PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PREBIT ( PERMEN HISAP BUAH BIT PENCEGAH ANEMIA)

BIDANG KEGIATAN :
PKM-KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

Fannia Ruth Carolin Hutagaol (5131142005) 2013

Ahmad Surya Lubis (5131142001) 2013
Primsa Kaban (4143210009) 2014

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2016
iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ......................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. ii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. iv
RINGKASAN ...................................................................................................... v
BAB I
PENDAHULUAN ............................................................................................... 1
1.1 Judul........................................................................................................... 1
1.2 Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.3 Rumusan Masalah ...................................................................................... 2
1.4 Tujuan Program Kewirausahaan ................................................................. 2
1.5 Luaran Yang Diharapkan ............................................................................ 2
1.6 Kegunaan Program ..................................................................................... 2
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ....................................................... 3
2.1 Lokasi Usaha ............................................................................................. 3
2.2 Pengawasan dan Kwalitas ......................................................................... 3
BAB III
METODE PELAKSANAAN ............................................................................... 4
3.1 Identifikasi Masalah ................................................................................... 4
3.2 Perencanaan Pemasaran .............................................................................. 4
3.3 Gaya Hidup Masyarakat ............................................................................. 5
3.4 Strategi Produksi ........................................................................................ 5
3.5Strategi Promosi dan Pemasaran .................................................................. 5
3.6 Metode Pelaksanaan Produksi..................................................................... 6
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................................. 7
4.1 Anggaran Biaya .......................................................................................... 7
4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 7
4.3 Waktu Pelaksanaan ..................................................................................... 7
4.4 Tahapan Pelaksanaan .................................................................................. 8
4.5 Kegiatan promosi ....................................................................................... 8
4.6 Kegiatan penjualan ..................................................................................... 8
4.7 Evaluasi ...................................................................................................... 8
Lampiran 1 .......................................................................................................... 9
1. Biodata Dosen Pembimbing. ............................................................................ 9
2. Biodata Ketua dan Anggota............................................................................ 14
Lampiran 2. ....................................................................................................... 21
Lampiran 3. ....................................................................................................... 24
Lampiran 4. ....................................................................................................... 25

iiii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Metode Pelaksanaan Produksi ................................................................ 6

Tabel 2. Ringkasan Biaya PKM-K ....................................................................... 7
Tabel 3. Tahap Pelaksanaan ................................................................................. 7
Tabel 4. Kegiatan Penjualan ................................................................................ 8
Lampiran 2. Jastifikasi Anggaran Kegiatan……………………………………… 23

iv
 RINGKASAN

Dari segi penghasil Sumber Daya Alam (SDA), Indonesia merupakan salah
satu negara terkaya akan sumber daya alamnya. Ternyata banyak sumber daya alam
di Indonesia yang kurang tereksplor karena manfaatnya yang kurang diketahui. Salah
satunya Buah bit (Beta vulgaris L.) merupakan buah yang termasuk dalam golongan
umbi yang memiliki banyak kandungan gizi dan baik untuk kesehatan. Di dalam buah
ini terdapat kandungan asam Folat yang tinggi yang mencapai 34% yang berguna
menumbuhkan dan mengganti sel-sel yang rusak. Selain asam folat yang tinggi buah
bit mengandung Kalium 14,8%, Serat 13,6%,Vitamin C 10,2%, Magnesium
9,8%,Triptofan 1,4%, Zat Besi 7,4%, Tembaga 6,5%,Fosfor 6,5%. Selain itu buah bit
mengandung gula alami, sodium, potassium, fosfor, kalsium, sulfur, klorin, iodine,
zat besi, copper, vitamin B1, B2.
Keunggulan utama dari buah bit ini adalah kandungan Caumarin yang
berfungsi untuk mencegah tumor dan kandungan Betasianin sebagai pencegah kanker
serta menambah darah. Selain sebagai pencegah tumor dan kanker buah bit juga
memiliki manfaat lain seperti: Sebagai Obat hati, Pembersih alami untuk ginjal dan
kandung empedu, Memperkuat fungsi darah., Menurunkan kadar kolesterol, Memberi
tenaga dan menyeimbangkan tubuh, dan Masalah pencernaan, Menurunkan tekanan
darah, menyehatkan jantung, dan pembuluh darah. Dikarenakan manfaatnya yang
banyak olahan makanan dari buah bit tentu saja akan sangat baik untuk
tubuh,ditambah lagi mengkonsumsi buah ini banyak-banyak tidak akan menyebabkan
kegemukan karena Buah ini memiliki kadar kalori yang sangat rendah kalori(45
kcal/100 g), dan mengandung nol kolesterol dan lemak.
Anemia artinya kekurangan darah adalah keadaan saat jumlah sel darah merah
atau jumlah hemoglobin (protein pembawa oksigen) dalam sel darah merah berada di
bawah normal. Sel darah merah mengandung hemoglobin yang memungkinkan
mereka mengangkut oksigen dari jantung yang diperoleh dari paru-paru, dan
kemudian mengantarkannya ke seluruh bagian tubuh.
Buah bit merupakan buah yang dapat diolah dengan berbagai cara, terlebih
lagi buah bit memiliki khasiat dan manfaat bagi tubuh kita. Karena khasiatnya
sebagai pencegah kanker , tumor dan mencegah terjadinya kekurangan darah, serta
banyaknya masyarakat yang mengalami keletihan saat beraktivitas dan membuat
anemia penulis berupaya mengembangkan ide mengolah buah bit menjadi makanan
yang selain dapat dikonsumsi juga memiliki manfaat yang banyak. Penulis memilih
olahan yang cocok untuk buah ini yaitu PERMEN HISAP. Permen dianggap
memiliki nilai jual yang tinggi karena minat masyarakat yang cukup tinggi pada
olahan ini. Dengan dibuatnya produk ini berarti kita dapat meningkatkan kesadaran
masyarakat tentang bahaya kanker, tumor dan anemia serta memanfatkannya menjadi
produk yang memiliki harga jual. Dan dapat mengurangi tingkat penyakit anemia di
Indonesia terutama di Medan.
Keywords : Permen, Buah Bit, Anemia

v
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 JUDUL
PREBIT ( Permen Hisap Buah Bit Pencegah Anemia)

