PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Proses Pembuatan Sari Kacang Hijau

Guru Pembimbing :
Suindiyati, S.pd

Kelompok 1

Anggota :
1. Rahma Putri Az-zahra
2. Shalwa Deanova Putri R.
3. Sukma Dwico Davidcan
4. Angga Bayu Saputra
5. M. Fahri Ardiansyah
 DAFTAR ISI

I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan
1.4 Hipotesis
1.5 Pengumpulan Data

II Percobaan
2.1 Landasan Teori
2.2 Alat dan Bahan
2.3 Cara Kerja

III Penutup
3.1 Analisis Data
3.2 Kesimpulan
 I PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Komoditi tanaman pangan memiliki peranan utama sebagai
pemenuhan kebutuhan pangan, pakan dan industri dalam negeri, yang
setiap tahunnya cenderung meningkat seiring dengan pertambahan
jumlah penduduk dan berkembangnya industri pangan dan pakan,
sehingga dari sisi Ketahanan Pangan Nasional mempunyai fungsi
penting dan strategis. Komoditi tanaman pangan yang penting adalah
serelia dan kacang-kacangan.
Kacang-kacangan merupakan sumber bahan pangan yang relative
lebih murah dibandingkan dengan bahan pangan hewani dan mudah
untuk diperoleh, selain itu kacang-kacangan juga merupakan sumber
protein nabati yang baik. Kadar protein kacang-kacangan berkisar
antara 20 – 35%. Kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat,
lemak, vitamin, mineral dan serat yang baik, salah satunya adalah
kacang hijau
Komoditi kacang hijau dan aneka kacang-kacangan memiliki peran
yang cukup besar terutama untuk memenuhi kebutuhan protein, bahan
baku industri pangan olahan dan pakan selain kedelai. Kacang hijau
merupakan produk pertanian yang dikembangkan di Indonesia,
budidaya kacang hijau sudah didukung oleh teknologi yang mencakup
penyediaan bibit unggul, teknologi budidaya tanam yang sederhana dan
praktis, serta pengelolaan pasca panen yang berorientasi agroindustri.
Salah satu cara meningkatkan nilai tambah produk kacang hijau adalah
dengan teknologi pengolahan yang mengolah kacang hijau menjadi
berbagai macam produk olahan kacang hijau yang mempunyai nilai gizi
yang tinggi dan lebih tahan dalam penyimpanan.
Produk olahan kacang hijau dapat diunggulkan karena kacang hijau
sebagai bahan baku mengandung protein yang cukup tinggi. Salah satu
produk olahan kacang hijau adalah sari kacang hijau, merupakan salah
satu minuman suplemen (tambahan) yang bisa menjaga kondisi tubuh
agar tetap fit sehingga tidak mudah terserang penyakit.
 Untuk menjaga kestabilan susu nabati dapat dilakukan dengan
menggunakan bahan penstabil yang berfungsi meningkatkan viskositas
atau kekentalan pada minuman untuk mencegah kandungan kacang
hijau untuk terikat antar satu dengan yang lain salah satu contoh bahan
penstabil adalah Carboxymethiyle Celulose (CMC) dan karaginan.
Kacang hijau merupakan sumber pangan berprotein tinggi dan
menempati urutan ketiga etelah kacang kedelai dan kacang tanah.
Kacang hijau adalah jenis tanaman budidaya yang sebaran daerah
produksi kacang hijau di Indonesia tersebar luas.

1.2 Rumusan Masalah

Permasalahan yang dapat dirumuskan, yaitu :
1. Apa manfaat dari menyatukan kacang hijau dan jahe?

1.3 Tujuan
Tujuan pembuatan sari kacang hijau dengan jahe adalah untuk
mendapatkan banyak manfaat, diantaranya: menjaga sistem
pencernaan, menurunkan kadar kolestrol, mencegah diabetes,
mencegah radikal bebas dan mencegah stroke.

