MAKALAH

“METABOLISME LEMAK (LIPID)

Mata Kuliah
BIOMEDIK
Dosen pembimbing :ibu Herawati s,pd.m,kes

OLEH:

MOH.VIKRI F KODUTANO

NPM: 2313201029

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS TOMPOTIKA LUWUK
2023

I
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur Alhamdulillah senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT

yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat
menyelesaikan makalah ini guna memenuhi tugas makalah untuk mata kuliah
biomedik, dengan judul: “METABOLISME LEMAK (LIPID)”.

saya sadar betul dalam penggarapan makalah ini tak lepas dari bantuan
banyak pihak, termasuk ibu Dosen herawati S.K.M yang sudah membimbing saya
sebagai penulis dari mulai penggarapan sampai rampungnya makalah. saya pun
juga ingin menyampaikan terima kasih kepada pihak-pihak yang terlibat memberi
dukungan bagi saya dalam penyelesaian makalah ini.

Makalah ini disusun guna memberikan gambaran umum mengenai

“metabolisme lemak (lipid)”. Selain itu, saya menyadari bahwa makalah ini masih
jauh dari kata sempurna karena keterbatasan pengalaman dan pengetahuan
saya. Kiranya, saya berharap adanya saran dan kritik untuk makalah yang baru
kami buat, dan saya berharap semoga makalah ini bisa memberi manfaat yang
banyak bagi pembaca. Terima kasih.

Luwuk, 21 September 2023

Moh.vikri f kodutano

II
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................... I

KATA PENGANTAR ................................................................................... II

DAFTAR ISI ............................................................................................... III

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................... 2

1.3 Tujuan Penulisan ................................................................. 2

BAB II PEMBAHASAN

2.1 definisi lemak ...................................................................... 3

2.2 sumber lemak ..................................................................... 4

2.3 fungsi lemak ....................................................................... 4

2.4 pencernaan lemak .............................................................. 5

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan .......................................................................... 8

3.2 Saran ................................................................................... 8

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................... 9

III
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

lemak (lipid) adalah sumber energi penting pada tubuh. Tubuh

menyimpan lemak secara konstan di uraikan dan di bentuk kembali untuk
menyeimbangkan kebutuhan energi dengan persediaan makanan.
Kelompok enzim khusus membantu tubuh menguraikan dan memproses
lemak. Beberapa beberapa ketidaknormalan pada enzim ini bisa
menyebabkan bertambahnya zat-zat lemak yang secara normal akan di
uraikan oleh enzim.

Sepanjang waktu, penumpukan bahan-bahan ini bisa membahayakan

banyak organ tubuh. Gangguan di sebabkan oleh penumpukan lemak di
sebut lipidoses. Kelainan enzim lain di hasilkan di tubuh menjadi tidak
dapat mengkonversi lemak menjadi energi dengan baik kelainan ini di
sebut oksidasi asam lemak.

1
1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam penulisan makalah ini, antara lain:

1. Jelaskan definisi lemak?

2. Fungsi lemak bagi tubuh?
3. Sumber apa saja yang terdapat di dalam lemak?
4. Apa yang di maksud dengan pencernaan lemak?
5. Metabolisme lemak dalam jaringan tubuh?

1.3 Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui tujuan dari
metabolisme lemak (lipid) agar dapat mencegah penyakit yang akan merugikan
kita esok hari.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 definisi lemak

lemak adalah suatu adalah suatu molekul yang terdiri dari oksigen,
hidrogen, karbon, dan terkadang ada juga nitrogen serta fosforus.zat ini juga
dapat di sebutkan sebagai sumber energi yang di padatkan. Manusia tentu saja
mempunyai kadar lemak yang seimbang sebagai energi cadangan tetap. Namun
apabila jumlah lemak tubuh melebihi batas normal, justru akan menyebabkan
tubuh menjadi obesitas dan pada akhirnya akan menimbulkan berbagai macam
jenis penyakit kronis. Maka dari itu, kadar berlebih yang ada di dalam darah,
harus di hilangkan dengan cara olahraga dan diet.

Molekul yang terdapat di dalam lemak ada 4 bagian, yakni 1 molekul

gliserol dan 3 molekul asam lemak terdapat rantai hidrokarbon dan gugus
karboksil.

3
2.2 SUMBER LEMAK

A). Lemak hewan

Meliputi gajih dari berbagai hewan,misalnya sapi, kambing, dan

ayam gajih ini juga biasanya terdapat di ternak unggas, misalnya telur,
susu, dan produk olahan lainnya. Jaringan ikan berdaging warna gelap
contohnya sarden, salmon juga mengandung lemak hewan

B).Lemak Nabati

Meliputi minyak zaitun, minyak kelapa, minyak jagung, minyak

sawit, dan lain-lain semua lemak nabati tersebut mengandung sterol
nabati yang tidak mudah di serap oleh usus tetapi bukan kolesterol.

