TUMPENG

NASI KUNING
1,5kg beras
1,5lt santan (dari 1,5 butir kelapa)
Bumbu Halus
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jinten sangrai
1/2 jempol jahe (ikut diblender)
1 sachet kunyit bubuk
3 lbr salam
3 lbr daun jeruk
1/2 jempol Laos geprek
2 btg serai digeprek
3 sdm gara
1 sachet kaldu
minyak secukupnya utk tumis bumbu

AYAM GORENG BUMBU KUNING

1,5 kg ayam (1kg dipotong jadi 14)

Bumbu Halus:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri sangrai
1 sdm jinten sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt lada butiran
minyak secukupnya utk tumis bumbu
1 sachet kunyit bubuk
1/2 jempol Laos
2 btg serai digeprek
3 lbr salam
2 lbr jeruk
3 sdm garam
1 sachet kaldu ayam
300ml air

SAMBAL GORENG ATI KENTANG

1 kg kentang
1 kg ati ampela

Bumbu Halus
200 g cabe merah dan rawit (150gr cabe merah+50gr cabe rawit)
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 kemiri sangrai blender dg sedikit air
minyak utk menumis bumbu
2 lbr salam
2 lbr daun jeruk
1/2 jempol jahe digeprek
1/2 jempol Laos digeprek
2 sdm gula merah
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
200 ml santan encer
BAKMI GORENG
500gr mie keriting rebus setengah matang, langsung tiriskan dan kasih minyak secukupnya
tambah kecap manis secukupnya
250 g wortel potong sesuai selera
200 g kol
daun bawang dan seledri secukupnya

Bumbu Halus
7 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
3 kemiri sangrai
1 sdt lada butiran
1 sachet kaldu bubuk
2 sdm kecap
2 sdm saus tiram
minyak secukupnya utk tumis bumbu halus

KERING TEMPE
1 buah tempe, ukuran besar, potong bentuk korek api dan goreng garing
100 g ikan teri
250 g kacang tanah
200 g cabe
2 salam
2 daun jeruk
2 sdm gula Jawa
1 sdm penuh gula pasir
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 sdt kaldu bubuk

PERKEDEL KENTANG
1kg kentang) kupas kulitnya, potong potong lalu goreng setelah itu ditumbuk
1 butir telur
2 bwg merah dan
2 bwg putih diiris2 lalu digoreng
1 sdt lada bubuk
1 sachet kaldu sapi
Daun seledri dan daun bawang secukupnya

PELENGKAP
Tampah
daun pisang
1 kg timun
1 kg wortel
2 buah lobak
½ kg Kacang panjang
1 buah Styrofoam
 Nasi Singkong
Bahan-bahan:
1 kg singkong
1 buah naga ukuran kecil
Garam
1 buah Kol

1 kg lele

½ buah kelapa
100 g cabe
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kencur
Daun jeruk
½ kg wortel

Black Forest kukus

Bahan A:
4 butir telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1 sdt sp
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt vanili
15 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt pasta coklat black forest

Bahan B :
40 gr mentega
60 gr minyak goreng
20 ml skm
bahan C :
400 g mentega putih
100 g margarin
250 g gula pasir

250 gr cokelat batang

4 -6 buah cerry
air gula ( dari 150 ml air + 100 gr gula pasir di rebus)
 Kue Talam Abon

Bahan-bahan
@ 10 buah
1. 125 gr tepung beras
2. 1,5 sdm tepung tapioka
3. 1 sdt gula
4. 3/4 sdt garam (sesuai selera)
5. 300 ml air mineral
6. 100 ml santan (aq merk kara)
7. Olesan cetakan :
8. Secukupnya minyak goreng
9. Topping :
10. Secukupnya wijen putih
11. Secukupnya abon sapi
12. Secukupnya irisan cabe
13. Secukupnya daun parsley

Abon Lele

Bahan-bahan:
1. 1 kg ikan lele
2. 320 ml santan kental
Bumbu halus
1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 2 ruas jahe
5. 1 tangkai sereh
6. 3 ruas lengkuas
7. 1 ruas kunyit
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1/2 sdt lada bubuk
10. 1 sendok makan gula pasir
11. Secukupnya garam
12. Secukupnya kaldu jamur / penyedap
Bumbu aromatik
1. 2 lembar Daun salam
2. 2 lembar Daun jeruk
 Kerupuk lele

Bahan-bahan

1. 250 gr ikan lele fillet

2. 550 gr tepung tapioka
3. 150 ml air
4. 1 butir telur
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt lada bubuk
7. 2 sdt garam
8. 1 1/2 sdt gula pasir
9. 2 sdt kaldu bubuk

Bahan Biang

1. 50 gr tepung tapioka
2. 100 ml air

Rolade lele

bahan-bahan
200 gr lele giling
1/2 buah wortel ukuran sedang, parut kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm tepung tapioka
1 butir putih telur
1 sdt saus tiram
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk

Bahan kulit
1 butir telur ukuran besar
1 butir kuning telur
2 sdt tepung terigu
1/4 sdt garam
50 ml air
 Bakso Lele

