LAPORAN PENGAMATAN PROSES PEMBUATAN TEMPE

DISUSUN OLEH :

YURMA SYAFTIANI

XII MIPA 2

TP 2022/2023

SMAN 1 KOTA JAMBI

Pertanyaan

1. Bagaimana proses pembuatan tempe?

Jawab : Proses pembuatan tempe memiliki beberapa tahapan yaitu perendaman, penggilingan,
pencucian, perebusan, pendinginan, penambahan ragi, pengemasan, fermentasi dan pemasaran

2. Raginya didapat dari mana dan butuh berapa banyak untuk pembuatan tempe dalam 1kg
kedelai?

Jawab : Ragi yang digunakan dalam proses pembuatan tempe ini didapatkan dari ragi yang dijual
pada pasar setempat lalu untuk banyak ragi yang digunakan untuk 1 kg kedelai 37 gr ragi dalam
kondisi cuaca panas jika dalam kondisi hujan atau mendung takaran ragi akan ditambahkan
secukupnya

3. Berapa lama waktunya dari kedelai untuk menjadi tempe dan apa tandanya? Seperti apa dari
penampakan aroma, suhu?

Jawab : Lama waktu dari kedelai menjadi tempe yaitu selama 3 hari dan ditandai dengan
munculnya jamur pada tempe tersebut, penampakan aromanya adalah aroma kedelai kering ,
suhu pada saat sebelum pengemasan masih hangat

4. Kuantitas jamurnya seperti apa?

Jawab : Kuantitas jamur tersebut tergantung pada banyak ragi yang tercampur rata dengan
kedelai yang sudah direbus lalu didinginkan

5. Apakah ada air khusus yang digunakan untuk pembuatan tempe?

Jawab : Air yang digunakan pada pembuatan tempe tersebut air biasa dalam hal ini industri
tersebut menggunakan air pdam

6. Berapa lama kedelainya di rendam?

Jawab : Kedelai direndam selama 1 hari atau semalaman

7. Berapa lama kedelainya harus direbus?

Jawab : Kedelai direbus selama 2 jam dengan kondisi selalu diaduk