Resep Roti Tawar Shokupan

Adonan yudane:

 50 gr tepung terigu protein tinggi

 40 gr air mendidih

Bahan A:

 200 gr terigu protein tinggi

 150 ml susu UHT
 15 gr gula pasir
 3 gr ragi instan

Bahan B:

 10 gr unsalted butter
 5 gr garam

Cara Membuat

1. Campurkan dua bahan untuk adonan yudane. Uleni hingga kalis. Bungkus
dengan plastic wrap atau tutup dengan kain basah di dalam wadah. Diamkan
adonan selama kurang lebih 8 jam.
2. Setelah itu, campurkan semua bahan A menggunakan mixer.
3. Jika sudah tercampur rata, ambil adonan yudane, potong-potong atau sobek
kecil kecil, masukkan sambil dicampur menggunakan mixer. Jika sudah
tercampur rata, uleni sebentar hingga kalis.
4. Masukkan bahan B, uleni lagi hingga kalis elastis. Tes dengan tarikan hingga
tipis, jika tidak sobek, berarti sudah cukup.
5. Bagi-bagi adonan menjadi 5 bagian. Bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit.
6. Siapkan loyang untuk roti tawar, kurang lebih dengan ukuran 20 x 10 x 10 cm.
Oles dengan margarin secukupnya.
7. Bulatkan sebentar adonan, gilas lalu gulung seperti roll. Tata di dalam loyang,
diamkan selama 10 menit. Selagi menunggu, panaskan oven.
8. Jika sudah mengembang 2 kali lipat, panggang hingga matang dengan suhu
suhu 150°C. Gunakan api bawah untuk pemanggangan awal. Jika sudah tampak
kecokelatan, pindahkan ke api atas.