1.2 LATAR BELAKANG

Sumber daya alam hayati di Indonesia yang beranekaragam dan melimpah ruah
melengkapi kekayaan alam Indonesia. Sumber daya alam merupakan segala sesuatu
yang dapat diperoleh dari lingkungan untuk keperluan hidup manusia. Sumber daya
alam hayati ini dikelola untuk kesejahteraan manusia dan berperan penting dalam
mendukung perekonomian negara. Sumber daya alam hayati merupakan sumber gizi
bagi manusia yaitu sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.
Salah satunya ialah sumber daya alam hayati dari tanaman,
Salah satu sumber daya alam hayati tersebut adalah Buah bit (Beta vulgaris L.)
merupakan buah yang termasuk dalam golongan umbi yang memiliki banyak
kandungan gizi dan baik untuk kesehatan. Di dalam buah ini terdapat kandungan
asam Folat yang tinggi yang mencapai 34% yang berguna menumbuhkan dan
mengganti sel-sel yang rusak. Selain asam folat yang tinggi buah bit mengandung
Kalium 14,8%,.Serat 13,6%,Vitamin C 10,2%, Magnesium 9,8%,Triptofan 1,4%,Zat
Besi 7,4%, Tembaga 6,5%,Fosfor 6,5%. Selain itu buah bit mengandung gula alami,
sodium, potassium, fosfor, kalsium, sulfur, klorin, iodine, zat besi, copper, vitamin
B1, B2.Buah ini memiliki keunggulan utama yaitu adanya kandungan Caumarin yang
berfungsi untuk mencegah tumor dan kandungan Betasianin sebagai pencegah
kanker.
Dewasa ini sedikitnya lapangan pekerjaan akan mengakibatkan banyaknya
pengangguran, sehingga dibutuhkan inovasi baru dalam penciptaan lapangan
pekerjaan. Namun, bukan hal yang mudah bagi masyarakat untuk menciptakan
peluang-peluang tersebut dikarenakan kurangnya pendidikan serta keterampilan.
Dalam hal ini penulis berinisiatif membuat buah bit menjadi permen karena buah bit
sangat baik untuk penderita kurang darah atau kelebihan darah putih pemanfaatan itu
penulis ingin mengembangkan buah bit menjadi permen yang sangat digemari oleh
seluruh kalangan masyarakat terlebih lagi setiap kalangan masyarakat baik yang
muda maupun tua sangat enyukai yang namanya permen hisap karena dapat dibawa
dan disimpan disuhu ruangan serta sangat praktis. Melalui latar belakang diatas
penulis berupaya menjadikan“PREBIT (PERMEN HISAP BUAH BIT
PENCEGAH ANEMIA)” dijadikan sebuah lahan usaha yang sangat menjanjikan
saaat ini.
 2

1.3 RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan di atas dapat dirumuskan
beberapa permasalahan yang dihadapi sebagai berikut:
1 Bagaimana mengolah buah bit menjadi permen dengan berbagai bentuk yang
dapat mengurangi penyakit anemia?
2 Bagaimana cara menciptakan peluang usaha bagi mahasiswa khususnya di
Universitas Negeri Medan?
3 Bagaimana cara menciptakan dan memasarkan produk PREBIT ( Permen Hisap
Buah Bit Pencegah Anemia) sebagai produk baru di masyarakat?

1.4 TUJUAN PROGRAM KEWIRAUSAHAAN

1. Memberi wawasan pendidikan kepada masyarakat tentang tata cara pembuatan
permen hisap dari buah bit.
2. Meningkatkan sumber daya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga,
khususnya dalam bidang keterampilan membuat makanan.
3. Membuka peluang bisnis produk tersebut di pasaran.

1.5. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini diharapkan dapat
diperoleh luaran sebagai berikut :
1. Terciptanya permen hisap buah bit untuk mencegah anemia.
2. Terciptanya permen hisap dengan berbagai bentuk.
3. Terciptanya permen hisap perpaduan rasa yang dapat menanbah keinginan
masyarakat untuk membeli produk ini.
4. Dapat menjadi prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan

1.6 KEGUNAAN PROGRAM

1. Menumbuhkan semangat berwirausaha bagi mahasiswa serta mampu
berkreasi dalam mengaplikasikan ilmu mereka terutama bagi mahasiswa.
2. Meningkatkan kemandirian mahasiswa dalam hal financial.
3. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, khususnya Mahasiswa
Universitas Negeri Medan, sehingga dapat melihat peluang dan
memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis.
4. menciptakan inovasi dan kreativitas bagi mahasiswa dalam mengaplikasikan
bidang ilmunya dan dapat membanggakan Universitas.
5. Memanfaatkan buah bit sehingga memiliki nilai jual yang tinggi.
6. Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan lapangan
kerja.
7. Mengurangi penyakit anemia di kalangan masyarakat.
 3

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Permen Buah Bit adalah jenis makanan yang dibuat oleh para penulis untuk
mengembangkan dan memanfaatkan buah bit sebagai olahan jajanan sehat. Penulis
mengambil judul ini karena banyak masyarakat yang belum mengetahui khasiat dari
buah bit yaitu untuk penyembuh penyakit yang saat ini masih belum dimanfaatkan
dan kurang diminati terutama di kawasan Medan sendiri. Berangkat dari hobi yang
sama yaitu memasak, penulis berupaya menciptakan jajanan permen baru yang
berbahan dasar buah bit.

