LAPORAN PRAKTIKUM

"UJI KANDUNGAN
BAHAN MAKANAN"

Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam

Kelas : VIII
Materi Pokok : Struktur dan Fungsi Tubuh Makhluk Hidup
Sub Bab Materi : Makanan dan Sistem Pencernaan
Alokasi Waktu : 4 Jp

Kelompok :
Nama Anggota Kelompok:
1)
2)
3)
4)
5)
A. TUJUAN PRAKTIKUM
1). Mengidentifikasi kandungan karbohidrat dalam suatu bahan makanan.
2) Mengidentifikasi kandungan protein dalam suatu bahan makanan.
3) Mengidentifikasi kandungan lemak dalam suatu bahan makanan.

B. DASAR TEORI
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung nutrien atau zat makanan yang
mengandung gizi yang berguna apabila dimasukkan ke dalam tubuh. Menurut
fungsinya, zat gizi dapat dibedakan menjadi 3 yaitu :
1. Memberi energi bagi tubuh, contohnya karbohidrat, protein, dan lemak.
2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh, contohnya protein, mineral, dan
air.
3. Mengatur proses tubuh, contohnya protein, mineral, dan vitamin.
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam bahan makanan digunakan
indikator uji makanan yang disebut reagen. Reagen digunakan untuk mendeterminasi
kandungan gizi dalam makanan.
 LAPORAN PRAKTIKUM

"UJI KANDUNGAN
BAHAN MAKANAN"

C. ALAT DAN BAHAN

1) Alat
Mortar dan alu
Kertas buram
Cawan petri
2) Bahan
Lugol
Biuret
Nasi
Roti
Putih telur
Margarin
Keju
Tempe

D. CARA KERJA
1) Uji Amilum
Siapkan alat dan bahan.
Haluskan masing-masing bahan makanan menggunakan mortar dan alu.
Letakkan bahan makanan yang sudah dihaluskan ke dalam cawan petri.
Tetesi masing-masing bahan makanan tersebut dengan larutan lugol (3-5 tetes).
Amati perubahan warna yang terjadi pada bahan makanan.
2) Uji Protein
Siapkan alat dan bahan.
Haluskan masing-masing bahan makanan menggunakan mortar dan alu.
Letakkan bahan makanan yang sudah dihaluskan ke dalam cawan petri.
Tetesi masing-masing bahan makanan tersebut dengan biuret (3-5 tetes).
Amati perubahan warna yang terjadi pada bahan makanan.
 LAPORAN PRAKTIKUM

"UJI KANDUNGAN
BAHAN MAKANAN"

3) Uji Lemak
Siapkan alat dan bahan.
Oleskan setiap bahan makanan pada kertas buram yang telah disediakan.
Amati adanya noda bekas minyak pada kertas buram yang telah diolesi bahan
makanan.
 LAPORAN PRAKTIKUM

"UJI KANDUNGAN
BAHAN MAKANAN"

D. DATA HASIL PENGAMATAN

E. PEMBAHASAN
1) Bahan makanan apa sajakah yang mengandung karbohidrat?

2) Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein?

3) Bahan makanan apa sajakah yang mengandung lemak?

F. KESIMPULAN
 LAPORAN PRAKTIKUM

"UJI KANDUNGAN
BAHAN MAKANAN"

LATIHAN SOAL

1) Apa yang dimaksud dengan nutrien (zat makanan)?

2) Sebutkan yang termasuk kedalam kategori zat makanan!

3) Tuliskan fungsi dari masing - masing zat makanan!

4) Lemak terbagi menjadi 3 jenis, tuliskan dan jelaskan !

5) Tuliskan masing - masing vitamin yang larut dalam lemak beserta fungsinya!