1.4 Hipotesis
Sari kacang hijau degan jahe adalah kombinasi yang pas karena
memiliki dua komponen utama yang memiliki banyak manfaat.

1.5 Penyimpulan Data

● Manfaat sari kacang hijau
Manfaat sari kacang hijau dipercaya dapat membantu menurunkan
tekanan darah tinggi karena kandungan magnesium yang tinggi.
Magnesium dapat meredaksikan pembuluh darah dan
menurunkan tekanan darah. Sari kacang hijau juga dapat
membantu mmenurunkan berat badan karena kandungan protein
yang tinggi dan rendah kalori, minuman sehat dari olahan kacang
hijau mengandung vitamin B, serat dan protein nabati.
 II PERCOBAAN

2.1 Landasan Teori

Komposisi kimia kacang hijau sangat beragam, tergantung variates,
faktor genetik, iklim maupun lingkungan. Karbohidrat merupakan
komponen terbesar dari biji kacang hijau yaitu lebih dari 55% yang terdiri
dari pati, gula, dan serat. Pati kacang hijau memiliki daya cerna yang
sangat tinggi yaitu 99,8%, kacang hijau mengandung 20-25% protein
yang memiliki daya cerna sekitar 77%. Daya cerna yang tidak terlalu
tinggi tersebut disebabkan oleh adanya zat anti gizi seperti antrippin dan
tanin (politenol). Untuk meningkatkan daya cerna protein tersebut,
kacang hijau harus diolah terlebih dahulu melalui proses pemasakan,
seperti perebusan, pengukusan dan sangrai. Protein kacang hijau kaya
akan asam amino, leusin, arginin, isoleusin, valin dan lisin. Kandungan
asam amino pada kacang hijau yaitu asam amino isoleusin sebesar
6,45%, leusin 12,40%, lisin 7,44%, metionin 0,84%, fenilalanin 7,07%,
treonin 4,5%, valin 4,15%, arginin 4,4%, asam aspartat 12,10%, asam
glutamat 17%, glisin 4,09%, triptofan 1,95%, dan tirosin 3,86%.

2.2 Alat dan Bahan

● Alat
1. Kompor
2. Panci
3. Saringan
4. Blender
5. Baskom
6. Centong sayur
7. Solet

● Bahan
1. Kacang hijau 8.000
2. Jahe 5.000
3. Gula merah 6.000
4. Gula pasir 4.000
5. Daun pandan 2.000
 6. Garam 100
7. Air 2 L 1.000
8. Plastik 2.000
Jumlah 27.100
Tenaga 20% 5.420

Jumlah 32.520
Jumlah produk 20
—--------- ÷
2.000/pcs

2.3 Cara kerja

1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci dan rendam kacang hijau minimal 2 jam
3. Rebus dan tambahkan air 500 ml
4. Diamkan dan tunggu dingin
5. Sambil menunggu dingin, blender daun pandan dengan air lalu
saringl
6. Jika kacang hijau sudah dingin tambahkan 1 ½ L air bersih
7. Lalu blender hingga halus kemudian saring
8. Rebus larutan kacang hijau tambahkan jus daun pandan dan aduk
rata
9. Tambahkan gula merah, gula pasir sesuai selera. Tambahkan
jahe dan garam halus secukupnya, adik hingga rata
10. Lalu masak hingga mendidih, jika sudah mendidih matikan api
11. Dinginkan dan pindahkan ke plastik
Bukti pembuatan
 III PENUTUP

3.1 Analisis data

1. Proses pembuatan yang cukup mudah
2. Bahan bahan mudah didapat
3. Banyak manfaat yang diperoleh

3.2 Kesimpulan
1. Dapat menyehatkan tubuh dan menurunkan berat badan
2. Mencegah peradangan kronis, penyakit jantung, kanker sehingga
membantu menurunkan suhu tubuh tinggi
3. Sari kacang hijau adalah minuman fungsional yang memiliki
banyak manfaat dan bahannya mudah didapat serta
pembuatannya tidak rumit dilakukan