2.1 Lokasi Usaha

Produksi dilakukan di Lab. Prodi Pend. Tataboga Fakultas Teknik, Universitas
Negeri Medan. Sedangkan untuk lokasi penjualan, dilakukan di sekitar kampus
UNIMED yaitu membuka outlet di luar kampus dan menitipkan di kantin-kantin di
dalam kampus. Lokasi ini dinilai potensial karena berada disekitar rumah warga yang
memiliki kos-kosan dan tempat mahasiswa tinggal. Kawasan ini tergolong ramai
setiap harinya dan strategis karena berada ditepi jalan raya dan dilewati angkutan
umum.

2.2 Pengawasan dan Kwalitas

Untuk proses pengawasan yang dilakukan terhadap bahan baku, proses dan juga
produk jadi. Pengawasan bahan baku dilakukan dengan menjaga kesegaran bahan
baku yang digunakan untuk pembutan Permen Buah Bit dengan cara membeli
langsung bahan-bahan yang dibutuhkan tersebut di pasar induk / pasar tradisional.
Untuk pengawasan proses akan dilakukan dengan memperhatikan kebersihan dapur
dan juga alat-alat yang digunakan.
Sedangkan pada pengawasan produk jadi dilakukan rasa standar pada permen –
permen yang diolah. Selain itu kami akan memastikan tidak digunakannya bahan-
bahan aditif yang membahayakan kesehatan pelanggan. Produk yang akan kami
tawarkan adalah PREBIT ( PERMEN HISAP BUAH BIT PENCEGAH
ANEMIA). Produk ini disajikan dalam bentuk perbuah atau perbungkus didalam
bungkusan plastik kedap udara dengan harga Rp. 5.000/ bungkus kecil dan juga
didalam kemasan plastik kedap udara dengan harga Rp. 10.000/ bungkus untuk
ukuran besar, kami juga menjual dengan harga eceran yaitu Rp.500/buah.
 4

BAB III
METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan dalam program ini adalah:

3.1 Identifikasi Masalah
Masalah utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah bahan
makanan yang terabaikan dan sudah mulai langka. Industri yang berupa PERMEN
HISAP BUAH BIT yang terabaikan dan tingkat konsumsi masyarakat yang cukup
tinggi. Adapun analisis SWOT dari usaha kami sebagai berikut:
a. Strength (Kekuatan)
Kemampuan yang dimiliki adalah:
1) Bahan baku mudah diperoleh
2) Produk yang ditawarkan unik dan digemari
3) Proses pembuatannya cukup mudah
b. Weakness (Kelemahan)
Kekurangan yang dimiliki adalah kurangnya waktu pengerjaan dikarenakan
kesibukan Mahasiswadalam mengerjakan tugas kampus.
a. Opportunities (Peluang)
Faktor eksternal yang mendukung kelancaran bisnis antara lain:
1) Masyarakat di lingkungan sekitar yang cenderung konsumtif.
2) Rasa penasaran dari masyarakat terhadap barang yang dijual
3) Belum banyak pesaing.
d. Threat (Hambatan)
Faktor eksternal yang harus diatasi adalah kepercayaan masyarakat tentang
kelayakan konsumsi masih kurang.

3.2 Perencanaan Pemasaran

A. Analisis Peluang Pasar
Buah ini memiliki kadar kalori yang sangat rendah kalori (45 kcal/100 g),
dan mengandung nol kolesterol dan sedikit lemak. Keunggulan utama dari buah bit
ini adalah kandungan Caumarin yang berfungsi untuk mencegah tumor dan
kandungan Betasianin sebagai pencegah kanker. Selain sebagai pencegah tumor dan
kanker buah bit juga memiliki manfaat lain seperti:
1. Sebagai Obat hati, Pembersih alami untuk ginjal dan kandung empedu.
2. Memperkuat fungsi darah.
3. Menurunkan kadar kolesterol
4. Masalah pencernaan
5. Menurunkan tekanan darah, menyehatkan jantung, dan pembuluh darah.
 5

3.3 Gaya Hidup Masyarakat

Gaya hidup masyarakat yang semakin tinggi membuat permen menjadi
jajanan selingan yang sering dikomsumsi banyak orang karena dapat disimpan dan
dimakan dimana saja dengan bungkusan yang sangat efisien dan mudah dibawa
kemana saja, dengan adanya “PREBIT (PERMEN HISAP BUAH BIT PENCEGAH
ANEMIA) Oleh karena itu Penulis berupaya untuk mengembangkan dan
memanfaatkan buah bit yang ada dimasyarakat.

3.4 Strategi Produksi

Dalam strategi poduksi, kami membangun kerjasama dengan petani yaitu
petani buah bit untuk memastikan buah yang dihasilkan bermutu baik dan dapat
diolah dengan baik. Selain itu, PREBIT ( PERMEN HISAP BUAH BIT PENCEGAH
ANEMIA) akan dikemas didalam kemasan kedap udara yang transparan sehingga
menjaga kehigienisan dan sanitasi produk ini serta mutu dari produk juga tetap
terjaga dengan baik.

