Lodeh rebung tahu.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gr rebung
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 6 buah tahu pong goreng, potong-potong
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 1 ruang lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Secukupnya garam dan gula merah

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kencur
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Ambil bagian rebung yang muda saja lalu potong korek api
2. Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci lalu
tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas , aduk
hingga layu, masukkan rawit utuh dan cabai hijau keriting, aduk rata
4. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu lalu masukkan rebung dan tahu, aduk
kembali, tuangi santan, bumbui garam, kaldu jamur dan gula merah, masak dengan api kecil
sampai matang dan bumbu meresap, aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa, bila
sudah pas matikan api, sajikan.