Bahan-bahan

1. 500 gr daging ikan lele

2. 2 buah bawang putih
3. 1 sdm gula putih
4. 1 butir telur putihnya saja (resep asli 2)
5. 2 sdm tepung tapioka
6. secukupnya Es batu
7. secukupnya Garam
8. secukupnya Lada bubuk
9. secukupnya Royco
10. sedikit Air

HOT PANGSIT GORENG

Bahan-bahan:
 Kulit pangsit 10
 100 g Ayam (yang sudah di rebus dan disuir-suir)
 100 g Jagung pipil
 25 g cabe rawit, haluskan (atau sesuai selera)
 ½ siung Bawang bombai, iris
 1 siung Bawang putih, haluskan
 1 batang Seledri dan daun bawang , iris
 1 butir Telur , kocok lepas (tambah sedikit garam)
 2 sdm Saus tiram
 1/4 sdt Garam
 Merica 1/4 sdt
 1/2 sdt Kaldu bubuk
 Bubuk balado sesuai selera

DONAT KENTANG

Bahan-bahan:

- 1/2 kg Tepung terigu

- 200 gram Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan sebanyak
- 5 sdm Gula pasir
- 1 bungkus Ragi instan (11 g)
- 1 sachet Susu kental manis
- 3 sdm Margarin
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 ml air
- 3 sdm susu bubuk
 Pisang Cokelat

Bahan-bahan:
1 Sisir Pisang Raja yang sudah matang atau menggunakan Pisang Tanduk, Pisang Kepok
200 g glaze cokelat
½ Kg minyak sayur

BAHAN ADONAN PENCELUP

200 g Tepung Terigu protein sedang atau rendah
100 g Tepung Beras
30 g Tepung Tapioka
20 g Tepung Maizena
½ sdt garam
½ sdt Baking Powder double acting atau 1 sdt baking Powder biasa
1 sdm wijen hitam atau putih, sesuai selera
½ sdt bubuk kunyit, opsional
1 sdt vanilli bubuk,
1 Telur, opsional
500 ml air
30 g margarin yang sudah dicairkan

Adonan kremes
Ambil 2 sendok sayur adonan pencelup + 1 sendok sayur air

Nugget Tahu

Bahan-bahan:
5 buah tahu ukuran besar
5 butir telur
5 sendok makan tepung bumbu serba guna
1 sendok makan merica
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
100 g keju, parut
2 batang daun bawang
1 buah wortel ukuran sedang, parut

Bahan pencelup:
1 bungkus tepung bumbu serba guna
Air secukupnya

Bahan pelapis:
250 g tepung panir
 NUGGET AYAM

Bahan-bahan:
1. 500 g fillet ayam
2. 150 g wortel, parut
3. 4 siung bawang putih
4. 1 siung bawang bombai
5. 5 butir telur
6. 3 sdm tepung tapioka
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt lada bubuk
10. 4 sdm tepung bumbu serbaguna
11. 1 batang daun bawang
12. secukupnya air

Bahan pencelup:
1. 1 bungkus tepung bumbu serba guna
2. 1 sendok makan tepung beras
3. Garam

Bahan Pelapis
1. 250 g tepung panir

Martabak
Bahan-bahan:
1. 200 g Terigu
2. 20 g Tapioka
3. 45 g Gula pasir
4. ¼ sdt garam
5. ½ sdt vanili
6. 275 ml air
7. 1 butir telur
8. 1 sdt baking powder
9. ½ sdt soda kue
10. 2 sdm air

KERIPIK KULIT PISANG

Bahan-bahan:
250 gr kulit pisang kepok
500 gr terigu
3 sendok makan tapioka
3 siung bawang merah, haluskan
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan royco
garam secukupnya
1 sendok teh kapur sirih
Minyak Goreng

Bahan Taburan:
2 sendok makan Cabe bubuk
1 sendok makan gula halus
 KERIPIK TERUNG
Bahan-bahan:
250 g Terung Ungu
100 g terigu
100 g tepung beras
Garam secukupnya
Kunyitsecukupnya
5 lembar daun jeruk, iris
1/2 sendok makan k e t u m b a r
Minyak Goreng

KERIPIK KENTANG KOPI KARAMEL

Bahan-bahan:
250 gr Kentang
500 gr Terigu
100 gr Tapioka
1/2 sendok makan garam

Bahan Karamel:
100 gr gula pasir
25 gr kopibubuk
100 ml air

Keripik Bayam
Bahan-bahan:
 250 gr tepung beras
 2 sdm tepung sagu/tapioka
 1 sdt garam
 1 sdt ketumbar
 1/2 sdt lada
 300 ml santan
 6 siung bawang putih, haluskan
 6 cabai rawit merah, iris
 2 butir kemiri, haluskan
 Kunyit bubuk secukupnya
 Bayam secukupnya
 KERIPIK JAMUR
Bahan:
 250 g jamur tiram
 250 g tepung terigu
 75 g maizena
 1/4 sdt baking powder
 1 sdt kaldu jamur
 1 butir telur
 garam secukupnya
 Air secukupnya
 Minyak goreng secukupnya