3.5 Strategi Promosi dan Pemasaran

Strategi yang akan kami lakukan dalam promosi dan pemasaran antara lain:
1. Promosi yang menarik namun tetap sesuai dengan realita seperti memasang
banner/pamflet, menyebarkan selebaran dan promosi dari media elektronik yang
sangat menjanjikan berkembangnya produk ini yaitu dari: (radio kampus, instagram,
twitter, SMS, email, facebook dan lainnya).
2. Meningkatkan teknologi pengelolaan dan kemampuan manajerial.
3. Menjualnya di komperasi-koperasi UNIMED
 6

3.6 Metode Pelaksanaan Produksi

Asam sitrat

Air Flavour

Gula pasir Glukosa

Buah Bit

Perebusan

Pengemasan

Gambar Permen Buah Bit

 7

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1 Ringkasan biaya PKM-K
No. Jenis Pengeluaran Jumlah
1. Peralatan penunjang (30%) Rp. 3.750.000
2. Bahan habis pakai (50%) Rp 6.250.000
3. Perjalanan, pembelian bahan dan alat ke pasar Rp. 1.250.000
dan tempat lain (10%)
4. Administrasi, publikasi, seminar, laporan (10%) Rp. 1.250.000
Jumlah Rp. 12.500.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke
Tahapan Maret April Mei Juni
Survey bahan baku
Pembelian peralatan
Uji kelayakan produk
Penjualan produk
Promosi
Evaluasi
Laporan

4.3 Waktu Pelaksanaan

Jika PKM-K ini disetujui dan mendapatkan pendanaan dari DIKTI, maka usaha
ini akan dimulai tanggal 1 Maret 2017 – 1 Juni 2017. Waktu pelaksanaan yang
dibutuhkan yaitu 4 (empat) bulan.

4.4 Tahapan Pelaksanaan

Tahapan pelaksanaan program PKM Kewirausahaan ini meliputi:

1. Perolehan bahan baku Pada awal pelaksanaan program, kami bekerja sama
dengan petani buah bit dalam penyediaan bahan baku.
2. Penentuan waktu, lokasi produksi, dan tenaga kerja
Pelaksanaan proses produksi ini dilakukan di rumah salah satu anggota
kelompok. Waktu pelaksanaan produksi adalah 1 minggu sekali, menunggu
bahan baku terkumpul cukup banyak. Proses produksi Permen ini membutuhkan
waktu yang cukup lama, tersebut. Dikarenakan terbatasnya waktu yang dimiliki
oleh masing-masing anggota, sehingga kegiatan produksi ini dilakukan oleh
seorang tenaga kerja.
3. Pelaksaaan produksi
Produksi dimulai pada bulan April 2017. Total pelaksanaan produksi sampai
laporan ini disusun adalah 12 kali produksi.
 8

4.5 Kegiatan promosi

Kegiatan promosi akan dilakukan dengan cara menempelkan pumplet/spanduk di
depan outlet, menyebarkan selebaran promosi dan juga menempelkan selebaran di
setiap sudut kampus Universitas Negeri Medan dan promosi dilakukan dengan sistem
online untuk mempermudah masyarakat memesan produk ini.
Contoh selebaran yang akan di buat :

PREBIT
Permen Hisap Buah Bit Pencegah
Anemia
Tersedia Dengan Variasi Rasa Sehat itu Pilihan!
Dan Bentuk

4.6 Kegiatan penjualan

Produk Dodol ini dijual langsung ke konsumen dan dititipkan di beberapa
kantin-kantin utama di kampus UNIMED. Selain itu, kami juga melayani pemesanan
dari konsumen secara langsung maupun online.

P
R K 1 4
O A
D S
U I
K R 2 5
S
I

3 6
Outlet PREBIT

4.7 Evaluasi
Evaluasi yang dilakukan yaitu secara insidental. Semua evaluasi dilakukan untuk
mengetahui apa saja yang menjadi hambatan dan rintangan yang dihadapi. Evaluasi
juga dilakukan untuk mengetahui bagaimana solusi yang akan diambil dan dilakukan
setelah mendapatkan hambatan. Selain itu, evalusi juga dilakukan untuk mengetahui
dan mengevaluasi realisasi kegiatan serta merumuskan perancanaan yang akan
dilakukan selanjutnya. Hasil evaluasi yang disampaikan akan diberikan kepada dosen
pembimbing untuk mendapatkan pertimbangan.
 9

Lampiran 1
1. Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Dr. Erli Mutiara, M.Si
2 Nomor Peserta
3 NIP/NIK/Identitas lainnya 19700323 199903 2 001
4 Tempat dan Tanggal Lahir Kotanopan, 23 Maret 1970
5 Jenis Kelamin Perempuan
6 Status Perkawinan Kawin
7 Agama Islam
8 Golongan/Pangkat IVA/Pembina
9 Jabatan Fungsional Akademik Lektor Kepala
10 Perguruan Tinggi Universitas Negeri Medan
11 Alamat Kantor Jl. Willem Iskandar Psr V Medan
12 Nomor Telepon/Faks 061 – 6625971 / 061 – 6624002
13 Alamat Rumah Jl. M. Kapten Jamil Lubis Ujung
Komplek Azalea Blok B2 No.4 Medan
14 Nomor Telepon/HP Tembung
081361556733
15 Alamat E-mail erli_mutiara@yahoo.co.id

B. Riwayat Pendidikan
Tahun lulus Jenjang Perguruan Bidang Studi
Tinggi
1995 S1 IKIP Medan Pendidikan Tata Boga
2003 S2 IPB – Bogor Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga
2008 S3 IPB – Bogor Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian Sumber* Jml
(Juta Rp)
1 2015 Pengembangan Produk Biskuit Hibah Bersaing 55.
Daun Katuk Pelancar Asi Sebagai
Makanan Tambahan Ibu Menyusui
lanjutan tahun Kedua (Anggota)
2 2014 Pengembangan Produk Biskuit Hibah Bersaing 38.
 10

