MAKALAH PRAKTEK

IPA
CARA MEMBUAT TEMPE

KELOMPOK 2
ANGGOTA:
ADEL LIRA
DHEA MEILANY
FAUZAN AG
MUHAMMAD BAYU
M. FADHIL OKTARIANDI
MUHAMMAD SURYA
SHERINA

SMP NEGERI 14 LUBUKLINGGAU

2022\/2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat rahmat dan karunia-Nya, penyusunan makalah “CARA MEMBUAT TEMPE”
ini dapat terselesaikan dengan cukup baik.

Dalam penyelesaian makalah Cara Membuat Tempe ini, kami banyak

mengalami kesulitan,terutama disebabkan oleh kurangnya ilmu pengetahuan
yang menunjang. Namun, berkat bimbingan dan bantuan dari pihak lain, akhirnya
makalah ini dapat terselesaikan. Karena itu, sudah sepantasnya kami
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan arahan
dan bimbingan kepada kami setiap saat.

Kami sadar, sebagai seorang pelajar yang masih dalam proses pembelajaran,
penulisan makalah tentang Cara Membuat Tempe ini masih banyak
kekurangannya. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan adanya kritik dan
saran yang bersifat positif, guna penulisan makalah yang lebih baik lagi. Harapan
kami, semoga makalah yang sederhana ini dapat berguna bagi kita semua.

Jumat, 19 Mei 2023

Kelompok 2
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai
atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus,
seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh.
arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".

Biji yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks

menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan
serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam
tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotik untuk menyembuhkan infeksi dan
antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang

yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki
rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas maka rumusan masalah dalam makalah

ini adalah:

1. Bagaimana Cara Proses Pembuatan Tempe?

C. Tujuan Masalah

Tujuan di buatnya makalah ini adalah:

1. Untuk mengetahui Cara Proses Pembuatan Tempe.

 BAB II
PEMBAHASAN

A. Cara Proses Pembuatan Tempe

Berikut ini adalah langkah-langkah proses pembuatan tempe :

1. Agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus, dilakukan penyortiran.
Caranya tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudaian ditampi.
Foto1

2. Biji kedelai dicuci dengan air yang mengalir.

Foto2

3. Biji kedelai yang sudah bersih akan dimasukan ke dalam panci berisi air,
kemudian direbus selama 30 menit atau sampai mendekati setengah matang.
Foto3

4. Kedelai yang sudah direbus akan direndam selama semalam hingga

menghasilkan kondisi asam.
Foto4

5. Keesokan harinya, kulit arinya dikupas. Caranya, kedelai dimasukkan ke dalam

air, kemudian remas-remas sambil dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping-
keping kedelai.
Foto5

6. Keping kedelai dicuci sekali lagi, dengan cara yang sama seperti mencuci beras
yang hendak ditanak.

Foto6
7. Keping kedelai dimasukkan ke dalam dandang lalu ditanak, mirip seperti
menanak nasi.
Foto7

8. Setelah matang, angkat, lalu dihamparkan tipis-tipis di atas tampah. Ditunggu

sampai dingin, airnya menetes habis, dan keping kedelai mengering.
Foto8

9. Proses selanjutnya adalah menambahkan ragi. Pemberian ragi pada kedelai

dicampurkan sambil diaduk hingga merata. Ukurannya, 1 kg kedelai menggunakan
sekitar 1 gram ragi.
Foto9

10. Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan daun
pisang atau plastik.
Foto10

11. Peram bungkusan kedelai. Bila pembungkusnya berupa plastik, pemeraman

dilakukan di atas kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. Bila
pembungkusnya berupa daun, pemeraman dilakukan pada keranjang bambu yang
ditutup goni.
Foto11

12. Sesudah diperam semalaman, dilakukan penusukan dengan lidi. Tujuannya

agar udara segar dapat masuk ke dalam bahan tempe.
Foto12

13. Peram lagi semalaman, keesokan harinya tempe yang dibuat telah jadi dan siap
dikonsumsi.
Foto13
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan

B. Saran
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Tempe
https://indonesiabaik.id/infografis/proses-pembuatan-tempe-lebih-sehat-dan-bermanfaat