak panas dan api sedang hingga berwarna
kecoklatan
- Tiriskan dan sajikan
4. Kandungan Gizi (Jumlah Sajian per buah)
- Jumlah Total Kalori : 116 kkal
- Karbohidrat : 15,5 g
- Lemak Total : 4,5 g
- Protein : 3,5 g
Feedback revisi :
1. Proporsi bahan utama yaitu tepung terigu, belum memenuhi ketentuan
dari panitia yaitu 35-50% untuk bahan utama dan 50-65% untuk bahan
pendukung