Daun Katuk Pelancar Asi Sebagai

Makanan Tambahan Ibu Menyusui
Tahun pertama (Anggota)
3 2013 Analisis Produk Biskuit Mangrove YAGASU 12.
untuk Meningkatkan Kesehatan ACEH –
(Ketua) USAID
4 2012 Pengembangan Produk Biskuit DIPA Unimed 14.
Multigizi Tahun 2012
Ibu Menyusui Untuk
Meningkatkan Produksi Asi
(Ketua)
5 2010 Model Learning By Doing Dalam Hibah PHKI 25.
Pembelajaran Pengetahuan Bahan Prodi
Makanan Pada Program Studi Pendidikan
Pendidikan Tata Boga (Anggota) Tata Boga
Unimed
6 2009 Analisis Model Penanggulangan Hibah Strategi 90.
Masalah Kelaparan Pada Nasional,
Masyarakat di Sumatera Utara Dirjen Dikti
(Ketua) Melalui Dipa
Unimed T.A.
2009
7 2009 Modifikasi dan Ujicoba Instrumen Hibah PHKI 25.
Kelaparan Untuk Mengetahui Prodi
Tingkat Kelaparan di Sumatera Pendidikan
Utara (Ketua) Tata Boga
Unimed

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
Judul Pengabdian Kepada
No Tahun Sumber* Jml
Masyarakat
(Juta Rp)
1 2015 IbM Industri Rumah tangga DIRJEN DIKTI 40.
Kerupuk Rajang di Kecamatan
Pegajahan
2 2014 IbM Usaha Limbah Biji Durian DIRJEN DIKTI 37,5.
3 2013 IbM Biskuit Daun Katuk Pelancar DIRJEN DIKTI 45.
ASI (Ketua)
4 2013 IbM Usaha Nugget Lele Dumbo DIRJEN DIKTI 40.
Di Medan Denai (Anggota)
5 2012 IbM Biskuit Kangkung di DIRJEN DIKTI 49.
Kecamatan Medan Marelan Kota
Medan (Ketua)
 11

Pendanaan
Judul Pengabdian Kepada
No Tahun Sumber* Jml
Masyarakat
(Juta Rp)
6 2012 IbM Kelompok Usaha Makanan DIRJEN DIKTI 50.
Ringan
Di Kabupaten Deli Serdang
(Anggota)
7 2012 Pelatihan Penganekaragaman Badan 1,5.
Konsumsi Pangan Non Beras Ketahanan
bagi Tim Penggerak Pangan
Pemberdayaan Keluarga (TP- Kabupaten
PKK) Kecamatan se Kabupaten Tapanuli Utara
Tapanuli Utara Tanggal 17
September 2012 (Narasumber)
8 2012 Pelatihan Teknologi Berbagai Dinas 3,2.
Jenis Produk Makanan Berbahan Perindustrian
Ikan : Abon, Presto, Burger, Perdagangan
Siomay dan Kerupuk Ikan di Koperasi dan
Kota Sibolga Tanggal 3-8 UKM Kota
September 2012 (Narasumber) Sibolga
9 2012 Sosialisasi Gerakan Pemberian Badan 1,8
Makanan Tambahan Bagi Anak Ketahanan
SD/MI Tahun 2012 di Kecamatan Pangan Kota
Belawan, dengan Materi : Medan
“Pentingnya Makanan Tambahan
Bagi Anak Sekolah Dasar”
Tanggal 13 Nopember-13
Desember 2012 (Narasumber)
10 2012 Pelatihan Teknologi Pengolahan Badan 2
Bahan Pangan Program Ketahanan
Diversifikasi dan Peningkatan Pangan Kota
Ketahanan Pangan di ikuti 47 Medan
Kelurahan/Kecamatan Kota
Medan Tahun 2012 Bagi Tim
Penggerak PKK Kota Medan,
dengan Materi : “Pelatihan
Teknologi Pengolahan Bahan
Pangan”. Tanggal 9-12 Juli 2012
(Narasumber)
11 2012 Sosialisasi Pangan 3B dan Aman Badan 4.
Berbasis Sumberdaya Lokal Ketahanan
Tahun 2012 Bagi Pengurus dan Pangan Kota
Anggota Dasawisma di 10 Medan
(sepuluh) Kelurahan/Kecamatan
 12

Pendanaan
Judul Pengabdian Kepada
No Tahun Sumber* Jml
Masyarakat
(Juta Rp)
di Kota Medan, dengan
Materi:“Diversifikasi Pangan dan
Kebutuhan Gizi menurut
Kelompok Umur, Jenis Kelamin,
dan Kondisi Fisiologis”. Tanggal
29 Februari-13 Maret 2012
(Narasumber)
12 2011 Pelatihan Pengolahan Pangan Badan 1,2.
Beragam Bergizi, Berimbang dan Ketahanan
Aman Tahun 2011 di Medan Pangan Kota
Tanggal 11 November 2011 Medan
(Narasumber)
13 2011 Pelatihan Pengolahan Pangan Badan 1.
Berbasis Umbi-Umbian di Medan Ketahanan
Tanggal 10 November 2011 Pangan Kota
(Narasumber) Medan
14 2011 Pelatihan Teknologi Berbagai Dewan 3.
Jenis Produk Makanan Ringan : Kerajinan
Nugget, Sosis Rasa Ikan Tanggal Nasional Daerah
24-25 Oktober 2011 (Narasumber (Dekranasda)
Kota Sibolga
15 2011 Pelatihan Penganekaragaman Badan 1.
Konsumsi Pangan Non Beras Ketahanan
Bebasis Sumberdaya Lokal bagi Pangan
Tim Penggerak Pemberdayaan Kabupaten
Keluarga (TP-PKK) Kecamatan Tapanuli Utara
se Kabupaten Tapanuli Utara
Tanggal 12 September 2011
(Narasumber)
16 2011 Akselerasi Promosi Badan
Penganekaragaman Pangan Ketahanan
tanggal 27 Juni 2011 Pangan Provinsi
(Narasumber) Sumatera Utara
17 2011 Penyusunan Menu dan Badan 1,2
Pengolahan Pangan Beragam Ketahanan
Bergizi Berimbang dan Aman Pangan Kota
untuk Kebutuhan Keluarga di Medan
Kelurahan Terjun Kec. Medan
Marelan. Tanggal 30 Mei 2011
(Narasumber).
18 2011 Pengolahan Pangan Berbasis Badan 1,2
 13