2.3 fungsi lemak

Adapun fungsi lemak antara lain:

1. Sebagai sumber energi.terutama pada lemak dioksidasi yang

mana dapat juga berguna untuk mempertahankan suhu tubuh
2. Membangun jaringan tubuh yakni dengan sebagian lemak yang
masuk ke dalam sel-sel tubuh.
3. Pelindung organ tubuh. Sekitar 45%lemak berada di rongga
perut dan melindungi organ-organ tersebut dari benturan atau
bahaya dari luar tubuh.
4. Mencegah kehilangan panas dari dalam tubuh
5. Mencegah timbulnya rasa lapar,terutama sehabis makan
6. Membantu penyerapan dari dalam usus,sebab biasanya
terkandung vitamin-vitamin yang larut lemak
7. Menghemat protein, terutama ketika tubuh dalam kondisi sakit

4
2.4 PENCERNAAN LEMAK

Bagian yang terlibat dalam proses pencernaan lemak adalah

lambung dan usus kecil. Namun sebenarnya tak hanya kedua organ
tersebut yang berperan dalam proses pencernaan di dalam tubuh
manusia.tapi ada 5 organ yang terlibat dalam proses pencernaan lemak

Adapun 5 organ pencernaan lemak antara lain:

1. Mulut
Proses pencernaan di mulai dari saat makanan masuk ke
dalam mulut. Makanan yang ada di mulut. Makanan yang
ada di mulut akan di hancurkan oleh gigi-gigi sementara
enzim lipase yang berasal dari air liur melumatkan tekstur
makanan.
2. Kerongkongan
Setelah makanan di lumat oleh mulut, di kerongkongan
akan terjadi gerakan peristaltik. Gerakan tersebut membuat
otot di kerongkongan bergerak dan mendorong makanan
hingga ke lambung.
3. Lambung
Memiliki otot dinding yang sangat kuat. Otot dinding
lambung bekerja sebagai blender. Lapisan lambung
menghasilkan asam dan juga enzim untuk memecah zat
makanan secara kimiawi.
4. Usus kecil
Proses pencernaan lemak terjadi di ususkecil. Lemak tidak
bisa larut dalam air, maka dari itu proses pencampuran
lemak di butuhkan. Di bagian usus kecil ini, proses
pencampuran atau emulsifikasi lemak secara mekanik
berlanjut.

5
 5. Usus besar dan anus
Lemak-lemak sisa yang tidak dapat di serap akan masuk ek
dalam usus besar. Setelah masuk ke usus besar, nantinya
sisa-sisa tersebut akan di keluarkan melalui anus dalam
bentuk feses.

2.5 metabolisme lemak

lemak yang tidak segera di perlukan setelah absorbsi di simpan oleh
tubuh dalam jaringan adiposa. Bila di perlukan, lemak di keluarkan dari
tempat penyimpanan dalam hati di ubah menjadi gliserol dan asam lemak,
bentuk yang paling mudah dapat di gunkan dalam tubuh. Bila lemak terus
di metabolisme dalam hati maka akan terdapat ampas berupa zat keton
yang hanya terbatas penggunaanya. Kalau banyak di hasilkan di hati maka
akan menjadi kalori dalam darah, dan hal ini terjadi pada saat kelaparan
karena tubuh tidak mempunyai sesuatu untuk di gunakan selain dari lemak
di jaringan adiposa.

Pencernaan : lipase lambung menghasilkan sedikit hidrolisis

lemak sehingga lipase pankreas dan lipase usus
memecah lemak menjadi gliserin dan asam lemak.

6
Absorbsi : gliserin daan asam lemak oleh kakteal di salurkan ke
duktus dan masuk ke aliran darah, kemudian
dialirkan ke seluruh jaringan tubuh. Hati membantu
mengoksidasi lemak dan mempersiapkan untuk di
simpan dalam jaringan, lemak dioksidasi untuk
memberi panas dan tenaga serta lemak yang di
simpan mengandung vitamin A dan B. Produksi
buangan hasil pembakaran lemak dalam jaringan
akan di eksresikan oleh paru-paru dalam bentuk air
dan karbon dioksidasi melalui kulit dalam bentuk
keringat, ginjal dalam bentuk urine serta saluran
pencernaan dalam bentuk feses.

7
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Berdasarkan pembahsan di dalam makalah ini, dapat di simpulkan

bahwa lemak adalah senyawa yang sangat berperan dalam tubuh. Di
dalam melakukan perannya, lemak mengalami beberapa proses yaitu
pencernaan, penyerapan, transportasi, dan eksresi. Utilitas lemak tidak
hanya terbatas bagi manusia secara langsung, tapi juga untuk kebutuhan
pangan.namun, sejalan dengan itu kelebihan dan kekurangan kandungan
lemak di dalam tubuh dapat menimbulkan gejala negatif bagi tubuh. Oleh
karena itu kebutuhan lemak dalam tubuh harus di seimbangkan dengan
beberapa alternatif salah satunya adalah gaya hidup sehat

3.2 Saran

Penulis menyarankan kepada pembaa agar menjaga

keseimbangan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh’ karena ketika
nutrisi yang masuk di dalam tubuh itu berlebih atau kurang, maka akan
berdampak mulailah melakukan gaya hidup sehat dari sekarang.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Adam, JM (2009). Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid III Edisi V. Jakarta: Balai
Penerbit FKUI

Geoffrey, LZ, William, WP, & Dennis, EV (1995). Prinsip Biokimia. Amerika: WM C.
Boown Publishers, hal. 459 – 73.

Wijaya, A. (1990). Gangguan Metabolisme Lemak Dan Penyakit Jantung Koroner:

Seri Lipid 01. Jakarta: Program Pustaka Prodia, hal. 1-31.

Murray, RK, Branner, DK, Mayes, PA, Rod, & Well, VW (2000). Biokimia 1 larper
29J, Sekarang York: MC Graw Hill, hal.160-71.Aminuddir, P. (1992). Biokimia
Nutrisi dan Metabolisme. Edisi Pertama Jakarta: Universitas Indonesia, hal. 9-

80. Mahan, LK, & Tunggul, SE (1996). Makanan, Nutrisi, Terapi Diet 9ed.
Philadelphia: Perusahaan WB Saunders, hal. 49- 61.