Pendanaan
Judul Pengabdian Kepada
No Tahun Sumber* Jml
Masyarakat
(Juta Rp)
Buah Berpati (Pisang, Sukun dan Ketahanan
Labu Kuning) di Kelurahan Pangan Kota
Tanjung Rejo Kec. Medan Medan
Sunggal. Tanggal 26 Mei 2011
(Narasumber)
19 2011 Penyusunan Menu dan Badan 1,2
Pengolahan Pangan Beragam Ketahanan
Bergizi Berimbang dan Aman Pangan Kota
untuk Kebutuhan Keluarga di Medan
Kelurahan Tanjung Rejo Kec.
Medan Sunggal. Tanggal 25 Mei
2011 (Narasumber).
20 2011 Sosialisasi Menu Pangan Badan 1,2
Kudapan Berbasis Sumberdaya Ketahanan
Lokal bagi anak Usia dini di Kota Pangan Kota
Medan. Tanggal 20 Mei 2011 Medan
(Narasumber)
21 2011 Pengolahan Pangan Berbasis Badan 1,2
Buah Berpati (Pisang, Sukun dan Ketahanan
Labu Kuning) di Kelurahan Besar Pangan Kota
Kec. Medan Labuhan. Tanggal 19 Medan
Mei 2011 (Narasumber).
22 2011 Penyusunan Menu dan Badan 1,2
Pengolahan Pangan Beragam Ketahanan
Bergizi Berimbang dan Aman Pangan Kota
untuk Kebutuhan Keluarga di Medan
Kelurahan Besar Kec. Medan
Labuhan. Tanggal 18 Mei 2011
(Narasumber)
23 2010 Pelatihan Kelompok Wanita Tani Dinas Pertanian 1,2
melalui pembuatan stick kentang, Kota Medan
Nugget sayuran dan Bakpau ubi
jalar di Kab. Serdang Bedagai.
(Narasumber)
24 2010 Pelatihan Kelompok Wanita Tani Dinas Pertanian 1,2
melalui pengolahan hasil Kota Medan
pertanian setempat di Kab Deli
Serdang. (Narasumber)
25 2010 Pelatihan Ibu-Ibu PKK Kota Badan 1,2
Medan Melalui Diversifikasi Ketahanan
Makanan Beragam Bergizi Pangan Kota
 14

Pendanaan
Judul Pengabdian Kepada
No Tahun Sumber* Jml
Masyarakat
(Juta Rp)
Berimbang dan Aman. Medan
(Narasumber)

E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/
Tahun
1 Analisis Menu B2SA STEVIA. Jurnal Pertanian, Volume V No. 21
(Beragam, Bergizi, Pangan dan Lingkungan Januari 2015
Seimbang dan Aman) Hidup. Penerbit Fakultas
dengan Pertambahan Pertanian Universitas
Berat Badan Bayi Quality Medan. ISSN NO.
2087-6939
2 Hubungan Jurnal Pendidikan Volume 16 No.
Keseimbangan Asupan Teknologi dan Kejuruan 2, November
Gizi dan Aktivitas Fakultas Teknik Universitas 2014
Fisik dengan Kondisi Negeri Medan. ISSN :
Fisik Anak SD di 0854-7468
Kecamatan Kotanopan

3 IbM Biskuit Daun Jurnal Pengabdian kepada Volume 20

Katuk Pelancar ASI Masyarakat. LPM Unimed, No.77 Tahun XX
ISSN : 0852-2715. September 2014
4 Analisis Model Jurnal Ilmiah Agropolitan. Volume 5 Nomor
Penanggulangan Media Publikasi Ilmu 2, September
Masalah Kelaparan Pengetahuan dan Teknologi 2012
Pada Masyarakat di Pertanian, MIPA dan Sosial
Sumatera Utara Ekonomi Budaya. Bogor.
ISSN 1979-2891
5 Diversifikasi konsumsi Buletin Ketahanan Pangan. Volume 3 No.1
Pangan, Beragam, Badan Ketahanan Pangan Bulan Maret
Bergizi dan Berimbang Provinsi Sumatera Utara 2010
6 Pemanfaat Tor Bangun Jurnal Pengabdian kepada Volume 15
Sebagai Soup Pelancar Masyarakat. LPM Unimed, No.58 Tahun XV
ASI ISSN : 0852-2715 Desember 2009
7 Makanan Jajanan Warta. Pusat Studi Gender No.2. Th XVII.
Anak Sekolah dan Perlindungan Anak Edisi Oktober
Unimed. ISSN : 0854-1574. 2009
8 Pembuatan Cookies Jurnal Pengabdian kepada Volume 15
dari Tepung Talas Masyarakat. LPM Unimed, No.57 Tahun XV
Untuk Meningkatkan ISSN : 0852-2715. September 2009
Pendapatan Keluarga
 15

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/

Tahun
9 Strategi Food Coping Jurnal Pendidikan Volume 11 No. 1
Keluarga Kelaparan Teknologi dan Kejuruan April Tahun 2009
Fakultas Teknik Unimed
ISSN : 0854-7468
10 Modal Sosial Sebagai Majalah Ilmiah Bina Teknik Volume 09 No.1.
Aset Dalam Mengatasi Fakultas Teknik Unimed April Tahun
Keluarga Kelaparan ISSN : 0564-185X 2009.
11 Pengembangan Warta. Pusat Studi Gender Nomor 1. Th.
Pendidikan Anak dan Perlindungan Anak XVII. Edisi Mei
dalam Unimed. ISSN : 0854-1574., 2008
Pengarusutamaan hal. 54-62
Gender
12 Pembuatan Susu Jurnal Pengabdian kepada Volume 14 No.
Kedele Untuk Masyarakat. LPM Unimed. 53 Tahun XIV
Meningkatkan Gizi ISSN : 0852-2715, hal. 39- September 2008
dan Pendapatan 43
Keluarga
13 Analisis Strategi Food Media Gizi dan Keluarga Vol. 32 No. 1
Coping Keluarga dan Diterbitkan oleh Juli 2008
Penentuan Indikator Departemen Gizi
Kelaparan Masyarakat dan Departemen
Ilmu Keluarga dan
Konsumen, Fakultas
Ekologi Manusia-IPB
diakreditasi oleh Dirjen
Dikti : SK No.
55/DIKTI/Kep/2005, ISSN :
0216-9363

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir

No Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah Tempat
1 Prosiding Seminar Nasional 2014 Pengembangan 25 Februari
Fakultas Teknik Unimed “Tantangan Produk Roti 2014
Pengembangan Pangan Fungsional Tawar Ruang Sidang
Berbasis Biogenik Glutamat Dari Menggunakan Lt III Biro
Sumber Pangan Lokal” Bayam Sebagai Rektor
diselenggarakan oleh Fakultas Teknik Pangan Unimed
Universitas Negeri Medan (Unimed) Fungsional Medan
bekerjasama dengan PT Ajinomoto
ISBN : 978-602-70075-0-5
2 Prosiding Seminar Nasional Food, Analisis 16 September
 16

No Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Waktu dan

Ilmiah Tempat
Fashion, Beauty And Hospitality tema Pengembangan 2013 Jakarta
“Menggali Potensi Kearifan Lokal Produk Nastar
dalam Mewujudkan Masyarakat yang dari Bahan
Kompetitif dan Berkarakter Pangan Lokal
”diselenggarakan oleh IKK Expo 2013 Tepung Ubi
jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Jalar Ungu
Fakultas Teknik Universias Negeri
Jakarta
3 Prosiding Seminar Nasional IV Boga, Pengaruh 2 Juni 2013
Busana, Rias “Information Technology Anemia Gizi Surabaya
& Science in Home Economics toward Besi pada Ibu
the 21st Century Skills”. Hamil dan Janin
Diselenggarakan oleh Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Fakultas Teknik Universitas Negeri
Surabaya. ISBN : 979603651-4
4 Prosiding Seminar dan Workshop Hasiat Daun 5 Mei 2012
Nasional “Makanan Sehat Untuk Sirih Merah Trans Studio
Kecantikan dan Kebugaran” dan Sebagai Theme Park
Festival Makanan Tradisional yang Makanan Sehat Makassar
diselenggarakan oleh Pusat Penelitian dan Kecantikan
Makanan Tradisional, Gizi dan
Kesehatan (PPMTGK) Lembaga
Penelitian Universitas Makassar
bekerjasama dengan Trans Studio
Makassar. ISBN : 978-602-18333-0-8
5 Prosiding Seminar Nasional IV Boga, Model 9 Juni 2012
Busana, Rias “Sustainability Of Life" Optimalisasi Surabaya
di selenggarakan oleh Jurusan Gizi Balita
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Untuk
Fakultas Teknik Universitas Negeri Pencegahan dan
Surabaya. ISBN : 978-979-028-559-0 Penanggulangan
Kelaparan
Secara Mandiri
6 Seminar Hasil Penelitian Research Pengembangan 6-8 Nopember
Grant diselenggarakan Lembaga Produk Biskuit 2012 Unimed
Penelitian Universitas Negeri Medan Daun Katuk
Untuk
Meningkatkan
Produksi ASI
7 Pelatihan Peningkatan Kemampuan Keselamatan 22-23 Oktober
Guru dan Teknisi Sekolah Menengah dan Kesehatan 2012
 17

No Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Waktu dan

Ilmiah Tempat
Kejuruan (SMK) di Kota Medan dalam Kerja Unimed
Keselamatan dan Kesehatan Kerja serta Mahasiswa
Pencegahan Kecelakaan Kerja pada pada
Laboratorium dan Workshop Jurusan Laboratorium
PKK diselenggarakan oleh Lembaga Pendidikan Tata
Pengabdian Kepada Masyarakat Boga
Universitas Negeri Medan.
8 Sosialisasi Pemberian Makanan Menu Pangan
Kudapan Berbasis Sumberdaya Lokal Kudapan
11 Mei-13
Bagi Orang Tua Murid di 10 (Sepuluh) Berbasis
Juni 2011
Kelompok PAUD di Kecamatan Sumberdaya
Medan
Medan Labuhan diselenggarakan Lokal Bagi
Badan Ketahanan Pangan Kota Medan Anak Usia Dini
9 Pelatihan Pengolahan Pangan
Beragam, Bergizi, Berimbang dan
Aman Bagi Kader PKK di Tiga
Kelurahan Percontohan Kota Medan Menu Untuk
I Juni 2011
(Kel. Besar Kec. Medan Labuhan, Kebutuhan
Medan
Kel.Tanjung Rejo Kec. Medan Keluarga
Sunggal, Kel. Terjun Kec. Medan
Marelan) diselenggarakan Badan
Ketahanan K
10 Pengolahan
Sosialisasi Pangan Lokal Bagi
Pangan Lokal
Kelompok Tani Se- Sumatera Utara
Berbasis 2011
diselenggarakan Badan Ketahanan
Tepung-
Pangan Provinsi Sumatera Utara
Tepungan
12 Menu Pangan
Sosialisasi Pangan Beragam, Bergizi,
Beragam,
Berimbang dan Aman Tahun 2011
Bergizi, 7-25 April
Bagi Pengurus dan Kader TP PKK
Berimbang dan 2011
Kecamatan, PUS, Bumil dan Busui Se-
Aman Bagi Medan
Kota Medan diselenggarakan Badan
Bumil, Busui
Ketahanan Pangan Kota Medan
dan Pus
13 Workshop Program Pendidikan Profesi
Uji Kompetensi 13 Desember
Guru (PPG), Pendidikan Tata Boga
2010
Fakultas Teknik Universitas Negeri
Unimed
Medan diselenggarakan Prodi Tata
Boga Unimed
 18

G. Karya Buku dalam 5 tahun terakhir

No. Judul Buku Tahun Jumlah Penerbit

Halaman
1. Metodologi Penelitian Penerbit: 2014 120 ISBN : 978-
Program Studi Pendidikan Tata 602-70075-1-
Boga Fakultas Teknik Unimed 2
Jl. Willem Iskandar Pasar. V
Medan Estate
2 Analisis Mode Penanggulangan 2009 132 ISBN : 978-
Masalah Kelaparan Pada 979-9172-63-
Masyarakat Sumatera Utara 1 (Buku dalam
bentuk
monograf)

H. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir ( Dari Pemerintah, Asosiasi

Atau Institusi Lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 Juara III Stand Terbaik Pameran Kepala Badan Ketahanan 2010
Peringatan Hari Pangan Sedunia Panagan Provinsi Sumatera
(HPS) Ke-30 Tingkat Provinsi Utara
Sumatera Utara
2 Dosen Pembingbing PIMNAS 29 Kemerinstek Dikti 2016
IPB Dengan Judul SPAKUN
19
20
21
 22

Lampiran 2.

Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Kwantitas Harga Satuan Keterangan
Pemakaian
Perebusan 2 Rp 100.000
Kompor 1 Rp 300.000
Tabung gas 12 kg 2 Rp 350.000
Pisau 3 Rp 150.000
Talenan 3 Rp 100.000
Ayakan 3 Rp 90.000
Baskom besar 4 Rp 120.000
Baskom kecil 6 Rp 120.000
Blender 1 Rp 500.000
Sendok 6 Rp 60.000
Selang gas 1 Rp 150.000
Spatula (sleber) 3 Rp 50.000
Cetakan permen 12 Rp 350.000
Kuali 2 Rp. 100.000
Loyang kecil 3 Rp 100.000
Loyang lebar 3 Rp 150.000
Kuas 3 Rp 50.000
Gelas ukur 2 Rp 50.000
Meja produksi 1 Rp 300.000
SUB TOTAL Rp 3.750.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kwantitas Harga total Keterangan
Pemakaian
Buah Bit 200 kg Rp. 2.500.000
Glukosa 50 kg Rp 500.000
Gula pasir 60 kg Rp 800.000
Garam 1 kg Rp 10.000
Asam sitrat 1 kg Rp 100.000
Flavor 5 kg Rp 125.000
Kemasan 1000 bks Rp 2.000.000
Tangkai permen 10 bks Rp 80.000
Solatip 10 bh Rp 15.000
Stepler 2 bh Rp. 20.000
Gas 12 kg 1bh Rp. 100.000
SUB TOTAL Rp 6.250.000
 23

3. Perjalanan
Material Justifikasi Kwantitas Harga Total Keterangan
Pemakaian
Ke pasar induk/ 2 x Pulang Rp 400.000
tradisional Medan Pergi
belanja bahan
Ke perkebunan 2 x Pulang Rp. 300.000
buah bit (tanah Pergi
karo)
Ke pasar Sambas 2 x Pulang Rp. 350.000
Medan belanja alat Pergi
Tinjau tempat 2 x Pulang Rp. 200.000
berjualan Pergi
UNIMED
SUB TOTAL Rp. 1.250.000
4. Lain-Lain
Material Justifikasi Kwantitas Harga Total Keterangan
Pemakaian
Promosi 500 lmbr Rp. 200.000
Administrasi 3 bulan Rp. 400.000
tempat berjualan
Keamanan tempat 3 bulan Rp. 150.000
Kebersihan 3 bulan Rp. 150.000
Penggandaan 3 buah Rp. 150.000
proposal
ATK 1 paketRp. 100.000
Pulsa promosi 100.000Rp. 100.000
SUB TOTAL Rp. 1.250.000
TOTAL KESELURUHAN Rp. 12.500.000
 24

Lampiran 3.

Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama/ NIM Program Bidang Ilmu Alokasi Uraian Tugas

Studi Waktu
(Jam/Minggu)
1 Fannia Ruth Pend. Pend. 8 jam/ Pembangunan
Carolin Hutagaol Tataboga Tataboga Minggu Relasi,
Pembuatan
Produk dan
Kasir
2 Ahmad Surya Pend. Pend. 8 jam/ Pembuatan
Lubis Tataboga Tataboga minggu Produk dan
promosi
3 Primsa Kaban Kimia Kimia 8 jam / Uji Coba
Minggu Produk dan
Promosi

MANAGER

Fannia Hutagaol

MANAGER MANAGER
Ahmad Surya Primsa Kaban
Lubis
25